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蘇州美食攻略

時間：2022-03-30 20:57:02 美食

蘇州美食攻略推薦

　　導(dǎo)語：陸文夫在《美食家》里描寫朱自冶，一大早起來就想著“快到朱鴻興去吃頭湯面”，然后一天都在蘇州城內(nèi)各處覓食中度過。不是和一眾友人在茶館喝茶，就是在飯店里品菜，還要差人到陸稿薦買點醬肉下酒……書中描繪了豐富的蘇州美食，令人心馳神往。實際上，這些年代久遠(yuǎn)的美味仍然藏匿于蘇州城內(nèi)的各個角落。跟隨小編，一起實地探訪下吧。

　　一、蘇式湯面——老蘇州的早餐

　　蘇式湯面可謂是蘇州的代表性美食，它講究三個要素，湯頭、澆頭和面。百年老店的湯頭一般都用雞肉、大骨、鱔骨、蝦腦殼等原料熬煮而成，濃郁鮮美。澆頭種類繁多，有葷有素，其中燜肉、爆魚、鱔絲、鹵鴨最為經(jīng)典，其他的還有香菇、蝦仁、豬肝等等。面呢，基本都為細(xì)面，爽滑勁道，還能充分吸收湯汁的味道。

　　值得一提的是，因為所有的面都是在一鍋湯里下的，下到越后面，面湯就越糊。所以有些講究的老食客，會趕早吃一碗頭湯面，這時候的湯最清澈純正。那也怪不得朱自冶這個老食客如此惦記這碗頭湯面啦。

　　不是那么講究的食客也還是要早點前來，因為蘇州很多老字號面館都只營業(yè)到下午1、2點，過時可就打烊了哦。

　　推薦餐廳：

　　1、同得興

　　如果讓蘇州當(dāng)?shù)厝送扑]一家蘇州面館，十有八九他會推薦同得興。這家老字號在蘇州的名聲可是響當(dāng)當(dāng)，而且你一旦來過，就知道它擔(dān)得起這個名號。

　　店內(nèi)裝修古色古香，木質(zhì)的桌椅，還有拱門。在柜臺點好面，要自己去窗口拿，頗有古舊食堂的感覺。

　　店內(nèi)招牌是楓鎮(zhèn)大肉面，即是以楓鎮(zhèn)大肉為澆頭的白湯面。碼的整齊的面被乳白色的湯剛剛蓋過，湯的表面飄著切的細(xì)碎的嫩蔥，面上擺放著一大塊誘人的燜肉，肥瘦相間、晶瑩剔透。單這外表，就把人吸引住了。

　　面的吃法很有講究。首先，要將燜肉埋進(jìn)面湯里，因燜肉為冷澆頭，這樣不僅可以將其焐熱，更能讓燜肉的油脂香與面湯的大骨香融為一體，湯喝起來也會更加鮮甜美味。肉入口即化，面條爽滑勁道，高湯滾熱鮮甜，就這么一口面一口湯一口肉地吃著，不一會兒碗就見了底。額頭微微冒汗，只想低呼一聲“爽”。

　　△同得興的楓鎮(zhèn)大肉面

　　營業(yè)時間：6:00-13:00

　　同得興精品奧面館(十全街店)

　　地址：江蘇省蘇州市十全街624號(近鳳凰街)

　　同得興(嘉馀坊店)

　　地址：江蘇省蘇州市人民路嘉馀坊6號

　　2、孫盛興奧灶面館

　　奧灶面作為蘇州昆山傳統(tǒng)的面食，是中國十大面條之一，“奧灶”之名據(jù)傳是取自“奧妙的灶頭”之意。來不及去昆山，也可以在蘇州品嘗到這一美味。孫盛興奧灶面館在蘇州擁有幾家分店，因味美價優(yōu)而受到食客們的推崇。奧灶鴨和爆魚的澆頭是店里點單量最高的兩樣，要注意的是這家店的澆頭量特別大，所以點單的食客量力而行哦。

　　營業(yè)時間：

　　各分店不同，山塘街店：7:00-20:00，觀前街店：7:00-22:30，十梓街店：07:00-20:00。

　　孫盛興奧灶面館(山塘街店)

　　地址：山塘街渡僧橋向東50米

　　孫盛興奧灶面館(觀前街店)

　　地址：調(diào)豐巷友通數(shù)碼港南側(cè)商鋪

　　孫盛興奧灶面館(十梓街店)

