大暑吃什么風俗食物

大暑吃什么風俗食物（附食物做法）

　　大暑，一年最熱的一天，大暑時節，不同地方有不同習俗。比如在浙江臺州，大暑送“大暑船”有幾百年歷史，祝福人們五谷豐登，生活安康。一些地區也會以斗蟋蟀來消磨時光。下面是小編整理的大暑吃什么風俗食物。（點擊對應目錄可以直接查閱哦?。?/p>

　　大暑吃什么風俗食物：

　　（一）南方飲食習俗

　　1、吃仙草

　　廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。

　　由于其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑甜品。

　　2、煎青草豆腐

　　溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。

　　3、喝老冬瓜鮮荷葉湯

　　在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當日或暑熱天氣，幾乎家家戶戶都煲消暑湯。

　　老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。

　　4、吃涼拌素菜

　　南方人在大暑節氣前后還喜歡吃各種涼拌素菜，大都是制作簡單且經濟的菜品，如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角，都有著脆生生的涼快口感，能讓人提起食欲。還有將海帶、青椒、紅椒用醬油、醋、姜末等調味的涼拌三絲，更是夏令佐酒的佳品，盛宴上的涼拌三絲里還能見到魚、冬筍與燒鴨的身影。

　　5、吃荔枝、羊肉和米糟

　　福建莆田人在大暑時節有吃荔枝、羊肉和米糟的習俗，叫做“過大暑”。有人說大暑吃荔枝，其營養價值和吃人參一樣高。

　　米糟是將米飯拌和白米曲讓它發酵，透熟成糟，到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食，據說可以“大補元氣”。在大暑到來那天，親友之間，常以荔枝、羊肉互贈。

　　6、喝姜茶

　　曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調蛋是臺州人大暑當日的食俗，因為姜汁能夠去除體內的濕氣，因此歷代傳承了下來。

　　臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當地著名的小吃，具有清熱解毒的功效。

　　7、飲伏茶

　　暑熱入伏后，人們遣暑的習慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們在大暑天里有喝擂茶的習俗，許多人家還會將后院曬干的烏梅制作烏梅茶飲用。

　　8、喝老鴨湯

　　南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯，消暑滋補。

　　老鴨是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

　　9、吃雞

　　南方人在大暑天有吃雞的習慣。民間有一傳統的進補方法，就是大暑吃童子雞。童子雞體內含有一定的生長激素，對處于生長發育期的孩子以及激素水平下降的中老年人有補益作用。

　　燉雞時加入適量生姜，調節人體在夏季內外溫差，使得人體適應外界環境，起到去濕強身的作用。

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　　北方大暑的習俗各地也因地制宜，略有不同。例如作為面食大省的山西，就吃涼面、剪刀面。在河南，人們則吃燴面。

　　1、流行“貼伏膘”

　　大暑來臨前后是一年中最熱、農作物生長最快、最關鍵的時期。既為酷熱節令，在三伏天熱人們很是注意飲食，在北方將之稱為“貼伏膘”。

　　這時候，北方人的習俗是吃面條、餃子、雞蛋等，北京俗語為“頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北京人還會做冰鎮酸梅湯沿街叫賣。

　　伏日吃面

　　每逢伏天，人的胃口就不好，而面食正是開胃解饞的食物。伏日吃面這一飲食習慣，據史書上記載，至少三國時期就已開始了。

　　以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時候正好剛收完麥子，吃餃子就是改善生活了。二伏天吃熱湯面可以讓人們身上發汗，去除體內的潮氣和暑氣。

　　烙餅雞蛋

　　三伏天吃烙餅和雞蛋則是讓人們趁著農閑補充營養，強壯體魄去迎接秋天的收獲。

　　2、喝蓮子湯

　　明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。據《帝京歲時記勝》載：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二;內河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽;外河堅而實，宜干用?！薄肚灏揞愨n》也說：“京師夏日……鮮蓮子之類，雜置小冰塊于中”宴客。

　　中醫學認為，蓮子性味甘平，有補脾澀腸，養心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補中強志，養神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強健，這說明夏日飲蓮子湯益壽是有科學道理的。

　　3、“喝暑羊”

　　山東南部地區有在大暑到來這一天“喝暑羊”（即喝羊肉湯）的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。

