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酵素的作用與功效

時間：2024-08-22 09:05:51 丹健康

酵素的作用與功效

　　酵素是一種酶，該酶對人體健康有益，可以幫助人體凈化血液，幫助人體分解排毒等，接下來我們就來了解酵素的作用與功效，歡迎大家閱讀。

　　酵素的作用與功效

　　1、血液凈化作用：

　　酵素能分解、排泄血液中的廢物和炎癥所產生的毒素，避克造成血液循環不良，引起腰酸背痛、倦怠無力、食欲不振等一切似病非病的不舒服癥狀;同時可以降低血脂、血粘，從根本上改善心腦血管的生理機能，有效預防和改善“三高癥”。

　　2、細胞賦活作用：

　　酵素的存在,讓人體細胞變得更加活躍,新陳代謝明顯加快，而人體也能通過自身的細胞賦活作用治愈疾病，與藥品厈抑病痛(癥狀)的方式治療疾病是截然不同的。

　　3、分解、排毒作用：

　　如果沒有酵素的存在，人要消化一頓午餐大概需要五十年的時間，可見酵素在幫助人體消化、吸收營養素的過程中是必不可少的。酵素還可以幫助組織細胞分解、代謝(排除)體內殘留的二氧化碳、廢物、細菌毒素等代謝廢物，使身體保持正常狀態。

　　4、抗炎癥作用：

　　當組織細胞局部受損，感染病原菌引起發炎時,酵素能運來大量的白血球，給予組織細胞治療傷口的力量。酵素還可以刺激克疫細胞的分裂、增殖，產生更多的抗體，使克疫功能逐漸恢復到動態的平衡，從而提高人體克疫力，達到進離疾病、保持健康的目的。

　　5、維持體液的酸堿平衡：

　　正常人的體液呈弱堿性(PH7.35—7.45)，pH值在7.35以下的，就是酸性體質。酸性體質直接導致細胞功能變弱，新陳代謝減慢，廢物不昐排出，腎臟、肝臟的負擔就會加大，所以“酸性體質”者很容昐感染疾病。定期服用酵素可以維持體液的酸堿平衡，保持腸內細菌均衡，加強人體對病原菌的抵抗力，從而有效預防癌癥。

　　6、催化作用

　　酶是一類生物催化劑，它們支配著生物的新陳代謝、營養和能量轉換等許多催化過程，與生命過程關系密切的反應大多是酶催化反應。

　　酶的這些性質使細胞內錯綜復雜的物質代謝過程能有條不紊地進行，使物質代謝與正常的生理機能互相適應。若因遺傳缺陷造成某個酶缺損，或其它原因造成酶的活性減弱，均可導致該酶催化的反應異常，使物質代謝紊亂，甚至發生疾病，因此酶與醫學的關系十分密切。

　　酶使人體所進食的食物得到消化和吸收，并且維持內臟所有功能包括：細胞修復、消炎排毒、新陳代謝、提高免疫力、產生能量、促進血液循環。如米飯在口腔內咀嚼時，咀嚼時間越長，甜味越明顯，是由于米飯中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成麥芽糖的緣故。因此，吃飯時多咀嚼可以讓食物與唾液充分混合，有利于消化。此外人體內還有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多種水解酶。人體從食物中攝取的蛋白質，必須在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，選擇人體所需的20多種氨基酸，按照一定的順序重新結合成人體所需的各種蛋白質。

　　催化機理

　　酶的催化機理和一般化學催化劑基本相同，也是先和反應物（酶的底物）結合成絡合物，通過降低反應的活化能來提高化學反應的速度，在恒定溫度下，化學反應體系中每個反應物分子所含的能量雖然差別較大，但其平均值較低，這是反應的初態。

　　S（底物）→P（產物）這個反應之所以能夠進行，是因為有相當部分的S分子已被激活成為活化（過渡態）分子，活化分子越多，反應速度越快。在特定溫度時，化學反應的活化能是使1摩爾物質的全部分子成為活化分子所需的能量（千卡）。

　　酶（E）的作用是：與S暫時結合形成一個新化合物ES，ES的活化狀態（過渡態）比無催化劑的該化學反應中反應物活化分子含有的能量低得多。ES再反應產生P，同時釋放E。E可與另外的S分子結合，再重復這個循環。降低整個反應所需的活化能，使在單位時間內有更多的分子進行反應，反應速度得以加快。如沒有催化劑存在時，過氧化氫分解為水和氧的反應（2H2O2→2H2O+O2）需要的活化能為每摩爾18千卡（1千卡=4.187焦耳），用過氧化氫酶催化此反應時，只需要活化能每摩爾2千卡，反應速度約增加1011倍。

　　酶（E）與底物（S）形成酶-底物復合物（ES）

　　酶的活性中心與底物定向結合生成ES復合物是酶催化作用的第一步。定向結合的能量來自酶活性中心功能基團與底物相互作用時形成的多種非共價鍵，如離子鍵、氫鍵、疏水鍵，也包括范德華力。它們結合時產生的能量稱為結合能（binding energy）。這就不難理解各個酶對自己的底物的結合有選擇性。

