黑米粥的八種做法及黑米的選購(gòu)技巧
黑米是一種常見的雜糧，最常見的做法是煮成粥。黑米粥的口感溫潤(rùn)香甜，而具有養(yǎng)生功效。下面小編就教您黑米粥的做法大全吧。
黑米粥的做法大全
一、八寶黑米粥
材料：米、苡仁、芡實(shí)、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各適量。
做法：
1.將桃仁去皮切丁，瓜元切丁，將紅棗去核洗凈。
2.將蓮米、苡仁、芡實(shí)、花仁和百合放入水中浸泡，待它們水漲發(fā)后撈起裝盤子。
3.黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放入，移小火上煮約二小時(shí)。
4.煮時(shí)注意不時(shí)用勺攪動(dòng)，以免煳鍋，待質(zhì)濃糯軟時(shí)放入壓碎的冰糖，糖溶化后裝碗即成。
二、補(bǔ)血養(yǎng)顏黑米粥
材料：黑米30克、粳米70克、棗(干)20克、銀耳(干)15克、芝麻10克、大豆15克，紅糖適量。
做法：
1.黃豆用溫水浸泡1小時(shí)，換水洗凈;銀耳泡軟后摘去老蒂，將紅棗去核洗凈。
2.先將黑米與粳米一起放入清水中淘洗干凈，加清水適量，煮約1小時(shí)后，加入黃豆、紅棗及洗凈的芝麻，繼續(xù)煮約30分鐘即可。
3.待黑米及其他配料都足夠松軟之后，加入適量的紅糖即可食用。
三、冬日養(yǎng)生雜糧粥
材料：大米，糯米，小米，黑米，紅豆，綠豆，清水各適量。
做法：
1.將所有材料洗凈，放入鍋中，加入足量水。
2.蓋上鍋蓋后，放電磁爐上，選擇“燒水”模式。
3.電磁爐發(fā)出聲響，表示粥燒開了，它自動(dòng)切斷電源。這時(shí)，打開鍋蓋，選擇“炒菜”模式，100度。
4.20分鐘后，切斷電源，蓋上蓋子燜一會(huì)兒，即可食用。
四、紅豆黑米粥
材料：紅豆，黑米，花生，紅糖。
做法：
紅豆、黑米、花生洗凈后放高壓鍋煮15分鐘，再加入紅糖少許。
五、紅棗玫瑰黑米粥
材料：黑米，白米，紅糖，紅棗十顆，干玫瑰花苞十幾條。
做法：
1.將黑米白米按1：1的比例，洗凈，加水浸泡一夜，方便熬煮。
2.將米倒入電飯鍋中，加開水熬煮，一定要一次把水家足。
3.等待粥煮開時(shí)，將紅棗洗凈去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，將花瓣分開，備用。
4.粥煮開后，將紅棗加入一同熬煮，至米粒漲開，煮至粘稠時(shí)，將紅糖放入，溶化。
5.起鍋前將玫瑰花瓣撒入，攪拌均勻即可。
六、桂圓紅棗黑米粥
材料：黑米適量，桂圓若干顆，紅棗若干顆，桂花適量，大米適量。
做法：
1.干紅棗洗凈桂圓剝皮。
2.黑米和白米3：1的比例煮開。
3.軟爛的時(shí)候加入紅棗，桂圓，桂花煮十分鐘。最后可加些冰糖調(diào)味。
七、香甜黑米粥
材料：黑米50g，糯米30g，鵪鶉蛋2個(gè)，紅糖10g。
做法：
1.先將黑米略淘洗一下，用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，鵪鶉蛋放入清水鍋中煮熟撈出備用。
2.將黑米和糯米放入砂鍋內(nèi)，加足量清水煮粥，待粥煮至濃稠軟爛時(shí)，放入紅糖稍煮片刻即可關(guān)火。
3.將鵪鶉蛋去殼放入煮好的黑米粥上做裝飾即可。
八、南瓜黑米粥
材料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。
做法：
1、將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片。
2、將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。
黑米的選購(gòu)
1.看光澤：正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質(zhì)的黑米沒有光澤。
2.看米心：正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會(huì)滲透到米心里去。
3.看表皮：正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質(zhì)黑米。
4.看泡米水：正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經(jīng)稀釋以后還是黑色，這就是假黑米。
溫馨提醒：黑米含膳食纖維較多，淀粉消化速度慢，不容易引起血糖的劇烈波動(dòng)，因此特別適合糖尿病患者;黑米中的鉀、鎂等有利于控制血壓，可以減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
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