　　營養學家對此進行過深入研究，認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，極有益健康。

　　大暑吃什么養生：

　　大暑吃什么養生：山東

　　“喝暑羊”，魯南地區有在這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習俗。在山東省棗莊市，不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。

　　大暑吃什么養生：浙江

　　大暑送“大暑船”活動在浙江臺州沿海已有幾百年的歷史。“大暑船”完全按照舊時的三桅帆船縮小比例后建造，長8米、寬2米、重約1.5噸，船內載各種祭品。活動開始后，50多名漁民輪流抬著“大暑船”在街道上行進，鼓號喧天，鞭炮齊鳴，街道兩旁站滿祈福人群?！按笫畲弊罱K被運送至碼頭，進行一系列祈福儀式。隨后，這艘“大暑船”被漁船拉出漁港，然后在大海上點燃，任其沉浮，以此祝福人們五谷豐登，生活安康。臺州椒江人還有大暑節氣吃姜汁調蛋的風俗，姜汁能去除體內濕氣，姜汁調蛋“補人”，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補陽。

　　大暑吃什么養生：廣東

　　廣東有大暑吃仙草的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物。為重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。本身也可入藥。民諺：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。燒仙草是臺灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的功效。但這款食品孕婦忌吃。

　　大暑吃什么養生：臺灣

　　大暑節臺灣周圍的海域大多布滿暖水魚群，東北海域有魷魚，基隆外海有小卷、赤宗、彰化海域則有黃鰭鯛等。臺灣民諺：大暑吃鳳梨，說的是這個時節的鳳梨最好吃。另外六月十五日是“半年節”，由於農歷六月十五日是全年的一半，所以在這一天拜完神明后全家會一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米磨成粉再和上紅面搓成的，大多會煮成甜食來品嘗,象征意義是團圓與甜蜜。

　　大暑吃什么養生：福建

　　“過大暑”講究吃荔枝，大暑，按福建莆田習俗家家戶戶都要吃荔枝，叫做“過大暑”。民間傳說大暑這一天吃荔枝，營養價值和吃人參一樣高。是日，荔枝價再高，市民仍熱買。

　　荔枝是莆田特產，其中如宋家香、狀元紅、十八娘紅等是優良品種，古今馳名。在莆田，大暑前后，荔枝已是滿樹流丹、十里飄香的成熟時候了。按照習俗，大暑到了，親友之間，常以荔枝作為互贈的禮品。

　　采訪中一市民告訴記者：“這個荔枝是我們莆田過大暑吃的，是個節日，因此荔枝特別大暑銷路比較大，大家節日吃比較好，因此大家就大暑買荔枝。我自己買了20斤去送人。荔枝因為性熱，為吃的涼點，就把它放在井里，井里放在井面，保持一禮拜，還能吃，因此清潔衛生，讓荔枝吃了有營養、滋補?！?/p>

　　按莆田傳統，大暑節這天，吃荔枝，最愜意、最滋補。

　　按說大暑節氣是大熱天，荔枝又屬于熱性的食物，那莆田民間為何一直流傳有這個習俗呢?據醫家稱：大暑節氣是在梅雨季節剛過后不久的月份，此時天氣雖熱，但暑主陰，人體容易為暑、濕、邪所侵，甚至發病，而吃了這些食物，能增強機體抗病的能力，以驅除暑、濕。同時，荔枝含有多量的葡萄糖和多種維生素，富有營養價值，吃鮮荔枝可以滋補身體。

　　市民熱吃，價格當然居高。今天，記者在市區各個水果攤上看到，堆成尖塔狀的荔枝擺放在水果攤的顯眼處，成了“招牌”水果，每公斤價格在10元左右，購買的人群絡繹不絕。

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　　大暑吃什么水果：

　　1、西瓜

　　西瓜是夏季最主要的水果，含有大量的水分，被喻為“天然的飲料”，而且營養豐富，成為很多人消暑的首選水果。西瓜味甘性寒，有消暑除煩、止渴利尿之效，有“天然白虎湯”之稱?；加兴罅舻娜丝梢远喑?，利尿，體質虛弱、月經過多、消化不良的慢性胃炎者不宜多吃。吃多了傷脾胃，還要注意西瓜變質后不可以吃，容易引起急性胃腸炎。

