如何選購黑木耳
黑木耳的質地柔軟，有口感細嫩和味道鮮美的特點，下面小編為大家介紹一下黑木耳的選購方法，歡迎大家閱讀。
如何選購黑木耳
1、眼看
凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無光澤，朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2、手捏
通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3、口嘗
純凈的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。
4、水泡
朵體質輕，水泡后脹發性大的.屬優質;體稍重，吸水膨脹性一般的為中等;體重，水泡脹發性差的為劣質。
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