挑選都勻毛尖茶
貴州的“都勻毛尖”茶氣味鮮濃、其香清高，品質直追“碧螺春”，堪與“信陽毛尖”分庭抗禮。不少人把“都勻毛尖”列入中國綠茶中的“十大”，著實有其原因。此茶飲后使人回甘生津，覺得醇厚雋永。那么如何挑選都勻毛尖茶呢?下面就做一介紹。
都勻毛尖茶品質特點
都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。其品質優佳，形可與太湖碧螺春并提，質能同信陽毛尖媲美。主民茶界前輩莊晚芳先生曾寫詩贊曰：“雪芽芳香都勻生，不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清爽味，心曠神怡功關靈!”
采摘標準為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘米。通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。都勻毛尖茶選用當地的苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內含成份豐富。優良 的芽梢，為形成毛尖茶的品質提供了物質基礎。
制作時要茶不離手，手不離萵，才能保證品質，顯露特色，我們到貴州都勻縣參觀他們制茶的程序，始知此種茶味與茶色著實不易獲得的。
“都勻毛尖”的色相十分重要。內行人士都曉得它們特具“三綠三黃”，那就是“干茶綠中帶黃，茶湯綠中帶黃，葉底綠中顯黃。”
挑選方法：
1、外形
都勻毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色澤綠潤，選用當地的苔茶良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性。劣質的卻顯得個個都不一樣，而且外形不符。
2、湯色
都勻毛尖素以"干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃"的"三綠三黃"特色著稱。所以特級的都勻毛尖成品毛尖茶品質潤秀，香氣清鮮，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次沖泡后味道都蕩然無存。
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