7S管理

7S管理

7S管理1

　　論文摘要：以麥肯錫7S模型為分析框架，從價值觀（sharedvision）、戰略（strategy）、結構（structure）、制度（system）、風格（style）、員工（staff）、技術（skill）七個維度，剖析目前高職院校教學管理創新的進展和取向。

　　論文關鍵詞：麥肯錫7S模型；教學管理創新；精益教學戰略；網絡教學空間

　　目前，高職院校的教學管理現狀與教育部提出的人才培養模式、專業設置、課程體系、教學方法、實踐教學等改革的要求還不相適應，在價值觀、戰略、結構、制度、技術等方面還存在一些缺陷和不足。因此，有必要運用體現系統思維的麥肯錫7S模型，全面審視、綜合評價和積極推進高職院校的教學管理創新。

　　一、麥肯錫7S模型

　　美國麥肯錫顧問公司所構建的7S模型是體現系統思維方法的一個著名模型。該模型指出組織在變革和發展過程中必須全面地考慮各方面的情況，包括價值觀（sharedvision）、戰略（strategy）、結構（structure）、制度（system）、風格（style）、員工（staff）、技術（skill）。由于這七個要素都是以字母S開頭，所以簡稱7S模型。

　　麥肯錫7S模型告訴我們，任何一個組織是既包括戰略、結構、制度等“硬件”，也包括風格、人員、技術、共同價值觀等“軟件”的復雜系統。軟件和硬件同樣重要，其中，“價值觀”是核心和靈魂，以組織為主體的價值取向，是組織在追求經營成功的過程中，所推崇和信奉的基本行為準則；“戰略”是根本，是組織為了應對內外環境的變化而做的較長時間的總體謀劃，它是組織價值觀的體現；“結構”和“制度”是手段，服務于組織戰略；風格、人員、技術是支撐，為“硬件要素”的有效運作提供強有力的支撐。

　　20世紀80年代以來，麥肯錫7S模型已經成為了人們分析組織變革和創新的有效工具之一，鑒于此，筆者以麥肯錫7S模型為基本框架，探討我國高職院校教學管理變革和創新問題。

　　二、基于麥肯錫7S模型的高職院校教學管理創新

　?。ㄒ唬┙虒W管理的價值觀創新：以人為本

　　“本”在哲學上可以有兩種理解，一種是世界的“本原”，一種是事物的“根本”。在這里以人為本的“本”，不是“本原”的本，是“根本”的本。以人為本就是把人當作主體、本質和目的。它是對人的主體地位的肯定，以人的實踐為依據，尊重人的實踐，立足于解放人、為了人并實現人的全面發展為價值取向。

　　教學質量是高職院校的生命線，教學管理是確保教學質量的重要手段，教學管理價值觀是高職院校教學管理機構及其工作人員在教學管理方面確立和踐行的基本價值取向，是教學管理系統的靈魂，是確保高職院校教學管理系統安全運行和健康發展的核心。筆者認為高職院校在教學管理中真正體現以人為本，就應該把人當作主體、本質和目的。

　　1.以教師為本應該做到：在教學管理制度上注重人文關懷，增加教師話語權；在教學管理模式上聽取教師意見，重視全員參與；在人才培養模式上，重視教學權威的作用，鼓勵廣大教師積極參與。

　　2.以學生為本應該做到：在教學管理制度上體現從學生的發展出發和全面和諧發展；在教學管理模式上體現全體學生發展和學生主動發展；在人才培養模式上體現學生可持續發展和個性發展。

　?。ǘ┙虒W管理的戰略創新：精益教學戰略

　　“戰略就是規劃，是手段，是行動模式，是對整體的把握和未來的看法”。從戰略的定義可以看出，它對一個組織的生存和發展非常重要，它決定了一個組織的發展方向。因此，高職院校進行正確的戰略選擇和創新非常重要。鑒于國內高職院校的現實，筆者認為國內高職院?？梢酝菩芯娼虒W戰略。所謂精益教學戰略，是以用人單位需求和社會未來發展需求為出發點，以全面教學質量管理為基本手段，以快速反應為基本特點，對教學管理的一種長遠規劃和執行手段，也是對高職院校教學的整體把握和未來教學發展趨勢的看法。

　　精益教學戰略是一個整體，包括拉動式準時化教學、全面教學質量管理、并行工程等。拉動式準時化教學以用人單位和社會未來發展的需求為出發點，快速響應需求變化，對專業對應工作崗位的工作能力進行解構，然后按工作模塊或工作流程重構課程內容和課程體系，課程或課程模塊學習不再是學期制或學年制，而是依據課程內容或課程模塊內容而定；教學過程中的計劃與調整實質上是由教研室或教師自己完成，在形式上不采用集中計劃，但教學過程中教學資源的協調則學校教學管理部門組織。全面教學質量管理強調教學質量管理是全面、全過程、全員的管理。全面的意思就是教學質量管理涉及教學過程的每個環節和全面的教學質量管理體系，比如健全的教學質量監控體系、科學的教學環節質量標準、多形式、多渠道的教學評估與檢查；全過程的意思就是教學質量管理是一個完整的PDCA循環，即教學的計劃、執行、檢查和處理的完整循環，通過這個循環不斷提高。全員的意思就是教學質量管理必須把學校所有教師的積極性和創造性充分調動起來，不斷提高教師的素質，上自校長、下至普通教師人人關心教學質量問題，提升教學質量。并行工程就是在課程、課程模塊或課程體系的設計、開發和實施過程中，各個部門相關人員協調配合、團隊協作，將工作能力解構、課程內容重構、教學方法設計、企業需求、課程的前后銜接等緊密結合起來，保證高質量、高標準完成。

　?。ㄈ┙虒W管理的組織結構創新：機構設置柔性化、學術性管理分權化、服務性管理扁平化

　　對于一所高職院校套用任何一種固定的組織結構模式都是不合適的，創新才是永恒的主題。一個好的組織結構模式的標準是：“效率—組織成員可靠地完成任務的能力，以最小出錯率和付出努力與資源的經濟性來表示；及時性—完成工作的速度和及時性；響應性—滿足組織外部環境需求的能力；適應性—組織進行革新和隨時間動態變化的能力；責任性—使成員對那些對組織有貢獻的活動負有責任?！辫b于此，筆者認為高職院校教學管理的組織結構創新表現為機構設置柔性化、學術性管理分權化、服務性管理扁平化。

　　在實際運行中，機構設置柔性化表現為各個部門抽調人員組成項目團隊，開展和運行教學項目，實現人員組成、管理、工作時間的柔性；學術性管理分權化是指使從事于教學科研等學術性活動的組織會由緊密性的行政隸屬關系轉變為松散性的聯合關系；服務性的管理工作（學籍管理、選課管理、成績管理、考務管理等）從各學院（系部）重復設置的機構中解脫出來，按業務性質和效率最優設置機構專門化管理，借助于網絡自動替代信息收集整理、上傳下達的中間行政管理人員，直接為用戶服務，形成大管理幅度、少管理層次、高管理效能的扁平式組織結構。

　　（四）教學管理的制度創新：學分制

　　學分制是以選課為核心，教師指導為輔助，通過績點和學分，衡量學生學習質和量的綜合教學管理制度。19世紀末學分制首創于美國哈佛大學。學分制具有課程開放性、資源豐富化、選課自由性、學制彈性化、學習導師制、能力培養個性化等特點。高職院校通過推行學分制教學管理制度，建立開放的網絡課程資源平臺，允許學生采用靈活的入學方式，在學業導師指導下自由的選擇自己感興趣、有利于職業生涯發展的課程，可以提前或推遲畢業，甚至允許中途中斷學業，在條件允許時再繼續完成學業。這樣有利于因材施教，有效地調動學生的學習積極性和主動性，促進學生的個性發展、全面發展和可持續發展，提升學生的.就業競爭力，從而提升高職院校教學水平和教學質量。

　　（五）教學管理的風格創新：教學服務

　　由于絕大部分高職院校是由中專升格而來的，長期以來，在教學管理過程中盛行“行政管制”風格，教學管理組織和工作人員在角色定位上僅注重其作為權力者的身份，而忽視其權力的根本來源和權力行使的根本宗旨，從而背離了教學管理組織存在的基本價值。

