教你如何挑選板栗
導語：南北板栗各有特點，其營養價值都很豐富。不過需注意的是：栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以了。
原諒我又說了這么多。咱們今天通過4點來說說如何挑選板栗。注意這個板栗必須是當季鮮板栗，因為非當季的栗子問題比較多，部分無良商家加藥水進行儲存，主要是防蛀蟲，多吃對人體有害。請大家謹記這一點，另外不推薦即食板栗仁，口感稍差，而且大小栗子摻雜(大小栗子收購價格相差一倍)。
一看：
看顏色：栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
看絨毛：大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
看蟲眼：如果表面沒有蟲眼，自己還是不放心的話，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然后表面還是沒有蟲眼的話，多半就是沒有蟲眼了。
看個頭：有一種日本板栗，個頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，產量高，口味不如國內的品種面、甜。
第2種是大家常見的中等大小的普通品種，根據產地的不同口味上有些差別。
第3種不是很多見，個頭很小，不過這種一般是山栗子，真正的綠色食品，口味甘甜。
看形狀：常見的栗子大致分為兩種形狀
一種一面圓圓的，一面較平;
第2種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第2種。原因很簡單，從栗子的生長狀態來分析：栗子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關系。這就是為什么靠外層的栗子比靠里的甜。
關于個頭問題補充下，并不是個頭越大就越好，上面提到了山栗子，個頭比較小，這是最優質的綠色食品。
二捏：
用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。或者把栗子放在耳邊搖一搖，如果聽不到聲音的話，說明果實是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實是干硬的，時間比較久了，大家就不要買了。
三聞：
放到鼻子旁聞一下，如果是當季鮮板栗，會有一股濃濃的生栗子味道，而且不刺鼻。如果經過藥水浸泡過，有一股淡淡的農藥味，并不刺激。或者咬開一個栗子看看內部顏色，是否是那種自然的黃色，如果接近外殼處顏色不一樣，說明被藥水浸泡過，而且藥水已經滲入果實內部了。謹慎購買。
四品嘗：
大家購買時實際品嘗下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃;反之，堅硬無味、口感差。
注意：
購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子里，置放陰涼通風處。放一兩天蒸發多余水分，讓板栗充分糖化。
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