食品從業人員管理制度

食品從業人員管理制度

　　在快速變化和不斷變革的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編為大家收集的食品從業人員管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食品從業人員管理制度1

　　食品從業人員健康管理制度

　　為加強從業人員健康管理，保障消費者消費安全，根據法律、法規規定，我單位就從業人員健康管理工作，制定本制度：

　　第一條

　　本單位建立并執行從業人員健康管理制度，從業人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員生必須先進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作上崗。

　　第二條

　　在每年的健康檢查中、凡發現本單位從業人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接入口食品的工作。

　　第三條

　　從業人員健康證明應隨身攜帶，以備檢查。從業人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。

　　第四條

　　從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　第五條

　　從業人員必須具有良好的`衛生習慣，并做到:

　　(1)接觸直接入口的食品前應用肥皂及流動清水洗手消毒;

　　(2)穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;

　　(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。

　　(4)不得在食品經營場所內吸煙。

食品從業人員管理制度2

　　為規范食品從業人員健康管理，保證食品安全衛生。根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食堂食品安全管理與操作規范》等法律法規精神，結合學院實際，特制定本制度。

　　一、食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。食品安全管理員要及時對在本單位的食品從業人員進行登記造冊，建立食品從業人員健康檔案，組織食品從業人員每年定期到指定查體機構進行健康檢查。

　　二、食品從業人員應按《中華人民共和國國食品安全法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

　　三、新上崗或臨時上崗的食品從業人員必須進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作，上崗前進行相關的`食品知識、衛生知識、食品安全和有關法律、法規、業務技能的培訓。

　　四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后憑有效的醫院證明方可重新上崗。

　　五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　六、上崗時必須穿戴統一整潔的工作服，不能佩帶首飾、假發、假睫毛、假指甲、戒指、噴灑香水、化妝、涂抹指甲油；離開工作崗位時，更換下工作服，不得將工作服穿離工作崗位；工作服及工作帽應經常換洗，保持清潔、干凈無污垢。上班時不能在工作崗位上嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品、食品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區域內；必須注意個人清潔衛生，常洗澡、換衣、修剪指甲、洗發，做到個人儀表整潔。

　　七、食品從業人員健康證明應隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統一保存，以備檢查。

　　八、食品從業人員必須養成良好的衛生習慣，嚴格遵守各項食品安全操作規程。

　　九、符合國家有關部門規定的其它要求。

食品從業人員管理制度3

　　為了進一步提高教育科研檔案管理水平，發揮科研檔案在教科研工作中的作用，實現教育科研檔案管理的.系統化、規范化、科學化，特制定本制度。

　　一、由教科室負責學校所有省市級課題資料的收集歸檔工作。

　　二、由各系（部）教學秘書負責收集校級課題的資料收集歸檔工作，結題后將完整資料統一交學校教科室留存。

　　三、由各系（部）教學秘書每學期結束前收集登記一次教師的論文發表、教材編寫、教學技能競賽等情況，材料收集后交教科室統一匯總留存。

　　四、由教科室負責統計匯總每學期教師外出進修培訓、參加各類學術會議等情況的匯總歸檔工作。

　　五、科研檔案管理要運用現代化手段，所有資料在保留原始文本材料的基礎上均將匯總表錄入計算機，分類管理。

　　六、本校各部門和教師均可查閱和利用教科室保管的檔案，但必須履行登記手續；所有資料一般不得借出檔案室，確因研究或工作需要借出使用，必須經教科室主任或校領導批準，并在一周內歸還；外單位需查閱、利用本處檔案，需經校領導同意，一般不外借。

　　七、檔案借閱檔人員必須愛護檔案資料，利用微機資料庫查閱檔案應規范操作，借閱案卷者不得私拆、損壞、涂改和污染檔案。

食品從業人員管理制度4

　　一、從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的'法律法規知識。

　　二、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：

　　（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；

　　接觸直接入中食品之前應冼手消毒；

　?。?）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；

　　（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　六、有關部門負責從業人員的衛生知識培訓工作。

　　七、從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格后方可上崗；將考核結果計入從業人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據之一。

　　八、負責培訓的部門要建立完整的培訓檔案。

食品從業人員管理制度5

　　1.0目的

　　確保員工的健康與個人衛生處于受控狀態，以預防可能引入的生物性（如傳染病等）、化學性（如化妝品等）、物理性（如飾物等）食品安全危害?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。特制定本要求。

　　2.0適用范圍

　　適用于與包裝材料、食品原料、生產線和成品直接接觸的員工的健康、衛生控制。

　　3.0職責

　　3.1廠部負責編制本制度，各相關部門嚴格執行。

　　3.2辦公室負責安排員工身體健康檢查工作，生產科及各生產班組負責當班組工人的衛生控制工作。

　　4.0程序

　　4.1生產、檢驗及生產管理人員上崗前，須先經過衛生培訓，取得培訓合格證后方可上崗工作。每年至少進行一次健康檢查。新參加或臨時參加工作的人員，必須經健康檢查，取得健康合格證后方可參加工作，公司建立員工健康檔案。衛生監督員1次/月檢查，填《定期衛生檢查表》。凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工車間工作：

　　痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者），活動性肺結核，皮膚病以及其他有礙食品衛生的.疾病。每年檢查一次，1次/月，新聘員工時。

　　4.2發現工作人員因健康可能導致產品、原料污染時，應及時將可疑的健康問題匯報告衛生監督員。衛生監督員應檢查工作人員有無可能污染產品、原料的受感染的傷口，填《日常衛生檢查表》。每天開工前檢查次。

