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食堂管理人員崗位職責(zé)

時(shí)間：2024-09-22 09:36:50 管理

食堂管理人員崗位職責(zé)

　　在當(dāng)下社會(huì)，崗位職責(zé)使用的頻率越來(lái)越高，崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？以下是小編為大家收集的食堂管理人員崗位職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂管理人員崗位職責(zé)

食堂管理人員崗位職責(zé)1

　　負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備人員，明確分工，分清責(zé)任，促使全體人員各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)協(xié)作。

　　根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)情況，合理安排職工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，制定具體的操作規(guī)程。

　　搞好民主管理伙食，召開(kāi)會(huì)議征求對(duì)伙食的意見(jiàn)，不斷提高伙食質(zhì)量，明確伙食標(biāo)準(zhǔn)，便于廚師準(zhǔn)備。

　　嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，防止食物中毒，確保全體職工身心健康。

　　抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤記錄和每周、每月的考核工作，做到獎(jiǎng)懲分明。

　　負(fù)責(zé)食堂食材、用具采購(gòu)計(jì)劃的初核，及報(bào)批后的采購(gòu)工作。

　　合理調(diào)配飯菜食譜，花色多樣，葷素搭配適合職工口味。

　　嚴(yán)格烹飪操作規(guī)程，加工精致，烹炒科學(xué)，不摻假，禁止向職工提供變質(zhì)和腐爛食物。

　　制定每周和每日采購(gòu)計(jì)劃，并結(jié)合工作人員用餐的變化、接待多少變化適時(shí)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃，確保飯菜按時(shí)、按量、按質(zhì)供應(yīng)。

　　安排和調(diào)度食堂的保潔工作，檢查和督促食堂工作人員的崗位工作執(zhí)行情況。

　　認(rèn)真審核原始單據(jù)，自制憑證須有出售人詳細(xì)地址和姓名，單據(jù)須有采購(gòu)員，驗(yàn)收員共同簽字，以備查驗(yàn)。

　　負(fù)責(zé)伙食收支賬目，做到日清月結(jié)；月底編制報(bào)表，公布賬目，并報(bào)送財(cái)務(wù)科審批。

　　負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收采購(gòu)食物的質(zhì)量、數(shù)量，對(duì)符合要求的及時(shí)簽字收庫(kù)，對(duì)不符合要求的'予以拒收并向上級(jí)匯報(bào)。

　　由于供貨市場(chǎng)紛繁復(fù)雜，采購(gòu)方式多種多樣，必須詳細(xì)了解市場(chǎng)情況根據(jù)不同情況采取合理的采購(gòu)方式。

　　選擇的供貨商必須是供應(yīng)商之一，肉食品要具備衛(wèi)生檢疫證。

　　認(rèn)真檢查所購(gòu)原材料的生產(chǎn)廠家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，方可購(gòu)買(mǎi)。

　　根據(jù)食堂每日計(jì)劃，除部分應(yīng)備的庫(kù)存（干調(diào)料和部分肉食類(lèi)外)，其余蔬菜、活鮮一律以當(dāng)日的需求量為準(zhǔn)。

　　必須熟知各類(lèi)烹飪?cè)系钠焚|(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識(shí)，才能保證所采購(gòu)到的原料物品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題。

　　必須當(dāng)日完成進(jìn)貨報(bào)表及單據(jù)，以便記賬員進(jìn)行結(jié)算。

食堂管理人員崗位職責(zé)2

　　1、熱愛(ài)食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻(xiàn)身精神。

　　2、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識(shí)和管理能力。

　　3、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4、在工作中堅(jiān)持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開(kāi)拓精神。

　　5、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高工友人員的服務(wù)意識(shí);處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動(dòng)工友的積極性、能動(dòng)性和主人翁精神。

　　6、作好食堂財(cái)務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財(cái)務(wù)人員的審查。

　　7、具有一定的'營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營(yíng)養(yǎng)成分損失，提高消化率。

