魚肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚肚就是我們所說的魚膠，那么你知道魚肚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎，下面小編整理了魚肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。歡迎閱讀。
一、蛋白質(zhì)
魚肚中含有豐富的蛋白質(zhì)，這為魚肚具有滋陰養(yǎng)血、止血補(bǔ)血、補(bǔ)腎益精等功能提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
二、氨基酸
魚肚中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類全面，有維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能;有前列腺健康、提高免疫力、降低高膽固醇和高血脂等功能。
臨床研究和觀察結(jié)果，證明了魚肚在補(bǔ)腎益精方面的作用。在醫(yī)藥上，甘氨酸、丙氨酸和谷氨酸的復(fù)合制劑用于治療前列腺炎和前列腺肥大癥。
谷氨酸還能促進(jìn)消化道黏膜的粘蛋白生成，醫(yī)藥上作為治療消化道潰瘍的藥物。精氨酸在醫(yī)藥工業(yè)上用于治療由于精液不足，精子缺乏引起的男性不育癥。
還具有促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，免疫調(diào)節(jié)和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，臨床觀察，對(duì)不孕癥治愈率達(dá)78.15%
三、不飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸能使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)，能提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力。
四、EPA和DHN
魚肚中含有豐富的二十碳五烯酸(EPA)加二十六碳六烯酸(DHN)，兒童食用魚肚能增加抵抗力、改善腸胃消化吸收功能，促進(jìn)大腦發(fā)育。
五、粘多糖
魚肚中粘多糖約占魚肚重的8.9%，粘多糖又稱為糖胺聚糖。是一類由細(xì)胞分泌的胞外生物高分子;是動(dòng)物體內(nèi)蛋白多糖分子中的糖鏈部分。
粘多糖的生理作用主要表現(xiàn)為：調(diào)節(jié)細(xì)胞外液中的無機(jī)物和水分，促進(jìn)骨的形成、促進(jìn)創(chuàng)傷的愈合，防止感染、潤(rùn)滑軟骨、防止血栓，凈化血液及維持角膜透明等。
六、膠原蛋白和維生素E
魚肚中含有大量的膠原蛋白和維生素E(含量達(dá)1.52mg/100g)。魚肚可為體內(nèi)膠原蛋白的合成提供充足的原料，補(bǔ)充代謝消耗。是理想的蛋白質(zhì)和氨基酸補(bǔ)充劑，維生素E具有抗氧化、防衰老、維護(hù)機(jī)體正常免疫功能的作用。因此魚肚是女性滋陰養(yǎng)顏，保持皮膚彈性的極佳選擇。
七、微量元素
魚肚中除了含有多種常量元素外，微量元素鋅、銅、鐵、硒的含量明顯高于魚肉。每100g魚肚中，含有鎂3.90mg，鉀4.20 mg，鐵7.70mg，鋅2.60 mg，銅0.40 mg，錳0.60mg，硒112.00μg。
鋅對(duì)體內(nèi)多種酶有活性作用，并直接參與核酸、蛋白質(zhì)的生物合成和組織代謝。
也是胰島素的組成部分。
硒能保護(hù)生物膜免受損害，維持細(xì)胞正常功能，保護(hù)心血管和心肌，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)。
鐵能預(yù)防貧血，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。錳有抗癌作用，能刺激抗霉素生成提高人體對(duì)傳染病的抵抗能力。
從魚肚“高蛋白、低脂肪、低膽固醇含有豐富礦物質(zhì)及微量元素等”的營(yíng)養(yǎng)成分特性來看，魚肚是一種理想的健康水產(chǎn)食品，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及保健功能。
擴(kuò)展資料
干炸黃花魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法
黃花魚又名黃魚。生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。另外，鑒別黃魚是否新鮮的辦法：一般新鮮的黃魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復(fù)。鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果；
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。（黃魚具有抗菌效果，相對(duì)其它魚類來說保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對(duì)新鮮）。
干炸黃花魚做法
材料：
黃花魚、蔥、姜、芝麻、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、雞精。
具體做法：
1、黃花魚去除內(nèi)臟，沖洗干凈，在魚身上劃幾道兒，蔥切末兒，姜切片兒；
2、黃花魚放入醬油，料酒，鹽，糖，雞精，蔥末兒，姜片兒腌制15分鐘左右；
3、熱鍋，放入花椒，翻炒，炒出香味兒，放進(jìn)砸蒜的容器里，磨碎！
4、磨好的花椒碎加入芝麻，鹽，糖，攪拌均勻！
5、腌制好的黃花魚，兩面均勻涂抹面粉！
6、熱油鍋（油的量，漫過魚的身體即可），7分熱，把魚放進(jìn)去，炸至兩面金黃，擺在盤子里，趁熱撒進(jìn)拌好的花椒碎就可以了！
以上內(nèi)容就全面介紹了黃花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及干炸黃花魚的做法，相信很多吃客已經(jīng)通過以上的介紹，已經(jīng)有了具體的認(rèn)識(shí)，黃花魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且是一種高蛋白食品，制作方法也比較簡(jiǎn)單，如果你想盡快的學(xué)會(huì)，建議你了解一下以上內(nèi)容后自己嘗試做一下。