　　隨著中國高職教育已經由賣方市場轉變為買方市場，運行機制已經顯現為“以學擇教”的趨勢，學生需要什么樣的教育，學校就應設法提供什么樣的教育，學生身份發生完全的變化；再加上教師群體是一個自命清高、自尊心極強、從事獨立腦力勞動的群體，他們一般都具備基本的理論知識和豐富實踐技能，流動十分容易。學生身份的變化和高職院校教師群體的特點，決定了“行政管制”風格已經不適應新的時代要求，只有“教學服務”風格才有生存的空間?？梢哉f，在新形勢下，教學管理從實質上已經演變為一種“教學服務”，尊重并盡力滿足師生的教學需要，為師生創造一個良好的教學環境。

　?。┙虒W管理的人員創新：現代人力資源管理

　　在高職院校教學管理創新系統中，人員創新是至關重要的。因為無論是教學管理價值觀、教學管理戰略、教學管理組織結構、教學管理制度的創新，還是教學管理風格、教學管理技術的創新，都離不開素質優良的教學管理人員。

　　推進高職院校教學管理人員創新就是按照現代人力資源管理的理論、流程和方法對教學管理人員進行管理。第一，通過崗位分析，按照人崗匹配的原理，能力至上的原則，科學合理選聘教學管理人員；第二，“以人中心”設計相關激勵制度。長期以來高職院校一般“以事為中心”設計激勵制度，對教學管理人員也不例外，這是一種落后的工作方式，必須進行變革。代之以更加注重調動人的積極性和創造性、以最大限度地挖掘人的潛能的“以人中心”的激勵制度；第三，注意對教學管理人員的培訓和開發。通過培訓需求分析，科學設計教學管理方面的培訓內容，開展形式多樣的培訓和開發活動，使教學管理人員具備扎實的教學管理專業知識、高超的專業技能和良好的服務意識。

　　（七）教學管理的技術創新；網絡教學空間

　　在傳統的教學管理手段下，教學管理所得來的信息并不是直接原始生成的，而是通過調查或網絡評價生成的，存在信息失真的可能性，通過網絡教學空間建設可以很好的解決這個問題。建設好網絡教學空間將是高職院校教學管理的偉大技術創新。

　　建設網絡教學空間，不再是簡單地上傳、下載PPT，而是利用網絡教學空間空間做活動的課程，包括電子教案、PPT、資源庫、照片庫、影像庫、案例庫、方法庫，等等。教師上課只要展示授課提綱，然后利用各種空間上的教學資源來組織教學，講到案例即打開案例庫，講到實例可打開照片集、影像集，講到概念也可以打開概念庫，講到方法可以打開方法庫，講到技能可以打開技能庫，講到前沿的東西還可以鏈接到國外大學的課程，這些都可以在空間上實現，而且可以形成模塊的任意組合，課程不再是過去的一本書，也不是最近十多年來的PPT，而是一個空間的某一個子空間，教師可以根據需要做出很多不同的課程來。同時利用網絡教學空間還可以進行作業布置、問題討論、學生提問等。

　　網絡教學空間建設起來后，教學管理效率更高，信息更真實。教師上課時的教學狀態和學生學習狀態好不好，通過點擊網絡同步直播就可以看得仔仔細細；教師是不是每次都用幾年前的老教案，通過點擊教案庫就可以看得清清楚楚；教師是不是對學生進行過輔導，通過點擊教師評語和回答問題留下的“腳印”看得明明白白；老師的課程學生是否有興趣、教師是否學生歡迎，通過點擊學生訪問量、訪問記錄和學生留言可以看得真真切切。

　　三、結語

　?。ㄒ唬┮喳溈襄a7S模型為分析框架分析高職院校教學管理創新具有整體性。這就是說，我國高職院校教學管理系統中的戰略、結構、制度、風格、人員、技術、價值觀這七個要素中，價值觀是核心和靈魂，戰略是根本、“結構”和“體制”是手段、風格、人員、技術是支撐，它們相互影響、相互配合，共同構成一個有機整體。這表明，為使高職院校教學管理的創新取得成功，必須著眼整體，統籌謀劃。

　?。ǘ┮喳溈襄a7S模型為分析框架分析高職院校教學管理創新具有開放性。高職院校辦學目標之一就是“行業認可、企業歡迎、家長滿意、學生受益”。要實現這個目標，高職院校必須不斷與行業、企業、家長、學生互動，不斷為教學管理系統中的價值觀、戰略、結構、制度、風格、人員、技術補充新的內容。這表明，為使高職院校教學管理的創新取得成功，各個要素要不斷吸收社會最先進、最新的東西，深化其內涵，拓展其外延。

　?。ㄈ┮喳溈襄a7S模型為分析框架的高職院校教學管理創新具有動態性。這就是說，高職院校教學管理系統中的七個要素不是靜止的，而是隨社會發展不斷發展變化，補充新的內容，從而不斷的完善自己。這表明，為使高職院校教學管理的創新取得成功，各個要素必須保持對社會環境的最佳適應狀態。

7S管理2

　　7S起源于五常法(5S)，它是在整理、整頓、清掃、清潔、素養的基礎上，根據現代企業管理的需要又引入了安全和節約。7S精益管理是當今公認的，最有效的生產管理方式。

　　把管理做成常規，把常規做成規范，把規范做成習慣，把累贅做成點綴。

　　一、整理(Seiri)

　　整理是指將必需品與非必需品分開，處理掉不需要的東西，在崗位上只放需要的東西。

　　二、整頓(Seiton)

　　整頓是指將必需品放置于任何人都能立即拿取的位置，最大限度地縮短尋找和放回的時間。

　　三、清掃(Seiso)

　　清掃是清除不需要的物品，消除工作現場各處的臟污，使設備保養良好，保持工作現場整潔。

　　四、清潔(Seiketsu)

　　清潔是維護整理、整頓、清掃的工作成果，將其標準化、持久化和制度化的過程，也可稱為規范。

　　五、安全(Safety)

　　安全是清除隱患，排除險情，預防事故的發生。

　　六、節約(Save)

　　節約就是對時間、空間、能源等方面合理利用，以發揮它們的最大效能。

　　七、素養(Shitsuke)

　　素養即教養，就是要努力提高人員的素養，養成嚴格遵守規章制度的習慣和作風，這是7S活動的'核心。

　　第二節7S管理組織工作

　　一、飲食服務公司經理為食堂7S管理工作的第一責任人，對所管轄的各餐廳的7S管理工作負全面領導責任。

　　二、飲食服務公司綜合辦公室負責草擬、修改7S管理制度規范和細則。

　　三、副經理、餐廳主任負責指導領班開展落實7S管理工作，每周應對各個工作區域的7S管理工作進行巡查，并做好檢查記錄，對存在問題，督促餐廳領班及時整改。

　　四、餐廳領班負責具體落實本餐廳7S管理工作。把餐廳各個工作區域的7S管理工作落實到個人，安排專人負責，并現場監督本餐廳員工嚴格落實執行7S管理具體細節工作。保管好各項工作記錄表，定期交由飲食服務公司綜合辦公室歸檔。

　　第三節7S管理規范

　　一、素菜初加工區7S管理規定

　　(一)素菜初加工區7S工作素養要求

　　1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規范操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

　　2、按蔬菜揀洗和切配規范操作，作好原料初加工前的檢驗，杜絕飲食安全事故。

　　3、每天對本區域設施、物品、用具等進行整理、整頓、清掃、保潔，按標示整齊定位存放。

　　4、備用蔬菜原料裝筐集中整齊定位存放，少量原料用菜盤裝好集中整齊定位存放，不便裝筐的打垛集中整齊定位存放。

　　5、保持地面、墻面、菜架、操作臺、刀架、水池、拖把池、窗臺等干凈無油污，每周對包干區大掃除一次。

　　6、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規范操作。

　　7、工完場清后檢查7S并作好記錄。

　　(二)蔬菜揀洗規范

　　1、所有蔬菜必須經過農藥檢測后方可進行揀洗。

　　2、蔬菜應揀摘干凈，做到無蟲、無黃葉、無雜物和泥沙。

　　3、葉類蔬菜應先浸泡15分鐘后再清洗，做到一泡二洗三清。

　　4、蔬菜洗凈后送至凈菜區上架濾水，凈菜和備菜分區存放。

　　5、備用菜筐洗凈后定點上架存放。

　　6、刀板洗凈去水后定點豎向存放，水池、地面沖洗干凈，做到工完場清。清場后用擠干的拖把將地面水跡拖凈，盡量保證(在正常情況下)1小時后地面能干燥。

　　(三)蔬菜切配規范

　　1、需要切配的蔬菜應先洗后切，防止營養成分流失。

　　2、切配蔬菜的刀具和砧板應專用，不能用切配葷菜的刀具和砧板來切蔬菜。

　　3、在切配時應根據烹調要求對蔬菜進行改刀，應按絲配絲、塊配塊、條配條、片配片的原則進行切配，大小厚薄保持均勻。

　　4、葷料和素料搭配時，一般情況下素菜規格應略大或厚于葷菜。絲丁片條的大小應合適。

　　5、在切配時應物盡其用，可食用部分利用率最大化，充分發揚中心節約增效的優良傳統。但不能食用部分(如病斑、薯類芽根、裂縫、老根等等)必須除盡，否則會影響烹調效果。

　　6、易褐變的原料(如土豆、藕等)切配后應及時泡水。

　　二、葷料初加工區7S管理規定

　　(一)葷料初加工區7S工作素養要求

　　1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規范操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