　　8、把好采購(gòu)關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。

　　9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

　　10、接受上級(jí)防疫部門(mén)、安全部門(mén)等部門(mén)的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。

食堂管理人員崗位職責(zé)3

　　一、成品庫(kù)

　　1、潔身自好，以維護(hù)公司利益為己任，認(rèn)真做好倉(cāng)庫(kù)貨品保管工作。

　　2、熱情對(duì)待客戶，安排正常發(fā)貨順序，負(fù)責(zé)裝卸組相關(guān)工作領(lǐng)導(dǎo)，監(jiān)督成品發(fā)貨裝卸工作的速度和質(zhì)量

　　3、妥善安排好成品庫(kù)裝貨車(chē)輛的進(jìn)出，調(diào)節(jié)和處理好裝貨車(chē)輛的秩序，確保作業(yè)人員的安全。

　　4、熟悉當(dāng)日袋裝各種成品飼料的堆放位置，根據(jù)前臺(tái)處開(kāi)具的貨品出庫(kù)單據(jù)核對(duì)清楚并指揮發(fā)貨。并檢查裝車(chē)質(zhì)量，督促有關(guān)人員做好防掉、防雨等措施

　　4、憑《貨品出庫(kù)單》指揮裝卸工進(jìn)行裝車(chē)作業(yè)，保證點(diǎn)清復(fù)核正確，每日要根據(jù)手頭的實(shí)際發(fā)貨單據(jù)填寫(xiě)工作日記（含當(dāng)日出貨量和當(dāng)日庫(kù)存）。保證最低庫(kù)存量，了解和掌握生產(chǎn)計(jì)劃，確定進(jìn)貨品種、數(shù)量，確保生產(chǎn)正常進(jìn)行。

　　4、負(fù)責(zé)做好盤(pán)點(diǎn)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查找原因。做好成品統(tǒng)計(jì)、盤(pán)點(diǎn)、核算工作、提高管理水平

　　5、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查處理成品入庫(kù)和發(fā)貨工作中發(fā)生的差錯(cuò)或事故，并搞好安全工作。

　　6、定期安排員工進(jìn)行清潔衛(wèi)生大掃除，保持倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境清潔，做好成品庫(kù)的定期除鼠清害活動(dòng)。

　　7、負(fù)責(zé)檢查成品庫(kù)的消防設(shè)備，配合消防安全管理人員對(duì)成品庫(kù)的.安全維護(hù)檢查。

　　8、堅(jiān)守崗位，對(duì)于產(chǎn)品實(shí)行先進(jìn)先出原則，做到庫(kù)無(wú)積損。發(fā)現(xiàn)品種差錯(cuò)或件數(shù)不準(zhǔn)，及時(shí)向車(chē)間主任提出，及時(shí)處理。

　　二、原料庫(kù)

　　1、負(fù)責(zé)原料庫(kù)的原料進(jìn)出登記。

　　2、原料倉(cāng)庫(kù)要嚴(yán)格控制原料庫(kù)存數(shù)量與品種，便于計(jì)劃進(jìn)貨，同時(shí)安排好來(lái)貨物堆放位置。

　　3、嚴(yán)格把好原料質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各種原料，給予退貨處理。

　　4、定期檢查儲(chǔ)存原料溫度和品質(zhì)變化情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。 5、負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)，清理庫(kù)存原料數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)向領(lǐng)班報(bào)告處理。

　　6、定期安排員工進(jìn)行清潔衛(wèi)生大掃除，保持原料庫(kù)的環(huán)境清潔，做好原料庫(kù)的定期滅鼠清害活動(dòng)。

　　7、對(duì)于原料的堆放要做到先進(jìn)先出，防止出現(xiàn)堆積已久的原料未使用現(xiàn)象造成的浪費(fèi)。

　　8、負(fù)責(zé)檢查原料庫(kù)的消防設(shè)備，配合消防安全管理人員對(duì)原料庫(kù)的安全維護(hù)檢查。

食堂管理人員崗位職責(zé)4

　　1、配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、要牢固樹(shù)立安全意識(shí)。認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī)。要嚴(yán)格按照國(guó)家制定的操作規(guī)程和工作標(biāo)準(zhǔn)加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達(dá)到國(guó)家的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。要堅(jiān)守工作崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況：對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正;對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)：及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故，造成人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。

