筍干的營養價值與功效有哪些
筍干是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘干、整形包裝等多道工序精制而成。下面是小編收集整理的筍干的營養價值與功效有哪些，希望對你有幫助。
竹筍干其實就是通過新鮮的竹筍去殼，高溫蒸煮壓榨之后形成的，而且他比新鮮的竹筍更容易保存，口感更獨特，所以在平時的生活中，我們經常會看到干筍的身影，不僅僅可以作為主食還可以當很多食物的配料。
一、筍干的營養價值
（1）主要體現在它的成分上面。筍干與竹筍一樣，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類以及各種維生素。除此之外，其富含纖維素，食用之后能促進腸道蠕動，利于消化，在防癌、抗癌方面有顯著作用。由于筍干的低脂肪、低糖、多膳食纖維特點，其又具有助食、開胃的效用。
（2）筍干這種保健蔬菜應該經常食用，對于高血壓和肥胖患者更是應該多多食用。因為它能促進食欲、清涼敗毒，防止便秘，是公認的保健蔬菜，更是減肥者的首選。有養生學家認為，竹林叢生地區的人們大多長壽，身體健康，極少患高血壓，與經常吃筍干是有一定的關系的，這也從側面體現了筍干的營養價值。
（3）筍干除了營養美味之外，其實它的脂肪含量比較低，而且含糖量也低，所以將它作為開胃消食的食物是再好，不過的了，而且女性也不需要擔心吃多了會容易長胖的困擾，可以放心地享受這樣子的美味食物
二、營養含量：
筍干不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值。筍干含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。
三、筍干的做法
（一）筍干燒小排材料：
小排骨，生抽，鹽和料酒，筍干，香菇，黑木耳，姜絲，八角，干辣椒，老抽和糖。
做法：
1、小排骨先用生抽，一點點鹽和料酒腌制30分鐘左右。
2、筍干提前用清水泡好，直到泡軟，約1個小時。
3、備用食材：香菇，發好的黑木耳，姜絲，八角，干辣椒。
4、起油鍋，把小排骨炸一下，直至金黃色，取出。
5、鍋里留一點點油，煸姜絲，干辣椒和八角，香味出來后排骨下鍋翻炒，加老抽和糖上色。
6、然后加水，香菇，木耳，大火先開20分鐘。
7、加鹽調味，改小火燜到排骨爛為止。
（二）牛腩燒筍干材料：
筍干，牛腩，生抽，老抽，紅糖，大料，大料。
做法：
1、牛腩洗凈。
2、洗凈先過一次水。
3、過完水后再切塊重新放鍋里、放入筍干。
4、大料、（八角、桂皮、桔子皮、小茴香、草果、山奈、香葉）、等。
5、把所有大料用茶包裝好放入鍋里。
6、鍋里放足水后放入生抽、老抽、紅糖、大料、姜、料酒、開中火直到牛腩燒軟為止。
（三）老鴨筍干湯材料：
老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。
做法：
1、老鴨洗凈（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3、把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
4、開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
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