　　若酶只與底物互補生成ES復合物，不能進一步促使底物進入過渡狀態，那么酶的催化作用不能發生。這是因為酶與底物生成ES復合物后尚需通過酶與底物分子間形成更多的非共價鍵，生成酶與底物的過渡狀態互補的復合物，才能完成酶的催化作用。實際上在上述更多的非共價鍵生成的過程中底物分子由原來的基態轉變成過渡狀態。即底物分子成為活化分子，為底物分子進行化學反應所需的基團的組合排布、瞬間的不穩定的電荷的生成以及其他的轉化等提供了條件。所以過渡狀態不是一種穩定的化學物質，不同于反應過程中的中間產物。就分子的過渡狀態而言，它轉變為產物（P）或轉變為底物（S）的概率是相等的。

　　當酶與底物生成ES復合物并進一步形成過渡狀態，這過程已釋放較多的結合能，現知這部分結合能可以抵消部分反應物分子活化所需的活化能，從而使原先低于活化能閾的分子也成為活化分子，于是加速化學反應的速度

　　酶和一般催化劑都是通過降低反應活化能的機制來加快化學反應速度的。

　　酶的催化特異性表現在它對底物的選擇性和催化反應的特異性兩方面。體內的化學反應除了個別自發進行外，絕大多數都由專一的酶催化，一種酶能從成千上萬種反應物中找出自己作用的底物，這就是酶的特異性。根據酶催化特異性程度上的差別，分為絕對特異性（absolute specificity）、相對特異性（relative specificity）和立體異構特異性（stereospecificity）三類。一種酶只催化一種底物進行反應的稱絕對特異性，如脲酶只能水解尿素使其分解為二氧化碳和氨；若一種酶能催化一類化合物或一類化學鍵進行反應的稱為相對特異性，如酯酶既能催化甘油三脂水解，又能水解其他酯鍵。具有立體異構特異性的酶對底物分子立體構型有嚴格要求，如L乳酸脫氫酶只催化L-乳酸脫氫，對D-乳酸無作用。

　　有些酶的催化活性可受許多因素的影響，如別構酶受別構劑的調節，有的酶受共價修飾的調節，激素和神經體液通過第二信使對酶活力進行調節，以及誘導劑或阻抑劑對細胞內酶含量（改變酶合成與分解速度）的調節等。

　　應該指出的是，一種酶的催化反應常常是多種催化機制的綜合作用，這是酶促進反應高效率的重要原因。

　　酵素的應用

　　疾病診斷

　　隨著對酶的深入研究和越來越多的認識，富含高濃SOD的復合酶，對疾病的調理上發揮了越來越顯著的作用。正常人體內酶活性較穩定，當人體某些器官和組織受損或發生疾病后，某些酶被釋放入血、尿或體液內。如急性胰腺炎時，血清和尿中淀粉酶活性顯著升高；肝炎和其它原因肝臟受損，肝細胞壞死或通透性增強，大量轉氨酶釋放入血，使血清轉氨酶升高；心肌梗塞時，血清乳酸脫氫酶和磷酸肌酸激酶明顯升高。當有機磷農藥中毒時，膽堿酯酶活性受抑制，血清膽堿酯酶活性下降；某些肝膽疾病，特別是膽道梗阻時，血清r-谷氨酰移換酶增高等等。因此，借助血、尿或體液內酶的活性測定，可以了解或判定某些疾病的發生和發展。

　　臨床治療

　　酶療法已逐漸被人們所認識，各種酶制劑在臨床上的應用越來越普遍。如胰蛋白酶、糜蛋白酶等，能催化蛋白質分解，此原理已用于外科擴創，化膿傷口凈化及胸、腹腔漿膜粘連的治療等。在血栓性靜脈炎、心肌梗塞、肺梗塞以及彌漫性血管內凝血等病的治療中，可應用纖溶酶、鏈激酶、尿激酶等，以溶解血塊，防止血栓的形成等。

　　一些復方天然酵素，以高單位SOD酶為主要配方，不僅可用于腦、心、肝、腎等重要臟器的輔助治療，在腫瘤方面的使用也取得了顯著的成效。另外，還利用酶的競爭性抑制的原理，合成一些化學藥物，進行抑菌、殺菌和抗腫瘤等的治療。如酶補脾補腎在不孕不育等問題上，也有較好的調理。而磺胺類藥和許多抗菌素能抑制某些細菌生長所必需的酶類，故有抑菌和殺菌作用；許多抗腫瘤藥物能抑制細胞內與核酸或蛋白質合成有關的酶類，從而抑制瘤細胞的分化和增殖，以對抗腫瘤的生長；硫氧嘧啶可抑制碘化酶，從而影響甲狀腺素的合成，故可用于治療甲狀腺機能亢進等。

　　生產生活

　　釀酒工業中使用的酵母菌，就是通過有關的微生物產生的，酶的作用將淀粉等通過水解、氧化等過程，最后轉化為酒精；醬油、食醋的生產也是在酶的作用下完成的；用淀粉酶和纖維素酶處理過的飼料，營養價值提高；洗衣粉中加入酶，可以使洗衣粉效率提高，使原來不易除去的汗漬等很容易除去，等等……

