如何挑選優質菠蘿
菠蘿，又叫鳳梨，是一種非常好的健康水果。菠蘿的果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，深受人們喜愛，被人們譽為“水果皇后”。但同時挑選肉多、味甜的菠蘿也困擾著不少人，到底應該如何挑選菠蘿呢?
菠蘿中還含有豐富的營養物質，如糖類、蛋白質、維生素C等，具有清熱解暑、生津止渴、利小便等作用。另外，菠蘿還含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質。在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處。“菠蘿朊酶”還有溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫。
一、看果實外觀形態。
優質的菠蘿，其果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色;而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多，糖分很高，而且香味濃郁，具有非常好的味道。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色澤為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種最好。
看外觀顏色，通體金黃色的要比果身泛綠的要熟得透，味道也會甜一些
二、看果肉組織。
將菠蘿切開以后，如果是果目淺而小，內部呈淡黃色，果肉厚而果芯細小的菠蘿則為優質品;否則，果目深而多，內部組織空隙較大，果肉薄而果芯粗大為劣質菠蘿。另外，未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。
三、看果實的硬度。
挑選菠蘿時，可用手輕輕的按壓，如果發現菠蘿堅硬而無彈性的是生菠蘿。而挺實且微軟的菠蘿是成熟度好的優質菠蘿。另外，過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿。此外，如果發現挑選的菠蘿(或放置一段時間的菠蘿)有汁液溢出，則說明其果實已經發生變質，人們就不可以再食用了。
四、用鼻子聞。
可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁，這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟。一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味，果肉則香氣馥郁。而濃香撲鼻的菠蘿為過熟果，時間放不長，且易腐爛。另外，無香氣的菠蘿則興許是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，吃起來也沒什么味道。所以，挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳。
還有三個超級簡單的小竅門：
要想挑好吃、味甜的菠蘿首先要找那些矮并且體粗的菠蘿，因為這些“矮胖子”果肉結實并且肉多，比瘦長的好吃;
然后就是看大小，大的比小的好吃，因為大個的熟得比較透，也可以說“發育好”，而且味道比較甜;
最后就是看菠蘿葉子的長短，很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了，而忽略葉子。其實從葉子就能判斷菠蘿的產地，海南的菠蘿葉子長，廣西的葉子短，如果都是成熟的菠蘿，還是海南的比較好吃。
洗菠蘿小常識：
吃菠蘿時，應先把菠蘿去皮后切成片，然后再放在淡鹽水里浸泡30分鐘，而后再用涼開水浸洗，等去掉咸味后再食用。這樣可以除去菠蘿酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮的刺激作用。
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