在超市選購(gòu)主食的技巧
近日，食品安全事件頻發(fā)，這給消費(fèi)者們的選購(gòu)敲響了警鐘。一項(xiàng)調(diào)查顯示，56%的城市居民喜歡從超市購(gòu)買(mǎi)主食，因此下面就給大家介紹下在超市挑選主食的技巧。
1、天然面食呈淡黃色
天然面粉中含微量胡蘿卜素，越靠外層顏色越重，烹調(diào)之后，多少都會(huì)呈現(xiàn)一點(diǎn)黃色。但大多數(shù)消費(fèi)者覺(jué)得，饅頭應(yīng)該是又白又大，這就給了商家投機(jī)取巧的機(jī)會(huì)——用添加劑給面食“美容”。
2、口感細(xì)膩的粗糧有假
有些所謂的玉米饅頭，可能是精白面粉添加黃色素做成的；全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的；玉米香氣可以用香精來(lái)偽造；全麥饅頭也可以撒點(diǎn)麥麩來(lái)化妝……但是，粗糧的質(zhì)地和口感是沒(méi)法偽造的。如果粗糧細(xì)膩得像白面饅頭一樣，那可能是假冒產(chǎn)品。
3、捏一下會(huì)恢復(fù)原狀
好饅頭捏一下會(huì)恢復(fù)原狀，否則，可能加入了膨化劑或過(guò)多酵母。如果摸起來(lái)很松軟，吃上去像面包，手一捏就剩一小團(tuán)，最好不要購(gòu)買(mǎi)。
4、油炸、帶餡主食少買(mǎi)
很多主食廚房為了控制成本，通常是炸一天都不換油，油中有一種叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物，應(yīng)該少吃，尤其是解毒能力弱的孩子。帶餡食物也一樣，里面的肉菜新鮮度無(wú)從考證。
5、現(xiàn)場(chǎng)制作的更安全
與袋裝主食相比，現(xiàn)場(chǎng)制作的安全性更高一些。
6、顏色均勻的紫米饅頭，可能是染的
雜糧面食總是能看出細(xì)小顆粒。如果呈藍(lán)紫色，通常是真的。范志紅有一個(gè)辨別方法：紫米饅頭的色素來(lái)自花青素，它遇酸變紅，遇堿變藍(lán)。買(mǎi)回家后，可以在饅頭上加一滴醋，顏色變紅就是真的。綠色面食的顏色來(lái)自葉綠素，加點(diǎn)醋后，顏色變成橄欖綠的是真的，如果不變色，就是染出來(lái)的。
米面雜糧的保存
一般來(lái)說(shuō)，好饅頭放兩三天就會(huì)變硬發(fā)霉。買(mǎi)的時(shí)候，首先要注意新鮮度，雜糧面食和不含油脂的面食最好買(mǎi)當(dāng)天生產(chǎn)的。一兩天內(nèi)吃不完的話(huà)，不妨分成小包裝，把口扎好，放在冷凍室中保存，可以存兩周以上。