　　地址：十梓街467號(蘇州日報對面)

　　3、韋復(fù)興

　　提起韋復(fù)興的名號，老蘇州人那是無人不知無人不曉了。這間知名老字號最為出名的，就是他家三元一碗的陽春面。現(xiàn)如今這個價格要吃到一碗面，恐怕是再難找到第二家店了吧。湯香面滑價格實惠，店內(nèi)的生意當(dāng)然也是非常不錯的了。來碗面，再加籠湯包，美味豐盛的一餐就下肚啦。

　　地址：齊門路11號

　　吃面行話小知識

　　吃蘇式湯面的時候，有一些當(dāng)?shù)乩先瞬哦男性挕?/p>

　　過橋：將澆頭另外放在盤子里，而非直接放在面上，稱為過橋。

　　寬湯緊湯：寬湯就是湯多一點，緊湯就是湯少一點。

　　重青免青：重青就是多放蒜葉，免青就是不加蒜葉。

　　二、蘇式點心——吳儂軟語般的甜糯滋味

　　蘇式點心的花樣繁多，不論糖粥、糖芋艿、小餛飩、小圓子、酒釀……都是香甜軟糯的滋味，吃完又有無盡的回味，就像蘇州這座城市給人的感覺。坐在蘇州街頭的小店里，看著來往行人，耳邊聽著吳儂軟語，品嘗這份甜蜜。

　　推薦餐廳：

　　1、隨柳居

　　這家店聽名字就頗具古風(fēng)，整體裝潢也是很有蘇州特色。

　　店內(nèi)的糖粥是必點，軟糯的糯米粥淋上細(xì)膩的紅豆沙，再撒上一點桂花碎，光看就無比沁人心脾。但別急著吃，先要將豆沙和粥攪拌均勻了再入口，不然可能吃到的第一口不夠甜哦。

　　特別愛吃赤豆的小伙伴也可以點桂花赤豆糊，沒有糖粥中的糯米做底，單純的赤豆糊更加純正香濃。另外一個以赤豆為主料的就是桂花赤豆小圓子了，糖粥中的糯米換成了白玉小圓子，一勺下去，甜甜的赤豆湯底里咬到滿滿Q彈的小圓子。

　　其他還有泡泡小餛飩、薺菜餛飩等咸口的，適合一起點了，中和下口味。

　　△隨柳居的桂花糖粥

　　地址：建新巷17號(近和基廣場)

　　2、新梅華·茶點餐廳

　　這家是新梅華旗下的點心品牌，店內(nèi)供應(yīng)的點心非常齊全，基本你能想到的品種都囊括了。而且價格非常親民，多點幾樣也不過人均幾十塊錢。值得一提的是，店內(nèi)能吃到喜蛋這一市面上已很少能見到的食物。愛嘗鮮的食客不妨點上一個，試試味道。

　　△新梅華·茶點的糖芋艿

　　新梅華·茶點餐廳(石路國際店)

　　地址：石路國際商場7樓

　　新梅華·茶點餐廳(新區(qū)美羅店)

　　地址：長江路211號美羅商城B1樓

　　3、老蘇州大客堂·特色小吃

　　在觀前街、山塘街兩處均有一家分店，游客逛累了可來此休息，吃些正宗的蘇式點心。店內(nèi)整齊地擺放著木質(zhì)桌椅，頂上掛著亮堂的燈籠，頗有古韻。不論是甜口的糖粥、糖芋艿、酒釀，還是咸口的小籠、生煎、鍋貼，又或者蘇幫菜——響油鱔糊等，這里都能吃到。適合一群人一起，點上好幾種擺滿一桌，熱熱鬧鬧吃一頓。

　　老蘇州大客堂·特色小吃(觀前街店)

　　地址：觀前街碧鳳坊一弄35-45號韓國主題購物廣場4樓

　　老蘇州大客堂·特色小吃(山塘街店)

　　地址：石路步行街閶胥路407號農(nóng)行樓上(山塘街)

　　三、生煎——一口爆汁的蘇州人氣美食

　　生煎是將面粉包裹豬肉做成**狀，有皺褶的一面作為底部置于鍋上煎熟，撒上芝麻、蔥花。因餡內(nèi)加入了皮凍，入口時要小心湯汁的濺出。生煎底部金黃酥脆，外表皮噴香有嚼勁，內(nèi)餡鮮香入味。