　　2、甜瓜

　　甜瓜又稱甘瓜或香瓜。它是夏令消暑瓜果，其營養價值可與西瓜媲美。據測定，甜瓜除了水分和蛋白質的含量低于西瓜外，其他營養成分均不少于西瓜，而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。祖國醫學確認甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。

　　3、哈密瓜

　　哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量在 15% 左右，形態各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內外。哈密瓜不僅好吃，而且營養豐富，藥用價值高。有清涼消暑，除煩熱，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。但哈密瓜性涼不宜吃得過多，以免引起腹瀉。

　　4、櫻桃

　　櫻桃是含鐵、胡蘿卜素比較多的一種水果，它的營養非常豐富，對氣血較虛的人能起到補血補腎的作用，飯前食用200-300克可以調理腸胃功能，對消化功能差的人很有好處。櫻桃中豐富的維他命C能滋潤嫩白皮膚，有效抵抗黑色素的形成。另外，櫻桃中所含的果酸還能促進角質層的形成。

　　5、圣女果

　　圣女果，學名櫻桃番茄，是一種非常好的保健營養食品，含糖度很高，約7——8度，口味香甜鮮美，風味獨特，它既是蔬菜又是水果，除了含有番茄的所有營養成分之外，其維生素含量是普通番茄的1.8倍。被聯合國糧農組織列為優先推廣的“四大水果”之一。

　　6、桃子

　　桃子，富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。桃子性熱而味甘酸，有補益、補心、生津、解渴、消積、潤腸、解勞熱之功效，為“肺之果”，適宜于低血糖、肺病、虛勞喘嗽之人作為輔助食療之物。

　　7、草莓

　　草莓是女孩子們都不能抗拒的誘惑，草莓含多種果酸、維他命及礦物質等，不僅可以增強皮膚彈性，還有美白護膚和滋潤保濕的功能。經常使用草莓美容護膚，是可以使皮膚清新、平滑、避免色素沉著。草莓中還含有豐富的維他命A和鉀質，對頭發的健康很有利。

　　6、荔枝

　　荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大果品”，它所含豐富的糖份具有補充能量，神疲等癥狀;荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質;荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，令皮膚更加光滑。

　　8、葡萄

　　性味甘酸平。生食能滋肝腎陰液，強筋骨。凡久病肝腎陰虛、心悸盜汗，干咳癆嗽、腰腿酸痛者，均可為補養食品。常食鮮葡萄有補益氣血、通利小便的功效，適于脾虛氣弱，氣短乏力，面浮肢腫、小便不利等癥。煎湯加酒飲，可治風濕痹痛。搗取汁加糖調服治赤痢。

　　大暑吃什么蔬菜：

　　大暑吃西紅柿、絲瓜、西蘭花、綠豆芽、南瓜、冬瓜、空心菜。

　　1、西紅柿

　　西紅柿甜酸適口，營養豐富，味酸甘、性微寒，歸肝、脾、胃經，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的功效。高溫天氣常吃些西紅柿可解暑熱，增進食欲，幫助消化。另外，據營養專家介紹，夏季應該多吃西紅柿，還有一個重要的原因——防曬。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數下降40%。

　　2、絲瓜

　　絲瓜原產印度，葫蘆科絲瓜屬，一年生攀緣性草本植物，我國華南、華中、華東、西南各省普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一，以嫩瓜供食用，適炒食、做湯。成熟瓜纖維發達，可入藥，稱絲瓜絡，有調節月經，去濕治痢等療效。絲瓜味甘，性寒，無毒。主要功效:除熱利腸，主治痘瘡不出，乳汁不下。體虛內寒、腹瀉者月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產后乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。

　　絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服，絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

　　3、西蘭花

　　西蘭花是一種很受人們歡迎的蔬菜，它味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。它的維生素C含量非常豐富，它比辣椒的含量都高很多。它還具有抗癌功效，其功效已經被全世界人認可，西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。

　　西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多，是夏季必須要吃的蔬菜之一。

　　4、綠豆芽

　　炎炎夏日，烹制一道綠豆芽菜肴可以清熱解毒、利尿除濕。同時，綠豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量較高，可促進腸蠕動，具有通便的作用，是人們公認的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，對食道癌、胃癌、直腸癌患者也有良好的食療價值。

