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如何鑒別人參質(zhì)量

時(shí)間：2024-07-31 18:52:45 購(gòu)物

如何鑒別人參質(zhì)量

　　人參是一種名貴的中藥材，那么我們?cè)撊绾稳ヨb別人參的質(zhì)量呢，下面小編為大家介紹該如何鑒別人參的質(zhì)量，歡迎大家閱讀。

如何鑒別人參質(zhì)量

　　如何鑒別人參質(zhì)量

　　1.五形是指須、蘆、皮、紋、體

　　(1)須：長(zhǎng)條須，老而韌，清疏而長(zhǎng)，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點(diǎn)”。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。

　　(2)蘆：蘆較長(zhǎng)，分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。二節(jié)蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。三節(jié)蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長(zhǎng)平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細(xì)長(zhǎng)，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠(yuǎn)，根莖上的蘆碗長(zhǎng)平，根莖又細(xì)又長(zhǎng)。

　　(3)皮：老皮，黃褐色，質(zhì)地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。

　　(4)紋：在毛根上端肩膀頭處，有細(xì)密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。

　　(5)體：系指毛根(見(jiàn)六體)。

　　2.六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

　　(1)靈：指人參體態(tài)玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個(gè)，且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體” 和“疙瘩體”。

　　(2)笨：指人參根形挺直，體態(tài)笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細(xì)或長(zhǎng)短也不勻稱。

　　(3)老：山參皮老，色黃褐，橫紋細(xì)密而結(jié)實(shí)。皮嫩色白者不是純山參。

　　(4)嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。

　　(5)橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。

　　(6)順：指人參根順理且直，單腿或雙腿并攏者，多不是野山參。

　　各種人參的鑒別方法

　　人參為五加科植物它的干燥根，主要分布于我國(guó)東北三省。生于茂密的林中，喜寒冷濕潤(rùn)，以排水良好、土層深厚、富含腐殖質(zhì)、疏松而肥沃的沙質(zhì)壤土為宜。人參栽培 5-6年后秋季采收，洗凈曬干，表面淡黃色稱生曬參;水燙、針刺后浸于糖液中再干燥，顏色呈黃白色稱白參;剔除側(cè)根，蒸熟后干燥，表面紅棕色者稱藥參。進(jìn)口的人參，目前有朝鮮紅參和西洋參。人參以生長(zhǎng)年久、漿足、蘆長(zhǎng)、碗密、體豐滿、紋細(xì) 、堅(jiān)韌不易斷者為佳。

　　根據(jù)不同品種可進(jìn)行如下分類鑒定：生曬參：主根呈圓柱形或紡錘形，上端連接較細(xì)的根莖,有不定根和稀疏的碗狀莖痕(蘆碗)4-6個(gè)交互排列，下部分出2-4支根及少數(shù)側(cè)根，表面淡黃色，有不規(guī)則縱皺紋及細(xì)皺紋，主根橫紋細(xì)密斷質(zhì)成環(huán)。斷面黃白色，可見(jiàn)放射狀裂隙散有黃棕色小點(diǎn)，微具特異香氣，味微甘、苦。

　　紅參：側(cè)根大多已除去，表面紅棕色半透明或微有光澤，質(zhì)堅(jiān) 硬、折斷面紅棕色，較平坦，角質(zhì)狀，味甘、微苦。白參：體表泡松，淡黃色或黃白色，味甘。野山參：蘆頭羅長(zhǎng)，四面密生蘆碗。主根上端有細(xì)而深的螺旋紋，中下部一般無(wú)紋。多見(jiàn)兩個(gè)主要支根，參須稀疏細(xì)長(zhǎng)，其上有明顯的疣狀突起。

