飯?zhí)霉芾硪?guī)定

飯?zhí)霉芾硪?guī)定優(yōu)秀(15篇)

飯?zhí)霉芾硪?guī)定1

　　(一)餐廳要建立衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，從采購、驗(yàn)收、操作等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)。嚴(yán)禁使用發(fā)霉變質(zhì)的原料和霉壞變質(zhì)的'食品。

　　(二)加強(qiáng)宣傳教育，使炊管人員充分認(rèn)識加強(qiáng)衛(wèi)生管理是防止食品污染，直接關(guān)系就餐人員身體健康的大事，食品衛(wèi)生的因素主要是環(huán)境污染、食具消毒不嚴(yán)、廚具和個(gè)人衛(wèi)生不徹底。因此，炊管人員必須執(zhí)行衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故的發(fā)生，提高法律意識和食品衛(wèi)生意識。

　　(三)實(shí)行食品“五四制”。1從原料到成品實(shí)行“三不”。即：采購員不買腐爛變質(zhì)原料，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，加工人員不用腐爛變質(zhì)原料。2食物存放實(shí)行“四隔離”即：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離。3餐具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。4環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。5個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”“六不”“勤洗、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤洗衣服和更換工作服。“六不”不用手拿食品、工作時(shí)間不吸煙、不隨地吐痰、不對著食品和就餐都打噴嚏、不隨地倒垃圾和臟水、不穿工作服上廁所。

　　(四)保證就餐人員專用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更換。

　　(五)落實(shí)衛(wèi)生管理責(zé)任，廚房衛(wèi)生由紅案、白案師傅負(fù)責(zé)，餐廳等環(huán)境衛(wèi)生由服務(wù)員負(fù)責(zé)，管理人員進(jìn)行不定期檢查。

　　(六)實(shí)施衛(wèi)生責(zé)任追究，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作及衛(wèi)生不合格現(xiàn)象，第一次提出口頭批評，如不改正則采取經(jīng)濟(jì)處罰。 工作場所要站立服務(wù)，注重個(gè)人儀表，按規(guī)定著工作服并保持衣物、鞋帽干凈整潔。

飯?zhí)霉芾硪?guī)定2

　　為規(guī)范公司食堂管理，給就餐人員創(chuàng)造一個(gè)安全、衛(wèi)生、優(yōu)美、舒適的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

　　一、員工就餐管理

　　1.用餐時(shí)間：

　　早餐：7:20 —— 7:50

　　午餐：12:00 —— 12:40

　　晚餐：17:30 —— 18:40

　　2.員工不得隨意進(jìn)入廚房洗餐具(洗餐具在食堂清洗)。

　　3.公司食堂設(shè)有員工就餐登記板，員工在相應(yīng)名字下備注下一頓飯用餐情況。如登記后不就餐者，每次罰款10元。員工應(yīng)按時(shí)就餐，如有特殊原因需提前或延后就餐的應(yīng)由本人提前通知食堂工作人員。否則，用餐時(shí)間以外，食堂不提供用餐。

　　4.就餐人員應(yīng)文明就餐，禁止隨意走動(dòng)。應(yīng)在公司餐桌按分配的座位就餐。不拖拉座椅，不大聲喧嘩并自覺保持食堂、餐桌、餐廳及周邊環(huán)境的衛(wèi)生清潔。吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內(nèi)，嚴(yán)禁將剩菜剩飯倒入洗碗池，以防堵塞下水管道，違者除自己疏通下水管道外，每次罰款50元。

　　5.就餐人員應(yīng)按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費(fèi)，浪費(fèi)飯菜罰款處理一次10元。

　　6.未經(jīng)許可任何人員不得私帶物品到廚房加工。

　　7.就餐人員對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應(yīng)。大家群策群力，共同搞好食堂建設(shè)。

　　8.外來人員就餐除提前申請并獲批準(zhǔn)外，員工一律不得隨意帶人到食堂用餐。批準(zhǔn)用餐的外部人員，方可在食堂就餐，并自覺遵守就餐相關(guān)管理規(guī)定。

　　二、食堂工作人員管理

　　1、食堂工作人員應(yīng)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認(rèn)真負(fù)責(zé)，文明服務(wù)，用心調(diào)劑伙食，避免無為浪費(fèi)，做到飯菜可口衛(wèi)生，葷素搭配合理，營養(yǎng)調(diào)劑均衡。

　　2、嚴(yán)格遵守清洗消毒程序，使就餐人員有安全可靠的飲食健康保證。

　　3、加強(qiáng)廚房及炊具、灶具的維護(hù)保養(yǎng)，始終保持廚房及各類炊(灶)具的清潔衛(wèi)生，延長其使用壽命。

　　4、加強(qiáng)防火、防盜、防毒相關(guān)知識和常識的.學(xué)習(xí)應(yīng)用，自覺養(yǎng)成用后隨手關(guān)閉液化氣總閥門和及時(shí)斷開用電設(shè)備電源的良好習(xí)慣，防止操作失誤出現(xiàn)意外和造成損失。積極為就餐人員創(chuàng)造優(yōu)美、綠色、干凈、衛(wèi)生、安全放心的就餐環(huán)境。

飯?zhí)霉芾硪?guī)定3

　　為更好的搞好食堂工作，更好地為員工提供合理的伙食服務(wù)，我們對飯?zhí)蔑埧ǖ氖褂煤凸芾矸矫孀鞒隽巳缦乱?guī)定：

　　1、員工就餐之飯卡由我方自行提供，并交到貴公司人事行政部或后

　　勤部并核對數(shù)量。

　　2、飯卡由貴公司人事行政部或后勤部安排專人負(fù)責(zé)派發(fā)，員工自行到貴公司主管處購買或領(lǐng)取飯卡。（購買或領(lǐng)取飯卡時(shí)需簽名確認(rèn)）

　　3、飯卡只作就餐依據(jù)，不作現(xiàn)金使用，不可與廚房交換它物。

　　4、員工自購買飯卡之日起，，無特殊情況即按該飯卡的有效使用期計(jì)費(fèi)。

　　①若中途需停餐者，應(yīng)提前一天到主管處預(yù)報(bào)停餐（該報(bào)停餐數(shù)不計(jì)伙食費(fèi)，停餐期限內(nèi)不得在飯?zhí)镁筒停埧〞簳r(shí)交回主管處保管，需從新就餐時(shí)領(lǐng)回，并開始計(jì)算伙食費(fèi)用），已領(lǐng)取飯卡沒有停餐者按就餐計(jì)算。貴公司主管按照實(shí)際停餐情況提前一天提供次日的開餐人數(shù)給我方。

　　②若中途飯卡遺失者，應(yīng)及時(shí)到主管處登記報(bào)失，并按領(lǐng)取飯卡之日起至遺失之日全部就餐計(jì)算，并予補(bǔ)發(fā)飯卡。（若飯卡遺人屬人為飯卡轉(zhuǎn)讓或蓄意使用他人飯卡的，經(jīng)查證屬實(shí)則按雙倍的伙食費(fèi)收取）。