　　5、南瓜

　　大暑養生多吃南瓜。南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，其營養豐富。

　　6、冬瓜

　　冬瓜是盛夏時最常用的瓜蔬之一，它清甜、瓜肉厚，且水分多。中醫認為它有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功?？捎糜谑顭峥诳?、痰熱咳喘、水腫、腳氣、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等，還能解酒。另外，冬瓜皮可利尿，冬瓜子能健脾養顏、止咳化痰。

　　冬瓜中的葫蘆巴堿能促進人體新陳代謝，其富含的丙醇二酸能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化和促進減肥都有良好效果。

　　味甘，性微寒。能清熱涼血，利尿除濕，解毒。用于血熱所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔瘡出血，尿血；熱淋，小便不利，或婦女濕熱帶下；野菌中毒輕者，以及瘡腫、濕疹、毒蛇咬傷。

　　7、空心菜

　　它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

　　大暑適合喝什么湯：

　　1、絲瓜鯽魚湯

　　食材：鯽魚一條，絲瓜500克，蔥花少許，姜3片

　　適用人數：3-5人做法：

　　1.絲瓜洗干凈，削皮切塊；

　　2.鯽魚洗干凈，去內臟，吸干水分；

　　3.熱鍋下油，放入姜片，鯽魚放進去，不要馬上翻動，等把魚皮煎至金黃色時再翻動，煎到兩面金黃色，倒入足量的開水，大火煮開，倒入切好的絲瓜；

　　4.蓋上蓋子，中大火燉煮15分鐘，撒入蔥花和少許食鹽，即可出鍋；功效：絲瓜鯽魚湯味道鮮美，營養價值高，可以補充營養，益氣健脾，利水下氣；鯽魚含有豐富的優質蛋白質以及其他營養物質，絲瓜清熱化痰，涼血解毒，緩解便秘，通經活絡、養顏及延緩皮膚老化等功效與作用；注意事項：適宜人群：一般人都適用，適合于浮腫的病人，孕產婦，脾胃虛弱等人群；禁忌人群：感冒者

　　2、五指毛桃三豆湯

　　食材：豬骨400克，五指毛桃40克，紅蓮子15克，茯苓20克，百合10克，黃豆20克，綠豆20克，黑豆20克，姜3片

　　適用人數：3-5人做法：

　　1.全部材料洗干凈，黃豆綠豆黑豆用清水提前浸泡2個小時；

　　2.豬骨用清水沖洗干凈，加姜片冷水下鍋，焯水備用；

　　3.全部材料和姜片放入鍋中，倒入足夠量的清水，蓋上蓋，大火燒開后，轉小火，慢燉2小時，加入少許鹽，即可出鍋;功效：五指毛桃三豆豬骨湯味道醇香好喝，豆味濃郁，能夠健脾祛濕，還能解暑消熱；五指毛桃具有健脾補肺、行氣利濕、美容養顏等作用；茯苓性平，味甘、淡，能夠滲濕利水，健脾和胃，寧心安神；紅蓮子可以降血壓、清熱降火、滋養補虛；百合具有寧心安神、美容潤膚、潤燥止咳等功效；黃豆能夠促進消化、降糖降脂、美白護膚；綠豆能夠清熱解暑、解毒、降脂；黑豆能除熱解毒、補虛壯陰、補腎黑發；注意事項：適宜人群：一般人適用，體內濕氣重，心火旺者

　　3、海帶綠豆排骨湯

　　食材：排骨350克，綠豆200克，干海帶28克，姜4片

　　適用人數：3-5人做法：

　　1.綠豆洗干凈后，用清水浸泡2個小時；

　　2.干海帶洗干凈，泡發后切成絲；

　　3.排骨洗干凈砍塊，加姜片，冷水下鍋焯水，撈出瀝干水分備用；

　　4.將排骨、海帶和綠豆都放入湯鍋中，加入足量的清水，大火煮開，轉小火，慢燉1個小時，加入少許鹽調味；功效：綠豆海帶排骨湯味道鮮濃，清香可口，能夠清熱解毒，涼血清肺；綠豆能夠起到很好的解毒作用，同時還能清熱解暑、降脂；海帶能抗輻射、減肥排毒、促進鈣吸收；注意事項：適宜人群：一般人適用，適用甲減，疲勞、水腫等人群禁忌人群：脾胃虛寒，高血壓、甲亢患者