　　2、按葷料初加工規范，做好原料初加工前的檢驗，杜絕飲食安全和切傷事故。

　　3、每天對本區域設備、設施、物品、用具等進行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。工完場清后保持地面不能有水跡。

　　4、保持地面、墻面、水池、操作臺、墩板架、冰箱、切菜機、絞肉機、斬菜機等潔凈，每周對包干區大掃除一次。

　　5、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規范操作。

　　6、工完場清后檢查7S并作好記錄。

　　(二)葷料初加工規范

　　1、工作前應作好工作防護，如戴好塑料圍裙和袖套，準備好專用砧板和刀具。

　　2、清洗加工原料前先檢查原料品質，腐敗變質、有毒有害原料堅決不加工。

　　3、肉類、水產品等易腐敗變質原料不落地存放。

　　4、洗過水產品的水池沖刷干凈后才能洗肉類原料。

　　5、肉類禽類清洗后應無血、無毛、無污跡，魚類洗凈后應無鱗、無血、無鰓、無內臟、無黑衣。

　　6、葷料應按烹飪要求加工成大小合適的絲、丁、片、條等形狀，當天用多少加工多少，嚴禁超量加工。

　　7、工完場清，刀砧板鏟盡后豎放，標示朝上。夏天應用鹽抹在刀砧板正面進行殺菌處理。

　　(三)腐敗變質原料判別標準

　　1、魚類：A.魚眼深陷、魚腮顏色發暗、肉質松軟的為將變質原料，不得加工。B.魚刺魚肉分離，有異味的為已變質原料，不得加工。

　　2、肉類：A.肉質松軟、顏色深暗的為將變質原料，不得加工。B.有異味、肉質松軟發粘為已變質原料，不得加工。C.肉質顏色深暗，或有異常斑點，切配時有血水流出為不正常肉類，不得加工。

　　三、烹制區7S管理規定

　　(一)烹制區7S工作素養要求

　　1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規范操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

　　2、按天然氣灶具操作規范、菜肴加工規范操作，做好菜肴烹制前的檢驗，每天控制好加工總量，加強剩菜檢驗，安全生產，杜絕飲食安全事故。

　　3、每天對本區域設備、設施、物品、用具、調料缸等進行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。

　　4、備用原料放回菜架，分類整齊定位存放。

　　5、調料領用以當天用量為準，避免過多積壓。

　　6、保持地面、墻柱、墻面、灶臺、調料臺及調料缸等潔凈，每周對包干區大掃除一次。

　　7、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規范操作。

　　8、下班前檢查7S。

　　(二)天然氣灶具操作規范

　　1、未經天然氣灶具操作規范培訓人員，不得使用天然氣灶具。

　　2、每天上班打開總閥和開關后，檢查是否漏氣，如有泄漏，關閉總閥立即上報。

　　3、點火時以火等氣，點燃后檢查燃燒是否正常，如不正常檢查原因并上報。

　　4、每天用畢灶具做好清潔工作，清潔時請勿弄濕電器元件和燃燒器件。

　　5、下班前關閉天然氣總閥和開關。

　　6、經常檢查氣閥和點火棒的使用狀況，如有漏氣應立即報修。

　　7、定期檢查和保養天然氣灶具及相關設施。

　　(三)菜肴加工規范

　　1、烹制前應對食品原料進行檢驗，腐敗變質和有毒有害原料不烹制不加工。

　　2、烹制時應對原料充分加熱、防止里生外熟。

　　3、隔頓、隔夜、外購熟食應燒透后再供應。

　　4、抹布應生熟分開，不用衛生抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁應用消毒布揩凈。

　　5、根據用餐人數計劃燒制菜肴，做到當餐銷售多少生產多少，嚴格控制剩菜總量。

　　四、點心間7S管理規定

　　(一)點心制作區7S工作素養要求

　　1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規范操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

　　2、按攪拌機操作規范、點心加工規范操作，對原料、半成品、成品檢驗合格后方可生產銷售，安全生產，杜絕飲食安全和工傷事故。

　　3、每天對本區域設備、設施、物品、用具等進行整理、整頓、清掃、保潔，按標簽標示整齊定位存放。

　　4、保持地面、墻面、操作臺、門窗等干凈無污跡，每周對包干區大掃除一次。

　　5、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規范操作。

　　6、下班前檢查7S并作好記錄。

　　(二)平鍋區7S工作素養要求

　　1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規范操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

　　2、按電平鍋操作規范、電炸鍋操作規范、點心加工規范操作，對原料、半成品、成品檢驗合格后方可生產銷售，安全生產，杜絕飲食安全、燙傷、觸電事故。

　　3、每天對本區域設備、物品、用具等進行整理、整頓、清掃、保潔，按標簽標示整齊定位存放。

　　4、保持地面、墻面、油煙罩干凈無污跡，每周對包干區大掃除一次。

　　5、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規范操作。

　　6、下班前檢查7S。

　　(三)用具清洗區7S工作素養要求

　　1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規范操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

　　2、按餐飲用具清洗、消毒、保潔作業指導書操作，嚴格消毒，杜絕飲食安全事故。

　　3、每天對本區域設備、設施、物品、用具等進行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。

　　4、保持地面、墻面、水池、置物架等潔凈，每周對包干區大掃除一次。

　　5、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規范操作。

　　(四)點心加工規范

　　1、原料經檢查挑選，發霉、蟲蛀、變質原料不用。

　　2、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。

　　3、餡心用多少加工多少，剩余餡心放入冰箱儲存。

　　4、添加劑按《食品添加劑使用衛生標準》規定使用。

　　5、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。

　　6、成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。

　　7、工作結束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。

　　(五)電炸鍋操作規范

　　1、電炸鍋應放在平穩的地方，左右側離不燃物10厘米以上，背面離不燃物20厘米以上。

　　2、電炸鍋附近不許堆放雜物。

　　3、鍋內油面應高于油鍋的1/4，低于油鍋的2/3。

　　4、加鍋蓋時蓋子上不能有水，以免水珠滴入鍋中，熱油飛濺傷人。

　　5、開啟電源指示燈亮，如長時間油溫達不到所需溫度，應檢查電熱管是否正常工作，如電熱管不能正常工作，則需更換或檢修。

　　6、每隔3-4天更換老油一次，更換老油時應切斷電源，待油溫冷卻后將原油倒出，并將油垢除凈，再倒入新油。

　　7、每次用完后做好清潔工作。

　　(六)壓面機操作規范

　　1、每次使用前要檢查電源、電機以及傳動裝置是否正常，否則及時報修。

　　2、嚴禁在機器運轉時將手靠近壓面筒，以防壓傷手指。

　　3、壓面時，面團厚度不超過3cm，以防電機負載過重。

　　4、操作完畢，做好清理清潔工作，保持料斗和滾筒潔凈，嚴禁用水沖洗。

　　(七)攪拌機操作規范

　　1、每月對傳動部位補充潤滑油一次，保證設備正常運轉。

　　2、第一次使用前要檢查電源、電機以及傳動裝置是否正常，否則及時報修。

　　3、嚴禁在機器運轉時將手伸進料桶內。

　　4、操作完畢，做好清理清潔工作，缸體內不留面團積塊。

　　5、嚴禁用水沖洗。

　　(八)電平鍋操作規范

　　1、使用前應檢查電平鍋是否漏電，如果漏電應及時報修。

　　2、使用時如果開關自動跳閘，嚴禁盲目合閘，應及時報修。

　　3、操作時，不得用力過猛，以免震斷電熱絲。

　　4、及時清理鍋內的油垢。

　　5、設備停用時，關掉機上開關，切斷總電源。

　　6、每次用完后做好清潔工作。

　　(九)餐飲用具清洗、消毒、保潔作業指導書

　　1、餐飲用具的清洗消毒必須在潔凈區內劃定專門區域進行處理，其清洗消毒設施必須做到專用，嚴禁在餐飲用具清洗消毒設施內洗滌或放置其它任何物品。

　　2、餐飲用具采用煮沸或蒸汽消毒方式消毒應按：一洗、二清、三消毒、四保潔程序規范操作。用化學消毒方式消毒應按：一洗、二消毒、三清、四保潔程序規范操作。

　　3、消毒方式：化學消毒，即使用餐具消毒劑進行餐具消毒。化學消毒按以下要求操作：

　　(1)選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒劑，不得使用非餐具消毒劑進行餐具消毒。

　　(2)使用消毒劑進行消毒的濃度，必須達到該產品說明書規定的濃度。

　　(3)將餐飲用具放入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐飲用具不得露出消毒液的液面。

　　(4)餐飲用具消毒完畢應使用流水清除餐飲用具表面殘留的消毒劑，不得有異味。使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。