　　5、飯卡應(yīng)保持清潔完好，不得私自涂改就餐記錄。

　　①若發(fā)現(xiàn)私自涂改飯卡就餐記錄的，自行涂改處按就餐計(jì)算，并按涂改數(shù)量作出 元的'處罰。

　　②若因飯卡自然破損或污漬導(dǎo)致飯卡無法辨認(rèn)的，應(yīng)及時(shí)到飯?zhí)弥鞴芴幧暾垞Q卡，否則按就餐計(jì)算。

　　6、飯卡為統(tǒng)一伙食標(biāo)準(zhǔn)之就餐依據(jù)，員工如須加餐的可到飯?zhí)弥鞴芴幜硇匈徺I餐票，加餐票可臨時(shí)決定加餐與否。（加餐票不辦理遺失申請，若有遺失由購買者自己承擔(dān)損失）

　　以上規(guī)定，甲、乙雙方應(yīng)共同配合，作好飯卡之管理工作，以促進(jìn)飯?zhí)玫恼９ぷ鳎缬刑厥馇闆r不在上列，由雙方代表共同協(xié)商解決。

飯?zhí)霉芾硪?guī)定4

　　一、目的

　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

　　二、適用范圍

　　適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。

　　三、管理部門及職責(zé)

　　行政經(jīng)理

　　1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T，負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ鳎_保食堂工作每日有序進(jìn)行。

　　2日常管理工作內(nèi)容為：食品價(jià)值的市場調(diào)查、評估、供應(yīng)商的選定;食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理;日常開 支的控制;監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見，協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。

　　3食堂物質(zhì)的采購。

　　3負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。

　　4負(fù)責(zé)對食堂相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算審核，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。

　　廚師

　　1負(fù)責(zé)對飯菜的具體操作;

　　2負(fù)責(zé)每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購員提出次日所需菜品計(jì)劃;

　　3負(fù)責(zé)每周配合食堂采購員提出各類副食購置計(jì)劃;

　　4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;

　　5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。

　　雜工

　　1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;

　　2負(fù)責(zé)菜品的切洗;

　　3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。

　　四、就餐時(shí)間

　　早餐：07：20-07：50;中餐：12：00-12：30;晚餐：17：30-18：00;夜宵23：00~23：30

　　五、就餐管理

　　1員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，自行攜帶餐具依次排隊(duì)等候打菜，飯自行按需打取;

　　2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;

　　3員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);

　　4講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置; 5定時(shí)開餐，過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);

　　6食堂專人打菜，食堂及行政部人員相互監(jiān)督。

　　六、食堂的衛(wèi)生管理

　　1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作;

　　2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔;

　　3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污;

　　4保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;

　　5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

　　6食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);

　　7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔;

　　8食堂人員每日在開飯后完成餐具、廚具的清潔工作：

　　9將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

　　10用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn);

　　11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬;

　　12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;

　　13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡;

　　14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。

　　七、安全管理

　　1未經(jīng)許可，除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;

　　2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開放置;

　　3廚房設(shè)置滅火器;

　　4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;

　　5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;

　　6食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等;

　　7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　八、食堂采購和報(bào)銷：

　　1采購員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;

　　2采購的物品應(yīng)保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的`蔬菜、調(diào)味品及肉制品;

　　3每天采購的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí)，以保證帳物相符;

　　4每天將采購的物品登記在采購明細(xì)單上，并做出統(tǒng)計(jì);

　　5各類物資一般每10天結(jié)算一次，經(jīng)行政經(jīng)理審核無誤后即可呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)付款;

　　6食堂采購員根據(jù)公司財(cái)務(wù)制度存放采購備用金5000元。

　　九、食堂人員的管理

　　1、食堂采購員嚴(yán)禁挪用采購款，嚴(yán)禁以少報(bào)多;

　　2、食堂人員應(yīng)禮貌待人，熱情服務(wù)，不得刁難就餐人員;

　　3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上，并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

　　十、監(jiān)督管理

　　1公司管理委員會負(fù)責(zé)對食堂物品采購質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理;

　　2廚師每天對采購回來的物品進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn);

　　3管理委員會人員不定期抽查采購物品數(shù)量及質(zhì)量;

　　4管理委員會人員不定期進(jìn)行采購物品市場行情的調(diào)查。

　　十一、食堂獎(jiǎng)懲細(xì)則

　　1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。

　　2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求，處以獎(jiǎng)負(fù)績效5分/次;

　　3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況獎(jiǎng)負(fù)績效5~10分/次;

　　4采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開支，不得謊報(bào)，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴(yán)重者以“貪污”論處，并送公安機(jī)關(guān)處理;

　　5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償;

　　6對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，獎(jiǎng)負(fù)績效50~100分/次;

　　7應(yīng)對菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制，杜絕浪費(fèi)，若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以獎(jiǎng)負(fù)績效50-100分/次，情節(jié)嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

　　8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家，否則視貪污處理并獎(jiǎng)負(fù)績效100分/次，物品價(jià)值超過100元的終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

　　9服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級，不服從工作安排者獎(jiǎng)負(fù)績效50-100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

　　10準(zhǔn)時(shí)開餐，不得消極怠工，否則處以獎(jiǎng)負(fù)績效50-100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

　　11遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者處以獎(jiǎng)負(fù)績效100分/次，嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;

　　12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動(dòng)合同，情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理;

　　13工作積極主動(dòng)，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎(jiǎng)?wù)冃?00分以上/次，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資;

　　14堅(jiān)守原則，敢于面對矛盾，維護(hù)公司利益，表現(xiàn)突出者，獎(jiǎng)?wù)冃?0-100分，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資;

　　15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者，獎(jiǎng)?wù)冃?0-100分，屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。

　　十二、本制度自20xx年3月1日起實(shí)施，解釋權(quán)歸行政部。

飯?zhí)霉芾硪?guī)定5

　　員工宿舍、食堂是工人們的生活基地，是集體的福利設(shè)施，直接關(guān)系住宿員工及用餐人員的生活和工作，安全用電安全防火更是全體人員生命保障的`必備條件，為加強(qiáng)管理、互相監(jiān)督、自覺遵守，特制定以下四大制度。

　　一、人員管理辦法：

　　1、所有各班組人員進(jìn)住本宿舍，都必須由職工填寫職工資料入住表，并要求每名工人有身份證復(fù)印件一份，本人免冠相片2張(相片后面每張寫明姓名)，然后連同入住表交到公司行政部后勤辦公室存檔備用。

　　2、分期分批根據(jù)需要，為職工辦理暫住證、工作證等。

　　3、班組應(yīng)定期對職工進(jìn)行法制教育、安全教育、紀(jì)律教育、提高廣大職工的整體素質(zhì)。

　　4、互相關(guān)心，發(fā)現(xiàn)個(gè)別職工生病應(yīng)引以注意，及時(shí)請醫(yī)送藥，嚴(yán)重的要報(bào)告行政部后勤辦公室，以便及時(shí)送醫(yī)。

