蜂王漿如何鑒別優劣
導語：冬季是進補的好時機，食用蜂王漿更是非常好的選擇。營養學家認為，蜂王漿是世界上唯一可供人類直接服用的高活性成分的超級營養食品。從國內外的文獻中，尚無發現蜂王漿引起嚴重副作用的報告。
蜂王漿的藥用價值
輔助降低血糖。此作用主要因其含有的胰島素樣肽類推理得來，胰島素樣肽類是治療糖尿病的特效藥物。
抗氧化功效。此作用是蜂王漿被大眾普遍肯定的作用，它對細胞的修復以及再生具有很強的作用。在蜂王漿中檢測出的超氧化物歧化酶(SOD)是抗氧化的主要成分。
降低血脂。蜂王漿含有人體必須的維生素達10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者。
蜂王漿具有極高的保健的價值，對于改善人體營養不良以及增強身體的抵抗力有很好的功效，對于癌癥的預防也有一定的效果，可以適當的食用。當然，蜂王漿的`保存有一定的要求，需要在低溫下保存，以免造成營養的流失。
那么，如何鑒別蜂王漿的優劣呢?
蜂王漿的檢測方法
折光度檢測
采用阿貝折光儀測定，在20℃時，為25.5%~27.5%，若蜂王漿中混入蜂蜜、糖分等其他折光性物質，會使折光度增大。
表面張力檢測
蜂王漿有一定的表面張力，在25℃時，為(5.0~5.5)×10-4牛頓(50~55達因)。如果王漿老化或貯存不當fh變質，其表面張力增大。摻入淀粉等假品，也會使蜂王漿的表面張力發生變化。
PH檢測
新鮮蜂王漿的PH是非曲直3.4~3.5，PH升高或下降，均表明蜂王漿貯存時間長短及貯存方法的好壞和fh與摻假程度。貯存時間過長貯存方法不當，fh變質或摻有檸檬酸等物質的蜂王漿，其PH增高;摻有淀粉、漿糊、乳品的蜂王漿其PH下降，質量降低;測定PH，較簡便的`方法是試紙測定，撕一塊試紙插入蜂王漿中片刻，取出，根據其顯示的顏色與標準色板對照，即知PH，簡便，易行。精確的方法是采用PH計來測定，一般試驗室均可進行。
摻牛奶檢測
取檢樣少量，加10倍蒸餾水攪拌稀釋，煮沸冷卻后加食鹽適量，若出現類似豆漿狀的絮狀物，即表明蜂王漿中摻有牛奶或奶粉。
水分檢測
用潔凈的竹筷，插入盛蜂王漿容器的底部，輕輕攪動后向上提拉，如果竹筷上黏附蜂王漿數量較多，向下流尚速度慢，說明稠度大，含水量少;如竹筷上黏附的王漿數量少，向下流淌速度快，說明漿稀，水分含量高，如漿水分離，說明摻了水。
顯微鏡檢測
使用顯微鏡檢查蜂王漿中有無蠟片、蟲體碎片等雜質異物是很有必要的，一般用15倍的低倍顯微鏡進行觀察，即可收到效果。
摻滑石粉檢測
將1克蜂王漿溶解在1%氫氨化納10毫升溶液中，純正蜂王漿是透明的;摻滑石粉的則有白色沉淀物。
摻其他異物檢測
將蜂王漿用文火灼烤，如果冒青煙、結塊較透明并呈現棕色，帶有焦蛋白味，說明送檢蜂王漿純正;如果灼烤時冒黑煙，結塊發黑并有刺鼻的燒焦味，證明送檢蜂王漿中摻有其他物質。
摻淀粉或糊精檢測
取檢樣少量，置于試管內加蒸餾水10倍稀釋，煮費冷卻后加碘酒數滴，若出現藍色、綠色或紫紅色，則說明蜂王漿中摻有淀粉或糊精類物質。
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