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飯堂用餐管理規定

時間：2024-09-24 13:15:48 詩琳管理

飯堂用餐管理規定（通用11篇）

　　上學的時候，說起知識點，應該沒有人不熟悉吧？知識點是知識中的最小單位，最具體的內容，有時候也叫“考點”。為了幫助大家更高效的學習，下面是小編為大家收集的飯堂用餐管理規定，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　飯堂用餐管理規定 1

　　一、為創造一個整潔、干凈、安全、舒適的就餐環境，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度。

　　1、本規定包括員工就餐管理及食堂衛生環境管理。

　　2、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

　　二、員工食堂就餐時間為早餐:7:00--7:20午餐：11:30--11:50晚餐：18:00--18:20，就餐時間如有變化另行通知，請所有員工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應提前通知辦公室，以便食堂做好準備。

　　三、距家3公里以內的員工除工作需要外，原則上不得在食堂吃午餐。

　　四、就餐人員必須按需盛飯打湯，以吃飽為原則，不許故意造成浪費。

　　五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點，不得在食堂隨意亂放，食堂工作人員清洗完餐具后方可下班。

　　六、食堂內不準抽煙，不隨地吐痰，不準大聲吵鬧，請文明用餐。

　　七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向辦公室提出，不能與食堂人員爭吵。

　　八、愛護食堂的`設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

　　九、外來人員、訪客等就餐需上報辦公室，由辦公室安排食堂。

　　十、本制度由行政部制訂并負責解釋，經總經理批準后施行。

　　飯堂用餐管理規定 2

　　為進一步強化幼兒園食品安全主體責任意識，提升幼兒園食堂食品安全保障能力和服務水平，切實維護廣大師生的飲食安全和生命健康權益特制定以下陪餐制度：

　　一、幼兒園食堂每餐必須指定1名負責人進行陪餐，并制定陪餐安排表交由食堂管理人員存檔備案。

　　二、陪餐人員負責對當餐飯菜的外觀、口味、質量等進行評價，負責對食堂環境衛生、從業人員工作情況等進行監督，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。陪餐記錄包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質量等的.直觀評價，學生反饋意見，發現的問題和整改情況等。陪餐記錄由陪餐人員在當次陪餐后詳細記錄。

　　三、陪餐人員發現食品安全隱患的應立即指出，并監督食堂管理人員和從業人員及時整改。

　　四、陪餐人員應嚴格履行職責，對不認真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的，給予批評教育，對危害學生健康的安全問題不能及時發現或不及時制止、出現食物中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣后果的，視情節進行嚴肅的責任追究。

　　五、陪餐實行成本核算制和自費制。食堂每月根據食品成本進行核算后統一收取陪餐人員的陪餐費用。

　　飯堂用餐管理規定 3

　　一、學校餐廳為本校教職工服務，嚴禁私自帶領校外無關人員到食堂用餐，如工作需要，報學校領導批準后提前通知食堂工作人員方可用餐。

　　二、值班教師實行簽到免費用餐。每天學校將值班教師名單轉餐廳，值班教師在《值班教師登記表》上簽字后方可免費用餐。

　　三、非值班教師實行統計有償用餐。當天有午餐需求的教師早晨指紋簽到時在《用餐教師統計表》上統計確認，餐廳按照統計情況備餐。統計截止時間為8:30。未統計用餐教師，原則上餐廳不提供用餐。用餐前教師須掃碼交納餐費。

　　四、教師用餐為份餐，如教師在餐廳用餐，主食不限量，如教師將飯菜帶出餐廳，主食限量控制，超額數量按價收取。

　　五、教師應按學校規定時間用餐，禁止無故提前或延后用餐。嚴禁教師進入操作區。

　　六、教師應文明用餐，不準隨地吐痰，不大聲喧嘩，自覺保持餐廳清潔衛生。

　　七、用餐后教師須將自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自覺清理干凈倒入泔水桶內。

　　八、注意節約，避免浪費。

　　九、小心地滑，小心燙傷，注意安全。

　　十、尊重餐廳工作人員，珍惜他人勞動成果。

　　十一、愛護餐廳設施設備，不得隨意挪動或損壞，如有損壞，照價賠償。

　　飯堂用餐管理規定 4

　　(一)食堂管理實行由食堂主管對食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境等全面負責，并對發生的'問題承擔相應責任。

