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用面包機(jī)做蛋糕的方法

時間：2022-11-08 14:29:55 艷盈家電

用面包機(jī)做蛋糕的方法

　　面包機(jī)作為小家電最近幾年在市場上一直受到好評。但是面包機(jī)可不是只簡單做面包而已，還可以帶來美味的蛋糕。所以小編今天就給大家介紹一下面包機(jī)做蛋糕的配方，以及面包機(jī)哪個牌子好。

用面包機(jī)做蛋糕的方法

　　用面包機(jī)做蛋糕的原料

　　雞蛋、細(xì)砂糖、低筋面粉

　　用面包機(jī)做蛋糕的方法

　　1、雞蛋四顆（240克左右），打入干凈的盆內(nèi)

　　2、加入細(xì)砂糖120克，海綿蛋糕，不要嘗試減少糖的用量，否則會使蛋糕不易膨發(fā)而且減少蛋糕的濕潤度哦！

　　3、用電動打蛋器以中速打至顏色由黃色轉(zhuǎn)淺白色，體積膨脹至原來的3倍，提起的蛋液流到表面可以畫出8字，并在幾秒中內(nèi)消失，即表明已打發(fā)好。

　　4、低筋面粉130克。分兩次篩入，每篩入一次，都用橡皮刮刀輕輕翻拌。翻拌的時候，不可劃圈，要從底向上翻出，要輕要快，以免蛋糊消泡。

　　5、鮮奶、色拉油各30克，鹽1/2小匙，用手動打蛋器，攪拌至奶、油混合。取一小部分打發(fā)的蛋糊倒入牛奶和油的混和物中，用像皮刮刀拌勻。然后再倒入蛋糕糊中，用像皮刮刀徹底翻拌均勻即可。

　　6、將蛋糕糊倒入面包機(jī)內(nèi)桶，記得桶底要刷薄油哈，并輕摔幾下，震出氣泡。

　　7、選擇烘烤模式，注意，不要選擇蛋糕模式哈，我第一次選擇的蛋糕模式，機(jī)器要重新攪拌，發(fā)面，烘烤，一共要差十分鐘三個小時呢。

　　面包機(jī)食譜大全

　　材料

　　高粉250克，低粉50克，干酵母1.5小勺，黃油35克，蛋液35克，鹽3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液適量，糖針適量，熟白芝麻適量。

　　做法

　　1、稱好好除黃油外的所有原料，用筷子攪拌成面團(tuán)。

　　2、放入面包機(jī)里啟動和面程序，揉至面團(tuán)的筋膜基本形成開始擴(kuò)展。

　　3、先準(zhǔn)備好適量的黃油，加熱，然后加入面糊里，揉至面團(tuán)能輕松的撐出手套膜。

　　4、在面包桶上蓋上保鮮膜，啟動發(fā)酵程序，發(fā)酵至原來的2.5倍大。

　　5、把面團(tuán)取出排氣，分成24小份，蓋上保鮮膜中間醒發(fā)15分鐘。

　　6、然后依次揉圓，均勻的放入烤盤里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至原來的2倍大。

　　7、均勻的刷上一層蛋液，再撒上適量糖針和白芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱180度，中層，20分鐘左右，烤至面包上色即可。

　　面包機(jī)十大品牌排名

　　1.東菱面包機(jī)

　　東菱面包機(jī)始創(chuàng)于1995年。公司以“東菱”為核心品牌，專業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)、銷售電熱水壺、食品料理機(jī)、咖啡壺、打蛋機(jī)、面包機(jī)、多士爐、微波爐、電烤箱、油炸鍋、電燙斗等時尚小家電。

　　2.三洋面包機(jī)

　　日本三洋電器集團(tuán)是一家有60年歷史的大型企業(yè)集團(tuán)，總部位于日本大阪，產(chǎn)品涉及顯示器、手機(jī)、數(shù)碼相機(jī)，面包機(jī)等眾多領(lǐng)域。

　　3.飛利浦面包機(jī)

　　飛利浦2011年全球品牌價值排名第41位，達(dá)到86.5億美元。

　　4.美的面包機(jī)

　　美的集團(tuán)一直保持著健康、穩(wěn)定、快速的增長。上世紀(jì)80年代平均增長速度為60%，90年代平均增長速度為50%。

　　5.日創(chuàng)面包機(jī)

