傳統電燉鍋和隔水燉電燉鍋的區別
電燉鍋是分為傳統電燉鍋和隔水電燉鍋兩種，那么傳統電燉鍋和隔水燉電燉鍋有什么區別?下面是小編為大家整理的傳統電燉鍋和隔水燉電燉鍋的區別，歡迎參考~
傳統電燉鍋和隔水燉電燉鍋的區別
傳統電燉鍋
主要是通過機子上的電熱板直接對機子里面的'食材進行加熱，溫度較高。
優點是蒸煮速度較快
缺點是破壞食材的營養元素;密封性差，食材營養元素隨蒸汽散出，揮發掉。
隔水燉鍋
遵循古燉法，主要通過隔離加熱食材，先通過加熱鍋體里面的水，然后通過水的溫度對放在鍋體內的陶瓷內膽進行加熱，水做媒介對內膽中食物進行立體循環的熱滲透傳導，受熱均勻，避免局部高溫，使營養精華保持完好。
優點是：受熱均勻，恒溫蒸煮，充分釋放食材的營養成分;雙層密封結構，確保燉品元氣不揮發;尤其適合燉煮燕窩、蟲草、魚膠等珍貴滋補品利用“低100度”水加熱方式，充分均勻釋放食材的營養成分。
缺點是：通過隔離加熱，溫度最高也是100度，蒸煮時間較長。