　　(二)食堂采購要精打細算，勤儉節約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

　　(三)食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、無污染、無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁使用。

　　(四)廚房操作間內的設備、設施與用具等實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物； (五)餐廳要清潔、衛生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

　　(六)操作臺表面無油漬、擺放整齊、經常清洗；地面每天清掃，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

　　(七)廚具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留。

　　(八)辦公室組織食堂工作人員每年進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。

　　(九)食堂認真接受安環部門組織不定期的檢查、整改和處罰，造成嚴重后果承擔相應責任，出現重大違反法律法規事故移交司法機關處理。

　　飯堂用餐管理規定 5

　　為了讓大家有一個良好舒適、整潔衛生的就餐環境，特制定以下規定：

　　1.員工必須嚴格按規定時間在餐廳就餐，原則上不得提前或推遲。

　　2.員工打菜必須排隊，并接受廚房工作人員的'管理，不準插隊，不準代替他人打菜，不許打多份，食堂工作人員有權拒絕給插隊者打菜。

　　3.服從工作人員安排，按序就餐，注意自覺維持餐廳秩序，保持安靜，不得在飯堂大聲喧嘩。

　　4.公司飯堂不準吸煙、喝酒。

　　5.未經許可，不準在工作場所及飯堂以外的地方用餐（特殊工種除外，如保安等），不得將食品帶出公司飯堂。

　　6.就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔，不亂吐/倒，不亂扔餐巾紙，用餐后必須各自清理自己的就餐區域雜物。

　　7.為方便廚房工作人員的工作，用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢，應及時離開餐廳。

　　8.自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除作相應的賠償外還將受到紀律處罰。

　　9.湯、米飯等食物自行取食，要按量盛取，注意節約，杜絕剩菜剩飯。

　　10.用餐完畢后將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內，借用的餐具需洗凈后當場送還食堂。

　　11.未經允許，不得帶外人到公司飯堂就餐，來訪人員需要就餐的由被訪人到辦公室領取飯票后到食堂用餐。

　　飯堂用餐管理規定 6

　　一、用餐程序：

　　1、各部門在營業餐廳安排用餐須報總經理批準，并提前將報告送交訂餐部。報告要列明招待單位、時間、標準、人數及餐廳名稱；

　　2、在內賓餐廳用餐，手續同第一條，并于就餐前兩小時將報告送到內賓餐廳；

　　3、在職工食堂用餐，經接待部門的經理批準，在該部門秘書處領取餐券用餐；

　　4、如遇特殊情況，可口頭請示同意后先用餐再補手續；

　　二、用餐標準：

　　1、餐費標準。營業餐廳用餐標準分為（A）、（B）、（C）三個檔次（酒水除外）。也可按以上標準零點，但需在報告上說明，一般客人用（C）檔；

　　2、內部餐廳用餐標準分為（A）、（B）兩檔，提供四菜一湯及軟飲料；

　　三、酒水標準。

　　除有明確批示外，酒店內部招待一律只供應適量的本地啤酒及軟飲料。其余如香煙、洋酒、葡萄酒、烈酒、冰琪淋等需經批準后方可按量供應；

　　四、用餐后的核算：

　　1、所有內部招待用餐和飲料統一使用職員單據，接待部門須及時注明并簽字；

　　2、店內使用的職員單據，一律用銷售價，不加服務費；

　　3、職工食堂月底將招待用餐數核準無誤后，交財務部撥款；

　　4、對不符合手續、不按規定辦的.，各有關崗位可以拒絕提供服務。否則，將追究有關人員的責任。

　　飯堂用餐管理規定 7

　　1.嚴格服從幼兒園管理，聽從園領導的安排，遵守各項規章制度；

　　2.嚴格執行食品衛生法規，把好食品采購的衛生關和數量關，按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應伙房園需物品；采購物品如數交專人驗收入庫，及時據實報銷單據；

　　3.不用腐爛變質的'原料加工食品；餐具用具定時消毒，并做好記錄；生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開，杜絕食品中毒事故；