　　北京日創(chuàng)電器有限公司是一家專業(yè)致力于生活小家電研發(fā)、生產(chǎn)與銷售的國際化、綜合性企業(yè)，公司擁有先進(jìn)的現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線，是專業(yè)的酸奶機(jī)制造商。

　　6.西屋面包機(jī)

　　自2009年9月起，西屋電氣授權(quán)的一系列種類廣泛的消費(fèi)產(chǎn)品，已經(jīng)在全中國各大城市的主要大型商場、電器連鎖店和網(wǎng)上商店與消費(fèi)者見面。

　　7.ACA面包機(jī)

　　ACA面包機(jī)全球累計(jì)銷量超過3500萬臺，市場占有率超過56%，并一直保持全美銷量第一的業(yè)績。

　　8.伊萊克斯面包機(jī)

　　伊萊克斯公司1987年進(jìn)入中國，已在中國成立了五家合資公司。目前，中國超過40%的電冰箱廠家使用的是伊萊克斯壓縮機(jī)。

　　9.惠家面包機(jī)

　　惠家電器從事于小家電生產(chǎn)已有30年經(jīng)驗(yàn), 專業(yè)銷售創(chuàng)新及高品質(zhì)的小家電系列產(chǎn)品至歐美、日本等國家, 同時也在餐飲酒店設(shè)備等專業(yè)渠道享有盛譽(yù)。

　　10.特福面包機(jī)

　　1954年法國特福發(fā)明不粘鍋，開創(chuàng)易潔廚具產(chǎn)品先河，使每位入廚者的生活變得更輕松寫意。

　　面包機(jī)的挑選方法

　　價格因素

　　市面上面包機(jī)的價格低端機(jī)普遍在200-400元，中端機(jī)普遍在401-800元，部分品牌高達(dá)上千元。選購時根據(jù)自己的實(shí)際需要選購。

　　規(guī)格品種的選擇

　　市場上面包機(jī)主要集中于700～900W，一般家庭選擇800W比較適宜。從控制方面分電腦式和機(jī)械式兩大類，從功能方面分帶燒烤式和不帶燒烤式兩類。電腦式適合于年輕人和文化程度較高的人使用。機(jī)械式最適合中老年人使用。喜歡吃燒烤類的人家不妨購買燒烤型面包機(jī)。

　　產(chǎn)品外觀質(zhì)量的選擇

　　外觀的選擇包括造型、色彩、外表質(zhì)量、制造工藝等。外觀容易感覺，內(nèi)在質(zhì)量較難知道，一般來說，制造工藝精良的，其內(nèi)在質(zhì)量也不錯，好的面包機(jī)美觀大方、色彩勻稱，產(chǎn)品表面無機(jī)械碰傷和擦傷，面板平整，部件配合嚴(yán)密。

　　安全性的選擇

　　面包機(jī)要能承受頻繁的使用和高溫而不變形、是選擇面包機(jī)的根本。市場名牌產(chǎn)品在安全性上都符合國家標(biāo)準(zhǔn)。挑選面包機(jī)時，可以用手指按捏門體內(nèi)每一處，打開爐門，好的面包機(jī)門面硬度好，按捏不動，門體里面四周為防止微波泄漏的“扼流圈”的安放處，一般為黑色，質(zhì)地堅(jiān)韌，不松動，手指難以按動，按時無聲，開關(guān)爐門“喀嚓”聲清脆，不拖泥帶水。低劣的面包機(jī)材質(zhì)差，門體多為有機(jī)塑料，單層密封，手指按捏松動的多，甚至聽到“喀吱”聲，使用日久微波易泄漏，對人體有很大危害。

　　面包機(jī)的作用當(dāng)然就是烘培面包，它是由帶著攪拌片的面包桶和面包機(jī)面包桶上的烘烤功能構(gòu)成，選購面包機(jī)的時候要注意表面的材質(zhì)，表面材質(zhì)如果是光滑一點(diǎn)的對于我們平時進(jìn)行清洗工作會比較簡單，如果是面包機(jī)內(nèi)部的話選購的時候盡量選擇內(nèi)膽比較厚的，因?yàn)檫@樣在平時的烘烤面包的時候就會烘烤得比較均勻，在使用時間上也可以比較長一些。

