消毒柜的工作原理是什么 怎么保養
導語：目前，消毒柜作為一種良好的廚房消毒設備，銷量呈現持續平穩增長的態勢，廣泛應用于酒店、賓館、餐館、學校、部隊、食堂等公共用餐場所，保證人們攝入的食物健康衛生。今天我們就來看下消毒柜的工作原理是什么，消毒柜日常保養維護。
消毒柜的工作原理是什么
首先，給大家介紹高溫消毒柜的工作原理。高溫消毒柜是依靠電發熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，對餐具進行直接或間接的加熱，使餐具表面溫度達到一定的高溫值，高溫能使微生物的蛋白質和酶變性或凝固，新陳代謝受阻而亡，從而達到消毒的目的。 所用的電發熱元件絕大部分為遠紅外石英發熱管，它所發出的紅外線輻射熱易于被水分子吸收，所以消毒效果較好。
其次，為大家介紹臭氧消毒柜的工作原理。臭氧消毒柜是通過臭氧消毒的，采用高壓放電或紫外線將空氣中的`氧分子電離成臭氧分子，再利用臭氧分子還原成氧氣分子時的強氧化作用破壞細菌體的核酸物質來殺死細菌。臭氧的化學性質非常活躍，作用于細菌、病毒和其他微生物的生物結構，能夠使之喪失生存能力，是不銹鋼、陶瓷等耐熱餐具的最佳殺菌衛士，并且能夠消滅引發小兒麻痹癥的脊髓灰質炎病菌。
最后，為大家介紹紫外線消毒柜的工作原理。紫外線消毒柜殺毒主要利用的是紫外線光波的殺菌能力，改變其DNA結構從而達到殺死細菌的目的。適合玻璃塑料等低耐熱餐具的消毒，能迅速殺滅大腸桿菌。
消毒柜日常保養維護
食具消毒柜應每月保養一次。
使用后，必須經常保持柜內清潔。清潔柜內時，拔下電源插頭后，用干濕細布擦凈，注意電器開關盒內不能流入清潔液，否則十分危險。
清潔時忌用熱開水、稀釋劑、汽油、酸堿性洗滌劑等，以免損壞涂層。更能用水直接噴淋沖洗消毒柜，以防止絕緣性能降低并引起生銹。 食具消毒柜若使用不當或使用時間長了可能會出現一些故障，下面是常見的消毒柜故障現象、原理及處理方法。高溫食具消毒柜內溫度偏低。高溫食具消毒柜內溫度偏低，是指食具消毒柜內溫度長時間達不到110℃。
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