正確選購雞精的方法
雞精是家庭廚房常用的調味品，但雞精吃多了并不好，因為雞精并非天然調味品，雞精的主要成分是味精和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，鹽占到10%以上，下文為你介紹雞精的危害及如何選購雞精。
據介紹，好的雞精里配料成分應當有雞肉粉，但由于雞肉粉很貴，因而部分小企業制作雞精時就用雞肉香精來冒充雞肉粉。雞肉香精是用一些香辛料來模仿雞肉的香味，根本就沒有雞肉成分。有些劣質雞精甚至使用日落黃色素，是化學合成色素，長時間食用會對人體產生危害。
那么，消費者該如何選購雞精呢？
首先，要看產品的包裝。合格的雞精包裝應該采用三層鋁箔包裝。
其次，則需觀察顏色。如果顏色過黃，則一般是添加色素的緣故。
第三，聞香味。真正的雞精加熱后香味持久，晾涼后也仍有香味。
小李是標準的“網購一族”，經常在網上買衣服，覺得便宜又省事。最近，她在網上買了一套內衣，穿上沒幾天，皮膚一直癢，還出現了紅腫。去過醫院，才知道可能是網購的“三無”內衣含有違規化學成分所致。
“三無”服裝有健康風險，可是品牌服裝居然也不安全。近日，國際環保組織綠色和平發布了一項調研報告，稱其在阿迪達斯、李寧、鱷魚等14個品牌的服裝樣品中檢測出有毒有害化學物質NPE（壬基酚聚氧乙烯醚）。NPE在自然環境中分解為NP（壬基酚）。NP具有模仿天然雌激素的能力，會干擾內分泌系統，可能導致一些生物體的性發育發生改變?！艾F在吃的東西問題多，穿的怎么也出問題了？”一時間，服裝的健康安全問題引起了消費者的關注。
紡織業使用的化學品是元兇
實際上，服裝“染毒”，主要源于紡織品生產加工過程中大量使用化學品。北京服裝學院材料科學與工程學院教師王曉寧告訴《科學時報》，紡織印染助劑和紡織染料是紡織品制造過程中使用最多的化學品。有害物質集中出現在染色和后整理等工序中。
據不完全統計，目前，全世界紡織印染助劑年消耗量近320萬噸，共有近100個類別，1.5萬個品種。紡織染料也有近萬個品種，年消耗量在90萬噸左右。
“這些紡織化學品中，不少品種含有或在使用過程中會產生對人體健康和生態環境有害的化學物質?！蓖鯐詫庍€指出，從紡織品原料來看，天然纖維會有種植過程中的農藥殘留，而化學纖維則會有合成過程中的化學助劑殘留。
北京市疾病預防控制中心的盧慶生則在一篇論文中指出，與服裝有關的主要有害物質包括：甲醛、防霉防蛀劑、殺菌劑、干洗劑和染料。
其中，偶氮類染料在人體內所產生的致癌芳香胺化合物可引發膀胱癌、輸尿管癌、腎盂癌等惡性腫瘤，它的中間產物苯系可引發白血病。除此，殘留在服裝染料中的重金屬離子，可通過皮膚進入人體，積聚在肝臟、骨骼、腎、腦等部位，對人體健康產生不良影響。
不過在王曉寧看來，這些危害通常都不易在短期內顯現，“有機揮發物質或甲醛超標引發皮炎時會較早表現出來。但人們往往會忽視服裝中有害物質對人體的長期影響”。
第四，看沉淀。將雞精放在玻璃杯中，加入開水。優質雞精的溶液比較濃厚，沉淀物較少。
第五，不要圖便宜，符合行業標準的雞精產品成本平均要比假冒偽劣的雞精高出50%以上。
最后，還應該留意外包裝上是否標注有詳細的主要成分，認準行業GCB標志。
專家表示，盡管按國家有關標準生產的雞精對人體是無害的，消費者也應根據不同食物的特點來選用雞精。如果烹飪對象的食物特征、風味比較突出，如肉、魚等，應選擇味精，而非雞精，否則可能有損食物本身的特殊風味。如果烹飪對象是酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜類等，則不宜使用雞精。因為雞精在酸性物質中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果也就越差。雞精的溶解性要比味精差，所以在使用雞精拌涼菜時，應先用少量熱水化開，然后再澆到涼菜上。
雞精怕高溫。雞精中含有谷氨酸鈉，應注意不要長時間高溫加熱，否則會產生有毒物質。除此之外，雞精里含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，故痛風患者應該少吃。
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