　　朝鮮紅參：產(chǎn)于朝鮮，其原植物與國(guó)產(chǎn)人參相同，僅加工方法稍異。其粗頸蘆短多環(huán)節(jié) 表面紅棕色，上部顯“黃衣”，體周有明顯縱棱紋，質(zhì)緊而重，斷面角質(zhì)有菊花紋，氣香濃，味甘微苦。西洋參：產(chǎn)于美國(guó)北部和加拿大，與國(guó)產(chǎn)人參不同，性狀及效用也不同。其主根圓柱形或長(zhǎng)紡錘形，無(wú)蘆頭，支根和須根，表面淡棕黃色或類白色，有密集細(xì)橫紋。質(zhì)輕松，斷面平坦，淡黃色。味甘、微苦、性涼。在有些地區(qū)，少數(shù)人為了牟取暴利，引種和銷售與人參外形類似的品種，加工后冒充“紅參”或 “生曬參”等來(lái)坑害消費(fèi)者。

　　常見(jiàn)的偽品有：茄科植物華山參的根：產(chǎn)于陜西華山等地。其加工后呈棕褐色，頂端有一至數(shù)個(gè)根莖，質(zhì)硬脆，斷面有細(xì)密的放射狀紋理，味微苦，稍麻舌，有毒性。服用后常引起中毒。豆科植物豇豆的根：呈圓椎形式或紡錘形，少分枝，略扁曲，無(wú)蘆碗。表面呈紅棕色，有橫向淺色皮孔和紋溝，無(wú)人參特有的橫紋，外表剝離時(shí)呈纖維性。橫斷面略呈1-2層棕色環(huán)。味淡有豆腥氣。商陸科植物商陸的根;呈圓柱形，少分枝，較飽滿肥大，紅棕色。上端殘留圓柱形莖，中空(可和人參特征之一的蘆頭區(qū)別)。橫斷面有多層明顯淡棕色同心環(huán)紋。味微甜后苦，久嚼麻舌。生用有毒。

　　怎樣鑒別人參質(zhì)量

　　人參夏季開(kāi)花，傘形花序單一頂生葉叢中，總花梗長(zhǎng)達(dá)30厘米，每花序有4-40余花，小花梗長(zhǎng)約0.5厘米。苞片小，條狀披針形;萼鐘形，與子房愈合，裂片5，綠色;花瓣5，卵形，全緣，淡黃綠色;雄蕊5，花絲短;雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上部分離，下部合生。人參漿果扁圓形，成熟時(shí)鮮紅色，內(nèi)有兩粒半圓形種子。那么怎樣鑒別人參質(zhì)量呢，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。

　　1、人參的功效與作用

　　調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)：人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善大腦的興奮與抑制過(guò)程，使之趨于平衡;能提高腦力與體力勞動(dòng)的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。

　　促進(jìn)大腦對(duì)能量物質(zhì)的利用，可以提高學(xué)習(xí)記憶能力人參中增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力的有效成分為人參皂苷，其中人參皂苷Rb1和Rg1，對(duì)學(xué)習(xí)和記憶功能均有良好影響。人參根皂苷對(duì)正常大鼠學(xué)習(xí)、記憶過(guò)程有促進(jìn)作用，而人參莖葉皂苷對(duì)電休克所致的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區(qū)的單胺類遞質(zhì)含量明顯增多。這些研究工作，對(duì)合理應(yīng)用人參植物資源有一定參考價(jià)值。

　　改善心臟功能：人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對(duì)心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對(duì)抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質(zhì)代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動(dòng)物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對(duì)離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強(qiáng)其功能的作用，并可改善其心室纖顫時(shí)的心肌無(wú)力

