冬筍的營養(yǎng)價值與功效有哪些
導語：冬筍的營養(yǎng)價值與功效有哪些?以下是小編精心為大家整理的有關(guān)冬筍的營養(yǎng)價值與功效，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀。
冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助于消化。
冬筍的營養(yǎng)價值
1.通便
具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。
2.養(yǎng)肝
冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。
3.消食
冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
4.健脾
適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5.清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
冬筍的存儲
將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。
1冬筍炒香腸
食材：冬筍 (250克)、香腸 (100克)、萵筍 (70克)、胡蘿卜 (40克)、油、鹽、料酒、姜、雞精、青蒜 (適量)
做法：
1.冬筍去老根，去殼，洗凈切片。
2.萵筍與胡蘿卜洗凈切片，香腸切片。
3.冬筍放入開水焯一下?lián)瞥觥：}卜放入油鍋炒一下盛出。
4.鍋里油熱，放入姜末，放入香腸，加料酒煸炒至轉(zhuǎn)色。
5.放入萵筍，放入冬筍，胡蘿卜煸炒勻。
6.加一點清水燜煮3分鐘，加鹽。
7.撒些青蒜煸炒勻，加些雞精煸勻即可。
2冬筍蒸雞
食材：母雞 (200g)、冬筍 (100g)、姜 (2片)、香菜 (2根)、大蒜 (適量)、紅棗 (2瓣)
做法：
1.新鮮母雞剁成小塊 冬筍切成片。
2.雞肉 事先用鹽和料酒 老姜 腌制15分鐘。
3.冬筍 在開水中汆燙 一分鐘 撈出 墊在蒸碗底部。
4.冬筍上 鋪上腌好的雞肉。
5.上蒸鍋 大火蒸20分鐘即可食用。
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