蟶子的營養價值
蟶子肉是很多人都常吃的一種海鮮，符合大眾口味，味道鮮美，價格也便宜。蟶子的營養價值特別高，能給人體提供豐富的營養素，是一種很好的保健食品。蟶子具有補陰，清熱，除煩等功效。下面小編為大家介紹關于蟶子的營養價值，歡迎大家閱讀。
蟶子的營養價值
蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。蟶子肉味鮮美，營養價值高。溫州沿海的蟶子很獨特，閩南語“湯”，俗稱“海里的人參”。
一、營養價值
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每100克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。
蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、咸寒，用于產后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫治胃病，咽喉腫痛。
蟶干是蟶子的曬干的干貨，蟶干是個很有營養價值的食物，含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素。蟶子肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經，具有一定的食療作用，補陰，清熱，除煩，解酒毒等，對產后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等也有一定治療作用。
但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。
二、每100克蟶子的營養成分
碳水化合物(克)2.10脂肪(克)0.30鈣(毫克)134.00硫胺素(毫克)0.02煙酸(毫克)1.20錳(毫克)1.93膽固醇(毫克)131.00銅(毫克)0.38蛋白質(克)7.30鎂(毫克)35.00核黃素(毫克)0.12維生素E(毫克)0.59鐵(毫克)33.60鉀(毫克)140.00磷(毫克)114.00鈉(毫克)175.90維生素A(微克)59.00鋅(毫克)2.01硒(微克)55.14。
蟶子，一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。不同與其他地方的蟶子，很棒獨特，閩南語“湯”，俗稱“海里的人參”。
1、蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經。
2、具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。
3、對產后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
拓展
蟶子湯的做法精選
做法一、蘿卜蟶子湯
材料：蟶子500克，蘿卜150克，料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，豬油15克
做法：
1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉；
2、把蘿卜削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花；
3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。
做法二、家庭蟶子湯
材料：鮮活的蟶子，生姜，橄欖油，鹽，黃酒（或料酒），大蒜，蔥花
做法：
1、鮮活的蟶子，倒進盆里；幾個小時后，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子里的泥沙吐干凈；
2、取塊姜切片，丟進開水里面沸騰一會（可以放一片大蒜，也可以不放），把沖洗過的蟶子倒進鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部打開即可；；
3、這時候關火，下鹽調味，味道合適了就可以盛出來了，加幾滴明油（即尾油，可以是橄欖油等）、幾滴黃酒（或料酒）。最后，可以放一點蔥花。
蟶子的家常做法分享
蟶子除了可以制作成蟶子湯外，還可以制作成其他美食，例如醬汁海蟶子就是種不錯的選擇，下面就為大家介紹蟶子的其他食譜的做法。
醬汁海蟶子
材料：蟶子1斤，醬油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，蔥4小段。
做法：
1、將買來的蟶子放在淡鹽水中養，待其吐凈泥沙；
2、放鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火；
3、調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生姜，攪開；
4、撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗里，再將作法3里的的醬汁兌入；
5、蟶子去殼，挑掉泥腸；
6、將蟶子肉倒到調好的湯汁里浸泡半小時，灑上蔥花，就可以開吃了。
麻辣蟶子
材料：蟶子1000g，青椒2個，色拉油25ml，蔥20g，蒜2瓣，干辣椒8個，生抽20ml，白酒50ml，白糖2g。
做法：
1、蟶子洗凈后讓其吐凈泥沙，洋蔥和柿子椒洗凈后切大塊備用；
2、姜切片，干辣椒、蔥切大段；
3、鍋熱后放油，下花椒炸香；
4、放入香水魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香；
5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手干湯汁即可。
鍋塌蟶子
材料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個。
做法：
1、蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉；
2、瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子；
3、旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油；
4、炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可。
爆炒蟶子的做法
做爆炒蟶子所需食材：
主料：蟶子500g，紅椒2個，青椒2個，生姜適量，大蒜2粒，美極鮮味汁少許，生抽少許，玉米胚芽油適量
爆炒蟶子的做法步驟：
1. 紅椒、青椒切成小圓圈，生姜切絲，大蒜切為碎粒。
2. 蟶子提前用淡鹽水吐水，用前清水洗凈。
3. 鍋里入油，七成熱放入圖一的配料爆香。
4. 放入蟶子稍翻炒，淋點生抽、鮮味汁。
5. 大火翻炒5分鐘，美味的蟶子就可以吃啦。
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