木耳炒黃瓜的做法及功效
木耳炒黃瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的健康菜，老年人多吃可以長(zhǎng)壽，年輕的女士吃了可以美容養(yǎng)顏，因此深受大家的喜歡。那么這樣一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的菜肴需要怎么做出來(lái)呢？制作方法會(huì)不會(huì)很難呢？其實(shí)相反，這是一道做法簡(jiǎn)單的菜式，整個(gè)制作過(guò)程都簡(jiǎn)單易懂，不信？那就讓小編來(lái)跟大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)。
木耳炒黃瓜的做法
主料：黃瓜200g、木耳250g、肉絲50g
輔料：精鹽1/2小勺、生抽1小勺、五香粉適量、水淀粉1大勺、雞精1/2小勺、蔥花10g、植物油適量、蒜末5g
做法：
1、木耳提前2-3個(gè)小時(shí)用溫水泡發(fā)好，然后去除根蒂，撕成小塊放入碟中備用
2、黃瓜切成菱形塊，豬肉切成肉絲，蔥切末，蒜切末備用。
3、起鍋，鍋中放油，油7成熱以后放入蔥花肉絲翻炒。
4、接著放入泡發(fā)好的木耳翻炒。
5、放入黃瓜片炒至斷生，調(diào)味，放入生抽精鹽，五香粉，雞精，填入少量的水，出鍋前淋入水淀粉放入蒜末出鍋。
注意：
1、木耳用溫水提前泡發(fā)好。
2、這是道清淡菜，當(dāng)然大家可以放點(diǎn)雞蛋碎。
3、炒菜最好急火炒，這樣的菜炒出來(lái)好吃。
木耳的功效與作用：
幫助消化，效果強(qiáng)勁你可知？
木耳幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
清胃滌腸，很有幫助！
木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
防治病情，你了解多少呢？
木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能，黑木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
抗癌防癌，功效強(qiáng)！
木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
黃瓜是常見(jiàn)的一種蔬菜，它具有抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強(qiáng)體、健腦安神的功效。
如何挑選黃瓜
優(yōu)質(zhì)黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無(wú)折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無(wú)苦味，無(wú)病蟲(chóng)害。
次質(zhì)黃瓜：瓜身彎曲而粗細(xì)不均勻，但無(wú)畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質(zhì)黃瓜：色澤為黃色或近于黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質(zhì)發(fā)糠，瓜身上有病斑或爛點(diǎn)。
在選購(gòu)黃瓜的時(shí)候，我們可以從以下幾處地方進(jìn)行選購(gòu)：
表皮：鮮黃瓜表皮帶刺，如果無(wú)刺說(shuō)明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會(huì)碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒(méi)有黃瓜味。
體型：細(xì)長(zhǎng)均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜口感較好。
顏色：黃瓜的顏色顏發(fā)綠、發(fā)黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
個(gè)頭：不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對(duì)來(lái)說(shuō)個(gè)頭小的黃瓜比較好吃。
另外，帶有小花的黃瓜并不一定新鮮，可能是涂抹了化學(xué)成分而至。所以大家在購(gòu)買的時(shí)候一定要睜大眼睛，多方面考察，在確定自己挑選的是新鮮黃瓜的同時(shí)，也要注意是否有噴有激素。 ...