　　面包機(jī)的操作方法

　　1、清洗面包機(jī)的面包桶，直至干凈清潔，將面包桶從面包機(jī)中取出，倒入已經(jīng)攪拌好的水、牛奶或雞蛋等液體，準(zhǔn)備和面。

　　2、可根據(jù)自己口味選擇，如果想做咸味的面包，則在面包桶的一角加入鹽，如果喜歡甜味，就可在面包桶的另一角加糖。

　　3、加入作料后，將面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆蓋住。

　　4、先不要急于攪拌，要在面粉上挖一個小洞，倒入酵母粉，千萬不要忘記要發(fā)酵這一步，否則會影響面包的制作。

　　5、一切準(zhǔn)備就緒后，將面包桶安裝到面包機(jī)上，并且可以連接插上電源。

　　6、選擇程序，按照每款不同的面包機(jī)的程序使用，選擇相應(yīng)的發(fā)面程序，這樣就可以等待發(fā)面，按下啟動鍵，面包機(jī)開始揉面，制作面包額定程序正式開始。

　　7、面包機(jī)攪拌一段時間后會自動停下來，這時按住“啟動/停止”鍵三秒鐘，結(jié)束此程序。否則面團(tuán)會開始發(fā)酵的。

　　8、攪拌好后，加入軟化的黃油，再次重復(fù)一次“發(fā)面團(tuán)”程序，直到面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

　　9、有些面包機(jī)有特色的功能，例如預(yù)約功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等輔料，根據(jù)面包機(jī)而定。

　　面包機(jī)使用注意事項(xiàng)

　　1、使用時，應(yīng)清除機(jī)身內(nèi)外的雜物并確定所有器件是干燥的。

　　2、面包機(jī)完全冷卻后，清洗干凈，晾干后存放。存放時將面包桶和攪拌翼片安裝在烤箱內(nèi)，蓋上頂蓋，頂蓋表面不要放置任何重物，并且面包機(jī)要豎直放置，不能倒置。

　　3、面包機(jī)動作過程中，不要拔出插頭，否則面包機(jī)將停止工作并將不再繼續(xù)本次操作。

　　4、保持面包機(jī)內(nèi)外清潔。

　　5、不要將本機(jī)置于高溫下或高溫燃具旁邊，并且一墻壁保持至少10厘米的距離，以免熱輻射污染墻壁。

　　6、請將本機(jī)置于固定的絕緣表面，不要置于布質(zhì)表面和易燃物品上面。

　　7、不要在面包機(jī)上放置任何物體，操作過程中要保持通氣孔的暢通。

　　8、切面包時，請務(wù)必先取出面包底部的攪拌翼片。

　　9、配料要加入到面包桶內(nèi)，不要撒入烘烤室內(nèi)。配料應(yīng)一次性分類放入面包桶內(nèi)，然后將桶放入面包機(jī)烘烤室內(nèi)。

　　10、使用過程中，面包機(jī)上蓋不要長時間的打開。

　　11、面包機(jī)在工作時，上蓋以及外殼表面溫度可能較高。

　　12、面包機(jī)不可靠近窗簾或其他可燃性材料或在其下方使用。

　　面包機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)

　　1. 使用時，應(yīng)清除機(jī)身內(nèi)外的雜物，并確定所有器件是干燥的。

　　2. 不要將機(jī)器置于高溫下和高溫燃具旁邊，并且和墻壁保持至少10厘米的距離，以免熱輻射污染墻壁。

　　3. 等到面包機(jī)機(jī)身完全冷卻后，用柔軟的濕布沾溫和的肥皂水擦洗機(jī)身及頂蓋。注意不要把整機(jī)或面包桶浸入水中，只需將水倒入面包桶，清洗其內(nèi)部即可。

　　4. 在清洗面包機(jī)的時候，不要用力過大，以免損害機(jī)器，清洗完成后要完全晾干面包桶及攪拌的葉片。

　　5. 假如攪拌葉片比較難清洗，就再多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗，以免損壞不沾層，影響下一次攪拌和清洗的效果。

　　6. 不要圖簡便，要認(rèn)真清洗，不要使用洗碗機(jī)清洗面包桶及葉片。

　　7. 清潔面包機(jī)前，拔下電源插座，待機(jī)身完全冷卻后，用柔軟濕布沾溫和的肥皂水擦洗機(jī)身及頂蓋。要注意的是不要把整機(jī)或面包桶浸入水中，只需將水倒入面包桶，清洗其內(nèi)部。