　　4、餐飲用具清洗消毒應達到表面光潔、無油漬、無異味、干燥、符合衛生標準的要求。

　　5、餐飲用具使用后應及時集中清洗消毒，定位存放在保潔柜中，嚴防灰塵、老鼠、蒼蠅等不潔物二次污染。隔天使用的餐飲用具應重新清洗消毒。餐飲用具保潔柜禁止存放其他任何物品。

　　五、備餐間7S管理規定

　　(一)備餐間7S工作素養要求

　　1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場凈的要求規范操作。

　　2、遵照窗口服務要求，衣帽整潔，口罩、一次性手套佩戴規范，紫外線消毒燈在規定時間內使用。

　　3、做好成品銷售前的檢驗，做好食品留樣，杜絕飲食安全事故。

　　4、每天對本區域設備、設施、物品、用具等進行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。

　　5、保持地面、墻面、銷售窗口、銷售臺、紫外線消毒燈干凈無油污，每周對包干區大掃除一次。

　　6、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規范操作。

　　7、開窗結束后，及時做好收攤工作，下班前檢查7S。

　　(二)窗口服務規范

　　1、開飯前，應洗手消毒，工作衣帽要保持統一、整潔，戴好工號牌，帶好窗口抹布，系好窗口圍裙準時開窗供應。

　　2、提前做好準備工作，熟悉所供應的食品價格和名稱，并了解菜肴主輔料搭配。

　　3、站位姿勢規范、自然，無不衛生動作，不閑談，不玩手機。

　　4、銷售時主動熱情，主動介紹菜肴品種，先問后賣;打菜快捷，標準統一，盡可能縮短就餐人員排隊時間。

　　5、堅決做到罵不還口、打不還手，有問必答，有求必應，妥善處理窗口糾紛。

　　6、誠信服務，定量定價，準確結算，唱價銷售，有錯即改，無欺詐行為。

　　(三)紫外線消毒燈使用規范

　　1、每餐銷售完畢，做好衛生保潔后，開啟消毒燈20-25分鐘對備餐間進行空氣消毒，并作好記錄。

　　2、開啟消毒燈時不得在備餐間長時間逗留，防止對皮膚損傷。

　　六、倉庫7S管理規定

　　(一)倉庫7S工作素養要求

　　1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規范操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

　　2、按“倉庫7S精益管理規范”操作，作好原料使用前的檢驗，杜絕食品安全事故。

　　3、每天對庫房設施、物品等進行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。

　　4、保持地面、墻面、貨架干凈無污跡，每周對包干區大掃除一次。

　　5、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規范操作。

　　6、下班前檢查7S。

　　(二)倉庫7S精益管理規范

　　1、入庫管理

　　(1)向采購部門及指定供貨商訂購所需原料。

　　(2)物品存放有最高存量和最低存量，當現存量接近最低存貨量時應及時進貨，進貨量=最高存量-現存量。

　　(3)定型包裝原料應先檢驗外包裝是否規范完好，是否有“五標”(廠名、廠址、生產日期、保質期、商標)和QS標志，檢驗合格方可入庫。入庫裝箱時，應將原有原料取出，新進本期原料按標示整齊定位存放，然后再放入上期存料，包裝正面朝向拿取的方向。

　　(4)散裝原料和拆包原料必須加貼生產日期和保質期。

　　(5)如有質量問題按ISO9000質量管理體系《不合格品控制程序》退貨處理。如數量缺少，按最大缺少量/袋*總袋數進行扣除，并向采購部或監控部及時反應情況。

　　(6)做好庫房內大米、色拉油、雞蛋等分區擺放工作。

　　(7)做好不合格品和數量缺少記錄。

　　2、存貯管理

　　(1)保持庫房干燥清潔、通風良好，有防蚊、防蠅、防潮、防霉等措施和設施。

　　(2)禁止存放有毒有害物品、雜品、個人用品及與庫房不相關的任何物品，現有物品要有明顯標示。

　　(3)每周五檢查是否有過期原料，如有15天內即將過期的原料，根據該種原料使用量大小，妥善處理;如有過期食品及時匯報處理，并作好記錄。

　　(4)日常情況開窗通風，如遇陰雨潮濕天氣，關好門窗開啟通風設備。

　　(5)衛生打掃完畢，及時上鎖。

　　3、出庫管理

　　(1)嚴格執行食品原料先進先出原則。

　　(2)原料出庫拿取人員必須按出庫順序取用，移動的物品必須歸位。

　　(3)領取的原料必須做好流水賬，包廂多余酒水開餐結束后必須歸還倉庫。

　　4、衛生管理

　　(1)要求地面潔凈干燥，墻面無灰塵，墻角無蜘蛛網等污物，房頂無漏水。

　　(2)打掃衛生時先掃后拖，拖把必須擠干后再拖，嚴禁用很潮的拖把拖地。

7S管理3

　　7S現場管理模式是經實踐證明為一種先進、實用性強的現場管理系統方法，包括整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全、節約七個部分，主要功能是為企業解決用好的空間、用足空間、保持環境清潔、形成良好習慣、重視安全、節約等問題。成功的導入7S，可以改善和提高企業形象，促進工作效率提高，降低生產成本，切實保障安全，是一件可以提高社會效益和經濟效益的大好事。

　　一是：7S也體現了“規范化”或“文件化”的因素，我認為7S帶來的不僅僅是創新，更多的是變化，一個企業形象的好壞關系著企業的聲譽，一流的人才和設備也要有一流的環境才能真正成為一流企業才能真正生產出一流的產品。企業形象的提高有利于減少“公關成本”，同時有利于樹立長期穩定的“品牌效應”，有利于企業的長遠發展。推行7S管理模式，使分公司各部門、中心、廠對各種物品都要擺放整齊，地面干凈，標識清楚明朗，現場一目了然，衛生不留死角，從而激發員工高昂的士氣和責任感，對員工來說無疑又會增強他們的自豪感，榮譽感以及隨之而來的對企業的.忠誠度，塑造企業良好形象，形成一種優良的企業文化。

　　二是：7S帶來的更是員工內在素養的升華，企業的發展關健在人，員工的素質決定著的層次，決定著企業可持續性發展的能力。比如語言有禮貌，舉止講文明，著裝要整潔，工作主動，熱情是全員內在素質的深化和升華。個人良好的習慣會使我們終身受益，員工們良好素養也會促進我們企業的健康發展。

　　此次公司推行7S管理活動標志著修理分公司開始了“建設、管理、效益”的新征程。相信經過7S精益管理繼續推進，我們攜起手來，一路前行，一路陽光!

　　通過參加培訓學習，我認為7S的素養是整個7S活動的核心和精髓。和我們平時要求的管理規定、行為規范密不可分。努力提高人員的素養，養成嚴格遵守規章制度的習慣和作風，培養主動積極的精神。素養是7S活動的核心，沒有人員素質的提高，各項活動就不能開展，就是開展了也堅持不了，通過7S管理培訓學習，我深刻地認識到，必須努力提高自身素養，規范自身行為，在平時的工作中，提高文明標準，增強團隊意識，養成按規定行事的良好工作習慣，達到7S管理要求。

　　“歷覽前賢國與家成由勤儉敗由奢”。節約是對整個7S管理過程的補充和指導。在我國由于資源相對不足，更應該在企業中秉持勤儉節約的原則，以主人的心態對待企業的資源。實施7S管理，不是短期行為，更不能沾沾自喜，要不斷總結，不斷查找不足，循序漸進，這樣，才能達到預期目標。

　　通過對7S管理的學習培訓，同時也使我對7S管理有了一個清晰系統的認識，增加了開展工作的信心，我相信通過我們全體員工的努力，定會看到一個整潔有序、高效嶄新的公司。

7S管理4

　　關于什么是7s以及在學校中開展7s的講課.以下是我在培訓后的深刻體會. 校園文化是校園核心競爭力的重要組成部分,校園文化對校園生存、發展的意義是長久的,深遠的.

