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百合營養價值及功效

時間：2024-09-11 08:46:15 美容

百合營養價值及功效

　　大家對于百合都非常熟悉吧？它屬于一種花類，同時具有豐富的營養元素和較高的藥用價值，它的干制品可以經常食用，而且對身體非常有好處。那么百合的營養價值到底有哪些呢？它又有哪些功效與作用呢？以下是小編整理的百合營養價值及功效，通過下文一起來了解一下吧。

　　百合的營養價值

　　1、百合含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養素。

　　2、百合里面還含有一些其他的營養物質，比如秋水仙堿等，它屬于一種生物堿。它對于人體能夠起到滋補的作用，同時還可以對秋燥起到很好的預防作用，對于病后虛弱的人來說是比較有利的。

　　百合的功效與作用

　　(一)百合的作用

　　1、抗腫瘤作用

　　百合有助于抑制腫瘤細胞的生長，能緩解放療反應，提高機體的體液免疫能力，對各種腫瘤疾病有著一定的治療作用。

　　2、提高免疫力作用

　　百合中的蛋白質、氨基酸和多糖，可提高人體的免疫力。

　　3、改善睡眠作用

　　百合里面含有一種物質，叫做百合苷，它能夠起到鎮靜和催眠的功效。在每天臨睡前喝上一碗百合湯，就能夠起到比較明顯的改善睡眠質量的作用，同時還能夠預防和治療失眠多夢呢。

　　4、對急性關節炎的輔助治療作用

　　百合含有豐富的秋水仙堿，迅速減輕炎癥，有效止痛，對通風發作所致的急性關節炎癥有輔助治療作用。

　　5、潤肺止咳作用

　　百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。

　　6、寧心安神作用

　　百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

　　7、美容養顏作用

　　百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

　　8、防癌抗癌作用

　　百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。

　　9、延緩衰老作用

　　百合有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

　　10、健胃作用

　　百合含有果膠及磷脂類物質，服用后可保護胃黏膜，治療胃病。有治療郁熱型胃痛的功效。

　　11、清熱解毒作用

　　百合中的有效成分能夠清熱解毒，民間常常用百合來去除一些由于食物飲用殘留的毒素。

　　12、止咳、祛痰、平喘作用

　　百合能夠止咳、祛痰、平喘。實驗表明，百合水提液給小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潛伏期延長，咳嗽次數減少，亦可使酚紅排出量顯著增加，百合煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能對抗組胺引起的蟾蜍哮喘。

　　(二)百合的功效

　　中醫認為，百合味甘微苦，微寒，性平，無毒，入心肺、大、小腸四經。潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。治肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢，煩燥不安，心痛，喉痹，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒，腳氣，產后出血，腹脹，身痛。

　　1、《本經逢原》：百合，能補土清金，止嗽，利小便。

　　2、《本草從新》：朱二允云：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。

　　3、《醫林纂要》：百合，以斂為用，內不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。與姜之用，正相反也。

　　4、《本草正義》：百合，乃甘寒滑利之品。

　　5、《日華子本草》：安心，定膽，益志，養五臟。

　　6、《上海常用中草藥》：治肺熱咳嗽，干咳久咳，熱病后虛熱，煩躁不安。

　　7、《本經》：主邪氣腹脹、心痛。利大小便，補中益氣。

　　8、《別錄》：除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難，喉痹，止涕淚。

　　9、《藥性論》：除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。

　　10、《本草述》：百合之功，在益氣而兼之利氣，在養正而更能去邪。

　　11、《食療本草》：主心急黃。

　　12、《本草衍義》：治傷寒壞后百合病。

　　13、《本草蒙筌》：除時疫咳逆。

　　14、《醫學入門》：治肺痿，肺癰。

　　15、《綱目拾遺》：清痰火，補虛損。

　　16、《本草經疏》：百合，主邪氣腹脹。

　　百合的食用方法

　　(一)百合的食用方法

　　百合有鮮、干兩種，均含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵以及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品。中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。下面是幾種常見的百合食療法：

　　百合粥

　　取百合30克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋中加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對老年人及久病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，頗適宜于肺陰虧虛之久咳、干咳無痰、氣逆微喘等患者食用。

　　百合湯

　　將百合除去雜質洗凈(除其外衣)，在清水中反復漂洗幾次，放入鍋內加水，用小火煮至極爛，加入適量白糖，百合帶湯一并吃下。有良好的潤肺清心作用，可作為肺結核患者食療之用，又是極好的冰鎮飲料，可防燥潤肺。

　　炒百合

　　取百合50克，里脊片50克，用鹽、蛋清抓漬，濕淀粉拌和，同入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用。久病胃口不開之人食用此菜，還能增進食欲。

　　百合煎劑

　　取百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜漬枇杷葉10克，加水同煮。此劑具有養陰解表、潤肺止咳的作用，可用來治療因感冒而咳嗽頻作、干咳無痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽較甚、咯痰帶血者也可服用。

　　百合炒蝦仁

　　主料：蝦仁300克，百合60克

　　輔料：紅尖椒15克，雞蛋60克

　　調料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，鹽2克，味精1克

　　做法

　　(1)蝦仁洗凈，挑去泥腸;

　　(2)蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌勻，腌制10分鐘;

　　(3)百合、西芹與紅辣椒分別洗凈后焯水，西芹與紅辣椒切小段;

　　(4)鍋內倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散;

　　(5)鍋內留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻;