　　3、認(rèn)真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛(wèi)生許可證)是否齊全。

　　4、要教育食堂工作人員熱愛(ài)工作，熱情為師生服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo);鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高服務(wù)水平;嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生;嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān);不采購(gòu)、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問(wèn)題，影響了師生的健康和安全，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，由此造成的一切損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。

　　5、保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃每周有大掃除)。操作間要生、熟食分放;并做好餐具的回收、清洗、消毒工作;要嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每天要有留樣)。

　　6、做好食堂倉(cāng)庫(kù)物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄;倉(cāng)庫(kù)物資每月盤(pán)點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整，保證物資的使用安全。

　　7、督促食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)上下班，保證女足隊(duì)員的質(zhì)量。

　　8、接受上級(jí)部門(mén)和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時(shí)征求師生意見(jiàn)，修訂食譜計(jì)劃做到食品的多樣、可口、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)。盡可能地滿足就餐師生的需要。

　　9、定期組織食堂工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生習(xí)慣。

　　10、積極配合學(xué)校對(duì)食堂的管理工作。對(duì)學(xué)校提出的意見(jiàn)和建議積極采納和整改。

　　11、積極配合總務(wù)處其他工作。

　　對(duì)違反以上條款學(xué)校將扣除當(dāng)月工資3.5%病事假扣除當(dāng)月工資5%。

　　食堂管理人員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)版篇

　　1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)安全、衛(wèi)生方面的政策、法規(guī)，辦理各種安全、衛(wèi)生及其它有關(guān)證件。

　　2、組織安排食堂、快餐部的.正常工作，確保師生按時(shí)就餐。

　　3、負(fù)責(zé)檢查食堂、快餐部執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的衛(wèi)生要求，從進(jìn)菜、貯放、燒菜、賣(mài)菜等各方面把好衛(wèi)生關(guān)，督促工作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，確保師生飲食健康。

　　4、注意了解食堂快餐部的飯菜質(zhì)量和價(jià)格。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)指出，并責(zé)令改正，情況嚴(yán)重的，向?qū)W校匯報(bào)。

　　5、協(xié)助學(xué)校保管員做好食堂、快餐部的財(cái)產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛(ài)護(hù)學(xué)校財(cái)物，保護(hù)好食堂、快餐部的學(xué)校財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理。

　　6、溝通協(xié)調(diào)食堂、快餐部幾者之間的關(guān)系，幫助他們開(kāi)展合理友好的競(jìng)爭(zhēng)。

　　7、及時(shí)了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學(xué)校承包人和學(xué)生之間的聯(lián)系，積極獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，為提高師生員工的生活質(zhì)量服務(wù)。

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。

食堂管理人員崗位職責(zé)5

　　1、監(jiān)管員不得以任何理由擅自離開(kāi)監(jiān)管點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)；

　　2、監(jiān)管員憑銀行出具的有效單據(jù)放行質(zhì)押貨物，任何人的口頭通知或其他形式的`放貨都無(wú)效；

　　3、嚴(yán)格按照合同和操作流程進(jìn)行監(jiān)管，遇到問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)；

　　4、了解監(jiān)管貨物的品種、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、產(chǎn)地、特性等基本特征并建垛卡說(shuō)明，管理、維護(hù)“監(jiān)管”標(biāo)識(shí)；

　　5、留存監(jiān)管操作流程中的各項(xiàng)單據(jù)、手工臺(tái)帳等，并妥善保存，建立完善監(jiān)管貨物的進(jìn)、出庫(kù)臺(tái)賬和庫(kù)存報(bào)表及相關(guān)資料的核對(duì)；