　　△生煎

　　推薦餐廳：

　　1、啞巴生煎

　　這啞巴生煎做的是真好吃。個大皮薄肉質(zhì)飽滿，一口咬下去必爆湯汁，甜甜的很符合蘇州的口味。再來上一碗泡泡小餛飩或者牛肉粉絲湯，還不是一餐滿足的早飯?有些食客臨去火車站前，還專門來打包一份路上吃。

　　啞巴生煎(蘇安新村店)

　　地址：東環(huán)路蘇安新村24幢對面

　　啞巴生煎(友聯(lián)店)

　　地址：盤蠡路城西中學(xué)對面

　　2、大阿二生煎

　　蘇州當(dāng)?shù)厝藲馐愕囊患疑宓辏惶觳徽撌裁磿r候都大排長龍。店內(nèi)除了招牌生煎外，還能品嘗到蘇州著名的小吃——兩面黃，煎至金黃的面條噴香酥脆，淋上滾燙鮮香的澆頭，美味至極。

　　大阿二生煎(山塘街店)

　　地址：石路山塘街42號

　　大阿二生煎(翠園路店)

　　地址：翠園路金雞湖商業(yè)廣場

　　四、餛飩——別具風(fēng)味的平凡美食

　　蘇州餛飩分為個大餡料多的大餛飩和皮薄餡少的泡泡小餛飩，其中大餛飩的餡料十分豐富，從豬肉、蝦肉、雞絲到薺菜、香菇、筍絲等，湯底也有雞湯、大骨湯等，料足味鮮，為食客提供了多樣的選擇。

　　推薦餐廳：

　　1、綠楊餛飩

　　綠楊餛飩是蘇州的老字號餛飩店，店家綠底紅字的招牌特別醒目，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到。店內(nèi)主要供應(yīng)餛飩，餡料種類比其他家要豐富很多，有鮮肉、三鮮、雞絲、雞汁蝦肉、薺菜、香菇等。此外，還能吃到小籠、鴨血粉絲湯、湯團(tuán)等品種的點心。

　　△綠楊餛飩

　　地址：碧鳳坊88號(觀前街口)

　　2、熙盛源

　　熙盛源其實是無錫的品牌，他家的餛飩和湯包都飽受蘇州當(dāng)?shù)厝说南矏郏菜闶区P凰街上的一家招牌小吃店了。無錫小籠、紅湯餛飩、開洋餛飩等都是來店必點，到了大閘蟹上市的季節(jié)，還能吃到鮮美的蟹粉小籠。

　　△熙盛源的餛飩

　　熙盛源(鳳凰街店)

　　地址：鳳凰街43號

　　熙盛源(東大街店)

　　地址：東大街與洋環(huán)路交叉口西北角

　　熙盛源(蘇苑店)

　　地址：蘇苑街19號(蘇苑飯店北門旁)

　　五、燒餅豆?jié){——尋常美食中的蘇州味道

　　說起燒餅豆?jié){，大概全國各地的小伙伴都知道。不過每個地方都會有些不同，蘇州也有自己的特色。甜、咸兩種口味的燒餅，獨特的咸豆?jié){，以及粢飯糕、荷葉包美人等蘇州獨有的美味，都值得一一嘗試。

　　推薦餐廳

　　1、王氏林記燒餅(雙塔菜場店)

　　大餅油條究竟有什么稀奇的呢?這家燒餅鋪普普通通，卻常年大排長龍，真是有些匪夷所思。但，嘗過就知道了。大餅噴香酥脆，圓的是咸的，餡料是豬油蔥花，長的是甜的，里面是白糖芝麻。單吃或者包上油條，再配杯現(xiàn)磨滾燙的豆?jié){，無比滿足。還有新鮮出爐的粢飯糕，受到很多食客的推崇。

　　地址：葉家弄雙塔菜場門口

　　2、閶門姚記豆?jié){

　　可以說是蘇州的人氣網(wǎng)紅店了，24小時通宵營業(yè)，吸引了不少夜貓子食客的青睞。不論何時來店，都能看到不少客人在店里吃著油條，就著豆?jié){。店內(nèi)特色是咸豆?jié){，豆?jié){內(nèi)加上油條碎、榨菜、紫菜、蔥花和醬油，別有一番風(fēng)味，從未吃過的可以嘗試下。另外一大招牌是荷葉包美人。薄薄的荷葉餅包著剛出爐的油條，再抹上甜甜的醬料，一口下去，餅的韌和油條的酥脆完美結(jié)合。

