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燉湯食譜

時間：2022-10-28 16:36:16 珩琦美食

燉湯食譜大全

　　來了啊，那就不要走了，今天我想給你點健康，這里集合廣東煲湯所有湯品文章，按照各種分類排好的精選，并且會一直更新，請把這篇文章收藏起來，以便您以后想煲什么湯的時候可以查閱，并且會持續更新。因為這是小編辛苦寫出來的文章，而且很用心整理出來，希望能讓你們以后更好的煲湯。

　　燉湯食譜1

　　冬瓜海帶瘦肉湯

　　原料：冬瓜，海帶，瘦肉，陳皮

　　配料：鹽

　　做法：

　　1、把瘦肉洗干凈，切塊，冬瓜去皮洗干凈，切塊，陳皮用清水浸泡軟，洗干凈備用。

　　2、把海帶放入清水中浸泡透，洗干凈，切小段備用。

　　3、把瘦肉、海帶、冬瓜和陳皮放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時，最后，加鹽調味即可。

　　蓮子豬肚湯

　　原料：豬肚，蓮子，白果

　　輔料：面粉，枸杞

　　配料：料酒，鹽

　　做法：

　　1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入面粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。

　　2、在鍋里放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然后刮掉表面的油脂。

　　3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。

　　4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續煮半小時。

　　5、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。

　　蓮子豬心湯

　　原料：豬心，桂圓肉，蓮子，金針菇

　　配料：油，鹽，雞精，姜

　　做法：

　　1、把豬心沖洗干凈，切成薄片，再放入清水中浸泡去掉血不，撈出洗干凈。

　　2、把蓮子放入清水中浸泡透，去掉蓮芯，洗干凈，把姜切片，金針菇洗干凈備用。

　　3、在鍋里放入適量清水，放入蓮子和桂圓肉，大火煮開，再放入金針菇和姜，繼續煮五分鐘，然后放入豬心煮兩分鐘即可，最后，滴入香油，加鹽和雞精調味即可。

　　紫菜蝦皮湯

　　原料：紫菜，蝦皮，雞蛋

　　配料：植物油，料酒，醬油，香油，醋，味精

　　做法：

　　1、把紫菜放入清水中，洗干凈，撕碎備用。

　　2、把雞蛋打入碗里，拌勻，蝦皮洗干凈，加入料酒浸泡十分鐘。

　　3、在鍋里放入植物油燒熱，放入醬油，倒入一碗水，再放入紫菜和蝦皮煮開，繼續煮一分鐘。

　　4、再倒入蛋液，迅速劃散，然后加入醋拌勻，煮開后，加香油和味精拌勻即可。

　　百合木耳燉冬瓜　　

　　原料：冬瓜，黑木耳，百合

　　輔料：小紅辣椒，小紅辣椒，蔥

　　配料：橄欖油，鹽

　　做法：

　　1、把冬瓜洗干凈，不用去皮和籽，切小塊，把黑木耳放入清水中浸泡發，洗干凈，撕小塊。

　　2、把百合用清水浸泡發，洗干凈，小紅辣椒洗干凈切碎，蔥切蔥花。

　　3、在鍋里放入橄欖油燒熱，放入小紅辣椒和蔥花爆香，再放入冬瓜和木耳翻炒片刻。

　　4、倒入雞湯，大火煮開，再用小火煮至冬瓜變透明，然后加入百合煮一分鐘，再加鹽調味即可。

　　蓮藕煲鴨湯

　　原料：老鴨，蓮藕

　　輔料：姜，蔥，紅棗

　　配料：鹽

　　做法：

　　1、把老鴨洗干凈，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然后放入開水中焯一下，撈出洗干凈。

　　2、把蓮藕去皮洗干凈，切塊，把紅棗洗干凈，把姜切片，蔥切段。

　　3、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥爆香，然后放入鴨肉翻炒出香味，然后加入適量清水煮開。

　　3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最后，加鹽調味即可。

　　燉湯食譜2

　　茶樹菇老鴨湯

　　用料

　　茶樹菇；姜；鹽；枸杞；蔥

　　做法

　　茶樹菇老鴨湯讓我們準備這些材料在燉盅里放入鴨子茶樹菇加水，沒過鴨子加料酒加姜片加枸杞在燉鍋中加水準備燉鴨子把燉盅放入燉鍋蓋好蓋子選擇雞鴨面，大約3個小時煮好，撒上蔥花點綴

　　茄子煲

　　用料鯽魚0.5條；茄子1根；青紅辣椒各10g；生姜片6g～10g；大蒜2～5瓣；蔥花按自己喜歡的程度去放，建議一束切好的蔥花為好；雞蛋清1個（其實也用不完）；玉米淀粉適量；芡粉適量；耗油，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，糖，油各適量做法