　　6、監(jiān)管期間實(shí)行24小時(shí)不間斷監(jiān)管，每日對(duì)質(zhì)物進(jìn)行巡查核實(shí)，巡查次數(shù)不應(yīng)少于規(guī)定次數(shù)；

　　7、對(duì)于所監(jiān)管的質(zhì)押監(jiān)管貨物做到認(rèn)真盤(pán)點(diǎn)，保證實(shí)物、報(bào)表、信息系統(tǒng)一致，做到日清月結(jié)；

　　8、庫(kù)存低于警戒線時(shí)對(duì)企業(yè)進(jìn)行提示；

　　9、監(jiān)管員應(yīng)隨時(shí)了解客戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，質(zhì)物或企業(yè)出現(xiàn)異常情況及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告；

　　10、監(jiān)管員必須遵守公司規(guī)章制度，并按照公司要求執(zhí)行各項(xiàng)公司指令；、完善交接班任務(wù)，做好值班和交班記錄，嚴(yán)格保守公司和被監(jiān)管企業(yè)的商業(yè)機(jī)密；

　　11、負(fù)責(zé)將各類(lèi)原始單據(jù)、記錄和歷史帳頁(yè)等現(xiàn)場(chǎng)資料按照時(shí)間順序編號(hào)，定期裝訂成冊(cè)，并及時(shí)交接歸檔。

　　12、負(fù)責(zé)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的異常情況及問(wèn)題按公司規(guī)定向相關(guān)部門(mén)和人員匯報(bào)。

　　13、負(fù)責(zé)監(jiān)管點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理的其他工作。

食堂管理人員崗位職責(zé)6

　　1、采購(gòu)人員應(yīng)學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購(gòu)的基本知識(shí)，了解相關(guān)的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

　　2、認(rèn)真檢查所采購(gòu)食品原料的'質(zhì)量，應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購(gòu)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

　　3、采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，并做好采購(gòu)記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的，還應(yīng)索取食品生產(chǎn)廠衛(wèi)生許可證復(fù)印件、檢驗(yàn)（檢疫）合格證明等。

　　4、運(yùn)輸食品的工具要清潔，保證食品在運(yùn)輸過(guò)程中不被污染。

　　5、入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫(kù)時(shí)應(yīng)登記，將每次采購(gòu)食品的食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證、購(gòu)貨憑據(jù)進(jìn)行裝訂，形成檔案。

食堂管理人員崗位職責(zé)7

　　一、商品采購(gòu)管理

　　1、適時(shí)掌握各類(lèi)用品的.庫(kù)存情況，定期制定用品采購(gòu)計(jì)劃并向上級(jí)主管提交采購(gòu)報(bào)告；

　　2、根據(jù)采購(gòu)報(bào)告及時(shí)組織商品采購(gòu)；

　　3、按照質(zhì)量管理要求，比較商品供應(yīng)商的資質(zhì)、產(chǎn)品來(lái)源、質(zhì)量狀況，提交商品供應(yīng)商選擇報(bào)告；

　　4、完成公司的臨時(shí)采購(gòu)任務(wù)；

　　二、入庫(kù)、出庫(kù)管理

　　1、制作商品出入庫(kù)單和建立進(jìn)銷(xiāo)存核算臺(tái)賬；

　　2、商品采購(gòu)后，據(jù)采購(gòu)清單按要求填制入庫(kù)單，辦理入庫(kù)手續(xù)；

　　3、按公司規(guī)定定期組織用品發(fā)放，發(fā)放時(shí)必須填寫(xiě)出庫(kù)單并有經(jīng)辦人、審批人簽字；

　　4、每月末據(jù)出入庫(kù)單登記進(jìn)銷(xiāo)存臺(tái)賬，據(jù)臺(tái)賬做出月報(bào)表，并向上級(jí)主管報(bào)送；