　　地址：西中市60號(老閶門城門)

　　六、糕團(tuán)——蘇州風(fēng)俗必備美食

　　蘇州糕團(tuán)歷史悠久，是以糯米粉或大米粉為原料，加入各類輔料，制成色彩豐富、口味各異的糕團(tuán)。在蘇州，每逢長輩壽辰、搬新家、生孩子等各類大事之時，主人家都有送糕團(tuán)給予親朋好友的風(fēng)俗。蘇州糕團(tuán)種類繁多，不僅有豆沙、桂花、玫瑰等甜味的，還有炒肉團(tuán)子等咸味的。形狀有圓、長、方等，顏色也有紅、綠、白等多種，令人目不暇接。

　　推薦門店：

　　1、黃天源

　　黃天源是蘇州的糕團(tuán)老字號品牌，供應(yīng)各類糕團(tuán)，品種繁多，有定勝糕、豬油糕、薄荷糕等，軟糯Q彈，甜味適中。適合各種都買幾塊，作為伴手禮送給親朋好友。還有梅花糕、海棠糕等當(dāng)場制作出來的糕團(tuán)，買一兩個當(dāng)場吃。

　　△黃天源的糕團(tuán)

　　地址：觀前街86號

　　2、明月樓(糕團(tuán)店)

　　這家店可謂是糯米團(tuán)控的天堂了，豐富的品種真是讓人難以抉擇。店內(nèi)招牌炒肉團(tuán)子最受歡迎，軟糯的外皮包裹著飽含湯汁的餡料，內(nèi)有筍丁、肉丁、黑木耳、蝦仁等豐富食材，咸鮮入味。不過一定要記得趁熱吃，才能把握最美味。桂花糕也很熱門，勁道的口感和甜度適中的口味，加上桂花香，簡直人間極品。其他比如薄荷糕團(tuán)、青團(tuán)、雙釀團(tuán)、豬油糕、蘿卜絲團(tuán)子等也值得一吃。

　　地址：書院巷好又多斜對面

　　七、蘇式月餅——蘇州一年四季都吃的月餅

　　和廣式月餅相比，蘇式月餅不論外形和口味都截然不同。酥脆的表皮加上豐富的內(nèi)餡，受到蘇州及周邊城市居民的喜愛。其中，最為出名的即是鮮肉月餅，多汁緊實的豬肉內(nèi)餡，令人欲罷不能。因食材并不受到季節(jié)的限制，所以在蘇州一年四季都會吃鮮肉月餅。一些老字號還經(jīng)常門庭若市。

　　△蘇式鮮肉月餅

　　推薦門店：

　　1、長發(fā)西餅

　　店鋪開在觀前街附近的長發(fā)大廈內(nèi)，是一家老字號西餅鋪。店內(nèi)雖賣面包，但最熱門的產(chǎn)品還是鮮肉月餅了，來此購買的食客可能要排隊排上一會兒。來得晚，也就無緣吃到咯。

　　店內(nèi)月餅除了鮮肉餡外，還有很多其他口味，比如蘿卜絲鮮肉、香菇、豆沙松仁、蛋黃肉松，連蝦肉、蟹肉、榴蓮這種新奇的味道也有，有興趣的小伙伴可以來試一下。

　　地址：臨頓路108號長發(fā)商廈內(nèi)(近白塔東路)

　　2、胥城鮮肉月餅

　　位于平江路上的這家小店，也是名聲在外。店內(nèi)的鮮肉月餅，口碑與長發(fā)西餅不相上下。皮薄肉緊，還有甜甜的湯汁，趁熱吃上一個真是無比滿足。來此還可以嘗試一下店內(nèi)的蟹殼黃，有甜、咸兩種口味。

　　地址：平江路(近白塔東路)

　　八、藏書羊肉——東吳的“草原”風(fēng)味

　　位于蘇州市西部有個叫藏書的地方，最出名的一道美食就是藏書羊肉了。當(dāng)?shù)負(fù)碛羞m宜羊群放養(yǎng)的自然環(huán)境，所以羊肉的肉質(zhì)醇厚勁道。再加上自古流傳至今的獨特?zé)剖址ǎ貢蛉獬云饋眭r甜可口，受到了各方食客的肯定。

