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空心菜的做法

時間：2022-07-20 18:06:15 美食

空心菜的做法集錦

　　在大家的記憶當中是不是經常吃空心菜呢，那么它的做法是哪些呢，今天小編特薦空心空心菜的做法大全，希望對你有幫助。

　　空心菜的做法 1

　　1、蒜蓉空心菜

　　食材：空心菜（500克）、蒜蓉、蠔油、食鹽。

　　做法：

　　1、空心菜洗凈，控水。

　　2、蒜瓣拍碎，切成蒜茸。

　　3、空心菜一節一葉為段，摘下。

　　4、先熱鍋再熱油，油熱了以后放入蒜茸炒香。

　　5、倒入空心菜翻炒。

　　6、炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。

　　7、再調入適量蠔油，立刻關火，余溫翻炒均勻即可。

　　2、腐乳空心菜

　　食材：空心菜（300克）、腐乳（一塊）、大蒜（2粒蠔油15克）、油（適量）。

　　做法：

　　1、空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。

　　2、將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。

　　3、鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。

　　4、倒入洗凈的`空心菜，大火翻炒。

　　5、待空心菜變萎（蔫），倒入調好的腐乳炒均即可。

　　6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。

　　3、剁椒炒空心菜

　　食材：空心菜（250克）、剁椒（一匙）。

　　做法：

　　1、空心菜擇去老葉后放水里洗凈。

　　2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來，桿切成小條備用。

　　3、蒜去皮剁碎，準備一匙剁椒。

　　4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。

　　5、放入空心菜桿翻炒斷生。

　　6、放入空心菜翻炒斷生。

　　7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。

　　8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　4、肉末空心菜

　　食材：豬肉餡（100克）、空心菜（一捆）、姜蒜（適量）。

　　做法：

　　1、空心菜洗凈切成碎丁。

　　2、鍋中放入油，熱后放入肉餡炒至變色。

　　3、放入姜末、蒜末、黃酒翻炒均勻。

　　4、加入醬油、白糖翻炒均勻。

　　5、放入空心菜翻炒。

　　6、放入適量鹽、胡椒粉調味。出鍋前淋入香油即可。

　　5、豆豉空心菜梗

　　食材：空心菜（200克）、豆豉（2勺）、洋蔥（1塊）、大蒜（6個）、大蔥（1段）、鹽（2匙）、醬青（2匙）、紅椒（1個）。

　　做法：

　　1、空心菜梗切小段。

　　2、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。

　　3、加入紅辣椒翻炒。

　　4、倒入空心菜梗。

　　5、翻炒加鹽、醬青少許即可。

　　空心菜的做法 2

　　食材：空心菜500克，豬肉餡200克，泡椒、姜、蔥、蒜、精鹽、醬油、雞精、芝麻油、植物油各適量。

　　做法：

　　1. 空心菜洗凈切段，過油后撈出瀝干，泡椒切段;

　　2. 熱油鍋炒散豬肉餡，放入泡椒、姜、蒜煸炒至汁香;

　　3. 加入少量水，放入精鹽、空心菜、醬油，以小火燒至湯汁快收干，放雞精調味，撒入蔥末，淋入芝麻油即可。

　　空心菜：空心菜性平、味甘;歸胃、腸經。空心菜富含維生素、煙酸和蛋白質，脂肪、鈣、磷、鐵等成分。常吃空心菜能清熱解毒、潤腸通便、涼血止血、利尿消腫、和胃行氣。可主治便秘、口臭、小便不利、尿血、夏季癰腫、齲齒痛等。同時適宜糖尿病、高血脂患者食用。空心菜含有煙酸、維生素C等，能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

　　豬肉：豬肉性平、味咸;歸脾、胃、腎經。豬肉含脂肪、磷、鈣、鐵、蛋白質、維生素B等成分。豬瘦肉含優質蛋白質和人體所需的'氨基酸，可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉中含有能有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能的成分，使細胞得到滋潤，延緩皮膚衰老。

　　空心菜的做法 3

　　這道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于擇下來嫩尖和葉子也不要浪費掉，待這道菜出鍋后直接用這道菜的底油爆香蒜末，再將空心菜的嫩尖和葉子放進去快速翻炒出鍋前加適量鹽調味即可。