　　5、根據(jù)臺(tái)賬核對(duì)實(shí)際庫(kù)存數(shù)，做到賬物相符；

　　三、庫(kù)存商品的日常管理

　　1、庫(kù)存商品要按要求在貨架上合理擺放，商品進(jìn)出后，要對(duì)貨架進(jìn)行整理，做到整潔美觀；

　　2、要定期打掃庫(kù)房地面、門(mén)窗，保持庫(kù)房清潔；定期查看，保證物品安全；

　　3、對(duì)發(fā)放的設(shè)備、工器具等，要做好發(fā)放與回收工作，要定期與各項(xiàng)目部核對(duì)，做到型號(hào)、數(shù)量相符，好壞狀況清楚，保管責(zé)任明確。

食堂管理人員崗位職責(zé)8

　　營(yíng)養(yǎng)餐校長(zhǎng)職責(zé)

　　1、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校食堂工作全面負(fù)責(zé)。

　　2、建立權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制，明確工作職責(zé)，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位。

　　3、制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實(shí)，確保各項(xiàng)工作順利實(shí)施，確保食品安全。

　　4、擬定學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書(shū)，與相關(guān)人員層層簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。

　　5、經(jīng)常檢查、總結(jié)、安排食堂工作。

　　營(yíng)養(yǎng)餐分管副校長(zhǎng)職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)食堂各類(lèi)人員管理、教育工作；

　　2、及時(shí)認(rèn)真落實(shí)食堂常規(guī)工作的部署、協(xié)調(diào)、檢查、臺(tái)賬及反饋工作。監(jiān)督臨時(shí)性任務(wù)、工作的指導(dǎo)、分配工作和相關(guān)材料的歸總、歸檔工作。

　　3、負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐食堂事務(wù)、營(yíng)養(yǎng)餐的安排部署和事項(xiàng)處理工作。

　　4、負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)管理制度的監(jiān)督、落實(shí)。

　　5、監(jiān)管好食堂工作人員認(rèn)真履行有關(guān)管理規(guī)定，切實(shí)做好本職工作。

　　6、監(jiān)管食品的采購(gòu)、貯藏、加工、發(fā)放等各個(gè)環(huán)節(jié)。

　　7、監(jiān)督各班營(yíng)養(yǎng)餐食用情況及反饋工作，發(fā)現(xiàn)傳染性疾病的學(xué)生要及時(shí)隔離，防止傳染。

　　8、負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)、資金、財(cái)產(chǎn)的管理；

　　9、領(lǐng)導(dǎo)膳食委員會(huì)開(kāi)展工作；

　　10、組織、參加食堂各種教育、培訓(xùn)活動(dòng)。

　　11、在本職工作范圍內(nèi)發(fā)生有食品安全事故、賬務(wù)不清、用途不明等事故者，除追究具體責(zé)任人的責(zé)任外，校長(zhǎng)將追究分管領(lǐng)導(dǎo)相關(guān)責(zé)任。

　　食堂管理員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)食堂的具體管理和制度的實(shí)施檢查，安排好食堂分工，保證食堂營(yíng)養(yǎng)餐的正常供應(yīng)。

　　2、按各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂的基本要求及建議、意見(jiàn)，并通過(guò)自己的努力，充分發(fā)揮食堂工作人員積極性和主觀能動(dòng)性，搞好食堂工作。

　　3、負(fù)責(zé)食堂工作人員的調(diào)派和管理；及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂工作人員思想上的傾向性問(wèn)題和工作上的主要優(yōu)缺點(diǎn)，隨時(shí)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并一起分析研究，采取措施解決問(wèn)題。

　　4、經(jīng)常對(duì)食堂人員進(jìn)行食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、提高服務(wù)質(zhì)量、規(guī)范操作、改善服務(wù)態(tài)度等教育，并定期組織食堂工作人員討論、研究如何改進(jìn)食堂工作。

