豌豆的營養價值和功效
食用豌豆是非常明智的選擇，豌豆味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全的綠色蔬菜，深受人們的青睞。備受歡迎是因為豌豆的營養價值和功效顯著，那你知道豌豆具體的營養和功效嗎？不懂的話，趕緊跟著本文一起好好了解下！
豌豆的營養價值和功效
一、豌豆營養價值
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1、增強機體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
3、通利大腸
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
二、豌豆的功效
1、補腎健脾、除煩止渴。
2、促進生長發育。豌豆蛋白質含量豐富，包括人體所必需的各種氨基酸，經常食用能促進生長發育，尤宜兒童食用。
3、抗菌消炎，能增強新陳代謝。
4、豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，因此有抗癌防癌的作用。
5、防止便秘、順通腸道、排毒養顏。
三、吃豌豆的好處
1、調和脾胃
用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。
2、抗菌消炎
豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
3、調顏養身
《本草綱目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。現代研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
4、乳汁不通
產后乳汁不下；煩熱口渴。
五香豌豆的做法步驟
1、將豌豆放在淡鹽水中浸泡10分鐘后沖洗干凈。剪去兩頭
2、放入鍋中，加能沒過豌豆的涼水，放入蔥姜、八角、鹽。
3、再來一勺五香粉提味，大火煮開后轉中小火煮約6分鐘至熟即可。
4、裝盤食用
5、豌豆中的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
小竅門
將豌豆稍剪去兩頭可以更入味，嫌麻煩的話可以不剪。
煮熟之后快速撈出，不要在湯中浸泡。
白豌豆的屬性
1、科屬
白豌豆的科屬是豆科豌豆屬草本植物。
2、產地
原產于亞洲西部及歐洲南部一帶。全世界分布很廣，從熱帶到高寒地帶都有栽培。
3、別名
豌豆。
4、簡介
各部光滑無毛，被白霜。根系較發達，莖圓柱形，雙數羽狀復葉，小葉卵形或橢圓形，花白色或紫色，花萼鐘狀，花冠蝶形。莢果圓筒形。
白豌豆的營養價值
白豌豆是營養價值很高的一種蔬菜，曬干的白豌豆中富含蛋白質和碳水化合物。據測定，每100克干白豌豆里含有蛋白質23.1克，碳水化合物61克。白豌豆還含有一定的脂肪，多種維生素和鈣，磷，鎂，鈉等多種礦物質。另外，白豌豆還含有人體必須的全部8種氨基酸，具有較高的營養價值。白豌豆中鱗，鉀等礦物質含量亦較為豐富，對人體生長發育及生理功能有重要作用
中醫認為，白豌豆能益脾和胃，生津止渴，和中下氣，除呃逆，止瀉痢，對脾胃虛弱，小腹脹滿，嘔吐瀉痢，煩熱口渴，產后乳汁不通等癥有調理作用。而現代營養學則因為，對白豌豆的功效又有新的認識。_吃白豌豆的好處
美膚，白豌豆里含有豐富的維生素C，它可以阻礙皮膚中雀斑和黑斑的形成，有美白，柔嫩肌膚的作用。白豌豆中還含有維生素A和B族維生素，它們能夠促進糖分和脂肪的代謝，可以很好地改善肌膚狀況。所以，女性可以在平時經常食用白豌豆，對健康很有幫助 提高免疫力，豌豆中含有豐富的維生素C，其抗氧化作用很強，有助于提高機體的免疫力，幫助抵抗各種身體疾病。
抗菌消炎，白豌豆含有一般植物少有的植物凝集素，止權素及赤霉素等物質，具有改善新陳代謝，抗菌消炎的作用。
吃白豌豆的最佳時間
夏季采收鮮嫩或成熟莢果，除去莢殼，鮮用或曬干用。
白豌豆的選購方法
白豌豆上市的早期要買飽滿的，大多為圓球形，后期要買偏嫩的。
白豌豆的副作用
雖然很高，做成菜肴味道也很好吃，但需要注意的是，不是所有人都可以隨意食用白豌豆哦，以下兩種情況的人最好少吃或不吃白豌豆。脾胃虛弱者慎食，白豌豆多吃會導致腹脹，易產氣，影響脾胃虛弱者的消化功能。糖尿病患者慎食，白豌豆中碳水化合物含量豐富，易導致餐后血糖快速提高，因此要慎食。
豌豆尖的屬性
1、科屬
豌豆尖,是有土栽培,又名,豆苗,龍須菜,豆苗為荷蘭豆的幼嫩枝葉屬于食物類。
2、產地
豌豆尖原產于地中海和中亞。首先傳入印度北部,再經過中亞西亞傳入中國?，F在南北各地均有栽種。初以取食嫩豆為主,后南方如廣東廣州、梅州等地亦以嫩梢和嫩莖葉入饌,稱為豌豆尖,豌豆苗。如今全國均將其作為日常佳蔬入饌。
3、別名
豌豆尖的別名又叫豆苗。
4、簡介
豌豆尖是即可采摘豆尖也可收獲豆莢的植物。播種30天后可采摘豆尖。在我國四川、云南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。豌豆尖莖葉柔嫩,味美可口,是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜,深受消費者和賓館酒家的青睞。
自古以來,清明漢中遍地金。在一望無垠的菜花世界里,青青的豌豆也悄悄地梳妝打扮起來,伸出一枝枝嫩芽,一片片幼葉,引逗行人留戀玩賞。于是菜農下田采擷,菜販上市叫賣,城鄉人的餐桌上多了幾道鮮美的時令菜肴:炒豌豆尖,燒豌豆尖,涼拌豌豆尖,豌豆尖湯,連湯面條也帶了幾根這青的嫩芽,綠的幼葉。在江蘇南部地區 “豌豆”在她們那里讀“安豆”,于是“豌豆頭”便叫做“安豆頭”,豌豆頭成為每家宴請菜單上必備的菜肴,人們相信餐桌上有一道安豆頭做的菜,能帶來一年的平安吉祥。
豌豆尖的營養價值
排毒養肝,調理體質防衰老。豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養分成分。此外,豌豆尖照樣不錯的堿性食物,搭配肉類等溫熱食物可以做到酸堿均衡。常常過量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素,有助于體內毒素排出,維護肝臟。
改善目力,熬夜的人要多吃。豌豆尖還有清肝明目標食療成效,個中含很多胡蘿卜素、葉黃素,這些元素關于維護視神經、改善目力有很好的協助。豌豆尖中的胡蘿卜素每百克含2710微克。食物中的胡蘿卜素在肝臟中轉化成維生素A,可以維護上皮細胞完好、預防炎癥、進步機體免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干澀、目力恍惚的伴侶更合適常用。
吃豌豆尖的最佳時間
豌豆尖還是豌豆花,要是豌豆尖的話,大概是11月至12月,就有了,開花的話,要到來年的春天3月份左右開花。
豌豆尖的選購方法
豌豆尖宜挑選新鮮、莖粗、肥嫩、水分大的。
豌豆尖的副作用
豌豆尖對人類身體無副作用,也無禁忌人群,一般健康的人都可以食用。