冬棗的挑選和保存方法
導語：冬棗是一種很有營養是水果，口感也很好。不知道大家平時有沒有吃冬棗的習慣？買回來，還剩下一點吃不完，怎么辦？下面是小編為大家整理的冬棗的挑選和保存方法，歡迎參考！
如何挑選冬棗
1、看棗葉
一般打開包裝箱，棗子上面都有一些棗子葉，我們看葉子就知道這箱棗放了多久了。看棗子的話就要看這它的色澤了，看有沒有爛果。不新鮮的棗子會顯得暗淡。
2、看存放的時間
正常大棗在陰涼干燥的地方放幾天沒問題，而糖精大棗在浸泡過程中細胞被破壞，極易腐爛。
3、嘗甜度
正常大棗內外都甜，而糖精大棗甜味多在棗的表皮，細嘗會有苦味。
4、看顏色邊界
正常大棗表皮無明顯青紅邊界，而糖精大棗表皮青紅邊界分明。
5、看硬度
正常大棗表皮光滑且堅硬，而糖精大棗外皮摸起來有些粘，比自然大棗要軟。
6、看表皮
不要挑選外表有破損，形狀奇怪的，有破損的冬棗很快就會變爛。
教你鑒別開水冬棗
1、看顏色
用開水燙熟的冬棗，紅色分布的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。自然成熟的冬棗，表皮紅色深淺不均，并且會呈斑點狀散開，不紅的部分略微發黃。
2、嘗味道
用開水泡熟的冬棗，只是表皮呈紅褐色，吃起來果肉還是酸澀的。熟透的冬棗，則是果肉酥脆，甜味均一自然的。
3、摸表皮
浸泡過的冬棗果皮有所松弛或褶皺，手感較軟。摳下來的部分，有的會出現果皮與果肉分離。自然成熟的冬棗，果皮與果肉緊密相連。
冬棗怎么保存才新鮮
1、鮮棗購買回來之后要進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗。
2、家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱，在買回來的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣，后好封口，再放到溫度為0℃－4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點。
3、如果不用冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了。
4、如果鮮棗的數量很多，則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1－2天。預冷后再把鮮棗放在溫度為0℃－1℃，相對濕度為90%－95%的冷庫中貯存即可。
冬棗可以放冰箱里嗎
當然可以放冰箱。冰箱中的低溫環境還可以延緩冬棗的腐爛變質，起短時間的保鮮作用呢。不過，應注意，冬棗要放在冰箱的冷藏層保存，而不是冷凍層。冬棗洗了的不要直接放冰箱，如果冬棗洗了，應及時吃掉，不要直接放進冰箱保存，否則冬棗容易失水干癟甚至腐爛變壞。
冬棗放冰箱里能放幾天
沒有洗過的冬棗，放入冰箱可保存大概2周的時間。如果是洗過的冬棗，一般只能保存2-3天。所以，冬棗還是現買現吃，不要保存太久，以免丟失水分，影響口感，也流失了營養。
冬棗放進冰箱的要點
1、先進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來。
2、其貯藏濕度需達到90%-95%;其貯藏溫度不能低于冬棗的冰點值，否則會導致冬棗損傷。
3、一般半紅的冬棗冰點在-2.4℃左右，而初紅的棗高于此值，全紅棗的冰點低于此值。因此，為避免冬棗凍傷，宜放在冷藏層保存。
4、如果需要保存的冬棗數量很多，則冷藏前最好先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1-2天。預冷前將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。預冷后再把鮮棗放在溫度為0℃-4℃，相對濕度為90%-95%冷藏室中貯存比較好。
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