黃瓜怎么清洗
在日常飯桌間我們可以經(jīng)常看到黃瓜的蹤影，黃瓜是經(jīng)常會(huì)食用到的蔬菜之一。想要用黃瓜制作菜肴，那就少不了清洗這一環(huán)節(jié)。蔬菜買回來(lái)，我們就需要進(jìn)行很多方面的清洗，這是因?yàn)槭卟嗽谶\(yùn)輸過(guò)程中會(huì)沾到很多臟東西，甚至是在農(nóng)田里面已經(jīng)附上了很多農(nóng)藥成分。如果只是簡(jiǎn)單的沖洗是不可能把污跡清洗干凈。這個(gè)時(shí)候就需要懂得怎么去給黃瓜進(jìn)行合格的清洗了。
淡鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開(kāi)，放入清水中浸泡1至2小時(shí)，再用清水沖洗，以清除殘留的農(nóng)藥。
堿水浸泡
先在水中放上一小撮堿粉，無(wú)水碳酸鈣、冰堿或結(jié)晶碳酸鈉均可，攪勻后再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘后，把堿水倒出來(lái)，接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但需適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，一般需15分鐘左右。
開(kāi)水燙
對(duì)殘留農(nóng)藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開(kāi)水燙一下。據(jù)試驗(yàn)，此法可清除90％的殘留農(nóng)藥。
日光照
蔬菜經(jīng)陽(yáng)光照射后會(huì)發(fā)生多光譜效應(yīng)，蔬菜中部分殘留農(nóng)藥會(huì)被分解、破壞。據(jù)測(cè)定，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量可減少60％。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用，所以購(gòu)買蔬菜后，應(yīng)在室溫下放24小時(shí)左右，這樣殘留農(nóng)藥平均消失率為5％。
黃瓜的功效與作用
黃瓜有很多作用，有人喜歡用黃瓜敷臉美容，有人喜歡通過(guò)吃黃瓜來(lái)補(bǔ)充維生素，而且黃瓜對(duì)腎臟也有保護(hù)作用，甚至有人用黃瓜來(lái)減肥。看來(lái)黃瓜的功效與作用真的數(shù)不勝數(shù)。黃瓜有著豐富的含水量，是一種高含水量事物，能起到補(bǔ)水的作用；黃瓜含有豐富的維生素（B2、C、E），可以補(bǔ)充維生素，也可以抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶則可以促進(jìn)體能的新陳代謝，促進(jìn)血液循環(huán)，從而起到美顏效果；黃瓜含有的丙醇二酸對(duì)肥胖者和高血壓高脂肪的病人都有著很好的作用，減肥也成為黃瓜的一個(gè)亮點(diǎn)；在中醫(yī)上，黃瓜還是良藥，黃瓜有清熱止渴、通利水道的功效，可以治煩渴、咽喉腫痛、赤眼及燙火傷。黃瓜的葉子，藤，根也是用處多多，可以治療痢疾、腹瀉等疾病。
當(dāng)今人們追求的是一種新型的時(shí)尚健康食品，黃瓜當(dāng)仁不讓成為人們的最佳選擇。黃瓜渾身都是寶，深受大家的追捧喜愛(ài)。作為一種綠色健康的食品，黃瓜清熱解毒，排毒養(yǎng)顏，生吃，熟食都可以，既能美容，又對(duì)健康有利，如此高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物已經(jīng)惹得眾人都沉迷了。
黃瓜的做法大全
現(xiàn)在天氣炎熱干燥，而黃瓜清脆爽口，正好在這個(gè)季節(jié)里是最佳的蔬菜。含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的黃瓜應(yīng)該怎么做好吃呢，很多人都會(huì)覺(jué)得做菜很難，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，下面就來(lái)看看黃瓜的做法大全，教你學(xué)會(huì)黃瓜的幾種做法，具體步驟如下：
涼拌黃瓜的做法
1、把黃瓜清洗干凈，對(duì)半剖開(kāi)，用刀輕輕地拍一下，然后切好一小長(zhǎng)塊，接著放鹽進(jìn)去腌制10分鐘
2、準(zhǔn)備好蒜頭，切成沫狀，然后倒入黃瓜中，加入麻油，醋，和一點(diǎn)雞精攪拌均勻就可以吃了。
蛋炒黃瓜的做法
1、準(zhǔn)備好3個(gè)雞蛋，1條黃瓜；
2、先把雞蛋打均勻倒入鍋里炒，炒30秒就可以把雞蛋盛起；
3、接著把黃瓜放入油鍋中翻炒15秒，加入鹽，最后再把雞蛋倒入黃瓜中一起翻炒即可。
酸辣黃瓜的做法
1、準(zhǔn)備好黃瓜，鹽，白糖，辣椒，醋，香油；
