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揚州美食攻略

時間：2024-02-27 11:21:12 金磊美食

揚州美食攻略

　　揚州不僅是當地的風景優美，同時當地的美食也是它的一大特色之一，尤其是對吃貨們來說它的誘惑是最大的，但是它的美食攻略是什么呢，小編下面來為你們盤點下揚州美食攻略吧。

　　揚州美食攻略

　　1、燙干絲

　　燙干絲也是一道好吃不貴的小吃，揚州人喜歡吃干絲，更有名的一道菜是大煮干絲，那需要費工費力，燙干絲就簡單一些了，干絲燙熟后加入蝦米，姜絲等各種調味料，就可以上桌了。

　　2、潘老板炸雞

　　差不多9點多到，就可以直奔黑天鵝揚中樹人附近的潘老板炸雞，這個估計揚中人，非揚中人都應該曉得的~~那個鮮嫩多汁啊，按斤秤的，我們買了兩個大概是11塊左右，廢話不說上圖了。早上人少，上次戚總來，下午可是排了半天的隊啊。

　　3、炸臭干子

　　吃過雞腿就沿著往人民商場的那天路走，旁邊都是梧桐樹，屬揚州的老街，走個五分鐘就有條小河，河邊靠在右手有家炸臭干子，不是臭豆腐哦!!!早上11點半才開門，我們早上木有吃到，那個糾結，后來晚上又去吃的~~2塊錢5塊，辣椒醬是老板自己家做的，不算辣，很香!

　　4、清燉蟹粉獅子頭

　　清燉蟹粉獅子頭揚州人對自己家的菜式、口味有著不容更改的偏好。粵菜風行之際，揚州人也吃早茶，但從點心到吃法都是地道的維揚式，邊吃邊加上評論：“我們揚州老早就有早茶了。”清燉蟹粉獅子頭據說也有近千年歷史了，到現在還是百吃不膩。所謂獅子頭，用揚州話說是大劗肉，普通話就是大肉丸子，但肉里面還有螃蟹肉、蟹黃、調料，下面再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：“豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調羹舀食，食后清香滿口，齒頰留芳。

　　5、大麒麟閣

　　吃過這些，掉頭，往北那條路走，各種百年老店，綠楊賓館，老富春，四美醬菜廠，老四川麻辣燙，謝馥春老店，大麒麟閣，這里說說大麒麟閣，揚州老人過生日定做壽桃啊，蛋糕啊神馬，當然點心也是一絕，京果粉，大京果，蛤蟆酥，都是我的大愛啊!!!

　　6、東圈門牛肉湯+草爐燒餅

　　一直走啊走啊，走到頭又是一個四岔路口，往北一直走，就可以到揚州近年人最多的雙東街區啦。首先在世紀聯華后面的叫東圈門，東圈門牛肉湯，這個揚州人都曉得，也許有人要講了，鳳凰橋的好喝，當然，鳳凰橋是醬牛肉，這邊是清真牛肉，口味比那個淡。喝牛肉湯，最重要的就是草爐燒餅了，草爐燒餅配油條是絕配，配牛肉湯更是絕配，撕成塊狀泡在湯里，你會覺得哇，上天堂了。美呆了，對了，他家的生煎包我就不推薦了，不好吃。

　　7、東圈門牛肉湯+草爐燒餅

　　繼續往北走東關街就到了，東關街的對面是彩衣街哇，謝氏老鵝，揚州有名的，大家可以嘗嘗，還有家買板栗餅的，買一斤送半斤，也很劃算，10塊一斤，咸甜兩種味道。應該是叫佬表食品。正對面有家饞幺妹的鴨脖子，它家的鴨舌頭和鴨心很好吃，她家的東西做的很干凈，味道也不錯，鴨舌頭是我強烈推薦，一塊一根，秒殺絕味之類。

　　8、豆腐腦、黃橋燒餅、藕粉圓、疊湯圓、藥膳酥、米酒、長魚面

　　東關街是個寶貝啊，各種吃的啊

　　推薦幾家：

　　聚香齋的豆腐腦和黃橋燒餅，不吃你肯定會后悔死掉;寶應藕粉圓，味道清淡，養顏美容，趙氏疊湯圓，做法奇特，味道佳;老楊藥膳酥，人家是上過CCTV4的;太白酒坊的米酒，味道就是好;寶應長魚面，味美價廉營養好;