　　4、鮮蔬蘆薈湯

　　材料：蘆薈3片，竹筍、小黃瓜、圓甜椒各1/2個，冬菇2~3個，生姜1~2片。

　　做法：把蘆薈洗凈，削去邊緣的細刺，將突起那一面外皮剝除后切段，其余食材洗凈后切塊。冬菇浸發，切半，下鍋，加清水1250毫升(約5碗量)，武火滾沸下甜椒，最后下蘆薈、黃瓜、鹽便可。

　　功效：清熱降火、調理腸胃。

　　5、蟲草百合鴨肉湯

　　原料：冬蟲夏草3克、百合25克、鴨肉100克。

　　做法：先將鴨肉燉30分鐘，然后加入冬蟲夏草、百合再燉20分鐘，調味后飲湯并食蟲草和鴨肉。

　　功效：健脾養胃并潤肺補腎。適合脾胃虛弱、肺腎不足，元氣虧虛的患者。

　　6、木瓜鯇魚湯

　　材料：番木瓜、鯇魚。

　　做法：將新鮮的鯇魚宰殺干凈，木瓜去皮之后切塊備用;然后將準備好的兩種食材一起放入鍋中進行燉煮，魚湯變得奶白色就可以起鍋了。

　　功效：不僅能夠很好的滋養身體，同時還能夠促進身體消化食物，對于治療積食、胃脹的情況效果很好。

　　重視保養脾胃之氣，一直是中醫學中的理論原則。因此食用健脾胃的食物、健脾食物，保持胃腸道的通暢，對保證脾胃的健康、津液充盈、身體健康有著非常重要的作用。紅棗、南瓜、粳米、小麥、小米等食物都具有健脾益氣的作用，是非常好的健脾胃的食物，多吃這些健脾食物，有益于身體健康。健脾胃的食物：五谷

　　粳米：味甘平，可補脾和胃。對食欲不振、慢性腹瀉、口干喜飲的癥狀有食療作用?！秱浼鼻Ы鹨健份d：“粳米，平胃氣、長肌肉?！?/p>

　　秈米：又名機米，性味甘溫，可養脾和胃，對脾胃虛弱、常反胃呃、虛煩口渴、慢性腹瀉有食療作用。《食物本草會纂》載：“秈米，溫中益氣、養胃和脾、除濕止泄?！?/p>

　　小麥：性味甘平、涼?！侗静菔斑z》載：“小麥面補虛，實人膚體，厚腸胃、強力氣?！庇醒a五臟、厚腸胃的功效，有腹瀉、氣短、身體虛弱乏力癥狀者可常食用。

　　燕麥：又名雀麥，性味甘平，有補益脾胃的作用，對病后體虛、食欲不振，大便有秘結現象者，可作輔助食療品。《本草逢原》載：“燕麥，益肝和脾?！?/p>

　　小米：又名粟米，性味甘涼，適用于身體虛弱、消化不良、嘔吐、易出虛汗、經常感到疲倦者?！妒宠b本草》載：“粟米粉治脾胃虛弱，嘔吐不能食，身體漸消瘦，用粟米粉煮粥食，養胃氣?！?/p>

　　玉米：又名玉蜀黍、包谷，性味甘平?！侗静菥V目》載：“調中開胃?！庇衩子醒a益脾胃的作用，是北方地區的主要食品，將其碾細渣煮粥，可為病后體虛的食療品。

　　薏苡仁：又名薏米，性味甘涼?！睹t別錄》載：“除筋骨邪氣，利腸胃，消水腫。”對脾虛、運化失調、大便溏泄癥狀者，可作食療品，它還有清熱的作用。

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　　大暑食物推薦及做法：

　?。?）紅燒冬瓜

　　1.冬瓜去皮，切成4-5厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;

　　2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香;

　　3.將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽;

　　4.加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋;

　　5.等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就OK了!