　　4.3個人衛生：

　　1）食品加工人員必須保持良好的個人衛生，不得留長指甲和涂指甲油，勤理發，勤洗澡，勤換衣。

　　2）進車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，并洗手清潔。

　　3）食品加工人員上崗后遇下述情況之一者，各班組長監視執行洗手消毒：上廁所之后；

　　處理被污染的物品之后；

　　從事與生產無關的其他活動之后。

　　4）不得將手表和各種飾物及與生產無關的個人用品帶入車間。

　　5）不得穿工作服、鞋進入廁所或離開車間。

　　6）食品加工人員上崗前應洗手消毒，其工作服、工作帽應定期清洗消毒。

　　7）嚴禁在車間內吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛生的活動。

　　8）進入生產加工車間的其他人員（包括參觀人員）均應遵守上述規定。

　　車間領班上班時負責考核人員的個人衛生遵守情況，并下班時填寫《日常衛生檢查表》。

　　5、糾正措施

　　a）未及時體檢的員工應進行體檢，體檢不合格的，調離原工作崗位或不許上崗，未參加培訓的員工應及時組織進行食品衛生相關知識的培訓，考核合格后方可上崗。

　　b）受傷者應調離原工作崗位或重新分給其不接觸產品的工作。

　　c）個人衛生不符合要求的應及時糾正，班長或副班長應針對不符合情節影響程序采取適當措施，如上廁所之后或處理被污染的物品之后未按要求洗手消毒而進入車間作業時，報質量負責人確定處置方案。

　　6、從業人員健康檢查需建立相應記錄，并保存兩年以上。

食品從業人員管理制度6

　　一、食品生產人員每年必須進行健康檢查，健康檢查合格者方可繼續從事食品生產上崗作業。不得超期使用健康證明，且不得涂改，過期、筆跡不清者無效。

　　二、新參加工作的食品生產從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后方可上崗，杜絕先上崗后進行健康檢查的事件發生。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等或其他有礙食品安全的.疾病的人員，不得在企業上崗從事食品生產工作。

　　四、企業食品衛生管理人員負責組織本企業食品生產從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人員健康狀況進行日常監督管理。

　　五、當觀察到從業人員有以下癥狀時，應采取暫時停止上崗從事食品生產或采取特殊的防護措施。

　　①腹瀉；

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　?、蹱C傷；

　　④皮膚濕疹；

　?、蓍L癤子；

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　?、叨⒀邸⒈且缫?；

　?、喟l熱；

　　⑨嘔吐。

　　六、加強從業人員食品安全知識和健康知識培訓，強化個人衛生要求。

　　本企業食品生產從業人員應遵守下列規定：

　　1、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

　　2、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入食品生產車間須戴工作帽，頭發必須全部戴入帽內。

　　3、定期理發，不留長胡須。

　　4、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

　　5、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

　　6、工作時嚴禁吸煙。

　　7、工作時嚴禁隨地吐痰。

　　8、不準用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。

　　9、不準用手抓直接入口食品。

　　10、避免對著食品咳嗽或打噴嚏。

　　11、自覺遵守衛生管理制度。

　　12、抹布專用，經常搓洗、涼曬、消毒。

食品從業人員管理制度7

　　1、員工須參加基礎衛生培訓、持有健康證后方可上崗，健康證時效為一年。

　　2、員工（待聘人員）辦理健康證須統一組織在指定地點進行體檢。

　　3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。

　　4、健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停職，禁入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。

　　5、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交食堂、餐廳統一存檔管理，以備查閱。

　　6、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的'健康證后方能上崗工作。

　　7、學校食堂主管人員須經常對員工個人健康、衛生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的從業人員應及時調離接觸直接入口食品的工作崗位。

食品從業人員管理制度8

一、食品生產從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。

　　二、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒有苑谓Y核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的.疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：

　?。?）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應冼手消毒；

　?。?）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；

　?。?）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　?。?）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　六、相關部門負責從業人員的衛生知識培訓工作。

　　七、從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格后方可上崗。

食品從業人員管理制度9

　　一、從業人員每年進行健康體檢，持健康證上崗：新員工必須體檢、培訓合格后才能上崗。

　　二、建立從業人員健康檔案，將從業人員健康證明原件或復印件按照崗位分類存檔，到期前組織從業人員進行健康檢查，確保健康證明在有效期內。

　　三、從業人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應主動報告，立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　四、實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業人員個人衛生、健康狀況，并詳細記錄。

　　五、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的`工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

　　六、上崗操作前應洗手，操作時手部應保持清潔。接觸直接入口食品時，應該經常用75%酒精擦手進行消毒。自覺接受企業內部的健康晨檢制度；并熟記本崗位衛生知識及應知應會的內容。

　　七、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新換上工作服方可進入食品操作場所一、留樣工作由專人負責，專人操作，專人記錄。留樣食品應使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。

食品從業人員管理制度10

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　　1、食品從業人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

　　2、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。

　　3、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的'健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理。對從業人員健康情況進行記錄并設立從業人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。

　　4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。

　　5、當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

　　6、食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

　　7、對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

　　8、定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

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　　1、食品經營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗；

　　2、食品經營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員；

　　3、定期組織食品經營人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記錄；

　　4、培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產品質量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規；

　　5、新招收的食品經營人員必須經過培訓、考試后方可上崗；

　　6、建立從業人員培訓檔案，將培訓時間、內容等記錄歸檔。

食品從業人員管理制度11