　　7s即整理、整頓、清掃、清潔、素養、節約、安全。 整理：要與不要，一留一棄;

　　整頓：科學布局，取用快捷; 清掃：清除垃圾，美化環境;清潔：形成制度，貫徹到底;

　　素養：形成制度，養成習慣;節約： 形成制度，養成習慣 : 安全：安全操作，生命第一; 簡單的7句話，要做起來很不容易，按照以往傳統的做法，我們不厭其煩的做好工作，將學校辦公室物品擺好，桌椅擦干凈等等，這些對我們來說只是鱗毛鳳角，最主要的目的是要通過細瑣單調的動作，潛移默化改變自身的思想，是自己養成良好的工作習慣，進而能夠依照特定的規律來行動，使自己變成情操高尚的真正優秀教師。正所謂通過改善環境、享受環境、用環境育人。7s管理不是空洞的條例式管理，也不是各自獨立，互不相關的，它們之間是相輔相成的、缺一不可的關系。整理是整頓的基礎，整頓是整理的鞏固，清掃顯現整理、整頓的效果，而通過清潔、節約和素養，而會形成整體的改善氛圍，然而沒有了安全，之前

　　的都隨之成為徒勞。實施7s管理，不 是短期行為，更不能沾沾自喜，要不斷總結，不斷查找不足，循序漸進，這樣，才能達到預期目標。 推行7s學校管理必定會經歷形式化、行事化、習慣化三個過程, “7s”活動的.對象是現場的“環境”，它對校園環境全局進行綜合考慮，并制訂切實可行的計劃與措施，從而達到規范化管理?！?s”活動的核心和精髓是素養，如果沒有教師隊伍素養的相應提高，“7s”活動就難以開展和堅持下去。在以后的生活與學習過程中，我們學校要嚴格按照7s進行校園管理，

　　在實踐中探索，建立一套適合新發學校的管理系統，創建我們的美好校園。 風雨同舟，新發中英文學校在全體同仁的努力下，正朝著美好新校園道路上不斷發展。

7S管理5

　　企業文化是企業核心競爭力的重要組成部分，企業文化對于企業的生存、發展的影響是持久的、長遠的。企業的宣傳工作作為企業文化的有機構成，在促進企業文化的建設中發揮著重要的作用，企業的宣傳工作對內能增強凝聚力、向心力，對外能樹立企業形象，提升企業品質，增強競爭能力。搞好企業文化建設既離不開企業宣傳工作的'支持與配合，更離不開

　　企業領導者組織和各級管理者及全體職工的共同參與。 實施“7s”管理，能很好地展現企業文化理念，創建舒適、安全的工作環境，提升企業的整體形象，在規范化管理、員工素養、文明辦公和安全節約等方面達到現代企業管理的要求。今年以來，公司深入開展“7s”管理活動，組織舉行一系列培訓、學習、宣貫，讓我們

　　對“7s”管理的基本內涵有了更深刻的理解。 “7s”(整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全、節約)管理方式，保證公司優雅的辦公環境，良好的工作秩序和嚴明的工作紀律，同時也提高工作效率，減少浪費節約物料成本和時間成本。“7s”管理方式，正是企業文化的充分體現，是公司企業文化取得優秀成果和實現企業生產經營目標的重要手段，是弘揚新疆硝石鉀肥公司企業文化“走在行業前面、爭創一流企業”，使硝石鉀肥公司又好又快發展的有力保障。 實施“7s”管理，必須要有全體員工的激情參與，對照標準找差距，分析原因定措施，

　　落實整改見成效，合理配置和使用資源，使生產、 辦公區域達到整潔、實用、規范的要求，減少浪費，減少物品取放查找時間，提高工作

　　效率。

　　我認為“7s”管理中的“素養”是整個“7s”活動的核心和精髓，這與公司的管理規定、行為規范密不可分，與人員的素養和嚴格遵守規章制度的習慣和作風、主動積極的精神密不可分。沒有人員素質的提高，“7s”各項活動就不能開展，就是開展了也堅持不了。因此，我們應努力提高自身素養，規范自身行為，在平時的工作中，提高文明標準，增強團隊意識，養成按規定行事的良好工作習慣，做到“四懂、四會”，達到“7s”管理要求。 節約是對整個“7s”管理過程的補充和指導，我們應積極響應國家建設資源節約型社會的要求，在企業中秉持勤儉節約的原則，以主人翁的心態對待企業的資源，厲行節約，降本增效。

　　通過對“7s”管理的學習培訓，我對“7s”管理有了一個清晰、系統的認識，增強了開展工作的信心，相信通過我們全體員工的努力，一定會達到現場整潔有序、工作高效順暢的

　　活動目標，促進企業管理水平上臺階、上水平。 四懂：懂物資名稱性能、懂保管保養知識、懂業務流程、懂消耗流程; 四會：會使用、會保養、會檢查、會排除小故障。

7S管理6

　　一、目的：

　　為創造一個清爽、舒適的工作及生活環境，改善產品、環境、品質并養成良好習慣，增進工作效率，節約資源，特制定本辦法。

　　二、適應范圍：

　　本公司7S檢查及評比，悉依照本辦法所規范的體制管理之。

　　三、管理單位：

　　行政部為本辦法管理單位，相關部門協助。

　　四、策劃

　　1.成立7S推行組織

　　7S推行采用委員會制，主任委員為潘總，負責7S推行之策劃及推行實務指導，7S推行委員會下設干事1人、推行委員若干人。其中推行干事由主任委員指派，負責組織7S推行之實務開展及協調，推行委員會原則為各部門主管或其指定人選，負責本部門7S之推行及參與7S檢查與評比;

　　2.擬定推行方針及目標

　　(1)7S要素：整理(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SEISO)、清潔(SEIKETSU)、素養(SHITSUKE)、安全(SAFETY)、節約(SAVE);

　　(2)方針：自主管理，全員參與;

　　(3)目標：各部門活動期望之目標應先予設定，以作為活動努力之方向及執行過程的.成果的檢討。

　　3.7S活動宣傳

　　(1)7S推行手冊(2)早會宣傳(3)標語、征文活動(4)漫畫板報活動等。

　　五、內容

　　1.7S檢查評比小組成員

　　(1)7S檢查評比小組由行政部1人、工程部1人、生產部2人、資材部1人、品保部1人、業務部1人，共計7人組成，檢查評比工作采取輪流互評的方式，以體現公平公正及調動各部門推行7S之積極性。

　　(2)以上小組人員由各部門提出，小組人員相對固定，因小組成員須具備7S檢查之相當資格，必要時由行政部組織培訓。

　　2.7S自查各部門依《7S檢查評分標準》確定本部門7S執地情況，每日安排人員檢查本單位的7S執行情況。

　　3.7S檢查及評比時間

　　(1)7S檢查與評比小組每周不定時依《生產區7S檢查評分標準》檢查各單位的7S實施情況，檢查前7S執行干事召集7S檢查評比小組成員，說明檢查的重點及上次檢查發現的問題，各小組成員須妥善安排本身的工作;

　　(2)7S檢查與評比小組組長負責匯總7S檢查結果并進行7S評比，評比結果記錄于《7S評比排名表》內并于本周六下班前發出。

　　(3)評比項目及適用單位

　　7S檢查與評比時依《生產區7S檢查評分標準》所列項目及配分為標準。

　　4.相關規定

　　(1)7S檢查與評比小組在檢查與評比時，標準須保持統一，如有不統一之情形，小組組長須進行協調以確保統一之標準。

　　(2)7S檢查與評比小組將檢查發現的問題點以《7S缺失改善通知單》要求責任單位限期改善，被查核單位主管須確認相應問題點，單位主管不在時，由其職務代理人確認，問題有爭議時由當次7S檢查總經理室最終裁定;

　　(3)評比小組各成員每次檢查及評比時，須首先確認上次檢查之問題是否已改善，如無改善，則對該單位主管進行申誡處分，并對該檢查項目加倍扣分，直至該項目改善后方對該項目進行正常檢查;

　　(4)當本周出現重大安全事故時扣20分并列為最后一名。

　　5.評比結果公布與獎懲

　　(1)每月公司第一周早會公布上月7S評比第一名與最后一名的單位;

　　(2)7S評比小組每月總結7S評比結果，如一月內有兩次第一名且無最后一名則給該單位主管、領班、組長及7S表現優秀之員工各獎勵50元，如一月內兩次評為最后一名則對該單位主管、領班、組長予申誡一次處分(如平均分高于90不予處分);