　　(6)加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾薄芡即可。

　　百合糕

　　主料：百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜棗50克，松子仁50克

　　調料：白砂糖500克，香精3克

　　做法

　　(1)將百合洗凈，除去老瓣，將嫩瓣撕去合衣，放于籠內干蒸，蒸至酥爛后取出冷卻。

　　(2)以500克熟百合，500克鑲粉的比例，再加少許薄荷香精一起拌和擦透，靜置2-3上時，然后用24眼繃篩擦過，使百合糕粉均勻疏松。

　　(3)再用蒸熟的百合500克，干鑲粉250克，糖500克拌和制成餡心。

　　(4)取一半百合糕粉做底，鋪上餡，再把其余一半鋪在面上，撒上斬碎的蜜棗，松子仁等，即成生坯。

　　(5)將生坯放在旺火上范熟，取出待涼，然后切成三角形小塊，冷熱均可食用。冷熱均可食用。

　　(二)百合的挑選

　　新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。

　　選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。

　　百合干宜挑選干燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

　　食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

　　(三)百合的適宜和禁忌

　　百合的適宜人群

　　(1)適宜體質虛弱，心慌，失眠多夢食用;

　　(2)適宜肺陰不足盜汗者食用;

　　(3)適宜癌癥病人及放療化療后食用;

　　(4)適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用;

　　百合的禁忌人群

　　(1)手足冰冷，怕冷明顯，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性涼的百合或喝百合茶，而應該多喝黃氏、人參、肉桂、干姜燉的湯及牛羊類火鍋。

　　(2)平素大便干結難解，或腹部脹滿之人忌食。

　　百合有哪些營養價值及功效

　　百合寓意百年好合是一種多年生草本植物，可供欣賞，可供食用。同時百合還具有很強大的養生保健功效。

　　功效一：潤肺止咳

　　百合中含有粘液質，中醫認為這一種粘液質具有清熱止咳之功效。

　　功效二：安神促睡眠

　　中醫認為百合入心經，有助于防治失眠多夢、精神抑郁等問題。特別是對病后術后身體體虛的患者還具有很好的滋補功效。

　　功效三：美容養顏

　　百合中不僅含有各種維生質，同時其還富含黏液質，長年吃具有美容養顏之功效。

　　功效四：提高免疫力預防癌癥

　　百合中含有具有提高人體免疫力的生物堿，生物堿不僅有助于提高人體的免疫力，而且對于預防癌癥也有一定的幫助。

　　特別是對于女性朋友而言，日常適當吃點百合，有助于提高個人氣質及生活品質。

　　百合的吃法一：百合酸棗飲

　　材料：干百合15克、酸棗20克。

　　做法：把百合同酸棗一起加三碗水一起放到水中煎煮至一碗水后即可，

　　食用方法：可當茶飲用，也可在臨睡前飲用，特別是對于由于虛煩失眠的女性患者具有不錯的保健功效。

　　百合的吃法二：百合花茶

　　材料：干百合花2朵（如果是稱重的大概10克就可），蜂蜜10毫升。

　　做法：先把百合浸泡半個小時，加水慢火煮1個小時，冷切之后，加入蜂蜜調勻即可。

　　食用方法：

　　建議女性可直接當茶飲用，其具有排毒美容養顏之功效。

　　百合健康食譜

　　一、西芹炒百合

　　材料：西芹200克、鮮百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、鹽適量、雞精少量、油2大匙。

　　做法：

　　1、鮮百合去老皮和蒂，拆散洗凈(干百合用水泡發，瀝干待用)，西芹去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝干待用。

　　2、西芹放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝干待用。炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。加入枸杞同炒，加入鹽、雞精調味即可。

　　二、百合銀耳蓮子湯

　　材料：蓮子40g、百合10g、銀耳10g、枸杞20g、冰糖10g。

　　做法：

　　1、準備所有食材。百合去根掰成一片片，洗凈待用。(如果用干百合，就用溫水泡發)蓮子用溫水泡軟。銀耳放在溫水中泡軟，去蒂撕小片。枸杞用涼水清洗干凈備用。

　　2、將銀耳、蓮子加入適量冷水，大火煮沸改小火煮約30分鐘。放入百合煮8分鐘。最后加入適量的冰糖、枸杞稍煮片刻即可。

　　三、蓮子百合江瑤柱煲瘦肉

　　材料：蓮子、百合各30克、江瑤柱20克、豬瘦肉200~250克，生姜片2~3片。

　　做法：

　　1、蓮子、百合、江瑤柱洗凈稍浸泡片刻，蓮子去芯、江瑤柱撕成絲狀。豬瘦肉洗凈，整塊不刀切與藥材、江瑤柱、生姜一起放進瓦煲內。

　　2、加入清水2000毫升(約8碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲約2個小時，調入適量食鹽便可。

　　四、南瓜百合粥

　　原料：南瓜半個(約300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。

　　做法：

　　1、大棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘，蓮子去心，洗凈備用;南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。

　　2、糯米、香米洗凈后置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鐘后，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百合、桂圓肉煮10分鐘，然后放入白糖，再加少量鹽以免過于甜膩。

　　五、百合炒菠菜

　　材料：菠菜350克、百合(干)、150克、鹽3克、味精1克、植物油20克。

　　做法：

　　1、菠菜去根后洗凈，切3公分長的段。百合一瓣瓣剝開洗凈，瀝干水分。

　　2、倒入20克油燒熱，放入百合炒幾下。再放入菠菜及調味料(鹽、味精)，炒至熟透就可以了。

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