牛油果營養價值與食用功效
牛油果也叫鱷梨、油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果，也是木本油料樹種之一。下面小編為大家分享牛油果營養價值與食用功效，歡迎大家參考借鑒。
營養價值
油梨果肉營養豐富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白質1.25克，纖維1.8克，灰分0.7克，維生素C8毫克，是一種高熱能水果，營養價值與奶油相當。所以，歐洲、美國、日本等國家將其視為果類珍品。
所含營養物質：
纖維
酪梨的纖維含量很高（一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體內多余的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。
葉酸
酪梨是葉酸的良好來源（一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機率。
鎂
鎂這種礦物質有助于緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。
油酸
油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
保健作用
目前在世界上40°S～40°N有栽培。適宜年均溫度20～25℃，抗寒力因品種不同而異，抗寒品種可耐-6℃低溫，抗寒力低的品種遇0℃低溫則干枯。油梨營養價值高，保健作用好，世界油梨種植面積和產量增長很快。牛油果、樟梨等，為樟科，油梨屬的常綠果樹。鱷梨果實富含多種維生素（A、C、E及B族系列維生素等）、多種礦質元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能，因此，深受消費者青睞。在召開的2000年太平洋流域國際化學協會會議上，日本的研究者宣布，他們經研究發現，鱷梨中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助于人們發明新的藥物，用于治療肝臟疾病。
牛油果質地柔滑，味道甘美，富含各類維生素、礦物質、健康脂肪和植物化學物質。
有些人認為酪梨含很多脂肪，所以不愛吃酪梨。酪梨的確富含脂肪，但全是有益的單元不飽和脂肪，能減少低密度脂蛋白膽固醇，降低患心臟病的風險。油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。
食用介紹
鱷梨除了可以放在沙拉里面，它還可以做成鱷梨色拉醬，然后用硬硬的炸玉米片舀著吃，做法是把牛油果用叉子稍稍碾成粗泥狀，然后加入蕃茄粒，洋蔥粒，芫荽末，鹽，和青檸檬汁攪拌（喜歡辣點還可以放辣椒），外面商店有賣現成的，有些人喜歡自己做著吃，因為顆粒比較粗，口感比較好；除了這個最近還有了一種新吃法，就是同樣用叉子稍稍碾成粗泥狀，混進鹽和檸檬汁拌好，然后像牛油一樣厚厚的涂在面包片上當三明治吃，面包片用全麥的比較有嚼頭， 這種做法簡單方便，你可以試試！ 對了，鱷梨還可以放在壽司里做成加州卷或者其他壽司，還可以切片放湯里。 總之因為它本身只是口感滑膩，味道不濃，可以把它加進很多菜里面的，不過也因為它很軟，炒或者炸的話就不大好了，呵呵。 但是要注意一點就是鱷梨必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什么用的。
鱷梨也可以作為甜食吃。挑軟熟鱷梨一個，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。也能用來蘸蘇打餅干吃。吃起來口感會很像摜奶油，白砂糖在咀嚼時會有點嘎吱嘎吱的。美國加州的人挺喜歡這種吃法的。
日本人喜歡吃比較生的鱷梨，像是吃生魚片那樣蘸芥末醬油吃。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，裝盤；備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似于三文魚和金槍魚腹肉，軟嫩而入口即化的口感真的有點像上等脂多的好生魚片。
經濟用途
油梨果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。美、日等國已將其廣泛應用于護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發香波、防曬霜等240多種化妝品。優良品種，可供生產上選用。
美食烹飪
一、 牛油果蔬菜沙拉
二、 牛油果櫻桃番茄色拉
三、香菜牛油果醬
原料：香菜、牛油果、西紅柿、小蔥。
做法：
1、牛油果挖出果肉，放入切碎的香菜，小蔥，西紅柿，少許橄欖油，鹽，檸檬汁即可。
2、配面包，澆上牛油果醬即可。
美容功效
用1/4個牛油果混合1茶匙牛奶，搗成糊狀，可作面膜敷臉，尤其適合干性皮膚，能有效滋潤肌膚。
牛油果內富含的卵磷脂可以護理干枯及受損的發質，讓頭發柔亮順滑。
在洗凈的頭發風干以后，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發上，大約半小時后用洗發液洗凈，長期堅持還能防止頭發分叉。
用少許牛油果與甘油混和后涂在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是經常涂指甲油而使指甲黯淡無光的人，用此法最佳。
世界品種
世界油梨品種通常分為墨西哥系（M）、危地馬拉系（G）、西印度系（W）三大種群。著名品種有：哈斯，G系，美國加州選育，可留樹貯存達2個月～3個月之久；路拉，G×M系，美國佛羅里達州選育，高產、果大，含油率12%～16%，為最優品種之一；波洛克，W系，美國佛羅里達州選育，果特大，400 克～680克；早熟，味佳；博恩7，G×M系，含油率10%～14%，香滑爽口，風味好。
【牛油果營養價值與食用功效】相關文章：
牛油果的營養價值功效07-22
牛油果的功效及吃法08-21
烏雞的營養價值與食用功效09-28
鴿子蛋的營養價值和食用功效08-19
人參果的營養價值和功效08-17
百香果的功效與作用及食用方法08-16
牛油果蔬菜沙拉的做法10-28
牛油果怎么吃好吃09-14
牛油果怎么吃好吃？08-18