如何挑選優質的臘肉
臘肉是一種常見的食材，那么你知道該如何去挑選優質的臘肉嗎，下面小編為大家介紹挑選優質臘肉的方法，歡迎大家閱讀。
如何挑選優質的臘肉
看顏色
選購臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調出來的，那種黃中泛黑的.臘肉才是“正宗”的顏色。
看肉質的彈性
其次看肉質的彈性，市民可用手指按一按臘肉，肉身干爽、結實、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，并且具有臘肉應有的腌臘風味，就是優質臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、肉無彈性，帶有粘液，多半是變質的臘肉或次品。
聞味道
再就是聞味道，如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。一般商家都不愿意剖開臘肉香腸給消費者看，消費者可以利用竹簽或鐵簽插入肉里，取出來聞有無怪味。越新鮮的產品口味越好，產品存放時間越長，氧化現象就越嚴重，所以在購買時也要查看生產日期。
挑選臘肉的技巧
1、看產品標志，看產品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認證)標志。
2、看生產日期，選擇近期產品。
3、看外觀，應選擇表面干爽的產品，表面潮濕的容易有細菌繁殖，質量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的'臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。
4、看彈性，質量好的臘肉肉身干爽結實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。
5、聞氣味，新鮮臘肉有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。
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