　　降血糖作用：人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。

　　增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能：人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，不但對(duì)正常人，而且對(duì)免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強(qiáng)劑。經(jīng)過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體臨床實(shí)驗(yàn)觀察，證實(shí)能顯著增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)惡性腫瘤有一定的療效;臨床實(shí)驗(yàn)可見(jiàn)同樣延長(zhǎng)病人生存時(shí)間，提高機(jī)體細(xì)胞免疫功能，且減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復(fù)。經(jīng)過(guò)臨床觀察證實(shí)：人參多糖有明顯的升白細(xì)胞作用，與放化療同時(shí)應(yīng)用，能夠減小放療的毒副作用，預(yù)防白細(xì)胞減少使病人順利的完成治療。應(yīng)用人參多糖過(guò)程中無(wú)副作用，證明該藥是安全、可靠的。

　　2、怎樣鑒別人參質(zhì)量

　　人參的種類有很多，其中以野山參最為珍貴，野山參生長(zhǎng)在自然環(huán)境下，生長(zhǎng)年限長(zhǎng)、產(chǎn)量少，因此市場(chǎng)上有很多假冒偽劣野山參在售，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要注意辨別，那么，怎么辨別真假野山參，怎么挑選野山參呢?

　　野山參生長(zhǎng)于山地針闊混交林或雜木林之中，主要生長(zhǎng)于長(zhǎng)白山和小興安嶺地區(qū)。目前的野山參十分稀少，按照年份和大小，野山參價(jià)格差別很大，貴的野山參一支可賣(mài)到幾萬(wàn)元。在購(gòu)買(mǎi)野山參時(shí)需仔細(xì)辨別。

　　野山參的主要特征為：主根粗短，多具有兩條主要支根，蘆細(xì)長(zhǎng)，約長(zhǎng)2--8厘米，稍扭曲形似雁脖，俗稱“雁脖蘆”，蘆上有較密集的碗狀疤痕，俗稱“蘆碗”，由于參齡年久，下部蘆碗逐漸消失，蘆呈圓柱形，俗稱“圓蘆”。有的蘆上生出紡錘形的不定根，形似棗核，俗稱“棗核艼”。主根的頂部較寬而圓滿，俗稱“寬肩膀”，皮老灰黃色，外皮緊，有縱皺紋，上部有明顯而細(xì)密的環(huán)紋，俗稱“螺旋紋”，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，須根少細(xì)而長(zhǎng)，多為參體的2--3倍，上邊常有許多突起的小疣狀物，俗稱“珍珠疙瘩”，氣微香，味甜微苦。野山參的質(zhì)量以生長(zhǎng)年久、蘆長(zhǎng)、碗密、帶圓蘆、體豐滿、紋深而密螺旋狀、棗核艼、帶珍珠疙瘩、堅(jiān)韌不易斷為佳品。野山參在長(zhǎng)期生長(zhǎng)過(guò)程中，由于受自然條件、動(dòng)物危害，人為移栽等影響，根形上發(fā)生不同程度的改變。據(jù)此，山參又有純山參、山參艼變、移山參之別。不管千變?nèi)f化，總體來(lái)說(shuō)，野山參不外乎就是生長(zhǎng)年限長(zhǎng)，藥效高，野生于自然環(huán)境里，不受農(nóng)藥化肥污染而已，就是一粒家參籽，假如你把它野播于原始森林里自然生長(zhǎng)二三十年或四五十年以上，你難道還能不承認(rèn)它是野山參，所以說(shuō)，野山參的貴重，也就是在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，不受化肥農(nóng)藥污染，生長(zhǎng)年限長(zhǎng)，就為佳品。

　　3、人參是熱性的嗎

　　人參藥性偏熱，長(zhǎng)期大量服用會(huì)產(chǎn)生頭痛、失眠、心悸、血壓升高、精神抑郁等副作用，俗稱“濫用人參綜合征”，因此，并不建議把人參當(dāng)成保健品長(zhǎng)期食用，尤其是體質(zhì)強(qiáng)壯的年輕人，以及癥見(jiàn)大便干燥、煩熱口渴、喜冷飲之“實(shí)熱證”者。