　　六.注意事項

　　(1)7S檢查時對重大不符合項目使用數碼相機進行拍照，以作證據;

　　(2)7S評比人員須保持公正公平之立場，不得徇私。

　　七、本辦法屬于管理規章

　　經總經理室審核公告實施、修改、廢止時亦同。

7S管理7

　　1 “7S”管理的概念及內容

　　“7S”是指整理( Seiri) 、整頓( Seiton) 、清掃( Seiso)、清潔( Seiketsu) 、素養( Shitsuke) 、安全( Safety) 、節約( Saving) ?！?S”管理來源于“5S”，“5S”企業管理概念最早起源于日本企業，近年來，隨著理論研究和實踐活動的不斷深入，人們又在“5S”的基礎上添加了安全( Safety) 、節約( Save) 兩個要素，稱為7S管理。7S 管理通過營造干凈整潔的工作環境，培養員工良好的工作習慣，最終目的是提升人的素質，達到規范化管理。

　　2 基礎化學實驗室存在的問題

　　我院共有兩個基礎化學實驗室，由應用化工技術、食品營養與檢測、食品藥品監督管理等多個專業共用，承擔《基礎化學》課程中無機、有機及分析實驗實訓內容。

　　基礎化學實驗室及其相關的藥品倉庫、玻璃儀器倉庫、實驗準備室、電子天平室存在的主要問題是: ①基礎化學實驗室櫥柜中燒杯、試管、量筒、鐵夾等常用的基本儀器種類雜亂，排放不整齊，影響了學生正常的實驗操作; ②基礎實驗室承擔著多個班級的實驗課程，人員復雜，難以保持清潔狀態，衛生問題比較嚴重; ③玻璃儀器倉庫和藥品倉庫中儀器、藥品、試劑種類繁雜，規格不一，查找非常不便; ④一些閑置不用或無法再使用的儀器堆積在實驗室及倉庫角落，占用空間; ⑤實驗準備室與儀器倉庫、藥品倉庫相隔較遠，實驗準備費時費力; ⑥分析天平室中擺放多臺閑置不用的電光天平，占據大量空間。

　　另外，我院教授《基礎化學》實踐課程及負責實驗室管理的老師多為年輕教師，缺乏相應的教學管理經驗。對學生來說，高職院校學生動手操作能力低，存在實驗過程中儀器亂擺亂放、經常損壞玻璃儀器、實驗結束后儀器不能及時清洗等諸多問題。以上現象都是實驗室缺乏科學的、規范的管理的表現，其結果嚴重影響了《基礎化學》實踐教學的開展和學生良好素質的培養。針對這些問題，我們將“7S”管理( 整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全、節約) 應用于《基礎化學》的實踐教學及基礎化學實驗室的日常管理中，以期優化實踐教學管理與運行，提高實踐教學質量，促進學生實踐技能和職業素養的提升。

　　3 “7S”管理的應用

　　3. 1 學習“7S”管理理念，制定“7S”管理計劃成立“7S”管理小組，組員由實驗室管理員及授課教師組成，聘請校企合作的企業專家進行“7S”管理培訓，培訓內容主要包括“7S”基本知識及企業“7S”管理措施。首先，使所有教師了解“7S”并且從思想上得到重視; 其次，針對基礎化學實驗室的實際情況，制定詳細的、具體的工作計劃，明確責任分工，成立監督小組以確保“7S”管理工作落實到實處。

　　3. 2 在《基礎化學》實踐教學中實施“7S”管理

　　3. 2. 1 整理( Seiri) 、整頓( Seiton)

　　整理( Seiri) 是將實驗實訓場所物品明確地、嚴格地區分為必要與不必要的東西，不必要的東西盡量處理掉，騰出空間，創造寬敞的實訓環境; 整頓( Seiton) 是把必要的物品分類放置，擺放整齊，明確數量，有效標示，并做好相應的標記。①基礎化學實驗室的整理、整頓: 將實驗室中閑置不用的儀器進行報廢處理，在上第一堂基礎化學實驗課時，每個小組按照“基礎化學實驗常用儀器清單”對所在櫥柜中擺放的器具進行認識及分類整理，多退少補，做到“一組一櫥，一櫥一鎖，一櫥一套”; ②藥品倉庫的整理、整頓: 藥品倉庫中的化學試劑種類繁多、規格不一，本著方便查找的原則，對藥品及試劑進行了全面整理、整頓。首先，在《基礎化學》課程開課前實驗室管理員按照教師的授課計劃，以夠用的原則，備齊整個學期需要的藥品及試劑，放置于藥品倉庫中并做好登記; 其次，短期內不使用的藥品及試劑則放進倉庫按照種類歸類，并登記其名稱、數量等信息。③玻璃儀器倉庫的整理、整頓: 將滴定管、移液管、容量瓶等各類玻璃儀器分類放置在櫥柜中，張貼標簽，破損的玻璃儀器集中丟棄; ④電子天平室的整理、整頓: 電光天平在實際教學中已經淘汰，按報廢程序，交后勤處統一處理。將新購置的電子天平進行編號，擺放整齊，每臺電子天平配套相應的實驗記錄本。⑤實驗準備室的整理、整頓: 因藥品倉庫與實驗準備室在不同的樓層，為減少準備實驗的時間，在實驗準備室的`櫥柜中分類放置常用的藥品和試劑?；A化學實驗室及其相關實驗室經過整理整頓，淘汰了無用的、不必要的儀器設備，將有使用價值的儀器設備進行了統計、分類、科學合理地擺放，騰出了實驗室空間，創造了寬敞的實訓環境，節省了查找儀器和試劑的時間，提高了工作效率。

　　3. 2. 2 清掃( Seiso) 、清潔( Seiketsu)

　　清掃( Seiso) 是將實驗實訓室環境、儀器設備清掃干凈，清理清除廢棄物，保持實驗實訓場所明快潔凈。清潔( Seiketsu) ，是將整理、整頓、清掃這“3S”的實施制度化、規范化，使實驗實訓場所保持最佳狀態?；A化學實驗室承擔多個專業多個班級的基礎化學實踐課程，使用頻率高，人員復雜，衛生問題一直比較嚴峻。為改善這個問題，在學期開始前，帶領學生徹底打掃實驗室，包括墻壁、實驗臺、儀器設備及各個死角等，保證了實驗室最大程度的干凈整潔;要求學生在每次實驗結束后，清理實驗臺面，清洗儀器，廢棄物放入指定位置; 安排各小組輪流打掃公共區域衛生，保證實驗室衛生從局部到整體，實驗前實驗后都保持最佳狀態。制定《實驗( 訓) 指導教師崗位職責》、《實訓室安全衛生管理制度》，定期檢查實驗室衛生，責任到人。

　　3. 2. 3 素養( Shitsuke)

　　素養( Shitsuke) 是指自覺遵守實驗實訓室各項規章制度和操作規程，養成良好工作素養。對于《基礎化學》實踐教學來說，首先是加強授課教師的職業素質，要求教師必須具備相關證書，且在企業中有過長時間的實踐鍛煉，統一對授課教師進行技能培訓，考核合格之后才能上崗，從而保障實踐教學的質量。由經驗豐富的老教師對年輕教師做好傳幫帶工作，將過硬的實驗教學技能及優良的實驗室習慣傳遞下去。其次，素養是指學生能夠嚴格遵守實驗室的管理規定，自覺養成良好的實驗習慣，全面提高實驗素養。每次《基礎化學》實驗實訓課，要求學生必須穿著實驗服才能進行實驗，在實驗過程中，認真操作，不聚眾聊天，不離崗，不偷懶，小組成員間相互協作共同完成實驗實訓任務。

　　3. 2. 4 安全( Safety)

　　安全( Safety) 是指重視安全教育，消除隱患，杜絕違規操作，牢固樹立“安全第一”的意識。首先，建立《實訓室安全衛生管理制度》，對實驗室用到的危險化學品如強酸、強堿等試劑加強管理; 其次，加強對學生的安全教育培訓，增強安全意識，嚴格強調儀器及試劑的安全操作，實驗結束后，及時關閉實驗室的水電; 第三，實驗室管理員定期檢查實驗室，加強日常管理，消除安全隱患。

　　3. 2. 5 節約( Saving)

　　節約( Saving) 是指秉持勤儉節約的原理，合理利用水、電和實驗實訓耗材，發揮它們的最大效能，養成節省成本的意識。首先，實驗室管理員對實驗室耗材進行科學管理，建立耗材使用記錄; 其次，在實驗實訓過程中，要求學生以主人的心態愛護實驗室中的一切物品，能夠節約使用，物盡其用。