　　8. 清洗后要完全晾干面包桶及攪拌翼片。

　　9. 不要使用磨損性清潔劑和硬質(zhì)毛織物清洗，以免損壞不沾層。

　　10. 不要使用洗碗機(jī)清洗面包桶及翼片。

　　11. 用廢舊牙刷弄點(diǎn)洗滌劑，清理最徹底，各個細(xì)微處都能處理到。不過要用毛刷軟一點(diǎn)的，以免磨損面包機(jī)。

　　面包機(jī)優(yōu)勢

　　面包機(jī)相對于制作面包的傳統(tǒng)手工方法來說，其備著明顯的優(yōu)勢：

　　1、和面更專業(yè)

　　手工和面不僅會讓面粉四處飛散，造成清潔麻煩，而且揉好面后雙手、肩膀都會酸痛不已。讓您對親手制作的面包望而卻步。而使用面包機(jī)，只要一個按鏈就可以輕松完成所有步驟，干凈利落，并且清洗方便。

　　2、發(fā)酵更出色

　　揉好面粉后蓋上保鮮膜，等待面粉發(fā)酵的過程中，完全達(dá)不到所需要的溫度34℃。冬天的效果會更差。面包機(jī)可以輕松幫您解決這個難題，面包機(jī)可保持自動恒溫，衛(wèi)生效果好，隨時都可以做出優(yōu)良的面包。

　　3、自己做更健康

　　市場上售賣的面包果醬為延長保存時間，加入了各種各樣的添加劑和防腐劑，長期食用，不利于健康。面包機(jī)不但能做面包、蛋糕，還可以做各種口味的果醬。DIY制作，不含防腐劑，有益健康。

　　面包機(jī)可以讓您在每天的任何時間都可以吃到新鮮、營養(yǎng)、健康的面包，它采用電腦芯片控制，將面包房內(nèi)十幾道復(fù)雜的工序簡化成輕松的操作。還可以通過延遲控制，在您需要食用時將面包制作好。面包機(jī)的功能非常強(qiáng)大，不僅可以制作普通的白面包。還能制作全衰面包、玉米面包等粗糧面包和法式面包、甜面包、蛋糕等風(fēng)味的面包。它的安全性能也很高，有雙重接地保護(hù)、限溫保護(hù)、自動控溫。故障自檢等多重保隆。

　　在使用面包機(jī)時，最好不要在制作過程中打開頂蓋。拆卸內(nèi)桶時,不可強(qiáng)行向上拔出。應(yīng)輕輕向左稍旋轉(zhuǎn)后再拔出。首次使用機(jī)器時。由干發(fā)熱管表面涂有一層保護(hù)油。它會隨，溫度的升高而蒸發(fā)，此時會聞到一股焦味。這屬正常現(xiàn)象。焦味稍后就會消失，請不必?fù)?dān)心。

　　法海綿蛋糕做法

　　法式海綿小蛋糕的介紹：

　　平時做蛋糕胚子做戚風(fēng)做的比較多，海綿蛋糕不太敢碰，我一直覺得全蛋打發(fā)比分蛋難多了，而且粉篩進(jìn)去以后，動作稍微大點(diǎn)就消泡了，讓人看著只有傷心的份，我烤過幾次，消泡得厲害，出來就跟面餅嘎的，就再沒興趣碰海綿了，但每次看到心怡的海綿蛋糕的方子我還是會抄下來，想著總有辦法攻克滴！這個海綿小蛋糕還是我買廚師機(jī)之前做的，所以還是用隔溫水的辦法打發(fā)的，這次我真的是耐著性子，每一步都仔仔細(xì)細(xì)的按著要求做滴，可憐了那臺祁合的打蛋器，燙的我就怕它會燒了。小蛋糕做好拿去幼兒園親子游的時候分給小朋友和老師一起吃滴，用這樣的小紙模，外面套個硅膠模或者連模，最方便不過了。