　　人參有“百草之王”之稱，園參、野山參、吉林參、高麗參、紅參等，均屬人參范疇。人參性溫，味甘微苦，具有復(fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津安神、回陽(yáng)救逆之功，適用于大病、久病體虛的患者。晚期腫瘤病人，放、化療期間的癌癥患者，可適量服用，以培元固本、恢復(fù)元?dú)狻?/p>

　　黨參性平味甘，可補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)血，補(bǔ)氣健脾之名方“四君子湯”，就是黨參、白術(shù)、茯苓、甘草配伍而成。黨參為平補(bǔ)之品，力量較人參弱，一般慢性虛弱癥者均可選用，如常感疲乏、食欲不振、大便溏薄、面色萎黃的脾虛者。

　　此外，術(shù)后患者往往脾胃功能受損，可適當(dāng)用黨參配以母雞、老鴨、排骨，再加入一些山藥、枸杞等燉湯，能起到健脾和胃、益氣補(bǔ)腎之功效。黨參用量一般不超過(guò)15克。

　　4、人參什么時(shí)候吃最好

　　人參是滋補(bǔ)的良藥，但是許多人卻不知道人參什么季節(jié)吃最好。服用人參一定要注意季節(jié)變化，一般來(lái)說(shuō)，秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好。而夏季天氣炎熱，則不宜食用人參。

　　春季：正所謂“一年之計(jì)在于春”，春天到來(lái)，萬(wàn)物生長(zhǎng)。是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，想要食療進(jìn)補(bǔ)，也應(yīng)該是從春天開(kāi)始。參類品種繁多，功效卻大相徑庭，選用不當(dāng)有可能適得其反。春天氣候偏干，這時(shí)候較適宜服用西洋參。

　　夏季：一般來(lái)說(shuō)，夏季天氣炎熱，不宜食用人參。這時(shí)候可以用西洋參泡茶，西洋參性寒，味甘微苦，西洋參最適合氣陰兩虛的病人，或煩熱口渴、內(nèi)有虛火者。其特點(diǎn)為清火除煩，不熱不燥，不適合用人參治療和熱補(bǔ)的人群均可服用。

　　秋季：秋天季節(jié)天氣涼爽，天氣比較干燥，也是適合人們補(bǔ)身體的季節(jié)了，很多人會(huì)選擇人參來(lái)補(bǔ)氣的。

　　冬季：冬天是最適宜服用人參的季節(jié)。對(duì)于氣短乏力，經(jīng)常頭暈，血壓偏低，容易感冒，冬天怕冷容易受寒的氣虛體質(zhì)最適宜在這個(gè)時(shí)候服用人參進(jìn)補(bǔ)。

　　5、人參的食用禁忌

　　1、有強(qiáng)烈過(guò)敏體質(zhì)的人。若服參后出現(xiàn)皮疹，則不可服用。有化膿性發(fā)炎時(shí)更不可服用。

　　2、高血壓病人屬肝陽(yáng)上亢者，服后易引起腦血管意外。但虛寒的高血壓病者可用人參，不過(guò)用量宜少，當(dāng)收縮壓大于180mmHg時(shí)，無(wú)論哪一類型病者均不宜服用人參。

　　3、正在喝茶、吃蘿卜的人不宜服用人參。因?yàn)檫@兩種食物都有行氣的作用，而人參大補(bǔ)元?dú)猓M(jìn)補(bǔ)后又把它的作用排除，等于白吃。

　　4、感冒發(fā)熱時(shí)，一般不宜服用人參。因發(fā)燒時(shí)心悸劇烈，服用人參會(huì)提高血循環(huán)，使心悸更甚而使病情加重。

　　5、因突然氣壅而得喘證，或因燥熱引起咽喉干燥，一時(shí)沖動(dòng)引發(fā)吐血、鼻衄等病的人都忌用人參。

　　6、濕熱壅滯導(dǎo)致的浮腫，服參后浮腫更甚。這是因?yàn)槿藚⒂锌估蜃饔谩Ａ硗猓I功能?