2、把黃瓜的皮洗干凈之后切成一塊塊，把準(zhǔn)備好的辣椒放進(jìn)黃瓜中，撒入少許鹽，腌制10分鐘；
3、加入白糖，鹽，醋，香油，一起攪拌均勻，這樣就OK了。
黃瓜拌肉絲的做法
1、將瘦肉沖洗干凈，放在開(kāi)水中煮熟撈出來(lái)，然后切成細(xì)細(xì)的肉絲，撒上一點(diǎn)鹽；
2、把黃瓜清洗干凈再用開(kāi)水沖一下，接著切成薄片，在切成黃瓜絲，再撒入一點(diǎn)鹽；
3、把切好的肉絲撒在黃瓜上，再加上一些姜末，醬油，麻油等即可吃。
黃瓜和西紅柿能一起吃嗎
雖然黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是如果搭配錯(cuò)了，就會(huì)達(dá)不到想要的效果了，有些食物還會(huì)相克，會(huì)對(duì)人體造成危害。看到這很多人都會(huì)疑問(wèn)黃瓜和西紅柿能一起吃嗎？其實(shí)吃黃瓜時(shí)也是有禁忌的，黃瓜和西紅柿是不能一起吃的，如果把黃瓜和西紅柿混在一起吃，那么黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大打折扣，無(wú)法實(shí)現(xiàn)黃瓜本身的價(jià)值。
西紅柿里面含有維生素C分解酶，這種分解酶會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，如果遇到含有豐富維生素C的蔬菜，黃瓜中含有的維生素C分解酶破壞性就越強(qiáng)。而恰好西紅柿就含有豐富的維生素C，若兩種蔬菜混合在一起食用，那么從西紅柿中攝入的維生素C就會(huì)被黃瓜中的分解酶給破壞了，這樣就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，起不到補(bǔ)充養(yǎng)分的作用。
當(dāng)然，除了西紅柿不能和黃瓜一起吃之外，芹菜，苦瓜，辣椒，菜花等這樣含有豐富維生素C的蔬菜也不要和黃瓜混在一起吃。雖然說(shuō)這樣對(duì)人體沒(méi)有什么危害，但是會(huì)一定程度上降低人體對(duì)維生素C的吸收，得不償失。所以在吃黃瓜的時(shí)候就要注意了，遇到那些含有豐富維生素C的蔬菜，最好是和黃瓜錯(cuò)開(kāi)。
孕婦可以吃黃瓜嗎
黃瓜是一種涼性食物，所以很多孕婦就會(huì)有這樣的疑問(wèn)——孕婦可以吃黃瓜嗎？專家表示，孕婦是可以吃黃瓜的，黃瓜中的維生素E可以抗衰老，而且也有利于胎兒的生長(zhǎng)，所以說(shuō)吃黃瓜不會(huì)對(duì)胎兒造成什么不好的影響，但是要注意不要食過(guò)量就好，要控制好一個(gè)量的問(wèn)題，這樣孕婦就不用擔(dān)心和懷疑吃黃瓜會(huì)不會(huì)有什么不好影響了。
雖說(shuō)黃瓜含有人體內(nèi)所需的物質(zhì)元素，但是如果孕婦想通過(guò)吃黃瓜攝取維生素的話，這個(gè)方式是不靠譜的。因?yàn)辄S瓜含有的維生素并不多，喜愛(ài)吃黃瓜的孕婦可以通過(guò)多吃其他一些蔬菜來(lái)補(bǔ)充維生素。
c孕婦在食用黃瓜的時(shí)候也需要注意，黃瓜和和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西紅柿、柑桔不宜一起吃。而且孕婦還需要注意幾點(diǎn)：現(xiàn)在市場(chǎng)上的黃瓜一般都會(huì)噴農(nóng)藥，所以不要食還沒(méi)清洗干凈的生黃瓜，而且也不要過(guò)量；棄汁制餡的黃瓜也不宜吃；加堿或高熱煮后的黃瓜也不宜吃。總而言之黃瓜可是有利有弊，得看你個(gè)人怎樣使用它的價(jià)值讓它發(fā)揮到最大的效果，黃瓜也是因人而異的，希望孕婦在吃黃瓜的時(shí)候看看專家的建議，讓胎兒健康成長(zhǎng)。
黃瓜的適宜人群
黃瓜是日常生活中常見(jiàn)得不能再常見(jiàn)的食物，一般人群都適宜吃黃瓜，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以給身體補(bǔ)充維生素，在日常飲食中經(jīng)常攝入黃瓜是對(duì)身體有好處的。
那么黃瓜尤其適合哪些人吃呢？黃瓜性寒，患有熱病的人群是很適合吃的，本身體質(zhì)稍熱的話，也可以多吃黃瓜。另外，肥胖的人也很適合吃黃瓜，黃瓜的熱量很低，而且水分含量很高，是一種很有效的減肥食物。
對(duì)于一些高血壓、高血脂類型的疾病人群，吃些黃瓜也是很有益處的，可以幫助降低三高，適宜食用，而且它還是糖尿病患者的首選食物之一呢。
當(dāng)然也有些人是不適合吃黃瓜的，黃瓜性涼，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都要少吃，胃寒的人吃多黃瓜是會(huì)造成腹瀉的，要注意。
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