長扁豆角的做法大全
選擇新鮮扁豆角，徹底清洗，烹飪時火候適中，調味時不要過多使用調味料，搭配食材注意烹飪時間，烤制時掌握好溫度和時間，燉煮時可添加調味料提升口感和風味，炒制時要快炒，可適量加水使其更加嫩滑可口，注意個人飲食健康。以下是小編給大家整理的長扁豆角的做法大全，歡迎閱讀！
番茄扁豆湯
原料:
清雞湯或蔬菜清湯600毫升，橄欖油2湯匙，冬蔥3個，大蒜2—3瓣，新鮮羅勒數枝，紅扁豆瓣115克，罐裝番茄塊(帶汁)400克，軟奶油乳酪100克(不用亦可)，鹽適量，黑胡椒少許
做法:
1.湯加熱。橄欖油放入大煮鍋加熱。冬蔥、大蒜去皮切碎，文火煎5分鐘至軟。
2.羅勒葉洗凈瀝干，除留出幾片作點綴用外，其余切成一湯匙的絲。
3.紅扁豆洗凈瀝干，連同高湯及番茄加入鍋中煮沸，加蓋煨15分鐘。煨至10分鐘時加入一半羅勒葉絲。
4.奶油乳酪放入小碗攪打至軟，加入余下的羅勒葉絲拌勻。
5.用食物調理機或攪拌機將湯調成糊狀，加鹽、胡椒調味。上桌時，放幾匙摻了羅勒葉絲的奶油乳酪，用羅勒葉點綴。
干煸扁豆
原料:
四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末，醬油，姜末各5克，糖7克，精鹽10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。
做法:
1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下;
2、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干;
3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味，并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續翻炒至汁干即可。
培根扁豆
原料:
培根，大扁豆
做法:
1.大扁豆浸泡洗凈，斜刀切成菱形，培根切成小片.
2.燒熱鍋，不放油，直接放培根進去煎，煎至金黃色，盛起待用.
3.煎培根的油不要倒掉，用來炒扁豆，如果不夠可以加點色拉油.燒熱油，放扁豆進 去煸炒，然后放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透.
4.把煎好的培根放進去一起翻炒，加適量精鹽，雞精，炒勻出鍋.
干煸扁豆角
材料：
扁豆角：適量；干辣椒：適量，去除籽切段；蒜蓉：適量；姜末：適量；蔥段：適量；生抽：適量；白糖：適量；食用油：適量；鹽：適量
步驟：
1. 處理扁豆角：將扁豆角洗凈，去掉兩頭和筋，斜刀切成段。將切好的扁豆角焯水至變色后撈出瀝干備用。
2. 炒制：鍋中放入適量食用油，燒熱后放入切好的扁豆角，小火炒至微焦并變得脆口，盛出備用。
3. 另起鍋炒辣椒：鍋中留少許底油，加熱后放入干辣椒段爆香，再放入姜末、蒜蓉和蔥段炒出香味。
4. 炒制扁豆角：將炒好的辣椒蒜蓉醬料倒入鍋中，放入之前炒好的扁豆角，快速翻炒均勻。
5. 調味：在翻炒的過程中，加入適量生抽和少許白糖調味，根據個人口味調整鹽的用量。
6. 出鍋：翻炒均勻后，待扁豆角均勻裹上醬料且炒至微焦即可出鍋。
7. 裝盤：將炒好的干煸扁豆角盛出，撒上少許蔥花或者香菜點綴，提升菜品的美觀度。
蒜蓉扁豆角
材料：
扁豆角：適量；大蒜：適量，切成蒜蓉；食用油：適量；鹽：適量；雞精（可選）：適量；蔥花（可選）：適量
步驟：
1. 準備扁豆角：將扁豆角洗凈，去除兩頭和筋，斜刀切成段狀備用。
