如何挑選青椒
青椒可是一種很營養的蔬菜哦，那么我們該如何挑選青椒呢，下面小編為大家介紹挑選青椒的技巧，歡迎大家閱讀。
如何挑選青椒
看外觀
質量好的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，有鮮綠色的花萼。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。
看軟硬
首先拿起青椒先感受到的是青椒的質感，硬的說明比較新鮮，是剛摘不久的。軟的就是時間放長了不新鮮的。
看表面
青椒表面上不能有傷口，因為青椒本身比較脆，通過運輸的擠壓非常容易擠壞，這樣容易腐爛。
看青椒柄
新鮮與否看柄就知道，如果柄是綠色的就是比較新鮮的，選柄新鮮的那種。
挑選青椒的三個小竅門
青圓椒特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘。因此，成為餐桌上的常見菜肴。可是青椒該怎樣挑選呢？這里教您三個竅門。
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。
成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
有彈性的才新鮮。
新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
四個棱的肉質厚。
棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。
青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
【拓展】
青椒炒肉絲
原料：
豬肉200克，青椒100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
做法：
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽,色澤變白，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
肉片炒青椒做法
主料：
瘦肉 (100g)
青椒 (200g)
蒜 (少許)
調料：
鹽 (適量)
植物油 (適量)
生抽 (適量)
白糖 (適量)
淀粉 (適量)
料酒 (適量)
雞精 (適量)
廚具：
炒鍋
青椒炒肉片的做法:
1.青椒去蒂和籽洗凈，肉片洗凈后切片。
2.青椒切成碎片，蒜切片，肉片中加入鹽，生抽，糖，料酒，淀粉抓拌均勻腌制片刻。
3.炒鍋加熱，放入稍多的植物油，油熱后，先放入蒜片炒出香味。
4.倒入肉片，大火翻炒至變色，盛出備用。
5.鍋中另加植物油，大火燒熱放入青椒翻炒，加少許水炒2分鐘。
6.加入已炒好的肉片，放入鹽、料酒、雞精炒勻出鍋。
7.青椒翠綠，肉片滑嫩。
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