　　二、員工宿舍管理制度

　　1、全體員工必須遵守宿舍規(guī)章制度，服從行政部后勤管理辦公室的領(lǐng)導(dǎo)與管理，愛護(hù)宿舍內(nèi)的公共財(cái)物。

　　2、一切配備用物屬非正常使用損壞的(如嬉耍、打鬧)一律照價(jià)賠償。

　　3、注意衛(wèi)生、倡導(dǎo)文明、告別陋習(xí)、和睦相處。

　　各班組人員住宿應(yīng)設(shè)立打掃“衛(wèi)生輪流表”并推選一位負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)對宿舍的管理、監(jiān)督。每天清理的生活垃圾應(yīng)由班組自己購買垃圾袋，裝后拿到門口，由行政后勤部派專人清理拉往垃圾坑。

　　4、不準(zhǔn)攜帶禽獸和其他有礙衛(wèi)生的物品進(jìn)入宿舍。

　　5、不準(zhǔn)隨地吐痰、不亂丟果皮、紙屑、雜物、煙火和茶渣，若有過失自覺及時(shí)糾正，注意自身舉止形象。

　　6、浴房、廁所應(yīng)自覺注意衛(wèi)生潔凈，便后應(yīng)沖水，須知注意衛(wèi)生利人利已。嚴(yán)格禁止亂丟肥皂盒、牙膏殼、舊衣服、洗衣粉袋、茶渣和硬物，以免污穢廁所影響美觀。凡便后不沖水和亂丟以上雜物者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予相應(yīng)的罰款。

　　7、注意衛(wèi)生清潔，定期洗滌床鋪用品，員工各人床鋪應(yīng)打點(diǎn)整齊，衣服應(yīng)收管整潔，不亂掛亂放，以免影響光線有礙觀感，保持室內(nèi)干整。

　　8、使用私人電視機(jī)或音響，應(yīng)注意其噪音不影響他人正常休息，在以下時(shí)間應(yīng)控制音量噪聲。

　　9、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)使用電爐、電熱器具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律沒收，并罰款。嚴(yán)禁擅自拉接電線或安裝電器設(shè)備。夜間使用照明燈、電風(fēng)扇，睡前應(yīng)熄燈或切斷電源，若發(fā)現(xiàn)有漏電現(xiàn)象，應(yīng)馬上停止使用并報(bào)告檢修。

　　10、提高警惕，注意安全、防火防盜、以身作則。

　　私人物品和私人證件等，應(yīng)妥善保管，丟失責(zé)任自負(fù);禁將易燃易爆、劇毒和放射性等危險(xiǎn)物品帶入宿舍，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)斗毆、賭博、吸毒等違法犯罪活動(dòng)。不準(zhǔn)粘貼、傳播淫穢書畫、照片和播放淫穢錄音錄像，不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)酗酒、喧鬧影響他人休息。

　　11、適逢停電，使用蠟燭照明或燃點(diǎn)蚊香應(yīng)小心謹(jǐn)慎，最好用瓷器或鐵具盛放，不要直接點(diǎn)在木制品上，不要在床上吸煙，以防火患。

　　弘揚(yáng)正氣、見義勇為，發(fā)揚(yáng)主人翁精神，敢于向一切違紀(jì)違法行為作斗爭，維護(hù)集體利益。

　　三、食堂管理制度

　　員工食堂是集體的福利設(shè)施，公司提供廚房場所、設(shè)施，日食三餐煮飯工作自行解決。食堂直接關(guān)系員工的日食三餐和身體健康，必須保持內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。

　　1、講究衛(wèi)生、保持清潔、嚴(yán)防病從口入。

　　2、每餐食用餐具等，事先必須反復(fù)洗干凈，徹底清除隱患。

　　3、廚房及餐廳、桌面設(shè)施餐前餐后必須進(jìn)行清理，保證廚房及餐廳衛(wèi)生潔凈。

　　4、衛(wèi)生雜物桶、生活垃圾桶應(yīng)每天進(jìn)行二次以上清洗，保證無“異味”。

　　5、每天夜餐后應(yīng)熄燈、關(guān)電、關(guān)煤氣閥、鎖好門確保安全。

　　四、用水管理制度

　　節(jié)約用電用水，禁止鋪張浪費(fèi)，是人人有責(zé)的大事，安全用電、防火防災(zāi)，是法制管理的鐵定規(guī)范。

　　1、各班組宿舍用電、食堂用電、用水，實(shí)行自行負(fù)責(zé)制費(fèi)用支出由班組逐月派人同行政后勤部抄表簽認(rèn)，每月抄表時(shí)間定為月底，班組派人應(yīng)固定，不要隨便更改。

　　2、宿舍內(nèi)用電要注意安全，同一宿舍有多個(gè)員工水電使用超出公司規(guī)定用量，由住宿員工按住宿人員基數(shù)比例分?jǐn)偅苑珠_結(jié)算，以免混淆。

　　3、廚房用電用水，同樣以電表、水表計(jì)核，廚房原則上以煤氣為主，禁止一個(gè)插座超負(fù)荷使用多個(gè)電飯鍋，以免引起電險(xiǎn)產(chǎn)生事故。

　　4、節(jié)約用水、用電，關(guān)閉水龍頭，人去燈滅。所有水電費(fèi)在員工每月工資中扣除。 本制度報(bào)呈總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實(shí)施，修改時(shí)亦同

　　行政后勤部

飯?zhí)霉芾硪?guī)定6

　　員工食堂是為方便公司員工就餐而設(shè)立，原則上僅接待本公司員工就餐，需接受公司員工的集體約定。為完善食堂管理，特制定以下管理辦法。

　　一、食堂的人員組成

　　1.食堂有項(xiàng)目行政部安排專人負(fù)責(zé)管理，宿舍當(dāng)值保安協(xié)助管理。

　　2.員工食堂根據(jù)規(guī)模設(shè)廚師1名，在用餐人數(shù)較多的情況下增加幫工1名。

　　二、食堂費(fèi)用管理

　　1、食堂產(chǎn)生的人工費(fèi)、水費(fèi)、電費(fèi)等由公司補(bǔ)貼，公司根據(jù)規(guī)定每人每天補(bǔ)貼3元，每月月初由食堂管理員負(fù)責(zé)向財(cái)務(wù)報(bào)銷，相關(guān)名單報(bào)地區(qū)人力資源中心確認(rèn)。

　　2伙食費(fèi)由用餐員工分?jǐn)偅?shí)行預(yù)交費(fèi)制度，每月預(yù)交伙食費(fèi)為250元/人（中、晚餐）或者125元/人（中餐或晚餐），由行政部出具單據(jù)給財(cái)務(wù)部門在當(dāng)月工資發(fā)放時(shí)代扣（不能代扣的現(xiàn)金繳納），未交費(fèi)者不得在公司食堂用餐。