　　法式海綿小蛋糕的食材和調(diào)料：

　　低粉 35g 黃油 40g 雞蛋 135g中等大小2個玉米淀粉 15g 細(xì)砂糖 40g 蜂蜜 10g

　　教您法式海綿小蛋糕的家常做法，如何做法式海綿小蛋糕才好吃

　　一、蜂蜜和黃油混合，隔熱水融化后攪勻備用

　　二、所有粉類事先過篩備用

　　三、全蛋隔溫水分三次加入糖打發(fā)至提起打蛋器，滴落的蛋液成堆狀

　　四、分兩次篩入低粉，第一次篩入低粉后，用打蛋器低速迅速將面糊攪勻

　　五、第二次篩入低粉后，用刮刀輕輕翻拌，拌至看不見粉即可

　　六、取一小部分面糊與黃油和蜂蜜拌勻

　　七、然后倒回面糊中，輕輕拌勻

　　八、倒入模中7分滿，放入150度預(yù)熱的烤箱，中層烘烤30分鐘左右

　　家常美食小貼士：

　　1、隔水打發(fā)的水溫不易過高，60度左右即可，溫度過高加熱過度之后蛋液會無法膨脹； 2、用打蛋器攪打低粉的辦法我也是第一次試，以前一直擔(dān)心會消泡，現(xiàn)在看來不僅速度快，而且消泡也不明顯，我想一是粉量少，二是打蛋器速度快的原因，相比還是第二次用掛刀拌的步驟更容易消泡，手勢一定要輕。

　　奶油奶酪蛋糕的做法

　　女生都是愛吃的？可不能一棍子打死一船人呢！不過面對奶油奶酪蛋糕，無論男女老少，都難以抵抗它的魅力。還沒有出爐呢，就已經(jīng)能夠聞到香濃醇厚的一股奶酪香味……趕緊來學(xué)習(xí)奶油奶酪蛋糕的做法吧！

　　主料：奶油奶酪300g

　　輔料：雞蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奧利奧餅干90g，黃油30g

　　做法：

　　先做酸奶油：材料為淡奶油150毫升，檸檬半只，將檸檬榨汁倒入淡奶油里面，用筷子攪拌均勻，密封好放入冰箱冷藏備用。

　　然后做餅底：

　　1、將奧利奧餅干去掉中間白色的芯，放入研磨機(jī)里面研磨，或者用搟面杖壓成粉碎；

　　2、黃油放入微波爐稍微加熱直到融化，大概費(fèi)時30-60秒；

　　3、餅干碎和黃油均勻混合后，放入活底蛋糕模子里面，壓平壓緊，封口后放入冰箱冷凍備用。

　　4、奶油奶酪切碎后加入過篩后的糖分，隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀，注意加熱的溫度不要太高；

　　5、在奶酪泥里面分次加入整顆打散后的雞蛋，每次都用打蛋器攪拌均勻；

　　6、加入酸奶油，攪拌均勻直到?jīng)]有顆粒；

　　7、將裝有餅底的蛋糕模子從冰箱拿出來，倒入蛋糕糊；

　　8、烤箱提前預(yù)熱160度，取出來之后通過水浴法烤60分鐘左右，在底層放加了水的烤盤，倒數(shù)第2層放烤網(wǎng)和蛋糕模；

　　9、烤好之后，將混有檸檬汁的淡奶油倒入表面，加入放入烤箱烤5分鐘，取出來冷卻后，放入冰箱冷藏3小時以上，最后小心脫模即可食用。

　　百香果慕斯蛋糕

　　材料：

　　A. 巧克力蛋糕片兩片百香果12個

　　B. 吉利丁片2片牛奶100ml 糖55克蛋黃1個百香果泥100克鮮奶油180克

　　C. 吉利丁片1片百香果泥40克水50ml 糖15克

　　D. 裝飾：無花果樹莓百香果各適量

　　參考份量：4寸圓形慕斯圈3個（或6-7寸1個）

　　做法：

　　1. 巧克力蛋糕片提前做好，用戚風(fēng)蛋糕片，蛋糕卷片或是全蛋海綿蛋糕片都可以。

　　2. 將百香果從中間切開，挖出帶籽的果肉，倒入攪拌機(jī)中再加入少量的水（大約30ml），攪打幾秒鐘，使果肉中的湯汁完全析出，再過濾出果泥備用。

　　3. 制作慕斯餡：將B料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘。牛奶和糖放入小鍋煮沸，然后將蛋黃打散，加入百香果泥攪打均勻，再慢慢加入煮沸的牛奶攪拌均勻。

　　4. 攪打B料的鮮奶油，不需要打硬，只要稍稍濃稠但是還能流動即可，跟百香果牛奶混合，攪拌均勻成慕斯糊。倒入墊了蛋糕片的慕斯模具中，放入冰