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食堂就餐管理規定

時間：2023-10-11 13:59:27 管理

食堂就餐管理規定(優選)

食堂就餐管理規定1

　　一、員工食堂就餐人員范圍

食堂就餐管理規定(優選)

　　1、本公司全體員工可在員工餐廳享用工作餐的待遇

　　2、任何外來者不得在員工餐廳就餐，因工作需要在員工餐廳就餐須得到后勤服務中心同意，并使用部門商務卡消費。

　　二、員工食堂就餐時間和要求

　　1、就餐時間

　　早餐：7:20—7:50 中餐分兩批：第一批倉儲部11:40--12:30 ，第二批公司其他部門12:00—13:00 晚餐：17:30--18:30

　　特殊情況就餐時間根據實際情況待定。

　　2、就餐要求

　　無特殊情況，超過就餐時間范圍，不予餐飲服務（包括：各部門值勤、值班人員；各部門根據就餐時間進行調整排班、換班、替班）；特殊情況，由各部門提前兩小時通知后勤服務中心或員工餐廳羅大為予以預留飯菜；各部門加減人員，提前一天通知后勤服務中心或員工餐廳羅大為，沒有提前通知造成經費超支由各部門負責。

　　三、就餐公約

　　1、組織性就餐：就餐一律在員工餐廳進行，其它任何地方不得烹煮進餐；不得攜帶非廳制作的食品、飲料進入餐廳就餐。

　　2、紀律性就餐：打飯打菜必須排隊，不準插隊一人打多份；不得攜帶餐廳任何物品、餐具、設施進出餐廳，并接受廚房人員管理。

　　3、文明性就餐，不得隨地吐痰亂扔果皮紙屑垃圾雜物；剩菜剩飯不可隨手棄置，用餐完畢須各自清理桌面，倒入指定處，并將餐具放入指定位置。

　　4、禮貌性就餐：就餐時要有良好的.姿態，不得揮動筷、匙、叉故作撞擊聲防礙鄰桌；不得高聲喧嘩和戲笑打鬧，禁止吸煙酗酒。

　　5、節約性就餐：力行儉省節約杜絕浪費，吃多少盛多少，隨手關燈節約用水；節約光榮，浪費可恥。

　　6、愛護性就餐：愛護餐廳公共財物，杜絕在墻壁、地面、設備、餐桌、餐椅、餐具上亂涂、亂畫、亂刻；不得亂扔、亂丟、亂甩餐具，要輕拿輕放。

　　四、處罰公約

　　1、沒有組織性，私自開灶開火，私自攜帶食品、飲料進入餐廳的，給予書面警告一次。

　　2、沒有紀律性，不排隊亂插隊，私自攜帶餐廳物品、設施、餐具出餐廳，不服從管理的給予書面警告一次。

　　3、沒有文明性，亂丟垃圾隨地吐痰，不清理桌面殘渣亂倒，不按要求放置餐具的給予書面警告一次。

　　4、沒有禮貌性，故意制造噪音高聲喧嘩戲笑打鬧，影響他人就餐吸煙酗酒的給予書面警告一次。

　　5、沒有節約性，不節儉不節約用電用水，多吃多占食物殘渣浪費多的處50元至100元罰款。

　　6、沒有愛護性，對墻壁、地面、設備、餐桌、餐椅、餐具上亂涂、亂畫、亂刻造成損的，除照價陪償外，處一倍罰款。

后勤服務中心

　　20xx.08.26

食堂就餐管理規定2

　　第一章總則

　　第一條、為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本制度。

　　第二條、本規定適用于食堂工作人員、在食堂就餐的所有人員。

　　第三條、行管部負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的監督。

　　第二章食堂工作管理

　　第四條、食堂管理實行“主管負責制”，即主管對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境、員工配備等全面負責，并對發生的問題承擔相應責任。