　　3、食堂管理員根據(jù)食堂的開支進(jìn)行費(fèi)用的使用和管理，食堂管理員每月10日前將費(fèi)用支出情況報(bào)行政部確認(rèn)后進(jìn)行公布。

　　三、開餐時(shí)間規(guī)定

　　1、周一至周五分中午和晚餐（不含早餐），周六開午餐；

　　2、每日開餐時(shí)間為：午餐：12：15 分——晚餐：18：30分。

　　四、不用餐報(bào)告規(guī)定

　　為減少浪費(fèi)，提高飯菜質(zhì)量，員工預(yù)定用餐而臨時(shí)更改不用餐的，必須及時(shí)告知部門文員或前臺文員，午餐不用餐的于當(dāng)天10：30時(shí)前告知，晚餐不用餐的于當(dāng)天17時(shí)前及時(shí)告知；

　　不告知者第一次進(jìn)行口頭通知，第二次分別在公司及食堂進(jìn)行張貼通報(bào)、公示一個(gè)月。

　　五、食堂工作人員職責(zé)

　　◆食堂管理員職責(zé)：負(fù)責(zé)對食堂工作的全面管理

　　1、 對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對食堂嚴(yán)格管理。

　　2、 嚴(yán)格監(jiān)督廚工的操作流程，及時(shí)提出改進(jìn)意見；參與制定菜譜，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。定期或不定期對食材采購數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行檢查或抽檢。

　　3、 負(fù)責(zé)用餐費(fèi)用的收取、報(bào)銷及發(fā)放使用，并于每月10號前將上一月的費(fèi)用收支情況進(jìn)行張貼公布。

　　4、 負(fù)責(zé)廚工、幫工的招聘和考核，落實(shí)考勤制度，以便每天能夠準(zhǔn)時(shí)提供用餐；根據(jù)現(xiàn)時(shí)情況，午餐11：50分盛裝完畢，晚餐18：30分開餐。

　　5、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期檢查廚房和食品的衛(wèi)生，做好監(jiān)督工作；督促食堂廚工，每周末對食堂環(huán)境進(jìn)行徹底清潔消毒，并保證餐具（包含整理箱）的及時(shí)清洗與消毒（當(dāng)值保安員監(jiān)督并驗(yàn)收合格后簽名確認(rèn)）；

　　6、 合理購置食堂用具，督促檢查各種設(shè)備、爐具、液化氣等的安全，保障食堂正常運(yùn)作。

　　7、 負(fù)責(zé)午餐接送車輛的安排，每天下午第一輛車出車須將餐盒送回宿舍（車輛管理員盡量安排當(dāng)值車輛）；

　　◆食堂廚工職責(zé)

　　1、 在管理員的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食材的采購，保證采購的食材新鮮、足稱、價(jià)格合理，確保食品衛(wèi)生安全，保質(zhì)保量完成食堂各項(xiàng)工作。

　　2、 有服務(wù)意識和責(zé)任感，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，愛護(hù)公共財(cái)物，態(tài)度熱情。

　　3、 負(fù)責(zé)對飯菜的加工制作，保證食品衛(wèi)生與質(zhì)量；掌握用餐人數(shù)及要求，妥善安排伙食品種，保證按時(shí)開飯。

　　4、 經(jīng)常匯報(bào)食品采購供應(yīng)情況，不斷提高廚藝，虛心聽取建議意見，及時(shí)糾正不足，保證飯菜衛(wèi)生可口。

　　5、 遵守安全操作規(guī)程，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣。

　　6、 嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，保證廚房整潔干凈，每餐清潔餐具并進(jìn)行消毒，每周末對廚房、設(shè)備用具等進(jìn)行衛(wèi)生清潔，做好日常清潔衛(wèi)生工作，防止食物中毒。

　　7、 注意個(gè)人衛(wèi)生，定期做身體檢查。

　　◆食堂幫工職責(zé)

　　1、協(xié)助食堂廚工工作，保證食堂日常工作的順利完成。

　　2、負(fù)責(zé)食品的清洗和飯菜的盛裝工作，掌握正確的衛(wèi)生操作方法，防止在清潔過程中造成環(huán)境和食品等污染。

　　3、注意個(gè)人和食堂衛(wèi)生，合理使用衛(wèi)生清潔用品，確保飯菜衛(wèi)生。

　　4、按管理員及本管理辦法的安排，定期協(xié)助食堂廚工進(jìn)行食堂及用具的清潔工作。 ◆當(dāng)值班司機(jī)職責(zé)

　　按時(shí)取送午餐（上午11：50分到達(dá)宿舍取飯），并保證運(yùn)輸途中的衛(wèi)生，每天下午第一輛車出車時(shí)將餐具送回宿舍并交予食堂廚工清洗消毒。

　　◆統(tǒng)計(jì)員職責(zé)

　　前臺文員（或行政部制定人員）及時(shí)匯總用餐人員名單，并將信息及時(shí)反饋到食堂管理員處。

　　各部門文員按時(shí)上報(bào)不用餐人員名單，上報(bào)時(shí)間為：午餐當(dāng)天10：30分前和晚餐當(dāng)天17時(shí)前。

　　◆ 當(dāng)值保安職責(zé)

　　協(xié)助管理員做好食堂食材采購的稱量驗(yàn)收登記，督促并檢查清潔衛(wèi)生，及時(shí)向食堂廚工報(bào)送就餐人數(shù)，協(xié)助收取餐具；

　　六、原料采購規(guī)定

　　1、正規(guī)渠道采購食品及原料，必要時(shí)定點(diǎn)采購。所采購的'食品及原料必須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、原料必須新鮮、風(fēng)味正常、無病蟲害、無農(nóng)藥污染、無腐爛。

　　3、采購各類定型包裝食品，需在使用期，杜絕過期、偽造或低質(zhì)產(chǎn)品。

　　4、有專人負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收，并做好食品驗(yàn)收記錄。

　　七、餐具清洗消毒規(guī)定

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行用消毒柜消毒，采取“一刮二洗三沖四消毒五保潔”的工作程序和制度。

　　2、洗刷消毒必須要有專用設(shè)施設(shè)備，并有明顯的標(biāo)記和足夠的容積，不得一池混用或一池多用。池內(nèi)、外壁要完整、光潔，采用不銹鋼板或瓷磚，下水道要通暢，污物要用加蓋容器盛裝，當(dāng)日清除。

　　八、食堂設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

　　1、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠，蟑螂，蒼蠅和其它有害昆蟲及其草生條件。

　　2、食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，食品原料存放有序、整潔。

　　3、食堂每周必須進(jìn)行大掃除一次，平時(shí)做飯后要盡快進(jìn)行清潔處理。

　　九、食堂從業(yè)人員健康申報(bào)制度

　　1、食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行醫(yī)院健康檢查合格方能入職使用；

　　2、如發(fā)現(xiàn)有體溫超過38°C或者有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、咳嗽、咳痰等身體不適癥狀的，食堂管理員應(yīng)督促其及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行診治，同時(shí)對診治結(jié)果進(jìn)行追蹤登記。