　　9、奶茶

　　當然東關街還有各種驚喜的小店，個園也在里面，可以逛逛，走一路吃一路，玩一路，人生快哉。比如最近新開了一個美食廣場，里面有家蘑菇堂，店主是個87年的美女，她家的招牌奶茶，里面加了大的黑葡萄干和瓜子，15塊，杯子很有特色，蛋糕也不錯，逛累了可以進去歇歇腳，非常小資的一家店。旁邊有家牛油果餐廳，也很不錯，每天中午都有半價菜品，個人比較喜歡墨魚海鮮炒飯，炒飯是黑色的!還有奶油蘑菇面!烤羊腿也不錯。最近貌似改了地址了，改到梅嶺附近，迎賓館斜對面那條路。還有就是最近新開的幾家，比如說啪啪奶茶，去過廈門的同學都知道的吧，就是爆米花加奶茶。那個范師傅炸雞就算了，吃過潘師傅之后他就是浮云。還有幾家店也都不錯，大家都可以去。

　　PS：熊貓張的酸奶酪也不錯!愛美的妹紙可以吃玫瑰味的，還有新開的瘋狂的兔子，這個蠻圖個新鮮。味道沒有北京的那家吸血鬼飲料好。

　　10、蔣家橋共和春

　　休息兩個小時，踏上何園美食之路，何園是晚清第一園林，非常之精美，很多電視劇的拍攝地，一定要看看，出了何園，當然就是蔣家橋!!!!必須必共和春好吃啊!!!推薦鍋貼，一口下去，汁亂飛的!!!還有餃面，蝦仔餛飩，亂好吃啊。

　　PS：現在東關街頭上也開了家，還蠻方便的吃完了就可以去逛逛。最近老蔣家橋旁邊新開了個同順館，包子做的很干凈，個人覺得鍋貼味道也蠻好的，因為它家鍋貼的底邊炕的脆脆的。價格很實在，但是干絲很一般，因為老板是彎彎來的，沒領會揚州干絲的精華。

　　11、麻花

　　當然國慶路那邊是各種有啊，推薦一家麻花店，小絕林旁邊的小家平，勝過小絕林不是一兩個等級。

　　12、酸辣粉

　　晚上蠻當然是市中心啦，別看市中心現代也有很多好吃的。時代樓下一號潮流，揚州的萊迪，有個美食區，推薦酸辣粉，牛肉粉，重點說下許可小粉絲，那個就是原來樹人前面的那家，超級給力的!!! 市中心還有各種吃貨聚集地，神馬漢拿山啦，香江蕉葉(PS:西區京華城的味道比較好)啊，麻辣香鍋啦，超級多。市中心喝奶茶的地方也多，比如COCO，特別推薦時代廣場后面，淘寶城一樓的川町太郎，他家的盆栽，酸梅湯都很棒，最好吃的還是他家的小吃，狂愛啊，章魚燒，燒豆腐，各種口味的薯條。

　　13、張氏炒涼皮臭大元

　　市中心萬家福后：推薦揚州最好吃的張氏炒涼皮(現在已經是店面了)。還有家福星，比較經濟實惠，很多學生喜歡去吃，他家臭大元很不錯。

　　14、燒烤

　　大晚上的，當然必須在運河邊走走，錢多的孩子可以去做游船，然后就是可愛的宵夜時光，說到宵夜，第一名就是燒烤了，揚州燒烤寶地第一的當然還是人民商場那塊，小弟我從小吃到大，眼睛燒烤，有木有!!!何園斜對面的一家燒烤店，大個子燒烤，還有現在揚大師范學院那邊的商老三，大家都懂的，還有東關街一家小攤子，老板因為生意好，你烤的少，人都不搭理你，說到揚大師范學院，小弟的現在的學校，周邊也是各種攤點啊。

　　15、揚州炒飯

　　當然燒烤可能吃不飽，怎么辦!來碗揚州炒飯吧!地址，解放橋格林豪泰停車場旁邊，性價比稍微高點，比淮海路那家三碗碎金好很多。想吃點清淡的??可以，東區大潤發，斜對面潮州粥鋪，夜夜爆滿，必須搞起。

　　16、小富春

　　回去吃點乳酸菌素片，睡一覺，第二天早上直奔小富春，記得是小富春，不是老富春，更不是坑爹的富春大酒店，是在新城河路上，想去的可以問我~~小煮干絲，三丁包，五丁大包，蝦肉蒸餃，翡翠燒賣，霄肉，千層油糕，中華小當家弱爆了。有人說花園還不錯，但是老戴說他覺得木得這邊好吃，怡園里面就是原來的冶春，肯定也比不上小富春的，但是陽春面，畏面不錯。

　　17、五亭龍

　　瘦西湖，桑不起，人那個多啊，還是來遲了，桃花都謝了，從北門出來，坐25路可以去五亭龍，喜歡娃娃的人可以去看看。到此，揚州兩日吃貨游就差不多了。

　　18、筍肉鍋貼

　　揚州風味小吃，以面團糊制皮，包入筍肉餡，經炸至而成；色澤金黃，外脆里嫩，口味鮮美。

　　19、趙剛風鵝

　　儀征市趙剛風鵝廠在傳統腌制咸鵝的基礎上，吸收我國傳統食文化的精華，廣采百家之長，創制出“大儀風鵝”這一色香味俱佳、極具地方特點的特色產品，受到廣大消費者的喜愛和認可。

