挑選牛奶的小技巧
導(dǎo)語(yǔ)：牛奶，已經(jīng)成為我們生活中的必需品。挑選牛奶的小技巧？判斷奶質(zhì)量的好壞？下面我們就一起來(lái)看看吧！
挑選牛奶的小技巧
超市里能選擇的牛奶品牌，已經(jīng)越來(lái)越多，讓人眼花繚亂。價(jià)錢也各不相同，究竟該如何選呢，還是有些小講究的。今天就讓小編來(lái)帶著大家逛一回超市吧。
進(jìn)了超市，我們能再兩個(gè)地方找到牛奶，一個(gè)是常溫區(qū)域，一個(gè)是冷柜。
(常溫存放的，是超高溫滅菌乳)
(冷柜存放的，是巴氏殺菌乳)
兩者有什么區(qū)別呢?先看看定義：
巴氏殺菌乳是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點(diǎn)是采用72-85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時(shí)完好地保存了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和純正口感。
高溫滅菌乳(也叫常溫奶)，是牛奶經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢。
來(lái)做個(gè)PK吧：
保質(zhì)期 巴氏殺菌乳采用的方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產(chǎn)品需要冷藏，保質(zhì)期也比較短，一般只有幾天。超高溫滅菌乳采用高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死，由于牛奶中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢都被破壞了，因此可在常溫下保存，而且保質(zhì)期比較長(zhǎng)，一般可達(dá)3個(gè)月以上。
存儲(chǔ)條件 超高溫滅菌乳常溫就能保存，更適合遠(yuǎn)距離運(yùn)輸。巴氏殺菌奶需要全程冷鏈，運(yùn)輸要求高，緊貼城市是它最大的特點(diǎn)。
價(jià)格 以卜蜂蓮花為例，普通1升常溫全脂純牛奶的價(jià)格在12到20元左右，同等重量的巴氏殺菌乳是18到30元左右。
口感 巴氏殺菌乳更能保持鮮奶原有的味道。
營(yíng)養(yǎng)成分 超高溫滅菌奶由于熱處理溫度較高，許多熱敏性營(yíng)養(yǎng)素和維生素都有損失。比如乳清蛋白，某些氨基酸，免疫球蛋白，維生素C，B族維生素中的B1，B12，葉酸等。但是，從牛奶中我們主要攝取的'是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的損耗不大，總得來(lái)說(shuō)，兩者營(yíng)養(yǎng)有差別，但絕非天淵之別。
那究竟應(yīng)該如何選擇呢?還是根據(jù)個(gè)人情況來(lái)吧。如果你對(duì)口感有要求，有閑一周去一趟超市，那巴氏殺菌乳是不錯(cuò)的選擇。不過(guò)要記得逛到最后再拿牛奶買單走人。如果你是一宅到底星人，或者經(jīng)常人在旅途，那常溫奶則更適合你。
兩個(gè)小tips 判斷奶質(zhì)量的好壞
1.牛奶倒入干凈的玻璃杯，稍作停留，再倒出，如果杯壁上出現(xiàn)的是一層薄薄的掛杯，說(shuō)明奶質(zhì)達(dá)標(biāo)，如果杯壁上有細(xì)小顆粒或者團(tuán)塊，說(shuō)明原奶曾出現(xiàn)過(guò)結(jié)塊，質(zhì)量不佳。
2.將牛奶做成酸奶，酸奶凝凍快，成品濃稠牢固，說(shuō)明奶蛋白質(zhì)含量高且微生物數(shù)量達(dá)標(biāo)，是不錯(cuò)的優(yōu)質(zhì)牛奶。
心動(dòng)沒(méi)，快照著小編的法子，給自家牛奶做個(gè)體檢吧。
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