　　3、患傳染病的食堂工作人員病愈后返崗，必須持正規(guī)醫(yī)院出具的健康證明，并經(jīng)公司批準(zhǔn)后方可上崗。

　　九、處罰規(guī)定

　　1、出現(xiàn)飲食衛(wèi)生情況，如有雜物、異味、燒糊、變質(zhì)、餐具消毒不干凈，下班后未清潔等情況，每次扣罰食堂相關(guān)廚師、幫廚各20元。

　　2、出現(xiàn)浪費(fèi)情況，例如故意造成柴米油鹽浪費(fèi)、下班后風(fēng)扇、排風(fēng)扇、空調(diào)、電燈、水龍頭等未關(guān)，每次每項(xiàng)扣責(zé)任人20元。

　　3、違反操作規(guī)程，造成事故或人身傷害的，除酌情賠償外，每次扣責(zé)任人100元，如造成自身傷害的，責(zé)任自負(fù)。

　　4、食堂出現(xiàn)事故隱患（如漏電、門窗破損等），必須在二日內(nèi)處理完畢，每延遲一天，扣責(zé)任人10元；若因此發(fā)生事故，扣責(zé)任人100元；

　　5、疏于驗(yàn)收，進(jìn)貨不按規(guī)定，入庫不按規(guī)定保管，造成物資管理混亂，帳物不符，扣責(zé)任人100元，并酌情賠償經(jīng)濟(jì)損失；

　　6、擅自挪用款項(xiàng)、外借、銷售物資的，除追回物資外，每次扣責(zé)任人100元，情節(jié)嚴(yán)重的，調(diào)離崗位并給予紀(jì)律處分；

　　十、本規(guī)定由項(xiàng)目公司行政部負(fù)責(zé)解釋。

飯?zhí)霉芾硪?guī)定7

　　為了加強(qiáng)就餐管理，保證就餐秩序，營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定做好公司伙食及用餐后勤保障工作。特制定此辦法。

　　第一條、公司為員工定時(shí)供應(yīng)午餐，就餐時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為：

　　午餐時(shí)間：12:00—13:00（就餐時(shí)間隨季節(jié)調(diào)整再行通知）

　　第二條、嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不得提前或滯后用餐，保證在規(guī)定時(shí)間段就餐完畢，超過規(guī)定時(shí)間，食堂不再提供用餐，避免提早用餐或占用辦公時(shí)間用餐等不遵守時(shí)間秩序的情況出現(xiàn)。

　　第三條、自覺維護(hù)就餐秩序，按照先后次序排隊(duì)取餐。取餐時(shí)也要注意持秩序，做到耐心等待和相互禮讓。

　　第四條、公司為每位員工統(tǒng)一配備餐具一套（飯盒以及飯勺一個(gè)），自行保管，也可放置茶水間的餐具柜統(tǒng)一保管。若有遺失，自行負(fù)責(zé)購置新餐具。

　　第五條、公司指定就餐地點(diǎn)為洽談室、司機(jī)休息室，所有員工均只能在此兩處就餐，（董事長、總裁除外），違者罰款50元/次。

　　第六條、用餐時(shí)要注意保持安靜，禁止高聲喧嘩、起哄、敲碗等不文明行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元次。

　　第七條、用餐提倡節(jié)約，支持光盤行動(dòng)，反對浪費(fèi)。就餐時(shí)所有員工，視自身情況而定，吃多少飯菜打多少量。用餐結(jié)束后，米飯多于20粒，菜品殘羹多于餐具容量四分之一的.，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，第一次口頭警告，第二次直接罰款罰款50元/次。第八條、用餐時(shí)，不得將菜殘羹隨意丟棄在餐桌上，同時(shí)，不得隨地亂扔亂丟。用餐后，各人員必須將自己所坐位置衛(wèi)生清理好。每天實(shí)現(xiàn)輪班清點(diǎn)衛(wèi)生檢查制，一旦檢查不合格，第一次口頭警告，

　　第二次直接罰款50元/次。

　　第九條、用餐結(jié)束后，殘羹倒入垃圾桶內(nèi)，所有人員自行清洗各自餐具，必須在茶水間清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。

　　第十條、對食堂的飯菜質(zhì)量有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善。辦公室整理后及時(shí)對好建議進(jìn)行采納、改進(jìn)。促進(jìn)食堂的健康運(yùn)營，切實(shí)為員工做好后勤保障。

　　第十一條、就餐登記和外來人員就餐規(guī)定

　　一、員工憑工作證用餐，外來人員就餐憑臨時(shí)就餐卡；

　　二、公司各部門每天上午10點(diǎn)前，必須將本部門當(dāng)日就餐人數(shù)報(bào)至前臺；

　　三、與公司有業(yè)務(wù)往來的外來人員就餐，一律實(shí)行登記報(bào)批制度，由相關(guān)業(yè)務(wù)部門申請報(bào)辦公室批準(zhǔn)后，方可安排就餐。

　　四、公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向辦公室提出申請，其就餐費(fèi)用從該員工工資中扣除。

　　第十二條、食堂物品采購由食堂負(fù)責(zé)人提出申請，辦公室安排人員進(jìn)行定期不定期市場詢價(jià)，安排采購人員進(jìn)行采購，食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量的驗(yàn)收，做到相互配合，相互監(jiān)督。

飯?zhí)霉芾硪?guī)定8

　　一、目的:為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅、有序的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。

　　二、適用范圍：本制度的適用范圍為在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

　　三、管理部門及職責(zé)

　　1.公司總務(wù)為食堂管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。

　　2.負(fù)責(zé)對炊事員員的工作態(tài)度、工作效率、飯菜質(zhì)量、食堂安全與衛(wèi)生、成本控制等進(jìn)行考核，

　　3.負(fù)責(zé)食堂接待(招待)管理。

　　4.負(fù)責(zé)對食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。

　　四、食堂經(jīng)營：食堂為無利潤經(jīng)營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

　　五、炊事員上崗要求與工作要求

　　1.炊事員上崗要求

　　①必須持《健康證》上崗，且必須每年進(jìn)行一次健康檢查;

　　②必須有敬業(yè)愛崗精神與良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

　　③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;

　　2.炊事員的工作要求

　　①炊事員員工必須服從公司統(tǒng)一的管理，遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行公司的炊事員崗位職責(zé)，如有違反應(yīng)接受公司處罰;

　　②炊事員員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向公司總務(wù)反映; ③食堂工作人員要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營養(yǎng)質(zhì)量等。

　　六、食堂周轉(zhuǎn)金及物品管理

　　1.公司以提貨卡的形式為食堂提供周轉(zhuǎn)金3000元，該卡由炊事員保管，但不得用于私人事務(wù)或轉(zhuǎn)借他人使用。

　　2.該提貨卡只能在公司石圳店購買食堂所需油、鹽、醬、醋、米、菜等食品。所需用品的購買必須通過請購單的方式報(bào)公司總務(wù)審核后，再報(bào)公司批準(zhǔn)。