　　20、清蒸小公雞

　　到了夏天，體力消耗的比較快，需要補充營養，但是太油膩的菜在這么熱的天吃下去也不舒服。會吃的揚州人在這個季節會選擇清蒸小公雞，將蔥姜洗凈切段后直接塞入去除內藏的公雞腹中，上火清蒸。只需一點點鹽調味即可，清爽不油膩，既能補充營養又讓人吃著舒服，可謂一舉兩得

　　21、海帶冬瓜湯

　　小伙伴們對這個湯應該不陌生的，夏日消暑必備，揚州人做這道湯，還會在里面加上幾顆淡菜。讓原本平平談談的素湯一下子就鮮美起來了！

　　22、三和四美醬菜

　　不少人到了夏天都吃不下飯、木有胃口，揚州人稱之為“疰（zhu）夏”。沒有胃口時，老揚州人都會選擇吃點醬菜，其中最受百姓喜愛的是鹽水大頭菜、黃瓜乳、寶塔菜、蘿卜頭！一兩塊醬菜入口馬山就能讓您胃口大開的！

　　23、涼粉

　　揚州本地的涼粉可以分為2種，一種叫刨粉、一種叫塊粉，年輕人喜歡前者而老年人則鐘愛后者。

　　將涼粉塊用特殊工具刨成絲狀，就是刨粉。八九十年代揚州街頭隨處可見賣刨粉的小攤，一般五毛錢一碗，刨好的涼粉絲，加上四美的黃豆醬油、香醋、咸大頭菜碎或者紅蘿卜頭碎一起拌勻，最后淋上幾滴富春的麻油，一碗香噴噴的刨粉就好了。悶熱的下午，來上一碗冰涼的涼粉，對當時的老揚州來說，也是一種享受了！

　　24、綠豆湯

　　當時的老揚州都會在下午煮上一鍋桂花綠豆湯，待到其完全冷卻，孩子們也基本上都放學了！這時候一碗甜甜的桂花綠豆湯，會是對學習了一天的孩子最好的犒勞！帶著淡淡桂花香的綠豆湯會是那個年代的孩子們揮之不去的美好記憶！

　　25、赤豆元宵

　　冰鎮赤豆元宵，在炎炎夏日絕對是最受歡迎的了。但是在冰箱未曾普及的八九十年代，只有一些經營小吃的店鋪才有的賣，因為冰塊都是從冰庫拿回來的，能保存的時間不長，所以去晚了的小伙伴們是吃不到的！

　　26、揚州炒飯

　　菜系：淮揚菜

　　揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，名氣遍及世界各地。千萬別小看這道炒飯，它可是柔合了淮揚菜肴的“選料嚴謹，制作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，發展成為淮揚風味有名的主食之一。揚州炒飯的品種豐富，有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。它有很多配料，常用的有雞蛋、海參、火腿、青豆、蝦仁、豬里脊肉、香菇、筍、蔥花等等。這樣做出的炒飯米飯粒粒分明、配料十足，真是好看又好吃啊！

　　27、三丁包子

　　菜系：淮揚菜,其他小吃

　　三丁包子是揚州的名點，特點是：包子皮吸收了了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，可謂是淮陽點心的代表之一。所謂“三丁”，是以雞丁、肉丁、筍丁制成。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又被稱三鮮。三丁包是揚州早餐常見的點心，可以到揚州老字號富春、冶春茶社品嘗，可這兩家店經常是人氣之旺到一座難求啊。

　　28、揚州灌湯包

　　揚州人常說的一句話：“早上皮包水，晚上水包皮”。這句話的典故：揚州人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，嚼著醇香的肉餡。可見，灌湯包在揚州是有多受歡迎，灌湯包子用料考究，制作精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

　　29、大煮干絲

　　菜系：淮揚菜

　　到揚州每桌必點的一道菜就是大煮干絲！有的老饕甚至就點一壺香茗，一盤大煮干絲，其余什么都不點。從這兒就看出作為淮陽菜的看家菜可是名不虛傳！大煮干絲，又稱雞汁煮干絲，是一道既清爽，又有營養的佳肴，火腿和開洋的鮮味滲入到極細的豆腐干絲中，絲絲入扣，又不見一滴油花，沒有一毫豆腥，乃是膾不厭細的代表作。這道菜看上去好似很容易，可是料理起來卻不簡單。刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，融合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。

　　39、獅子頭

　　揚州菜中知名度最高的就是獅子頭了。雖然湯比較有油，獅子頭卻口感松軟，肥而不膩，入口微甜。這道菜做起來也是極講究的。首先，一定要用五花肉，這是因為五花肉的肥瘦比例正適合獅子頭，其次一定要用刀?