　　第五條、食堂工作人員負責為公司全體職工提供一日二餐。

　　第六條、食堂采購要精打細算、勤儉節約，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者分量不夠。

　　第七條、采購物品及食物，必須經行管部驗收、過稱、登記。

　　第八條、食堂用膳一天二餐，樣式品種要變化多樣，每天蔬菜、魚類、瓜果必須新鮮、潔凈，無變質、無發霉，過夜變質食物嚴禁使用。

　　第九條、烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

　　第十條、廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。

　　第十一條、餐廳要整潔、衛生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅、老鼠工作，將餐廳蠅蚊污染較少到最低限度。第十二條、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗，地面每天清掃二次，每月大掃除一次，保持清潔。玻璃門窗干凈、地面干凈，無煙蒂。第十三條、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒1—2次，未經消毒不得使用;消毒后的餐具必須儲存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。第十四條、食堂人員要待領導、職工全部用餐完畢后清理好桌面、打掃好衛生后方可離開。

　　第十五條、食堂人員每年必須進行定期體檢，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。

　　第三章就餐管理

　　第十六條、就餐時間：午餐11:30，晚餐17:00，冬季17:30，食堂工作人員應做好充分準備，確保員工和來客按時就餐。

　　第十七條、實行分餐制，全體員工持就餐券就餐，以舊換新(每月一次)。若有丟失，及時到行管部補辦，并交工本費20元。

　　第十八條、員工就餐時必須出具就餐券，由食堂指定人員打卡，以示就餐。

　　第十九條、各部門如有來客需在本職工食堂就餐，及時向行管部申請登記領取臨時就餐券，就餐時使用快餐盒、筷。外來人員就餐具體收取費用由總經辦確定。

　　第二十條、菜肴標準原則上為兩葷一素一湯，職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數，打菜適量。遇有來客時盡量少打，避免出現菜肴不夠的現象。

　　第二十一條、各部門如有員工開會、外出辦事，不能按時就餐，應通知食堂工作人員留好飯菜。

　　第二十二條、食堂內不能隨地吐痰、食物亂堆亂放、亂扔紙屑，不得大聲喧嘩。

　　第二十三條、食堂工作人員的管理實行考核評分，考核內容以本規定

　　第四章所列要求為準，具體評分標準另行確定。

　　第二十四條、考核形式：采取自評、公開考評，也可以成立考評組考核，行管部設置信箱受理職工意見。

　　第二十五條、考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含90分)為優秀，80分以上(含80分)為良好，60分以上(含60分)為及格。60分以下為不及格。

　　第二十六條、連續三次不及格通報批評，并與績效考核掛鉤。評為優秀的年終給予適當獎勵。

　　食堂主管崗位職責：

　　一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員的思想、生活情況，充分調動炊事人員的積極性。

　　二、教育炊事人員堅持原則、大公無私，對職工一視同仁，要耐心和氣，熱情周到，盡可能給予方便。

　　三、提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜分量足、質量好。

　　四、搞好食堂的衛生、安全保衛工作。

　　五、認真做好食堂工作人員的`考核工作。

　　六、經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態度，提高飯菜質量。

　　七、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內外環境衛生的清掃工作。

　　八、監督檢查炊事人員的個人衛生。

　　九、注意節約、杜絕浪費，檢查、保養食堂所有設備，做好防火、防盜等安全工作。

　　十、隨時準備完成領導交辦的其它臨時性任務。

　　食堂衛生制度及衛生標準規定：

　　一、環境衛生

　　(一)、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地面無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。食堂工作人員對餐廳地面每天至少要清掃、拖洗二次，對桌面要及時清理，保證餐廳整潔衛生。

　　(二)、食堂門前無垃圾和雜草，排水溝無污物，垃圾每天至少清掃一次，保證室外整潔、干凈。

　　(三)、餐廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

　　(四)、餐廳四周墻壁、天花板無蜘蛛網，每周至少打掃一次。

　　(五)、餐廳要有滅蚊、防毒、防鼠等設施，對餐廳環境每月檢查一次。

　　二、食堂廚房、操作間、倉庫、炊具廚具衛生

　　(一)、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈，擺放整齊;新鮮蔬菜、干貨等食品上架，不準隨地擺放。倉庫食品陳列有序，不亂擺放。

　　(二)、廚房、倉庫堅持每天一小掃，做到四壁無蜘蛛網，每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。

　　(三)、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　(四)、干貨制品蒸發及清潔衛生，要多清洗、漂洗，保證無雜物，不準出鍋腐爛變質的食品。

　　三、蔬菜、肉類衛生

　　(一)、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質和雜草部分，然后清洗加工。加工完畢后需再清洗干凈，方可進入蒸、炒、煮等烹飪環節。