　　3.食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，炊事員為第一責(zé)任人，做到專物專用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。

　　4. 對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的`要照價(jià)賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。

　　七、食物的采購與管理

　　1.公司食堂所需食物必須通過提貨卡在石圳店購買，并保留收銀小票以備查驗(yàn)。同時(shí)必須做到有計(jì)劃地采購，防止浪費(fèi);嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食物，防止食物中毒。

　　2.對所購食物必須堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。

　　3.食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物。

　　4.不得將已購進(jìn)食堂的食品向外出售或私自帶走，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處。

　　八、員工就餐管理

　　1.公司食堂每日提供中、晚餐。

　　2.就餐時(shí)間：午餐時(shí)間11：00—13：30;晚餐時(shí)間17：00--19：30。

　　3.公司員工就餐實(shí)行掛牌預(yù)約制，中餐需在當(dāng)天10時(shí)前掛牌，晚餐需在當(dāng)天16前掛牌。員工如有親友臨時(shí)就餐，也需提前按時(shí)預(yù)約。如遇公司需額外安排用餐，需由公司總務(wù)提前通知炊事員做好準(zhǔn)備。

　　4.員工就餐實(shí)行分餐制，米飯與主菜由炊事員按份均分。湯則由員工自行盛裝，但不得無故浪費(fèi)。

　　5.員工進(jìn)入餐廳必須佩帶工牌，按序排隊(duì)，實(shí)行先簽名后就餐。

　　6.員工就餐不準(zhǔn)離開餐廳，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔;就餐后的殘物、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置。

　　7.員工就餐時(shí)須保持安靜，做到文明用餐，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。

　　8.就餐員工應(yīng)愛惜食堂公用物品，對過失損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償;對故意損壞各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的應(yīng)按原價(jià)的二倍賠償，并視情節(jié)由炊事員報(bào)公司總務(wù)提出處罰建議。

　　9.員工親友進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司規(guī)定收取。

　　10.員工的飯牌一旦掛出，則視為就餐處理。如果中餐未吃，可留至晚餐;如果晚餐未吃，則不留。

　　11.炊事員及膳食管理委員會成員負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查員工就餐情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)制止。對屢教不改者，視情節(jié)給予警告、記小過、記大過等處理。

　　九、伙食費(fèi)的核算與管理

　　1.公司食堂成立膳食管理委員會，成員由公司總務(wù)人員與用膳員工中推舉二人組成。負(fù)責(zé)參與和監(jiān)督伙食管理及伙食費(fèi)的核算工作。

　　2.每月最后一天晚上由膳食管理委員會成員與炊事員一起對食堂進(jìn)行盤點(diǎn)，以核算當(dāng)月餐費(fèi)。

　　3.伙食費(fèi)的核算以員工的掛牌和食堂的盤點(diǎn)結(jié)果為計(jì)算依據(jù)。

　　4.公司食堂的伙食費(fèi)要求按月結(jié)算，除液化氣、水、電費(fèi)和炊事員工資外均需納入核算范圍，并由膳食管理委員會成員負(fù)責(zé)結(jié)算。

　　5.每月上旬的第三個(gè)工作日公布上月餐費(fèi)，接受員工的監(jiān)督。

　　6.就餐員工必須在餐費(fèi)公布后的三日內(nèi)把餐費(fèi)交至公司財(cái)務(wù)部，否則，將在工資中扣收。

　　十、本制度由公司總務(wù)負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。

　　二Oxx年九月十五日

飯?zhí)霉芾硪?guī)定9

　　一、為創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈、安全、舒適的.就餐環(huán)境，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本制度。

　　1、本規(guī)定包括員工就餐管理及食堂衛(wèi)生環(huán)境管理。

　　2、本制度適用于公司職工食堂及全體員工。

　　二、員工食堂就餐時(shí)間為早餐:7:00--7:20午餐：11:30--11:50晚餐：18:00--18:20，就餐時(shí)間如有變化另行通知，請所有員工按時(shí)就餐。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)提前通知辦公室，以便食堂做好準(zhǔn)備。

　　三、距家3公里以內(nèi)的員工除工作需要外，原則上不得在食堂吃午餐。

　　四、就餐人員必須按需盛飯打湯，以吃飽為原則，不許故意造成浪費(fèi)。

　　五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得在食堂隨意亂放，食堂工作人員清洗完餐具后方可下班。

　　六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲吵鬧，請文明用餐。

　　七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務(wù)有意見，可向辦公室提出，不能與食堂人員爭吵。

　　八、愛護(hù)食堂的設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。

　　九、外來人員、訪客等就餐需上報(bào)辦公室，由辦公室安排食堂。

　　十、本制度由行政部制訂并負(fù)責(zé)解釋，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行。

　　行政辦公室

　　20xx年6月14日

飯?zhí)霉芾硪?guī)定10

　　第一條 為使員工宿舍保持良好、清潔、整齊的環(huán)境和秩序，以保證員工得到充分的休息，維護(hù)生產(chǎn)安全和提高工作效率，特制訂本辦法。

　　第二條 住宿條件

　　1. 員工在市區(qū)內(nèi)無適當(dāng)住所或交通不便者可申請住宿。

　　2. 凡有以下情形之一者，不得住宿：

　　1) 患有傳染病者。

　　2) 有吸毒、賭博等不良嗜好者。

　　3. 不得攜眷住宿(入住夫妻房者除外)。

　　4. 保證遵守本公約。

　　第三條 入住手續(xù)：員工填寫住宿申請表，由人力資源部簽章確認(rèn)后，將申請表交給宿舍管理員，并服從統(tǒng)一的住宿安排。

　　第四條 申請宿舍必須按時(shí)歸宿，一個(gè)月內(nèi)累計(jì)五天不住，收回宿舍。

　　第五條 水電費(fèi)用：每個(gè)宿舍每月水電費(fèi)用合計(jì)不得超出50元，超出部分由住宿人員分?jǐn)偅瑥漠?dāng)月工資中扣除。

　　第六條 員工離職(包括自動(dòng)辭職、被免職、解職、退休等)，應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延。

　　第七條 宿舍設(shè)立管理員，其工作任務(wù)如下：

　　1. 監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)、分配清掃、保護(hù)整潔、維持秩序、水電煤氣管理及門戶人員管制。

　　2. 監(jiān)督值班人員維護(hù)環(huán)境清潔及門窗關(guān)閉。

　　3. 掌管住宿者如緊急聯(lián)絡(luò)人等方面的資料，以備不時(shí)之需。

　　4. 有下列情形之一者，應(yīng)通知主管：

　　1) 違反宿舍管理規(guī)則，情節(jié)重大。

　　2) 留宿親友。

　　3) 宿舍內(nèi)有不法行為或外來火災(zāi)。

　　4) 員工身體不適以至病重，應(yīng)通知其親友并及時(shí)送醫(yī)。

　　第八條 員工對所居住宿舍不得隨意改造或變更。

　　第九條 員工不得將宿舍之一部或全部轉(zhuǎn)租或出借予他人使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即停止其居住權(quán)利。