　　5、加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)、開(kāi)水房、熟食品管理監(jiān)督，并督促其有關(guān)人員按規(guī)范、按制度工作，進(jìn)行安全生產(chǎn)教育，杜絕重大事故和食物中毒。

　　6、計(jì)劃和調(diào)配食堂物資、食品，安排一周的食譜并作公示，保證食品的數(shù)量和質(zhì)量；

　　7、負(fù)責(zé)食堂食品安全、衛(wèi)生、設(shè)備的檢查和管理；

　　8、負(fù)責(zé)食堂各類(lèi)檔案的收集、整理和歸檔；

　　9、負(fù)責(zé)每天食品留樣工作。

　　10、了解和掌握盈虧情況，并針對(duì)問(wèn)題采取改進(jìn)措施，將每月經(jīng)濟(jì)盈虧、糧食盈虧控制在規(guī)定范圍以內(nèi)。

　　11、做好營(yíng)養(yǎng)餐食堂工作的總結(jié)、匯報(bào)工作。

　　12、認(rèn)真完成各級(jí)安排的食堂相關(guān)工作。

　　食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)

　　1、按發(fā)票數(shù)量、金額，驗(yàn)收采購(gòu)員所采購(gòu)的各種食品后，方可再辦理驗(yàn)收人庫(kù)手續(xù)。

　　2、按食堂填制的領(lǐng)料單辦理領(lǐng)料出庫(kù)手續(xù)，并及時(shí)辦理記帳手續(xù)，做到日清月結(jié)。

　　3、認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，入庫(kù)時(shí)嚴(yán)格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在感官上把關(guān)；每樣產(chǎn)品必須要有檢驗(yàn)報(bào)告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務(wù)登記完稅證明、肉類(lèi)食品的檢疫報(bào)告單。

　　4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各類(lèi)食品，必須堆放整齊，并按分類(lèi)逐一堆放，不同類(lèi)食品不能混合堆放。

　　5、每月月底作為食堂倉(cāng)庫(kù)盤(pán)存日，在食堂報(bào)賬員的配合下按其單位逐一過(guò)磅、點(diǎn)數(shù)進(jìn)行盤(pán)存，填制盤(pán)存匯總表，并報(bào)財(cái)務(wù)。盤(pán)存時(shí)若發(fā)現(xiàn)帳物嚴(yán)重不符應(yīng)立即報(bào)學(xué)校。

　　6、常用食品或一次消耗領(lǐng)用較多的食品，須有一定儲(chǔ)備量，當(dāng)物資儲(chǔ)備到最低儲(chǔ)備時(shí)，應(yīng)及時(shí)提出采購(gòu)要求和計(jì)劃。

　　7、食品出庫(kù)必須貫徹先進(jìn)先出的原則，對(duì)易腐爛、變質(zhì)食品必須一方面注意儲(chǔ)備不能過(guò)多，對(duì)儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)、易變質(zhì)、腐爛食品應(yīng)及時(shí)向食堂提出，爭(zhēng)取早日使用或處理。

　　8、經(jīng)常打掃倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)內(nèi)必須有滅鼠工具，謹(jǐn)慎放置滅鼠藥物。及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，以保持倉(cāng)庫(kù)干燥。離開(kāi)工作崗位應(yīng)及時(shí)關(guān)閉門(mén)窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā)現(xiàn)隱患和疑點(diǎn)應(yīng)及時(shí)向?qū)W校報(bào)告。

　　9、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。

　　食堂物資采購(gòu)員崗位職責(zé)

　　1、食堂物資采購(gòu)嚴(yán)格按中心校規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，大宗物品由中心校統(tǒng)一采購(gòu)配送，零星采購(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行雙人采購(gòu)。

　　2、根據(jù)季節(jié)的變化和市場(chǎng)信息，主動(dòng)與保管員、炊事員聯(lián)系。經(jīng)常協(xié)商采購(gòu)品種、數(shù)量，保證供應(yīng)。做到購(gòu)貨迅速，防止積壓變質(zhì)，造成浪費(fèi)。