　　這道肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于擇下來嫩尖和葉子也不要浪費掉，待這道菜出鍋后直接用這道菜的底油爆香蒜末，再將空心菜的嫩尖和葉子放進去快速翻炒出鍋前加適量鹽調味即可。雖說只是加了蒜末快炒但味道絕對不輸這道肉末空心菜哦。

　　主料：空心菜1把五花肉100克彩椒半個

　　調料：花生油適量食鹽適量蒜適量老抽適量白糖適量

　　肉末空心菜的做法

　　空心菜洗凈擇去嫩尖和葉子后切2cm左右的'段

　　五花肉切小丁備用

　　紅彩椒同樣切丁，大小和五花肉丁相仿

　　大蒜5瓣左右，一部分切片，另一部分切末

　　鍋內放一勺花生油，加一小勺白糖炒出糖色

　　放入五花肉丁，中火翻炒至肉丁上色

　　加一點老抽調色，繼續小火翻炒至肉丁入味

　　加入切好的蒜瓣片和紅椒丁，翻炒均勻

　　放切好的空心菜，中火翻炒1到2分鐘

　　出鍋前加蒜末和少量的鹽調味即可

　　空心菜的做法 4

　　材料：

　　豬瘦肉，空心菜，豆瓣，干辣椒，大蒜，老姜，泡椒，醬油，花椒，白糖，豆粉，鹽，油

　　做法：

　　1.豬肉洗凈切片后，放入適量的鹽和豆粉腌制片刻；

　　2.空心菜整理好洗凈后，放入已燒開水的鍋里煮熟，然后瀝干水沖涼后，放入菜盆里；

　　3.鍋里油燒熱后開小火，放入大蒜和老姜慢炒出香味后，放入泡椒炒香后再放豆瓣炒香，再放入醬油和適量的白糖（提味的作用），開大火并倒入燒開的水；

　　4.待炒料燒開幾分鐘后，放入腌制好的肉片，輕輕翻動鍋里的肉片，待變色煮熟后，倒入裝有空心菜的盆子里；

　　5.肉片上面灑上花椒粒，蒜粒和干辣椒粒，待鍋燒熱時倒入菜籽油溫度偏高時，關火，立即把熱油倒入肉片上，即可端盤上桌了。

　　怎樣挑選空心菜

　　1.葉子新鮮。我們買菜第一眼看葉子的新鮮度，要挑選嫩綠色的'。

　　2.葉子的完整性。葉子不完整，說明保存過程中損壞，營養價值有損失。

　　3.葉子沒有黃斑。葉子如果有黃斑的話說明植物不健康，缺乏維生素和礦物質。

　　4.空心菜梗要長。空心菜的梗一般越長越好，如果是根莖較短的話就很有可能受到了污染。

　　空心菜的做法 5

　　1.鞭筍去殼，洗凈，空心菜也洗凈

　　2.年糕洗凈后切片

　　3.空心菜切短

　　4.鞭筍切短

　　5.起油鍋，炒菜

　　6.加入鞭筍，炒

　　7.再加入年糕，一起炒

　　8.加點鹽

　　9.出鍋裝盤

　　空心菜的營養價值

　　空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的`菌群失調，對防癌有益，這也是生活小竅門喲。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

　　空心菜中的葉綠素有“;綠色精靈”;之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

　　空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

　　吃空心菜能防止口臭

　　有助于增強體質，防病抗病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

　　空心菜的做法 6

　　空心菜肉片湯做法和步驟

　　1、空心菜洗凈折段。

　　2、瘦肉切片，用淀粉、食鹽腌制。

　　3、鍋內水燒開，加食油，倒入空心菜。

　　4、倒入肉片，待底部變色再劃開，煮熟加適量食鹽調味即可。

　　5、非常簡單快捷的一道湯。

　　空心菜的做法 7

　　空心菜梗炒肉絲做法和步驟：

　　1、里脊肉切絲，菜梗洗凈切長段。

　　2、里脊肉用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鐘；

　　3、鍋內燒熱油，下姜絲蒜片爆香。

　　4、下肉絲滑炒變色。

　　5、下菜梗翻炒半分鐘。

　　6、下紅椒翻炒斷生，放鹽即可出鍋。

　　7、空心菜有清熱解毒、通便防癌、降低血糖、增強體質、潔齒防齲的作用，空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的.酸度，預防腸道內的菌群失調。在天氣熱的時候，很容易因出汗較多引發心慌的癥狀，空心菜富含鉀元素，可以適當多吃點。