　　4.嚴格執行非工作人員不得入內的制度。發生食物中毒事故時，必須立即向上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，以便開展事故的調查和處理；

　　5.堅持按食譜以科學的加工烹飪方法制作膳食，力求達到色香味美，主副食品軟硬、精細適合不同年齡兒童；

　　6.嚴格遵守開飯時間，按年齡班人數分配膳食和餐具；并依據不同氣候提供溫度適宜的膳食；

　　7.負責廚房的環境衛生及滅“四害”工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染；

　　8.愛護廚房的設施設備，進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發生；

　　9.保持個人衛生，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時不準涂指甲油、不戴手飾；

　　10.精打細算，做好伙食費的核算，保證收支平衡，避免浪費。每月派代表參與園園內膳委會的討論，定期研究幼兒膳食情況，提高幼兒膳食質量。

　　飯堂用餐管理規定 8

　　學校食堂粗加工區管理得好，不僅能保證師生的食品衛生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定伙食團粗加工區管理制度。

　　一、分設肉類和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。

　　二、加工肉類的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。

　　三、盛裝過肉類的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的`食品。

　　四、加工過肉類的操作臺和砧板及容器，必須及時消毒、清洗晾干。

　　五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時清洗、晾干。

　　六、保持粗加工區的清潔衛生，保持上下水暢通，及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

　　七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風透氣，防止霉爛變質。

　　飯堂用餐管理規定 9

　　一、客餐管理

　　1、學校客餐憑校辦室出具的《進餐通知單》安排進餐，并將《通知單》作為進餐單的`附件。

　　2、根據《通知單》核定的用餐標準，安排菜譜或由用餐人員根據需要點菜安排生活。

　　3、用餐結束后，用餐申請人須在菜單上簽字，注明接待事由，核實消費內容、參加陪同人員、用餐時間等。

　　4、嚴格控制酒水消費水平，陪同人員不得擅自提高標準。

　　二、教師工作餐的管理辦法同上。

　　三、個人請客

　　1、根據個人申請和需要安排用餐。

　　2、用餐結束后按完全成本10%的利潤辦理用餐結算，并在菜單上簽字注明“私人客餐”字樣。

　　3、結賬可以是現金支付，也可以憑進餐券結算，但每桌總值須在60元以上，人均消費水平不少于10元。

　　4、現金支付由易紹勤負責收取，出具收據，定期向教職工公示。

　　飯堂用餐管理規定 10

　　1.遵守員工用餐管理時間，不得提前進入員工餐廳，早10:00-11:00；晚:16:00-17:00；夜:23:00-24:00；

　　2.每班員工用餐時間不得超過25分，最晚不能超30分，不得以點餐慢等原因延誤時間而找理由；

　　3.打飯時要主動排隊，不得爭搶，并出用餐證明，積極配合餐廳工作人員的指揮；

　　4.禁止不打卡或將卡隨意借出，以及多人一卡的'現象；

　　5.用餐時保持餐廳的秩序，主動維護洗浴部的形象，不得大聲喧嘩粗言穢語，也不得用餐時討論公司營業或客人、上司等；

　　6.用餐時禁止使用公司禁止使用的物品，(如:一次性杯子，客用的餐具等)，也不得在地上員工餐廳吸煙；

　　7.不得打鬧或言語中傷餐廳工作人員，違紀遭到投訴者洗浴部將嚴肅處理；

　　8.禁止將個人餐具及大量食品帶入員工餐廳，杜絕浪費，違者嚴肅處理。

　　飯堂用餐管理規定 11

　　為了維護食堂就餐秩序，形成遵守紀律、文明就餐、勤儉節約的良好風氣，樹立示范高中形象，特對學生用餐作如下要求:

　　一、遵守作息時間，按時就餐。

　　二、未經允許不能進入廚房工作間。

　　三、遵守秩序，文明禮貌，自覺排隊買飯菜，不擁擠，不起哄，不敲盆喧嘩。

　　四、保持食堂內外清潔衛生，不許隨地吐痰，倒廢水、亂倒亂丟剩飯剩菜。

　　五、注意節約用水、用電。