　?。?）冬瓜燉排骨

　　1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊

　　2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋(一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因為冬瓜燉久了容易成羹不成形)，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。

　?。?）冬瓜花蛤湯

　　1、花蛤吐沙洗凈、冬瓜切小塊，姜切片，蔥切斷。

　　2、花蛤、香蔥、切片，加入水按下養生壺燒開按鈕。

　　3、十分鐘后將煮至開口的花蛤揀出待用。

　　4、養生壺里的湯汁倒入大碗靜置澄清后重新的倒回壺中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入。

　　5、加入切塊的冬瓜。

　　6、按下養生湯按鈕，繼續煲煮。

　　7、養生湯模式下，時間為一小時。

　　8、煮至55分鐘時，重新將花蛤肉放入湯中。

　　9、調入鹽。

　　10、調入白胡椒提味。

　　11、煮開即可。

　　12、盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了。

　　（4）冬瓜枸杞金針菇姜絲湯

　　1、 冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老姜去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。

　　2、 鍋中放適量清水，煮開。

　　3、 放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。

　　4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。

　　5、 出鍋前放適量鹽調味兒。

　?。?）牛奶薏仁粥

　　食材：牛奶、薏仁、大米、江米、枸杞、蓮子

　　步驟：

　　1.將薏仁、大米及江米淘洗干凈，蓮子洗凈后去心。

　　2.枸杞洗凈后浸泡 10 分鐘左右。

　　3.將薏仁、大米及江米放入高壓鍋中，加水煮。

　　4.高壓鍋解壓后關火，倒入枸杞，在不開火的情況下用鍋內余溫燜制10分鐘左右。

　　5.之后倒入牛奶，攪拌均勻即可食用。

　?。?）薏仁娃娃菜

　　食材：薏仁、娃娃菜、辣椒丁、蔥、鹽

　　步驟：

　　1.薏仁浸泡半日，上鍋蒸，水開后用小火再蒸1小時。

　　2.娃娃菜洗凈后剖成 4瓣。入鍋加鹽焯至變軟，之后撈出瀝水盛盤待用。

　　3.炒鍋內倒油，油熱后放入蔥花和青、紅辣椒丁煸出香味。加清水和鹽略煮3分鐘，之后撈出瀝干。

　　4.把青、紅辣椒撒在娃娃菜上，再把煮好的薏仁倒在娃娃菜上即可。

　?。?）薏仁蒸雞

　　食材：雞1只，薏仁30克，核桃仁30克，雞內金15克，海金沙20 克，琥珀粉 15 克，地黃 15克，紅棗10枚，鹽、蔥、姜、黃酒、香油適量

　　步驟：

　　1.將薏仁、核桃仁、紅棗洗凈后放入鍋內，加入雞內金、海金沙、琥珀粉和地黃。

　　2.整雞洗凈后拆分：頭、頸、翅、腿分開，雞身、胸、背劈開，放入鍋內。

　　3.加水用中火燉25分鐘，之后先將雞肉撈出盛入碗中，再將湯汁濾去殘渣后倒入碗內。

　?。?）薏仁南瓜餅

　　食材：南瓜、薏仁、江米面

　　步驟：

　　1.薏仁淘洗干凈，浸泡半日，直至泡發后倒入煮鍋里，加水煮熟。

　　2.南瓜去皮、去籽后切片，放入盤中，上鍋蒸熟。

　　3.把薏仁和南瓜放入電動料理機里打成糨糊，略加水使其稀一些。

　　4.把糨糊倒入大碗里，放入江米面，和成軟面團。把面團搟成長條，切成面劑兒，壓成小餅。

　　5.電餅鐺通電燒熱后，倒少許油，把小餅放進去，兩面來回翻，煎熟即可。吃的時候蘸上白糖味道更佳。

　?。?）薏仁冬瓜湯

　　食材：冬瓜、薏仁

　　步驟：

　　1.冬瓜去皮、去籽后切片。薏仁淘洗干凈。

　　2.將冬瓜片和薏仁放入鍋內，加水煮開。

　　3.之后轉用小火熬半小時即可

　?。?0）啤酒鴨

　　食材：鴨腿4只

　　配料：蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、鹽、糖、老抽、生抽、啤酒、食用油

　　做法：

　　1、鴨腿四只洗凈。

　　2、斬成小塊，淋干水分備用。

　　3、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

　　4、倒入鴨塊，大火翻炒。

　　5、將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。

　　6、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。

　　7、倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。

　　8、蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘。

　　9、鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可。

　　10、盛盤稍作點綴。

　　三步啤酒鴨：