　　空心菜的做法 8

　　夏季天氣炎熱，飲食應以清淡為主，多吃些清涼降火的食物，會使人的身體更舒服，不容易煩躁。在夏季減肥降火吃什么食物好？空心菜是一個很不錯的選擇。

　　空心菜的實用功效

　　空心菜性寒，具有治便秘以及防暑解熱的功效，最適宜夏天食用。

　　1、空心菜屬于堿性蔬菜，并含鉀、氯等調節水液平衡的元素，可降低腸道酸度，其中含有的維生素A可抑制致癌物的活性，對防癌有益。

　　2、粗纖維含量豐富，具有促進腸道蠕動，治療便秘的作用。

　　3、含煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，還具有降脂減肥的功效。

　　4、可潔齒防齲除口臭，還可以健美肌膚。

　　空心菜的做法

　　1、水燙空心菜

　　具體的做法：應該先將鍋中的水燒開，將摘好、洗凈的'空心菜放進開水中燙至九成熟，撈起瀝干水待用；然后在油鍋中放入蒜末、辣椒末爆炒一下，再加入生抽、白糖、雞精、香油炒片刻淋在瀝干水的空心菜上這樣就可以了。

　　2、素炒空心菜

　　具體的做法：首先要將空心菜洗干凈，然后摘去葉子，把莖切成段，蔥、姜切成絲；在炒鍋內熱油，油溫八成熱時放入蔥絲、姜絲爆香，下入空心菜翻炒，加鹽、雞精，炒熟這樣就可以了。

　　3、酸辣空心菜梗

　　具體的做法：把空心菜梗洗干凈，然后切成段，撒上少許的鹽，然后洗干凈，在將鍋里的油燒熱，將空心菜倒入進行爆炒，在加上一些鹽、蒜末、雞精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起鍋。

　　空心菜的做法 9

　　空心菜的營養價值

　　空心菜又名無心菜，是夏秋季節的主要蔬菜之一，蛋白質含量和鈣質含量都很高，并且含有較多的胡羅卜素，能夠給人體帶來無比豐富的營養。夏季常吃空心菜能解暑解熱，排毒養顏。下面就詳細解析空心菜的營養價值。