　　首先把魚肉切塊。（我之前試過用鱈魚，不過煎的時候容易碎，我這次就選用了鯽魚。）在大碗中加入半個雞蛋清加入少許鹽，加入胡椒粉，還有糖一匙芡汁和油，攪拌均勻后放入魚塊，腌制十分鐘先把茄子切斷，茄子改塊，后切成小塊裝盤后，撒點水，可防止吸油過多熱油鍋中煎炒茄子炒好后，裝盤（稍微煎炒比炸要好，炸的話會更吸油）熱鍋下三匙油，再下魚塊把兩面稍微煎一下（翻面時要小心一點，否則，魚塊可能會碎掉）裝盤用鍋中的余油煸炒青椒和紅椒下生姜片、大蒜、蔥花煸炒（為了讓菜肴更香）加入半杯雞湯（可用清水代替）加一匙蠔油，加入適量生抽，加入適量胡椒粉加入適量糖，放入茄子，放入魚塊，蓋上蓋子煨至八成熟時，倒入一匙玉米淀粉和水勾成的芡汁再下一匙老抽上色，轉移到陶瓷鍋中，撒上蔥花蓋上鍋蓋，順著蓋沿澆入一匙料酒，再烹煮一會兒即可

　　排骨蓮藕山藥煲湯

　　用料

　　小排8塊；鮮藕2段；山藥一根；枸杞少量；生姜適量；砂鍋一只

　　做法

　　冷水焯排骨，把削的姜皮撒在上面，一同煮沸去腥。撈出排骨，砂鍋重新加水，將切好的姜片和排骨一同加入水中，大火煮沸，轉中火熬60分鐘。鮮藕和山藥要一小時后再放入，不然熬完就找不著他們了……加入后轉小火，再熬60分鐘。最后10分鐘加枸杞。枸杞易爛且煮久發苦，每次都最后放它。

　　鮑魚仔（干）煲湯

　　用料

　　鮑魚仔（干）適量；雞1只；或煲排骨適量；花膠適量

　　做法

　　鮑魚干的味道很香三百頭的鮑魚一抓煮的都不心疼煲的蟲草湯鮑魚仔很小，也很方便，提前一晚冷水泡，就可以了喲吃起來糖心小朋友都喜歡煮的小花膠湯不管煮湯煮粥，小朋友都喜歡，也可以切花，這樣小朋友吃起來更方便花膠的泡發請參考花膠凍的菜譜小花膠這個會有點腥，泡發好，煮起來就沒那么腥了泡發后好喝

　　電飯煲煲湯

　　用料

　　筒骨2根；甜玉米2根；胡蘿卜一根；紅棗數顆；生姜若干片；料酒適量；鹽適量

　　做法

　　筒骨洗凈，鍋中加入黃酒和生姜片，將筒骨焯水用清水沖去表面的'浮沫，放入電飯煲中待用用廚房紙巾過濾焯水的湯汁紅棗洗干凈，放入電飯煲按下煲湯鍵，約45分鐘，完成后再按一遍。加入切好的玉米和胡蘿卜，再按下煲湯鍵出鍋前十分鐘加一勺鹽，完成！

　　烏骨雞煲湯

　　用料

　　烏雞1只

　　做法

　　烏雞洗凈，切塊，焯水，待用。鍋里放油燒至5成熱，將每一塊雞放油里煎至微黃，再放蔥姜蒜爆香，全部倒入高壓鍋里，放一包事先泡發好的各類菌菇料，放6枚紅棗，料酒，醋，開燒45分鐘，高壓鍋要小心哦，開鍋即食，放點鹽哦，香味迫鼻啊

　　生煲雞腳

　　用料

　　眉豆50g；花生50g；雞腳200g；豬骨150g；瑤柱2顆；蜜棗1顆；姜2片

　　做法

　　雞腳，骨頭汆水待用水開加入豬骨，眉豆，花生，瑤柱及蜜棗姜片。煲到一個小時后加雞腳，再煲一個小時，放鹽，就可食用。

　　去濕補腎加補膠原蛋白的眉豆花生煲雞腳湯椰子雞

　　用料

　　椰子2個；雞半只；姜3-4片；紅棗2顆；蟲草花若干；鹽按你所需克

　　做法

　　開椰子，注意手法，穩準狠。網上很多開椰教程，并無卵用，自己摸索，只要扎準一次，以后開椰不在話下。用吸管引流，或杯口倒置，或……總之，把椰汁搞出來，就ok啊。取椰肉，我用到了砍刀，錘頭，鐵勺。蠻勁砸開，能砸開一個小口，勺子能伸進去掏就ok啦！挖，刮出椰肉。（挖椰肉，好比做數學題，找準突破口一切如行云流水般順暢）。半只雞先焯熱水，去血水，瀝干凈，備用。椰肉，紅棗，下鍋，加椰汁，椰汁不夠多就加開水沒過身。大火燒開，小火慢慢煨1-2小時。快出鍋時加入燉湯必備蟲草花，在煮片刻，見湯變黃關火，加鹽（我不加鹽的，清甜口），胡椒隨你啦！還可以做個蘸料。