2. 烹飪扁豆角：燒熱鍋，倒入適量的食用油，油溫稍微高時放入切好的扁豆角翻炒。
3. 加入蒜蓉：待扁豆角變得微微焦黃時，加入切好的蒜蓉，繼續翻炒，使蒜蓉香味充分滲透到扁豆角中。
4. 調味：炒至扁豆角變軟熟，加入適量的鹽和雞精（根據個人口味添加），攪拌均勻。
5. 出鍋：待調味均勻后，起鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴，提升菜品的顏值。
扁豆角炒肉末
材料：
扁豆角：適量；豬肉末或者牛肉末：適量；姜：適量，切成末；蒜：適量，切成末；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量；雞精（可選）：適量；蔥（可選）：適量，切成蔥花
步驟：
1. 處理食材：扁豆角洗凈去蒂，斜刀切成段。肉末放入碗中，加入少許料酒和生抽拌勻，腌制片刻。
2. 炒肉末：平底鍋中加熱適量食用油，放入蔥姜蒜末爆香，然后倒入腌制好的肉末翻炒至變色。
3. 炒扁豆角：將切好的扁豆角放入鍋中，翻炒至變色，加入適量的鹽、胡椒粉和少許雞精調味，翻炒均勻。
4. 調味：根據個人口味再次嘗試，可適量加入少許生抽或者其他調味料。
5. 出鍋：炒至扁豆角變軟熟，肉末熟透，即可出鍋，撒上少許蔥花作為點綴，提升菜品的顏值。
扁豆角燉排骨
材料：
排骨：適量；扁豆角：適量；姜片：適量；蒜瓣：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；食用油：適量；清水：適量
步驟：
1. 準備工作：排骨洗凈，扁豆角去蒂洗凈備用。姜切片備用。
2. 炒排骨：平底鍋燒熱后加入適量食用油，放入排骨煸炒至表面微焦，炒至出現金黃色，然后倒出備用。
3. 燉煮：燉鍋內加水燒開，將炒好的排骨放入鍋中，加入適量料酒、生抽、姜片、蒜瓣燉煮片刻。
4. 加入扁豆角：當排骨燉至七成熟時，加入扁豆角，再繼續燉煮。
5. 調味：根據個人口味加入適量鹽，燉至扁豆角軟爛，肉質熟透入味即可。
6. 出鍋：待燉好后，將燉好的扁豆角和排骨裝入盤中，澆上湯汁，即可享用
清炒扁豆角
材料：
扁豆角：適量；大蒜：適量，切成薄片或蒜蓉；生抽：適量；鹽：適量；食用油：適量
步驟：
1. 處理扁豆角：扁豆角去除兩頭和筋，洗凈后斜刀切成段。
2. 熱鍋爆香蒜片：平底鍋加熱，倒入少許食用油，油溫適中后放入切好的蒜片爆香，使蒜片散發出香味。
3. 炒扁豆角：將切好的扁豆角放入鍋中，快速翻炒均勻，讓每一根扁豆角均勻裹上蒜香味。
4. 調味：炒至扁豆角變色，加入適量生抽和少許鹽調味，翻炒均勻。
5. 炒至熟透：繼續炒至扁豆角變軟熟，但仍然保持一定的脆爽口感。
6. 出鍋：待炒好后即可出鍋裝盤上桌。
注意事項：
1. 購買時選擇新鮮、飽滿的扁豆角。
2. 烹飪前徹底清洗扁豆角。
3. 在烹飪扁豆角時，火候要適中，避免過度煮炒導致口感差。
4. 調味時可以根據個人口味進行調整，但不要過多使用調味料，以保持原汁原味。
5. 扁豆角與一些食材如蝦仁、肉絲等搭配時要注意烹飪時間，避免過度煮炒導致變硬。
6. 烤制扁豆角時要注意掌握好溫度和時間，以免烤焦或者不熟。
7. 在燉煮扁豆角時可以添加一些調味料如姜片、料酒等，提升口感和風味。
8. 炒制扁豆角時要快炒快炒，以保持其脆嫩的口感。
9. 扁豆角炒菜時可以適量加入一些水，使其更加嫩滑可口。
10. 注意個人飲食健康，不宜食用過多的油膩炒制扁豆角。
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