　　1、空心菜是堿性食物，食用后能與體內的酸性物質中和，維持人體各項機能的正常運行。

　　2、空心菜含有鉀、氯等微量元素，能調節體內水液的平衡。

　　3、空心菜有預防腸道內疾病的作用，有利于防治癌癥的發生。

　　4、空心菜中含有的煙酸、維生素C等營養素能降低膽固醇，并有降脂減肥的功效。

　　5、空心菜中的葉綠素含量很高，有“綠色精靈”的美稱，能防齲齒除口臭，改善膚質，具有美容的作用。

　　6、空心菜中含有的粗纖維素，有促進腸胃蠕動、通便解毒的功效。

　　7、空心菜性涼，其菜汁能抑制多種菌體的產生，可預防感染。

　　除卻上述這些營養價值，空心菜還可用來治療一些病癥，例如：

　　1、利用空心菜與蔥白一起煮湯，可治療維生素B2缺乏癥。

　　2、利用空心菜與玉米須煎水服用，可治療糖尿病。

　　3、空心菜馬蹄煮湯，可治療小兒夏季熱、口渴、尿黃。

　　4、空心菜用涼開水洗凈，搗成汁服用，可治療急性砷中毒。

　　5、空心菜搗成汁，加入紅糖，可治療木薯中毒。

　　空心菜的做法

　　空心菜是夏季人們最常吃的一種蔬菜，其做法自然也有很多種。下面就來看看常見的空心菜做法有哪些吧！

　　一素炒空心菜

　　材料：空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油

　　做法：1 空心菜洗凈，摘去葉子，莖切段；蔥姜切絲。

　　2 將鍋燒熱，倒油，加熱至八成，放入蔥姜，炒香。

　　3 放入空心菜翻炒，之后加鹽和雞精，入味后即可出鍋。

　　點評：極其常見的一道做法，相信稍微會炒菜的人都會做了。

　　二酸辣空心菜梗

　　材料：空心菜、鹽、蒜、雞精、醋、辣椒

　　做法：1 選嫩的空心菜擇出菜葉，留菜梗，洗凈切段。

　　2 將切好的菜梗放入容器中，加入鹽腌制片刻，再過清水。

　　3 鍋中倒油燒熱，放入空心菜梗，炒熟后加入鹽、蒜、雞精、辣椒和醋一同翻炒。入味后即可食用。

　　點評：清脆爽口的菜梗酸辣味十足，是一道很好的佐粥菜品。

　　三空心菜炒香菇

　　材料：空心菜、姜、香菇、熱水、鹽

　　做法：1 空心菜洗凈切段，莖葉分開。

　　2 鍋燒熱后倒入適量的油，緊接著放入蒜和辣椒炒香。

　　3 放入香菇和空心菜梗，炒至微熟。

　　4 鍋中倒一些熱水，放入空心菜葉，快數翻炒幾下，加入所有調料，炒勻即可。

　　孕婦可以吃空心菜嗎

　　空心菜中含有人體生長發育所需的鈣質，并且有大量的葉酸，那么孕婦是不是可以吃呢？孕婦吃空心菜要注意什么呢？一起來了解下。

　　孕婦能吃空心菜嗎？我們先來看看吃空心菜對孕婦有哪些影響：

　　1、空心菜中含有大量的鈣質以及草酸，對于準備懷孕或者是剛剛懷孕的女性來說，是可以吃一些的，可以補充鈣質和葉酸，于身體有益。

　　2、懷孕后，就要開始注意控制空心菜的攝入量了，因為空心菜中的鈣質以及葉酸，會形成一些物質，沉淀在體內，甚至是胎兒體內，不利于孕婦自身和胎兒的`健康。

　　3、為了避免空心菜營養流失，必須要在葉子軟之前出鍋；但是孕婦因身體比較虛弱，吃這樣的空心菜可能會消化不良。

　　綜上所述，孕婦吃空心菜是需要注意的，必須是根據自己的身體狀況來合理安排飲食。如若屬缺鈣體質，可適量吃一些，同時也能補充葉酸，促進胎兒的成長和發育。

　　如此說來，孕婦是可以吃空心菜的，只要合理安排，保證不過量，對孕婦及胎兒也不會造成太大的影響。不過最好是煮熟了吃，半生不熟的容易引起消化不良。

　　食用空心菜注意事項

　　空心菜好吃，也是再平民不過的蔬菜，卻能給人體補充大量的鈣質以及多種營養素，并且可治療多種疾病。但是在吃空心菜的時候有些地方還是需要注意的，例如空心菜不宜與什么食物同吃，哪些人不適合吃空心菜等等。下面就來了解下食用空心菜注意事項。

　　1、空心菜不能與牛奶一起食用，會影響到人體對鈣質的吸收。

　　2、空心菜屬寒涼性蔬菜，體質弱的以及脾胃虛寒的人群是不宜食用的。

　　3、血壓偏低、大便溏泄者慎食。

　　4、手腳無故發麻或者抽筋的人，也不能多吃。

　　5、空心菜不能生吃。最好是吃全熟的空心菜，為了避免營養流失，在烹飪空心菜之前可以用熱開水先過一遍。這樣還能避免被破壞掉的草酸與體內的鈣質結合，影響到人體對鈣質的吸收。

　　最后，還需要注意空心菜的選購。在挑選空心菜的時候，一定是顏色正，看起來很新鮮，葉子沒有枯黃，莖條都十分均勻的。如果是看起來萎焉、沒有水分、十分軟爛的，就不要購買了。另外，空心菜也不能存放太久，如果要保存一定的時間，則需要購買帶有根須的空心菜，可放入冰箱中冷藏5-6天。

　　空心菜的做法 10

　　空心菜含有多種營養成分，蛋白質含量比同等重量的番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。空心菜含有豐富的粗纖維素，具有促進腸胃蠕動、通便解毒的作用。空心菜為堿性食物?