　　第十條 公司行政主管應(yīng)經(jīng)常視察宿舍，住宿員工不得拒絕。

　　第十一條 宿舍所有器具設(shè)備(如電視、玻璃鏡、衛(wèi)浴設(shè)備、門窗、床鋪等)住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好。如有損壞，照價(jià)賠償。

　　第十二條 住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)則：

　　1. 服從管理員管理、派遣與監(jiān)督。

　　2. 室內(nèi)禁止私自接配電線及其它電器。

　　3. 室內(nèi)不得使用或存放危險(xiǎn)及違禁物品。

　　4. 起床后棉被疊放整齊。

　　5. 煙灰、煙蒂不得丟棄地上，室內(nèi)不得存放易燃物品。

　　6. 換洗衣物不得堆積室內(nèi)，暫不用的衣、鞋必須收入柜內(nèi)。

　　7. 洗曬衣物指定位置晾曬。

　　8. 使用電視、收音機(jī)，聲音不得放大，以免妨礙他人休息。

　　9. 就寢后不得影響他人睡眠。

　　10. 宿舍不得留宿親友，外人拜訪應(yīng)登記姓名、進(jìn)出時(shí)間。

　　11. 夜間最遲應(yīng)于23時(shí)前返回宿舍。否則應(yīng)向管理員報(bào)告。

　　12. 貴重物品應(yīng)避免攜入，違反規(guī)定放入室內(nèi)而致丟失者責(zé)任自負(fù)。

　　13. 不得在墻壁、櫥柜、門窗上隨意張貼字畫或釘物品。

　　14. 廢物、垃圾等應(yīng)集中傾倒于指定場所。

　　15. 房間清潔由住宿人輪流負(fù)責(zé)。

　　16. 節(jié)約用水隨手關(guān)閉水龍頭。節(jié)約用電，人去燈滅。

　　17. 不得在床上抽煙。

　　18. 不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動(dòng)。

　　第十三條 住宿人員輪流值班，負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔，公共設(shè)施的修繕，水、電、門窗等

　　的安全巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告并立即采取措施。

　　第十四條 住宿員工發(fā)生下列行為之一，即應(yīng)取消其住宿資格并呈報(bào)其所在單位和總務(wù)處

　　議處：

　　1. 不服從管理員監(jiān)督、指揮。

　　2. 在宿舍賭博、打麻將、斗毆、酗酒。

　　3. 蓄意破壞套用物品的設(shè)施。

　　4. 擅自自愛宿舍內(nèi)接待留宿外人。

　　5. 經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢教不改。

　　6. 嚴(yán)重違反宿舍安全規(guī)定。

　　7. 無正當(dāng)理由經(jīng)常外宿。

　　8. 有偷竊行為。

　　第十五條 住宿者遷出應(yīng)將床位、物品、抽屜等清理干凈，帶出物品應(yīng)先交管理員或主管

　　人員核查。

　　第十六條 管理人員應(yīng)按規(guī)定及時(shí)向公安戶籍管理部門為住宿者辦理臨時(shí)戶口登記。

　　第七章 員工食堂管理制度

　　第一節(jié) 總 則

　　第一條 目的。

　　為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制訂本制度。

　　第二條 范圍。

　　食堂工作人員和全體員工。

　　第二節(jié) 采購制度及存儲制度

　　第三條 嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期

　　的'或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。

　　第四條 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購三無產(chǎn)品。

　　第五條 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。

　　第六條 食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠、防潮。

　　第七條 食品存放電冰箱或電冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁提供隔夜飯菜。

　　第三節(jié) 衛(wèi)生管理制度

　　第八條 食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生。

　　1. 食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。

　　2. 工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

　　3. 工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。

　　4. 行政部對食堂工作人員建立健康檔案，負(fù)責(zé)對從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗(yàn)證。

　　第九條 食堂餐具及環(huán)境衛(wèi)生。

　　1. 對碗、盤、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時(shí)清洗，擦洗干凈放入消毒柜或消毒機(jī)中消毒，未經(jīng)過消毒的餐具、工具不準(zhǔn)再次使用。

　　2. 食堂應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)定，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔，桌凳、地面干凈，炊具擺放條理。

　　3. 垃圾池和泔水桶每日要及時(shí)清理干凈，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，堅(jiān)持消滅鼠害、蟲害和蒼蠅等。

　　4. 在保證每天清理的基礎(chǔ)上，每周至少進(jìn)行一次或二次(夏天可適當(dāng)增加)的徹底大掃除，保持食堂清潔。

　　第四節(jié) 就餐管理制度

　　第十條 食堂飯菜要做到飯熟菜香、味美可口，在追求大眾菜、多樣化的基礎(chǔ)上不斷翻新花樣，做到色、香、味、形俱佳。

　　第十一條 食堂應(yīng)按時(shí)開飯不得提早或延遲開飯，早餐時(shí)間：6：30-8：00，中午開飯時(shí)間

　　為11:30-13:00，晚上開飯時(shí)間為17:00--18:30，夜餐23：00-24：00。

　　第十二條 員工應(yīng)按先后順序自覺排隊(duì)就餐，不許插隊(duì)。

　　第十三條 員工就餐采用刷卡形式，食堂食品一律不準(zhǔn)帶出食堂。

　　第十四條 員工就餐應(yīng)一律在窗口處拿取食物，不得進(jìn)入操作間自已打飯和動(dòng)手拿食物。 第十五條 就餐人員必須按自己吃飯的量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

　　第十六條 就餐時(shí)不能將飯、菜殘?jiān)鼇G在地板上，若有掉落在地板上，自己則應(yīng)及時(shí)清理干凈，以防別人滑到。

　　第十七條 食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　第十八條 就餐后，全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)，不得倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成阻塞。

　　第十九條 員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得堆放在桌面上。

　　第二十條 愛護(hù)食堂公物，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或

　　拿作他用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，除照價(jià)賠償外，還按其性質(zhì)作相應(yīng)處理。

