教你怎樣挑南瓜
導(dǎo)語：經(jīng)過多年的嘗試與研究，目前圣林農(nóng)場的南瓜共有兩個(gè)品種：蜜本南瓜和京綠栗南瓜。挑選南瓜的秘訣，說起來，除了品種以外，挑南瓜最重要的一個(gè)因素就是：熟。成熟度好的南瓜，就是我們常說的“老南瓜”。大家都知道，很多食物，尤其是蔬菜，大家都喜歡口感比較脆嫩的，那為什么南瓜是越老越好呢?
這是因?yàn)椋瞎显?ldquo;老”，它里面所含的水分也就越少，這樣的南瓜，筋少，口感又面又沙，制作出的食物，不論是蒸、煮、炸，或者制作主食、甜品或湯粥類，味道都格外好;另外，經(jīng)過充足的日照，南瓜的甜度會(huì)變得很高，營養(yǎng)當(dāng)然也會(huì)更好。
怎樣挑南瓜
掐外皮：
用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較堅(jiān)硬，那么，這樣的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。
摸莖部：
南瓜上一般會(huì)連著一小段莖，這樣的南瓜比較易于保存，用手摸掐一下這段莖部，如果感覺非常硬，手感幾乎像木頭一樣，就證明南瓜采摘的時(shí)機(jī)比較合適，成熟度好。
拍一拍：
將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺南瓜的.內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實(shí)，就證明南瓜的成熟度比較高。
掂一掂：
相同大小的南瓜，挑選的時(shí)候，選沉重的那一個(gè)。較沉的南瓜，成熟度更好。
看外皮：
挑選時(shí)，要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質(zhì)的情況，就不要選購。不過，有機(jī)種植的南瓜，外皮難免會(huì)有一些小小的斑點(diǎn)甚至是突起，這是因?yàn)椋瞎显谏L的過程中，可能會(huì)受到蟲咬或劃傷，這時(shí)，南瓜就會(huì)分泌出少量的黏液來保護(hù)傷口，一段時(shí)間以后，這些粘液會(huì)凝固變硬，南瓜的外皮上就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小斑點(diǎn)或突起，但這并不影響食用。如果您選購的是有機(jī)產(chǎn)品，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)南瓜的外觀不是非常地“完美”，不過，這并不影響南瓜的品質(zhì)。
看瓜瓤：
將南瓜切開時(shí)，會(huì)感覺南瓜的瓤非常堅(jiān)硬，這樣的南瓜，制作成熟以后，口感會(huì)又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高;反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。
看顏色：
如果挑選的是蜜本南瓜，那最好是挑選橙色的;如果果實(shí)仍然偏綠，則證明成熟度不夠;當(dāng)然，如果您挑選的是京綠栗南瓜，則以深綠色的為佳，顏色深一些的，證明成熟度高。挑選您喜愛的南瓜品種時(shí)，最好對它有所了解，記得它成熟時(shí)的樣子，這樣才能挑到好南瓜。
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