如何挑選鮑魚
導語：鮑魚又叫“海耳”，因其背負著一個厚厚的石灰貝殼，右旋螺形，很想耳朵而得名。下面就教大家怎么挑選鮑魚，歡迎閱讀!
【挑選秘籍】
優質的鮑魚：從色澤上觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有關澤較好;從外形上看，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質上看，鮑魚肉厚，鼓脹飽滿，新鮮。
劣質的鮑魚：從色澤上觀察，身體呈灰暗，褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，且鮑體表面附著著一層灰白色物質，甚至出現黑綠色霉斑;從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均，近似“馬蹄形”;從肉質上看，肉質瘦薄，外干內濕，不凹凸陷亦不鼓脹。
【注意事項】
現在市面上有很多“假鮑魚”，這些“假鮑魚”通常是“干石鱉”冒充，辨別方法在于，“干石鱉”背部有片殼板，加工曬干時雖被剝掉，但總會留下道明顯的印痕，所以凡是背面有道明顯深印痕跡的鮑魚，絕對是假鮑魚。
【儲存】
干鮑魚買回家后，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍室中，只要不受潮，約可放置半年到一年。
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