　　霸王花煲豬骨清心潤肺湯

　　用料

　　霸王花3-4朵；豬骨500克；沙參25克；蜜棗1粒；無花果3粒小

　　做法

　　豬骨飛水霸王花浸泡一下全部材料放入砂鍋，六七碗水，大火燒開轉小火兩個半小時開鍋，放鹽

　　簡易版苦瓜煲排骨湯

　　用料

　　排骨2條；瘦肉1塊；苦瓜1根；姜適量；鹽適量；黃豆適量

　　做法

　　排骨瘦肉洗干凈備用，苦瓜切的稍微大一點，黃豆昨晚就泡上啦，要泡軟一些哦放姜片，水滾過后下排骨瘦肉飛水，去掉血水，我加了一些料酒，去掉排骨的血腥味。最后一步啦，把姜片，黃豆，苦瓜，排骨下電飯煲，涼水沒過材料，2個小時過后就可以開蓋使用啦，鹽就根據口味自己調整啦

　　素煲湯

　　用料

　　豆腐1塊；大芋頭200g；淮山200g；姬菇100g；蔥姜少量；紅棗5顆；鹽；胡椒粉；花生油

　　做法

　　材料洗凈，淮山芋頭切大塊，豆腐切大塊，姜切片，蔥打結材料全部入鍋，我用的是電壓力鍋，放水沒過食材多一點，這樣吃完還可以添加青菜什么的做鍋底倒入少許花生油，少許鹽（鹽少放一點只是為了食材有點味道，湯不夠咸煮好后可以再加），電高壓鍋10~15分鐘就好了，出鍋可以加些黑胡椒喝香菜~

　　青紅蘿卜粟米煲豬骨湯(潤肺止咳老火湯)

　　用料

　　豬骨一斤多；紅蘿卜一大條；青蘿卜一條；玉米一條；陳皮(如果沒有就用姜代替)一塊；蜜棗兩粒；南北杏一小把

　　做法

　　豬骨洗凈焯水!青紅蘿卜去皮洗凈滾刀切塊!玉米洗凈切段!陳皮蜜棗南北杏沖洗干凈泡水!陳皮泡軟后刮去里面的白瓤!湯鍋中注入一大半的水,依次放進豬骨青紅蘿卜玉米南北杏蜜棗陳皮,開大火,水開后煮十五分鐘再轉小火(一定要用最小火哦),煲兩個小時!煲完后下適量鹽調味,即可享用美味的湯啦!

　　白蘿卜絲煲小蝦皮湯

　　用料

　　白蘿卜一段；小蝦皮一把；姜絲少許；香油、鹽適量

　　做法

　　材料：白蘿卜、小蝦皮、姜絲、香油、鹽。香油極少許，（燒湯最忌諱油多，不知不覺會胖死人的喲！）下姜絲小火煸炒出香味。下小蝦皮一起煸炒。下白蘿卜絲一起拌勻煸炒。加熱水。蓋蓋子燜煮10分鐘。出鍋撒入少許鹽和蔥花。不吃蔥花的可不放。微微咸香略帶鮮甜！

　　酸汁蘿卜老鴨湯火鍋（只煲湯吃鴨肉不涮鍋也可）

　　用料

　　走地嫩鴨多半只；酸汁蘿卜底料1包；蔥若干；姜若干；料酒適量

　　做法

　　鴨肉買的時候請賣家幫忙切好了，回來后清洗干凈，適量清水煮開焯鴨塊，里面倒一些料酒，蔥段姜片去腥。撇凈血沫，鴨肉瀝干撈出。這鍋湯都是鴨油可以不要倒掉當作高湯續入火鍋。蔥段姜片和焯好的鴨塊一起煸炒，不要倒油，盡量多讓鴨皮那面挨著鍋底這樣可以把鴨油煸出來，去腥提鮮又低脂。煸到微微泛金黃就可以加入底料繼續翻炒啦。底料基本上包裹住鴨肉炒出香味，就可以加水。水要沒過鴨肉。開鍋后小火繼續煮，用筷子戳一下鴨肉可以戳進去基本上就熟了。火就一直開著就可以。底料本身有味道所以不用放鹽，然后就可以開吃咯。這個湯很好喝，鴨肉吃差不多就可以涮了。火鍋嘛所以可以任性加涮的菜，看大家喜好咯。

　　超鮮美的鮑魚茶樹菇排骨湯

　　用料