　　第二十一條 洗完餐具后，必須及時(shí)關(guān)好水龍頭，不浪費(fèi)水資源。

　　第五節(jié) 餐卡管理

　　第二十二條 辦卡。

　　1. 在職的員工由公司統(tǒng)一辦理餐卡，每人限辦一張，收取工本費(fèi)10元，不收伙食管理費(fèi)。

　　2. 原卡丟失、損壞需重新辦理就餐卡者，收取工本費(fèi)10元。

　　第二十三條 退卡。

　　1. 退卡須憑本人證件辦理餐卡注銷退伙手續(xù)。

　　2. 不辦理注銷手續(xù)者，員工食堂管理中心有權(quán)將該餐卡注銷。

　　3. 辦理退伙手續(xù)時(shí)，只退餐費(fèi)(工作不滿一月，公司充值費(fèi)用按比例退)，卡費(fèi)憑卡退，損壞不退。

　　第二十四條 使用。

　　1. 員工就餐時(shí)持餐卡直接刷卡使用。

　　2. 員工持有的餐卡須保持清潔，以保證餐卡的正常使用。

　　第二十五條 掛失、解掛。

　　1. 餐卡丟失，憑本人證件到餐卡室辦理掛失。

　　2. 餐卡找到后憑本人證件到餐卡室解除掛失。

　　第二十六條 充值。

　　1. 公司長白班每月提供 元餐費(fèi)，倒班員工提供 元餐費(fèi)，直接充入餐卡，使用不足可以自行充值。

　　2. 員工憑餐卡到指定地點(diǎn)充值。

　　3. 充值處：員工食堂、餐卡管理室。

　　4. 充值時(shí)間：員工食堂每周一至周五11:30-13:00。

　　第六節(jié) 安全制度

　　第二十七條 使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說明書，防止發(fā)生事故。 第二十八條 嚴(yán)禁帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　第二十九條 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　第三十條 對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案。 第三十一條 若發(fā)生中毒事件，責(zé)任人需承擔(dān)的責(zé)任。經(jīng)過醫(yī)院鑒定，是由食堂衛(wèi)生原因引發(fā)的食物中毒事件，視事件的后果程度給予領(lǐng)導(dǎo)與食物中毒事件有關(guān)人員及造成事故的直接責(zé)任人給予相應(yīng)的行政處分，直至開除公職，必要時(shí)可移交司法部門處理。

　　第七節(jié) 考核制度

　　第三十二條 食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，堅(jiān)守工作崗位，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

　　第三十三條 對食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查;對菜肴、米飯等主要食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;對菜肴等食品烹飪和出售過程中有礙食品衛(wèi)生的環(huán)節(jié)進(jìn)行分析、評估，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反映、匯報(bào)。

　　第三十四條 X X部對食堂管理人員要進(jìn)行法律法規(guī)知識和相關(guān)食堂衛(wèi)生知識的培訓(xùn);對食堂從業(yè)人員要做上崗前和經(jīng)常性的崗位職能培訓(xùn)。加強(qiáng)對食堂工作人員職業(yè)道德教育，提高食堂工作人員的素質(zhì)。

　　第三十五條 行政部對食堂所有的管理人員和從業(yè)人員定崗定編，并制訂落實(shí)崗位職責(zé)。以服務(wù)規(guī)范和崗位職責(zé)對管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行考核。

　　第三十六條 發(fā)放“滿意度調(diào)查表”，對食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行公開的問卷調(diào)查，并進(jìn)行公示，增強(qiáng)測評的透明度，作為對食堂工作考核的重要依據(jù)。

飯?zhí)霉芾硪?guī)定11

　　(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

　　(二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

　　(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。炊事人員按規(guī)定做好員工就餐登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定做好登記。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的.物品。

　　(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

　　(五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬運(yùn)或拿作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

　　(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

　　(七)計(jì)劃采購，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

　　(八)按時(shí)開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。

　　(九)做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查種類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　(十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　飯?zhí)霉ぷ魅藛T守則

　　為了更好地規(guī)范飯?zhí)茫芾砗妥龊脧N房餐廳工作，使員工有一個(gè)舒適的就餐環(huán)境，特制定如下守則。

　　一、嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生，定期去防疫部門體檢，持有效“健康證”方可上崗，絕對不允許帶病作業(yè)。

　　二、上班時(shí)音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時(shí)戴好口罩。

　　三、不留長發(fā)、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。

　　四、上班時(shí)間不準(zhǔn)抽煙，大聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務(wù)態(tài)度。

　　五、如沒有特殊情況，節(jié)假日照常上班，若請假一天需飯?zhí)弥鞴芘鷾?zhǔn)，三天以上需廠長批準(zhǔn)。

　　七、沒有特殊原因，未經(jīng)許可，不得私自動(dòng)用廚房的財(cái)物和帶出飯?zhí)谩?/p>

　　八、不得隨意進(jìn)入廠方生產(chǎn)區(qū)和倉庫，生產(chǎn)儲物基地，必須嚴(yán)格遵守廠方的廠規(guī)、廠紀(jì)。

飯?zhí)霉芾硪?guī)定12

　　一、目的

　　為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

　　二、適用范圍

　　適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。

　　三、管理部門

　　綜合部

　　1綜合部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T，負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ鳎_保食堂工作每日有序進(jìn)行。

　　2日常管理工作內(nèi)容為：食品價(jià)值的市場調(diào)查、評估、供應(yīng)商的選定；食堂堂飯菜質(zhì)量的管理；日常開支的控制；監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作，反饋員工意見，協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。

　　四、職責(zé)

　　廚師

　　1負(fù)責(zé)對飯菜的.具體操作，原材料加工要滿足制作要求，提高原料的利用率，做到搭配合理，物盡其用，要充分利用加工后的邊角余料，減少浪費(fèi)； 2負(fù)責(zé)每日食堂食材、物資的采購，對菜價(jià)變化要充分把握，根據(jù)市場價(jià)格結(jié)合擬定的菜譜有計(jì)劃的采購食材，既要考慮價(jià)格因素，又要考慮質(zhì)量及出菜率。 采購后由安保部、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)驗(yàn)收；

　　3負(fù)責(zé)飯菜供應(yīng)控制，根據(jù)時(shí)令、食材供應(yīng)情況搭配菜品，做到營養(yǎng)美味。根據(jù)就餐人數(shù)變化，調(diào)整對每天員工餐供應(yīng)量，在制作端將飯菜剩余量盡可能減少 4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；

　　5負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。

　　助廚

　　1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔；

　　2負(fù)責(zé)菜品的切洗配，配菜中做到稱料下鍋、配比合理，嚴(yán)格要按成本標(biāo)準(zhǔn)來控制主、副料的配比；

　　3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒；

　　4負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂設(shè)備的檢查及維護(hù)；

　　5負(fù)責(zé)食材的保管儲存，避免出現(xiàn)因保管不善出現(xiàn)的損失。

　　五、餐準(zhǔn)

　　1員工餐食材采購標(biāo)準(zhǔn)為4元/人/天。

　　2統(tǒng)一使用茶油，每月使用量控制在3桶以內(nèi)。

　　3除基本調(diào)料外，杜絕味精、雞精等調(diào)味品的使用。

　　4廚師應(yīng)嚴(yán)格按照餐標(biāo)進(jìn)行食材采購、菜品供應(yīng)，超標(biāo)部分公司不予報(bào)銷。

　　六、就餐時(shí)間

　　12：00-12：30定時(shí)開餐，過時(shí)就餐不予供應(yīng)（辦事晚歸等特殊情況除外）

　　七、?