　　4 實施“7S”管理的意義

　　《基礎化學》是高職院?；ず褪称奉悓I的專業基礎課程，要求學生掌握熟練的操作技能，養成良好的實驗素養。在《基礎化學》實踐教學中推行“7S”管理，通過整理、整頓、清掃、清潔保證了實驗室寬敞明亮、干凈整潔的工作環境，通過提高教師和學生素養保證了良好的教學質量和學習秩序，通過安全、節約管理達到安全操作、減少浪費的目的。通過“7S”管理，學生感受到企業的管理模式，提高了學生的職業素質，為畢業后盡快適應工作崗位打下了良好的基礎。在今后的《基礎化學》實踐教學和實驗室管理中，我們將繼續對“7S”管理念進行實施改進，促進實踐教學質量的提升。

7S管理8

　　一、 整理（區分要與不要的東西，不要的東西及時處理）

　　1、實驗桌上只可放置電腦、物料、儀器設備、工具、檔案架及相應的工作文件等。

　　2、實驗桌抽屜內物品放置整齊，分類并標識。

　　3、個人物品不帶入實驗室。

　　4、文件分類整理后放置在有標識的檔案盒或資料夾中。

　　5、實驗儀器放置在專用臺位上，物料歸類存放于帶有編號、名稱的物料盒中。

　　二、整頓（嚴格按定置圖及規定的數量擺放）

　　1、對非必要物品果斷丟棄，對必要物品妥善保存，使實驗現場井然有序，并能經常保持良好狀態。

　　2、室內若有其他必需物品，則應合理收納起來，并整齊放置在物料架上。

　　3、電源電器線：室內所有電源電器線均需用束線按類別束起，懸掛，便于清掃。

　　4、對垃圾桶實行定置管理，每天進行傾倒。

　　三、清掃（保持實驗范圍內無垃圾、灰塵、雜物）

　　1、制定值日表，當天值日人員負責清掃地面、門、窗臺、文件柜、實驗設備等，按定置要求整理實驗室內物品，清理實驗廢料，傾倒室內垃圾簍內垃圾并進行必要的清洗。

　　2、每天下班前清掃整理實驗桌上、柜子內的物品，使其干凈整潔，使其符合定置要求。

　　四、清潔（鞏固、維護整理、整頓、清掃后的工作成果）

　　1、嚴格按照7S管理要求，徹底整治自己的實驗區域。

　　2、實驗過程中養成并保持隨手清潔的良好習慣。

　　3、經常進行整理、整頓和清掃，并貫徹執行到日常的7S工作之中。

　　4、維持整理、整頓、清掃的成果，使其成為一種制度和習慣，從而獲得堅持和制度化的條件，提高工作效率。

　　五、素養（養成良好工作習慣，努力提高個人素養）

　　1、嚴格遵守公司各項管理規定。

　　2、室內不許亂貼、亂掛紙質值日表、提示標語等。

　　3、實驗室內不許大聲喧嘩，打鬧。

　　4、實驗室內不可餐飲，吃零食。

　　六、安全（正確使用實驗范圍內的.電氣設備，安全第一）

　　1、理順電腦、實驗設備、實驗桌的接線并捆扎。

　　2、掌握一定的事故救治方法。

　　3、人不在或下班后，切斷所有電源，關閉好門窗。

　　4、定期檢查實驗區電源、線路的安全狀況。

　　5、使用實驗儀器時注意安全。

　　七、節約（物盡其用，節省資源，提高實驗效率）

　　1、人走燈滅，節約用水。

　　2、不使用時關閉儀器設備的電源。

　　3、光線充足時關燈。

立頂研發部宣

7S管理9

　　公司推行7S管理已有一段時間了，在推行的這個過程中，作為一名7S管理員我也經歷了興奮、迷茫、低潮、平淡，最終漸入佳境，了解和掌握了一定7S的精髓?，F在我就將經驗和大家一起分享。

　　一、 目前員工對7S的誤區：

　　1.考核不是目的：有員工簡單的認為考核就是一種簡單的目的，我可以很負責明確的告訴大家，考核不是目的，而是督促大家的一種方法，考核也分兩種，并不是簡簡單單的罰錢，還有就是獎勵，獎勵也是考核的一種。大家能夠嚴格遵守公司的各項管理規定固然是好，但也有一顆老鼠屎壞了一個班組的現象存在，每次管理層對班組/個人一次次善意的提醒，可是班組/個人每次都當做耳邊風，不到10秒鐘就會煙消云散，從他那“珍貴”的耳朵里消失，或是找種種借口來推脫。我想這種人是不會成就大器的，一個優秀的團隊或個人是不會有任何借口的，優秀的團隊或個人所需的就是執行力(就是ITTA的DO)，即使遇到大風大浪，他們也會想盡一切辦法去攻克難關，問題解決了我們也學會成長了。不論是男生或是女生也罷，請記住你們身上的那份責任與使命!不要總是斤斤計較一點一滴的得失，重要的是我們以后可以做一個成人禮，驕傲的宣布我們長大了，我們成熟了!

　　2.7S檢查≠衛生檢查：在每次的例行檢查中，在耳邊總會聽到的“楊彬，又來檢查衛生了，我們的衛生做得很好”這樣類似的話，很多員工雖然能夠熟練的背過7S大范圍的定義：整頓、整理、清潔、清潔、安全、節約、素養，但還是很膚淺的認為7S檢查就是簡單的衛生檢查，這種理解是相當片面的。每周的7S大檢查是一項全面系統的檢查，目的是培養員工一種精細文化，公司推行7s的目的有以下目的：

　　a.改善和提高企業形象：整齊、整潔的工作環境，不僅能夠為員工帶來一個良好的工作心情，而當我們的客戶來企業參觀時，看到我們整齊劃一的工作環境，會讓客戶充滿信心，同事，由于口碑相傳，會成為其他公司學習的對象。

　　b.促成效率的提高：良好的工作環境和工作氛圍，有修養的.工作伙伴，物品擺放有序，不用尋找，員工可以集中精神工作，工作效率高，效率自然會提高。

　　c.減少直至消除故障，保障品質：優良的品質來自優良的工作環境。通過經常性的清掃、點檢、不斷凈化工作環境，避免污物損壞機器，維持設備的高效率，提高品質。

　　d.保障企業安全生產：存儲明確、物歸原位，工作場所寬敞明亮，通道暢通，地上不會隨意擺放不該放置的物品。工作場所有條不紊，意外的發生也會減少，當然安全就會有保障。

　　e.降低生產成本，做好成本控制：通過實施7S，可以減少人員、設備、場所、時間等根源的浪費，從而降低生產成本。

　　f.改善員工精神面貌，使組織活力化：人人都變成有修養的員工，有尊嚴和成就感，對自己的工作盡心盡力，并帶動改善意識，增加組織的活力。

　　二、未來一年的規劃，培養員工的ITTA。

　　其實我們的員工都是一塊塊未經雕琢的玉，只要精細雕琢會成為完美的璞玉，人人成為一塊和氏璧。因為我們員工的功底是很好的，以大專、大本為主，在學校大多也是拿過獎學金出身。希望我們不要誤入藕花深處，陷入沼澤泥潭。

　　I即idea的縮寫，意味良好的創意。記住我們可是朝陽，最具活力的那顆，我們會缺創造力嗎?!有好的創意盡管提，公司會提供一起的平臺來檢驗你們的創意!加油!加入我們的創意團隊，不要將思想固化，否則你會得老年癡呆的!^_^

　　T即team的縮寫，意味優秀的團隊。每個班組或部門肯定都不會承認自己是最差的團隊，那么有誰敢站出來大聲喊自己是最優秀的團隊?很多團隊都是從中庸平平淡淡的走過來，那么你認為你有過令自己或自己的團隊深刻的記憶嗎?!做一個優秀的團隊，為自己的團隊贏得一份尊重與掌聲!

　　T即timing的縮寫，意為時機。時機到了，就請大家鼓起胸膛勇敢挑起大梁，做一個真正的純爺們!這個社會一些男生都在傾向女性化，但請記住，我們北車風電的都是純爺們!抓住機遇，它可是不會等人的!

　　A即action的縮寫，意為執行力。讓我們的借口都消失吧!執行我們該執行的，不要遲疑，就趁現在!

　　希望大家都有一個成功的人生!