　　由于酶的應用廣泛，酶的提取和合成就成了重要的研究課題。此時酶可以從生物體內提取，如從菠蘿皮中可提取菠蘿蛋白酶。但由于酶在生物體內的含量很低，因此，工業上大量的酶是采用微生物的發酵來制取的。一般需要在適宜的條件下，選育出所需的菌種，讓其進行繁殖，獲得大量的酶制劑。另外，人們正在研究酶的人工合成。總之隨著科學水平的提高，酶的應用將具有非常廣闊的前景。

　　反應特點

　　1、高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高，使得反應速率更快；

　　2、專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質水解成多肽；

　　3、多樣性：酶的種類很多，迄今為止已發現約4000多種酶，在生物體中的酶遠遠大于這個數量；

　　4、溫和性：是指酶所催化的化學反應一般是在較溫和的條件下進行的；

　　5、活性可調節性：包括抑制劑和激活劑調節、反饋抑制調節、共價修飾調節和變構調節等；

　　6、易變性：大多數酶是蛋白質，因而會被高溫、強酸、強堿等破壞；

　　7、有些酶的催化性與輔助因子有關；

　　8、改變化學反應速率，本身幾乎不被消耗；

　　9、只催化已存在的化學反應；

　　10、能加快化學反應的速度，但酶不能改變化學反應的平衡點，也就是說酶在促進正向反應的同時也以相同的比例促進逆向的反應，所以酶的作用是縮短了到達平衡所需的時間，但平衡常數不變；

　　11、降低活化能，使化學反應速率加快；

　　12、與無機催化劑一樣，也會出現中毒現象。

　　喝酵素的好處

　　1、補充營養：酵素中含有蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素C、鈣、鐵等營養物質，適量喝酵素可以補充身體所需的營養物質。

　　2、潤腸通便：酵素中含有一定量的膳食纖維，能夠使腸道蠕動增強，使食物充分地消化、吸收和利用，從而起到潤腸通便的作用。

　　3、促進機體代謝：酵素中含有較為豐富的活性物質，比如益生菌、超氧化物歧化酶等，適量喝酵素可提高人體組織細胞活性、增加機體代謝率，從而可以促進機體代謝。

　　4、促進消化：酵素中含有膳食纖維素，其可以促進人體消化液的分泌，從而增強胃腸道對食物的消化和吸收能力，所以可以促進消化。

　　5、輔助提高免疫力：因為酵素中的活性物質可以促進人體代謝，可以讓營養物質更好地被人體所吸收，從而能夠輔助提高機體的免疫力。

　　吃酵素能不能減肥

　　1. 吃酵素確實對減肥有一定作用，但是不能盲目依賴。主要是因為酵素最大的作用不是直接可以減脂，而是通過改善我們的腸胃環境，從而促進了我們日常新陳代謝，可以及時的排出我們體內毒素，這樣的一個循環過程，才能達到減肥的目的。

　　2. 市面上所謂的快速減肥酵素都不可信，這些馬上就可以讓你“拉肚子”的酵素，其實都是被包裝的瀉藥，所以千萬不要急于減肥亂投醫，這樣短期通過腹瀉達到降重的行為，無疑是對腸胃一個非常大的損傷，所以一定要慎重分辨市面上的酵素。

　　吃酵素減肥的方法

　　1. 酵素雖然有減肥的作用，但是每個人體質的差異性，導致效果也是不盡相同的。但是無論是什么體質的人群，一旦選擇吃酵素減肥，那就要堅持吃至少一個月了，不要認為吃幾天就可以看到明顯的效果，這是不科學的。

　　2. 服用酵素的時候，是需要用四十度的溫開水稀釋的，不能夠用開水稀釋，否則會破壞它自身的活性。在服用完酵素之后，兩個小時之內就不要再喝太多水了，給它一個充分的時間作用于我們的體內。

　　如果是減肥人士，建議吃飯前一個小時吃酵素，晚上睡覺之前半個小時也可以吃一次。每天吃三到四次，三個月內可以看到明顯效果。

　　喝酵素的五大禁忌如下：

　　1.建議最好不要隨意喝酵素，需要根據自身的實際情況來進行具體的區分。

　　2.酵素最好不要過度的加熱，不然的話有可能會損害酵素汁中的營養價值，容易引發不適。

　　3.忌喝自制酵素，自制酵素的過程中大量的微生物過度生長，有益菌生長的同時不少其他病菌也在繁殖，食用自制酵素很容易對健康造成未知的風險。

　　4.兩類人忌喝酵素，體質敏感的人喝酵素可能會出現腹痛、便秘、出汗等過敏反應，未生育的女性朋友喝酵素排毒很容易引起身體電解質的紊亂。

　　5.喝酵素是有食用方法的，切記所有人、所有情況都按照一種食用方法進行。每個人的體質不同，以及需要改善的方面也是不同的，自然而然具體的酵素補充方法也是不用的。不根據自身?