　　△藏書羊肉

　　推薦餐廳：

　　1、興奮羊肉老店

　　店內(nèi)主打的是羊肉火鍋，乳白色的湯底，加上羊肉、羊雜、白菜，最后還有蔥花的點綴，一大鍋熱騰騰的羊肉火鍋就端到了面前。冬天的晚上，和三兩好友來此點上一鍋，感覺真是不錯。此外，紅燒羊肉也是點擊率頗高的一道，肉燉的酥爛，濃郁的醬汁充分入味，牙口不好的老人也能輕松吞下。連著骨頭的肉很香，適合就著老酒啃啃。

　　地址：定慧寺巷17號(近雙塔)

　　2、藏書羊肉(臨頓路店)

　　這家店離觀前街很近，所以平時食客也是絡(luò)繹不絕。除了羊肉火鍋、大蒜炒羊肚這些大菜外，還有羊肉面適合一個人前來的食客。店內(nèi)有白切羊肉面和紅燒羊肉面可選，前者白湯鮮甜，羊肉肥瘦相間，肉質(zhì)勁道。后者醬油湯帶辣，羊肉煮的酥爛入味。很多食客早上會點上一碗作為早飯。

　　地址：江蘇省蘇州市臨頓路204號(德莊火鍋向北20米)

　　九、蘇幫菜——濃油赤醬里的姑蘇風(fēng)情

　　蘇幫菜，即蘇州本幫菜，是中國四大菜系江蘇菜下的一個分支，菜品用料上乘，烹飪方式以燉、燜、煨為主，注重調(diào)味，以濃油赤醬為特色，口味鮮甜。其中極具特色的幾個菜式為：鲃肺湯、醬方、響油鱔糊、櫻桃肉、松鼠鱖魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊等。

　　鲃肺湯是取生長于太湖一帶的鲃魚，將其肉與肝加入火腿、香菇、筍片等輔料，在雞湯中共同熬煮，湯鮮味美，是一道不可多得的湯品。

　　醬方是采用上乘豬五花為原料，經(jīng)24小時腌制后，加入鹵汁燉煮3小時而成。肉的色澤鮮亮誘人，入口外皮Q彈、肉質(zhì)緊實。

　　響油鱔糊是以將新鮮鱔魚切成段，加醬油等佐料爆炒。因鱔糊上桌時油滋滋作響，而得名“響油鱔糊”。菜色深紅，口味鮮甜，油而不膩。

　　櫻桃肉因肉形狀及色澤極似櫻桃而得名，是將優(yōu)質(zhì)的五花肉切成小塊，以文火燉煮七八小時而成。肥而不膩，滿口精華。

　　松鼠鱖魚是將鱖魚在油鍋內(nèi)炸至金黃，再淋上由番茄醬等熬制的醬汁而成。因炸開的魚肉形似松鼠而得名，入口酥脆酸甜。

　　碧螺蝦仁是將新鮮蝦仁配以碧螺春為佐料烹制而成，色澤清淡雅致，蝦肉飽滿Q彈，鮮甜中夾雜了茶葉的香味。

　　推薦餐廳：

　　1、吳門人家

　　吳門人家其實也是蘇州民俗博物館的食文化展示廳，院子里擺放著眾多飲食料理的用具。廳堂內(nèi)擺滿了桌子，古樸的裝潢風(fēng)格頗具蘇州特色。松鼠桂魚、響油鱔糊、櫻桃肉、八寶鴨等知名蘇幫菜，都是來此必點的幾道。此外，基本每桌必點的糖粥是小編要強力推薦的。軟糯的糯米粥淋上細(xì)膩的紅豆沙，還撒上寫桂花碎。吃前攪拌均勻，這一口香甜，不齁不膩。

　　小貼士：吳門人家6:30-9:00供應(yīng)早茶，提供糖粥、豆腐花、蘇式面、餛飩等各類蘇式點心，價格為20元/人，非常實惠。很多蘇州當(dāng)?shù)氐睦先硕家辉缜皝砗仍绮琛Ｏ胍淮纬远喾N蘇式點心，并且感受蘇州市井氣息的游客，推薦來此嘗試。值得注意的是，要趁早來，來的太晚有些點心可能就沒了哦。

　　△吳門人家

　　吳門人家(東潘儒巷店)

　　地址：東潘儒巷38號(拙政園停車場南出口)

　　吳門人家(閶門店)

　　地址：西中市127號

　　2、得月樓

　　“你吃過得月樓了么