怎么選購意大利和做面意大利面
喜歡吃西餐的朋友們，一定對意大利面非常熟悉。意大利面是意大利的著名餐點，由于其種類豐富，搭配不同的醬料可以有非常多種不同的口味，而且與中國老百姓的飲食習慣相近，因此在中國消費者群中的受歡迎程度非常高。那么，意大利面的做法有哪些呢？我們來了解一下吧！
一、意大利面的做法
1、做法一
材料：西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、意大利面、火腿、青椒。
做法：在鍋中用文火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。
出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
2、做法二
材料：意大利面100g、意大利野菇(morel)3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半只、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
做法：取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟后撈起，拌點橄欖油備用。番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入意大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。續放入做法1的面于鍋中拌炒，最后加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
3、做法三
材料：意大利面100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。
培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃;洋菇洗凈，切片;洋蔥洗凈，切末;青豆仁洗凈備用。
將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。取一深鍋，先將水煮開后，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中(煮開后約再煮6～7分鐘)即可取出備用。起鍋，依序將奶油、做法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最后加做法2后立即關火，待收汁即可食用。
二、意大利面的營養價值
意大利面，雖然說是意大利餐點的特色主食，但是在我們中國老百姓群體中也非常受歡迎。那么，意大利面的營養價值如何呢?我們這就來詳細地了解一下吧!
作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。
意大利長面主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，添加輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
很多人覺得吃面條容易發胖，但是意大利美食家和營養學家曾做過“面條與健康關系”的研究，結果表明，只要遵循正確的烹制方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又擁有好身材。其奧秘就在于，意大利面的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，意大利面條還被用來調控糖尿病患者的飲食。
因此，意大利面的營養價值，除了由其本身的意大利面的營養價值來決定之外，還需要綜合考慮所搭配的醬料哦!不同搭配的意大利面的營養價值也不盡相同哦，但不管怎么說，意大利面是非常值得一吃的食物!
三、意大利面如何選購
了解意大利面的朋友們都知道，意大利面的種類非常多，不同種類的意大利面如果想要強調口感的話，其烹飪的時間以及搭配的醬料都會有所講究，那么，意大利面應該如何選購呢?我們這就來了解一下吧!
1、品牌的選擇。拿意大利面來說，可能大家最熟悉的零售品牌是Barilla和De Cecco。當然，如果我們中國老百姓去超市選擇進口產品，當然是會首選知名度比較高的進口產品的牌子。但除此之外，我們需要了解意大利面里的營養成分主要為蛋白質，纖維，及鐵。那么在選擇時，最重要的是看包裝上的營養表，產品的原料，以及產品的產地。
2、意大利面的種類的選擇是要根據醬料的口味來選擇的。一句話概括為：寬面厚醬，輕面輕醬。意大利面大概分兩種，長面和短面。長面跟中國的掛面長度差不多，有圓的長面，一般分號;還有扁的長面，寬度不同。短面我們統稱通心粉，也有大的和小的。剩下的一些形狀的比如說蝴蝶面，貝殼面等。細的長面，小號的通心粉通常簡單的橄欖油和羅勒口味的醬就好。粗的長面，通常跟西紅柿醬比較配。大號的通心粉，寬的長面，這種面吸收味道的能力比較強，這樣口味重些的醬會很好比如配西紅柿肉醬或者奶油醬。如果打算用西紅柿海鮮醬，那么寬長面比較好;奶油海鮮醬的話，寬長面和大號通心粉比較好。
3、此外，意大利面的選擇還有干面和鮮面的選擇。這個就根據個人喜好了。鮮面的價格一般是干面的好幾倍，口感是完全不同的。如果決定選擇鮮面的朋友，一定要好好用心準備下醬哦。
其實，大家也不用覺得意大利面的選購特別復雜，上述所講的只是比較講究一點的選購技巧而已。如果不是那么講究的吃貨們，也不用過分擔心，只要吃得開心就行，因為意大利面與不同的醬料搭配所呈現出的風味和口感也是非常多樣化的哦，多試試，說不定你會找到自己最愛的那種味道哦!
四、意大利面的忌宜人群
意大利面因為其多樣化的口感和烹飪做法，以及與中國人的飲食習慣相近，因此即使它是屬于西餐的餐點，仍然受到很多中國國內老百姓的喜愛。那么，意大利面的忌宜人群有哪些呢?我們來了解一下吧!
一般來說，意大利面與不同的醬料搭配，會呈現出多樣化的風味和口感，受眾群非常廣泛，一般人群均可食用。不過，有些意大利面會含有麩質，對于有“麩質過敏癥(Celiac Disease)”的人來說，別人視為美味的面筋食品卻無異于“毒藥”，會導致人體的免疫和消化系統同時異常。因此，這一類人群就不宜食用意大利面了，以免發生過敏性反應。
而對于兒童來說，如果不是過敏體質的話，也可以食用意大利面，但是注意過長的意大利面需要家長們先做一下處理，以免造成孩子噎食，避免意外的發生。
【怎么選購意大利和做面意大利面】相關文章：
意大利面怎么做04-29
意大利面醬怎么做04-29
牛肉意大利面怎么做04-23
肉醬意大利面怎么做04-30
意大利面怎么煮04-29
簡單的意大利面做法04-29
意大利面用餐禮儀05-31
牛排的意大利面怎么做好吃04-09
意大利面做法有哪些04-19
意大利面醬的做法大全05-24