7S管理10

　　高職院校的人才培養目標是為企業培養高技能、實用型的人才，為實現學校與企業的“無間隙”對接，要求學生必須具備能適應企業崗位需求的專業技能，同時要具備企業員工所必需的基本素養。

　　《基礎化學》是應用化工技術、食品營養與檢測等專業的專業基礎課程，其實驗實訓內容的開展對于培養學生實踐操作能力起著至關重要的作用，為了更好地培養學生良好的職業素養和職業道德，我們在《基礎化學》實踐教學中引入“7S”管理。“7S”管理是源于企業的管理模式，若將其運用到學生的專業技能實訓中，可以讓學生提前習慣現代企業的管理模式，提升學生的綜合素質，為將來盡快適應企業崗位打下堅實的基礎。

　　1.“7S”管理的概念及內容

　　“7S”是指整理( Seiri) 、整頓( Seiton) 、清掃( Seiso)、清潔( Seiketsu) 、素養( Shitsuke) 、安全( Safety) 、節約( Saving) ?！?S”管理來源于“5S”，“5S”企業管理概念最早起源于日本企業，近年來，隨著理論研究和實踐活動的不斷深入，加了安全( Safety) 、節約( Save) 兩個要素，稱為7S管理。7S 管理通過營造干凈整潔的工作環境，培養員工良好的工作習慣，最終目的是提升人的素質，達到規范化管理。

　　2.基礎化學實驗室存在的問題

　　我院共有兩個基礎化學實驗室，由應用化工技術、食品營養與檢測、食品藥品監督管理等多個專業共用，承擔《基礎化學》課程中無機、有機及分析實驗實訓內容。

　　基礎化學實驗室及其相關的藥品倉庫、玻璃儀器倉庫、實驗準備室、電子天平室存在的主要問題是: ①基礎化學實驗室櫥柜中燒杯、試管、量筒、鐵夾等常用的基本儀器種類雜亂，排放不整齊，影響了學生正常的實驗操作; ②基礎實驗室承擔著多個班級的實驗課程，人員復雜，難以保持清潔狀態，衛生問題比較嚴重; ③玻璃儀器倉庫和藥品倉庫中儀器、藥品、試劑種類繁雜，規格不一，查找非常不便; ④一些閑置不用或無法再使用的儀器堆積在實驗室及倉庫角落，占用空間; ⑤實驗準備室與儀器倉庫、藥品倉庫相隔較遠，實驗準備費時費力; ⑥分析天平室中擺放多臺閑置不用的電光天平，占據大量空間。

　　另外，我院教授《基礎化學》實踐課程及負責實驗室管理的老師多為年輕教師，缺乏相應的教學管理經驗。對學生來說，高職院校學生動手操作能力低，存在實驗過程中儀器亂擺亂放、經常損壞玻璃儀器、實驗結束后儀器不能及時清洗等諸多問題。

　　以上現象都是實驗室缺乏科學的、規范的管理的表現，其結果嚴重影響了《基礎化學》實踐教學的開展和學生良好素質的培養。針對這些問題，我們將“7S”管理( 整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全、節約) 應用于《基礎化學》的實踐教學及基礎化學實驗室的日常管理中，以期優化實踐教學管理與運行，提高實踐教學質量，促進學生實踐技能和職業素養的提升。

　　3.“7S”管理的應用

　　3. 1 學習“7S”管理理念

　　制定“7S”管理計劃成立“7S”管理小組，組員由實驗室管理員及授課教師組成，聘請校企合作的企業專家進行“7S”管理培訓，培訓內容主要包括“7S”基本知識及企業“7S”管理措施。

　　首先，使所有教師了解“7S”并且從思想上得到重視; 其次，針對基礎化學實驗室的實際情況，制定詳細的、具體的工作計劃，明確責任分工，成立監督小組以確?！?S”管理工作落實到實處。

　　3. 2 在《基礎化學》實踐教學中實施“7S”管理

　　3. 2. 1 整理( Seiri)

　　整頓( Seiton)整理( Seiri) 是將實驗實訓場所物品明確地、嚴格地區分為必要與不必要的東西，不必要的東西盡量處理掉，騰出空間，創造寬敞的實訓環境; 整頓( Seiton) 是把必要的物品分類放置，擺放整齊，明確數量，有效標示，并做好相應的標記。

　　4. 實施“7S”管理的.意義

　　《基礎化學》是高職院?；ず褪称奉悓I的專業基礎課程，要求學生掌握熟練的操作技能，養成良好的實驗素養。在《基礎化學》實踐教學中推行“7S”管理，通過整理、整頓、清掃、清潔保證了實驗室寬敞明亮、干凈整潔的工作環境，通過提高教師和學生素養保證了良好的教學質量和學習秩序，通過安全、節約管理達到安全操作、減少浪費的目的。

　　通過“7S”管理，學生感受到企業的管理模式，提高了學生的職業素質，為畢業后盡快適應工作崗位打下了良好的基礎。

　　在今后的《基礎化學》實踐教學和實驗室管理中，我們將繼續對“7S”管理念進行實施改進，促進實踐教學質量的提升。

7S管理11

　　隨著生活水平的不斷提高，社會不斷進步，社會對臨床護士的素質要求也在不斷提高。而高素質臨床護士要靠平時的不斷積累，不是一朝一夕就能培養出的。我們學校為了適應社會的需求，在新生入校以后就從各個方面實行“7S”管理，以提高學生對社會的適應能力。特別是護理試驗室實行“7S”管理，培養了護生良好的管理能力，對護生以后更好地適應醫院的工作打下了堅實的基礎。護理試驗室實行“7S”管理后，不但實驗室的面貌有了明顯的改觀，給培養高素質要求的護士提供了實踐的機會，同時也強化了護生的專業理論知識。學校開展了“7S”管理與臨床工作相結合的活動，讓每一位專業課的老師結合自己所教學科，與護士臨床工作相結合，讓“7S”活動融入到以后的臨床工作中去，提升了“7S”的功能與實效。

　　1S（整理）：培養學生在學習、生活、實訓等場所中將所有物品區分為必需品和非必需品，定期處置非必需品。

　　通過學校的培養，學生養成了定時整理的良好習慣，為學生走上臨床工作打下了基礎。在臨床工作中總是伴隨著整理，如當我們接到醫囑時，整理二字也伴隨著開始了：

　　1.處理醫囑時我們要隨時整理好治療單、飲食單、注射單等與醫囑有關的所有文件，包括桌面的整理。

　　2.當在治療室開始加藥時，包括操作前、操作中、操作后，隨時都要進行整理。

　　3.在病房中給病人進行治療時，操作前后都要整理治療盤，操作后要對病人的床位進行精心的整理，給病人舒適的環境。

　　2S（整頓）：將需要的物品按照規定定位、定量和定容，且擺放整齊、明確標識。

　　整頓工作在臨床工作中的應用范圍比較廣泛，包括病房、庫房、治療室、辦公室等，特別是治療室及搶救室關系最為密切。治療室和搶救室是病人接受治療的重地，病人治療的`所有藥品都在其中，關系到病人的生命安全。通過物品定位擺放，我們臨床工作的每一位護士都可以明確藥品的擺放位置，節約尋找藥品的時間，提高工作效率，同時也可以降低操作過程中的差錯，給病人提供安全的治療環境。定量及定容，可以一目了然地發現治療室及搶救室的藥品是否齊全，必要時予以及時補充，可以給管理者節約時間，同時也給我們護士節約統計藥物的時間，減輕我們的工作壓力。明確標識，護士在操作過程中明確藥品及物品的擺放位置，可以節約時間，同時減少操作差錯。

　　3S（清掃）：就是去除所有的灰塵、污物和油漬，讓整理、整頓的東西處于整潔的狀態。

　　在病區的管理中，隨時要去除病室、操作室、辦公室等地方的灰塵、污物和油漬，使病室、操作室等地方一塵不染。病區要有固定的包干區，并責任到人，在平常的工作中隨時注意清掃，定期大掃除，給病人提供一個潔凈的就醫環境，讓病人在舒適的環境中盡快地恢復健康。整潔的環境也能體現病區工作人員的素質及整個醫院的素質。

　　4S（清潔）：就是將整理、整頓、清掃進行到底，持之以恒，維持前3S成果，并使之標準化、持久化和制度化。

　　保持病區清潔，是每個護理人員的工作職責，清潔的環境能夠給人（病人、家屬、探視人員、工作人員）以舒適感。在管理中，病區制定了相應的制度，使各位員工自覺遵守，培養了護士的素質，在執行過程中要不斷改善，使之制度化、持久化和制度化。

　　5S（素養）：認真執行規章制度，養成文明禮儀。

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