　　3、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真檢查物資質(zhì)量，力求價(jià)格合理，質(zhì)量合格。

　　4、嚴(yán)格按采購(gòu)計(jì)劃辦事，執(zhí)行物資預(yù)算，遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。

　　5、簽訂合同，必須注明供貨品種、規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、貸款交付方式、供貨方式、違約經(jīng)濟(jì)責(zé)任等；否則，造成的損失由采購(gòu)人員負(fù)責(zé)。

　　6、及時(shí)索票索證，確保采購(gòu)手續(xù)齊全。

　　7、采購(gòu)人員在采購(gòu)全過(guò)程中要做到人不離貨，貨不離人，因特殊情況人與貨相離要關(guān)鎖好采購(gòu)車(chē)門(mén)，確保貨物安全。

　　食堂報(bào)賬員（出納）崗位職責(zé)

　　1、按照財(cái)務(wù)管理制度及時(shí)記賬、算賬、報(bào)賬，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，字跡清楚，日清月結(jié)，定期向?qū)W校和上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)財(cái)務(wù)執(zhí)行情況。

　　2、妥善保管好各種票據(jù)、賬本和現(xiàn)金，確保財(cái)務(wù)工作萬(wàn)無(wú)一失。

　　3、按有關(guān)規(guī)定及食堂財(cái)務(wù)要求編制會(huì)計(jì)記帳憑證、登記帳冊(cè)。

　　4、妥善保管會(huì)計(jì)憑證、帳簿、印章及其它一切有關(guān)會(huì)計(jì)資料。

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度，財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)以律己，秉公辦事，公私分明，清正廉潔。自覺(jué)接受上級(jí)部門(mén)的監(jiān)督檢查和審計(jì)。

　　6、如果因?yàn)樨?cái)會(huì)人員的'疏忽造成的一切損失由財(cái)會(huì)人員自己負(fù)責(zé)。

　　7、每月初應(yīng)及時(shí)編制上月食堂資金平衡表和食堂資金損益表，發(fā)現(xiàn)食堂損益超過(guò)規(guī)定百分時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理員，相關(guān)報(bào)表及時(shí)交學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。

　　8、每月對(duì)食堂收支情況進(jìn)行公布、公示。

　　9、經(jīng)常深人食堂，檢查監(jiān)督食堂飯菜的成本核算工作。

　　10、每月應(yīng)及時(shí)會(huì)同食堂倉(cāng)庫(kù)保管員做好倉(cāng)庫(kù)物資的盤(pán)點(diǎn)工作并建立備存表。

　　11、做好食堂固定資產(chǎn)的登記造冊(cè)、清理入賬工作。

　　12、協(xié)助其它部門(mén)的工作，完成中心校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　櫥房工人崗位職責(zé)

　　1、做好每天上班前檢查，了解營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)情況，安排好當(dāng)天工作。

　　2、按照各班學(xué)生人數(shù)做發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐成品的領(lǐng)取、分發(fā)工作。

　　3、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及各級(jí)管理要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。

　　4、加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應(yīng)與食品原材料或半成品分開(kāi)存放。

　　5、加工前要嚴(yán)格檢查原材料的衛(wèi)生和質(zhì)量；加工時(shí)要按照操作規(guī)程做到精細(xì)化；加工后的食品要用潔凈的專(zhuān)用容器盛裝并加蓋，放置待用。

　　6、每餐菜品加工完后要及時(shí)做好臺(tái)面、爐灶、工用具、地面、操作臺(tái)、架等的清潔衛(wèi)生，每周五大掃除一次，清除衛(wèi)生死角；各種用具要按照一定的順序分類(lèi)放置。

　　7、做好餐具、廚具的清洗、消毒和保管工作。

　　8、接受食堂管理員、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)管理安排，完成食堂管理分配的其它各種工作任務(wù)。

　　班級(jí)分餐員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)本班級(jí)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。