在菜市場如何挑選各類蔬菜
導語：到菜市場挑選蔬菜也是一門學問，小編通過查閱資料和結合自己的經驗把如何挑選蔬菜總結了一下，希望對大家有幫助。
在菜市場如何挑選各類蔬菜
一、挑選蘿卜
選擇拿在手里有分量的蘿卜(輕飄飄的蘿卜多為糠心蘿卜)。
選擇表皮光滑有光澤的。
買蘿卜時，可以把蘿卜細細的根稍用手掐斷，若截面發黑，說明蘿卜也有黑心，此種蘿卜不要買。
二、挑選黃瓜
選擇新鮮黃瓜：渾身有刺，扎手;瓜身硬梆梆，不發軟。
選擇順溜的瓜。特別彎曲的、一頭大一頭小、中間細兩頭粗的黃瓜都是發育不良的。
“頂花”連接處粗大的黃瓜，不要選擇，此種情況多為使用調節劑。詳情請見，自然的味道網站“揭開黃瓜‘頂花帶刺’的真相”。
三、挑選土豆
盡量選新土豆，外皮嫩黃、光滑、飽滿的為新土豆;外皮暗黑、褶皺多、無光澤的為老土豆。
盡量選沒有破皮的，形狀好的。
不選有嫩芽的土豆，不選外皮變綠的土豆，這種土豆都有毒素。
現在市場上還有翻新的陳土豆，看起來和新土豆一樣。辨別二者的方法：1、剝一下土豆皮，新的土豆皮只要輕輕剝一下，土豆皮就會掉，而翻新老土豆不容易剝掉。2、新土豆皮都會有斑點，但是翻新的土豆則沒有。3、新土豆芽孔較淺，陳土豆則往往芽孔都比較深。
四、挑選茄子
選擇嫩的茄子：茄子萼片和茄身連接處就是茄子的'“眼睛”，眼睛白色部分越大就說明越嫩，反之就說明茄子越老。
五、挑選山藥
選擇表面光滑、無異常斑點的山藥。
選擇密度大的、須毛多的(這種營養豐富)。
六、挑選西紅柿
盡量選擇粉的番茄。理由見：自然的味道網站“愛吃西紅柿的話就多吃粉的”。
選擇沒有棱的，圓潤沒有凹陷的番茄(有棱有凹陷的多為空洞果)。
選擇沒有尖尖“奶頭”的番茄(有“奶頭”番茄多為植物調節劑使用過量所致)。
七、挑選辣椒
根據西紅柿個人的經驗，麻辣椒、螺絲辣椒(豬大腸)等皮薄、品質好、口感好。表皮光滑的大羊角大牛角厚皮辣椒，皮厚、口感差。
椒類中還有甜椒、朝天椒等，可根據跟個人口味選擇。
八、挑選冬瓜
挑選緊實致密的冬瓜，這種比摸起來軟的冬瓜好吃。
挑選絨毛多的冬瓜，這種冬瓜比較新鮮。
九、挑選生姜
對于生姜的挑選原則，只要不選擇被硫磺熏過的就好。
正常姜和硫磺熏的姜的區別：1、正常的姜較干，顏色發暗;“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。2、硫磺熏過的姜常有刺鼻的硫磺味。3、硫磺生姜或者農藥姜暴露在空氣中后，過幾天就會變質發霉(若是發現這種姜就扔掉);而一般的生姜在家中保存的時間較長。4、分不清時，為了保險，還是削皮吃吧。
十、挑選甘藍
挑好。選完好的甘藍，不要選炸開的(炸開的說明過熟了或者遇到雨水炸開的、容易受污染)。
挑選球小的，最好一頓吃上的。若是大甘藍，剩下部分容易感染。
挑選綠葉層數多的，這種口感
十一、挑選菜花
挑選顏色潔白的白菜花。(顏色發黃、發污、發紫、表面絨毛多的白菜花盡量少買)
菜花類炒菜前最好用熱水焯一下，這樣可以最大限度的除去農藥殘留。
十二、挑選韭菜
就我個人而言，我喜歡挑選窄葉韭菜，這種味道濃，好吃。(寬葉的韭菜味道淡，味道差點。)
韭菜生長過程中用農藥較多，不要過于頻繁吃韭菜。
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