　　斬小塊——無論整鴨還是鴨腿，洗凈斬小塊。

　　大火煸炒——少許油煸炒即可，鴨皮出油。

　　啤酒燜燉——用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。

　?。?1）金麥釀苦瓜

　　食材：

　　1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片

　　做法：

　　1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;

　　2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化;

　　3)放入麥片，小火炒香;

　　4)放入南瓜泥，翻炒均勻;

　　5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用;

　　6)苦瓜洗凈，切片，挖去內芯;

　　7)鍋中注水，加少許鹽，燒開后放入苦瓜焯燙;

　　8)1分鐘后撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。

　?。?2）苦瓜炒雞蛋

　　食材：

　　140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油

　　做法：

　　1)準備好苦瓜、水發香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

　　2)苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。

　　3)雞蛋打散，加鹽拌好。

　　4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

　　5)鍋中余油爆香洋蔥、蒜。

　　6)倒入苦瓜翻炒。

　　7)加入香菇，加鹽，炒勻。

　　8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

　　9)調好味盛入盤中。

　?。?3）橙香苦瓜

　　做法：

　　1)苦瓜洗凈，對半剖開，然后切成薄片

　　2)入沸水中快速汆燙后撈出

　　3)過涼水，瀝干水分

　　4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。

　?。?4）苦瓜釀肉

　　食材：

　　500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖

　　做法：

　　1)豬肉剁成糜。

　　2)青紅椒切小丁。

　　3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。

　　4)用勺子碾壓成泥。

　　5)苦瓜洗凈。

　　6)切斷，用小勺挖去籽。

　　7)鍋子燒開水，將苦瓜放入，焯水。

　　8)鍋子燒熱，倒油，放入剁好的豬肉糜。

　　9)炒散。

　　10)倒入生抽、耗油、白糖調的醬汁。

　　11)加入青紅椒丁。

　　12)加入少許鹽，攪拌均勻。

　　13)焯水的苦瓜，投入冰水中。

　　14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。

　　15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。

　　（15）涼拌苦菜

　　炎熱夏季，常遇暑熱兼濕之氣候，應適量多吃苦味食物，現代醫學研究表明，苦味入于心經，降心火。苦菜性味苦寒，具有涼血的功效。苦菜是常見的一種野菜，鋸齒狀的葉子細細長長，開著鵝黃的小花，清新淡雅。用醬蘸食苦菜沒有了苦澀的口感，吃了后是神清氣爽。

　　食材：

　　苦菜、白糖、醬油、燕莊芝麻香油、醋、蔥、姜、八角。

　　做法：

　　1、苦菜擇掉干葉，清洗干凈;

　　2、用刀切掉苦菜的老根;

　　3、取一個小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙醬油;

　　4、調入一湯匙涼拌醋;

　　5、加入一湯匙蔥黃豆醬，和勻;

　　6、滴入適量燕莊芝麻香油攪勻;

　　7、把調勻的料汁澆在苦菜段上即可。

　　（16）冬瓜綠豆老鴨湯

　　鴨肉性涼，為夏季滋補首選肉類。鴨肉有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。 老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。

　　食材：

　　鴨子、綠豆、冬瓜、燕莊芝麻香油、芡實、蔥、姜、八角。

　　做法：

　　1、鴨子剁小塊，沖洗干凈;

　　2、鍋子燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出，沖洗干凈;

　　3、鍋子重新放水，將鴨肉放入;

　　4、放入淘洗干凈的綠豆和芡實，放入蔥、姜、八角;

　　5、大火燒開，轉小火，燉一個半小時左右;

　　6、將冬瓜洗凈，切大塊，放入鍋內，繼續燉半小時;

　　7、加入適量的鹽，滴入燕莊芝麻香油調味，即可。

　?。?7）綠豆粳米粥：

　　綠豆60克，粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個小時，再和粳米一起加1000毫