　　(二)、肉類必須漂洗、加工切好后，再進行蒸、炒、煮、爆等。

　　(三)、嚴格執行食品衛生制度，對腐爛變質、生蟲、生霉物質堅決做到不買、保管員不收、廚師不加工，杜絕食用。

　　四、個人衛生

　　(一)、工作時穿工作服、戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。

　　(二)、操作人員不得留長發、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品的清潔衛生。

　　(三)、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

　　五、獎懲辦法

　　(—)、每月進行一次衛生檢查評比活動，統計檢查得分，年終予以獎勵，金額為300—500元。

食堂就餐管理規定3

　　食堂就餐管理規定有三點。

　　一、就餐卡

　　人事行政部統一辦理餐卡發放。雇員如遺失就餐卡，請及時向人事行政部報失，補辦前損失由員工自己承擔，員工需承擔30元/張的工本費。

　　員工用餐須憑員工的餐卡辦理，如有無卡強行用餐者，記較嚴重違紀。

　　員工的餐卡只限于員工本人使用，如有借出他人使用，將記為嚴重違紀。

　　二、就餐管理

　　員工應自覺愛護餐廳的餐具和公共設施，如有損壞，則按價賠償。

　　員工用餐后請將餐具放在食堂指定的位置，不得將餐具帶出食堂。

　　員工應自覺珍愛食品，按需取餐，杜絕浪費。對浪費食物的人，按下列規定處罰：

　　每浪費一次食物，罰款50元，年終考核成績扣一分。在同一時間

　　一次浪費糧食的，一年內工資不得晉級，職務不得晉升；

　　一年內累計兩次浪費糧食的.，兩年內工資不得晉級，職位不得晉升；

　　三、檢查的責任

　　各部門負責人負責抽查，每月輪值一次，依次為：人事部、財務部、客服部、工程部、安全部。

　　對違反本規定的員工，由各部門負責人當場出具《違紀過失單》，報公司審批處理。

　　本規定由公司人事行政部負責解釋。先前有關規定內容與本規定有差異，以本規定為準。

食堂就餐管理規定4

　　為了保護職工的生命安全和身體健康，給在食堂就餐的職工提供一個良好的就餐環境，根據國家、省、市產品質量和食品安全專項整治行動精神，結合公司職工食堂實際，制定本辦法。

　　一、就餐人員的范圍：原則上為公司在冊員工本人。

　　二、由于接待能力非常有限，同時考慮到公司人員的公共衛生安全，禁止將食品帶出餐廳。

　　三、按公司規定的'作息時間就餐，午餐12：00—12:40;晚餐6：00—6：40。因工作原因提前或延遲就餐時間，需要提前與辦公室聯系，以便通知食堂準備和安排。

　　四、一人一卡，刷卡就餐。

　　五、公司員工食堂餐費標準暫定為每餐10元。公司以就餐卡的形式給予每位員工每月400元的用餐補助，可在公司員工食堂及小賣部消費。用餐補助以一季度為周期，每季度清零。長期外出培訓暫不發放用餐補助。

　　六、愛護食堂的公共設備、設施，不得在桌椅、門窗、墻壁上有意涂畫，不得扔、踢、踏、踩食堂餐飲用具及公用設施。對于損壞餐具及公共設備、設施者，照價賠償。

　　七、在食堂就餐時，要講文明、用語禮貌、相互謙讓。養成自覺排隊的良習慣，自覺維護食堂的就餐秩序，不喧鬧、不爭吵、不擁擠、不插隊。做到文明就餐。

　　八、保持食堂環境衛生，不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂扔廢

　　棄物，將剩菜、剩飯倒入指定地點，保持食堂環境干凈、整潔。

　　九、各部門需安排專人統計本部門用餐人數。3月9日之前報送辦公室。

　　十、根據自己需要領取食品，樹立節約光榮，浪費可恥的意識。十一、職工就餐時可自帶餐具，就餐后應自覺將所用餐具清洗干凈并放到指定地點。

　　十二、未經食堂工作人員許可，任何人不得進出食堂工作間、操作間及庫房。

　　十三、尊重食堂職工的勞動，理解食堂職工的工作，積極配合食堂共同做好餐飯工作。

　　十四、對食堂工作和菜品有意見、建議，可向辦公室提出，以便使食堂不斷提高飯菜質量、服務質量和管理水平。

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