新白茶和老白茶的選購技巧
導(dǎo)語：白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，對(duì)煙酒過度、油膩過多具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。今天小編帶茶友們一起來了解如何選購白茶。
新白茶和老白茶的選購技巧
一、新白茶的選購
觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強(qiáng)，制成的干茶越顯金黃，品質(zhì)越高，越顯尊貴。
聞香：嫩香是大山塢白茶的特色之一，無論是干茶還是沖泡后的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質(zhì)越高。
賞奇：用95攝氏度左右開水沖泡，勿加蓋，觀白茶舒展，慢慢還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮。
品評(píng)：待茶湯涼至可入口時(shí)，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香。
二、老白茶的選購
市場上不少餅狀的老白茶產(chǎn)品，形態(tài)不一，網(wǎng)絡(luò)上造舊的假老白茶也數(shù)不勝數(shù)，是否真的“年份茶”，大多數(shù)茶客還是不懂辨別的。在此提供幾個(gè)鑒別手段，供大家參考：
查顏：老白茶在陳化過程中，毫?xí)D(zhuǎn)化為銀灰色，葉轉(zhuǎn)化后會(huì)呈褐色、黃色。未充分轉(zhuǎn)化的葉子為綠色，若深度發(fā)酵后則呈黑色，經(jīng)噴水后再高溫發(fā)酵的“做舊”茶顏色不均，條索不清。
傳統(tǒng)老白茶稍顯墨青，油光發(fā)亮，做舊的色澤墨黑光澤度善缺。
品香：白茶講究“毫香蜜韻”，3—8年的白茶有荷葉香，8—15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，則一般為假的老白茶。真正的白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，8年以上的老白茶，沖上10來泡還是很有味道。
傳統(tǒng)工藝的老白茶：湯清，韻陳，潤滑，毫香蜜韻十足。做舊的`白茶：苦澀味重，一直苦難化，嗓子飲后燥感強(qiáng)不適。
捏底：通過自然氧化、緩慢發(fā)酵的老白茶，葉底靜脈走水清晰，有活性，而后期加工、造舊的白茶脈絡(luò)不清晰，用手一捏就爛掉。
小結(jié)：如果從外觀來辨別老白茶的真假的話，會(huì)比較難以區(qū)分，但我們?nèi)绻佥o以舌品和比較葉底的方式，則真假就水落石出。 所以買老白茶時(shí)一定要仔細(xì)觀察，品鑒，或者尋得信得過的茶友商家。
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