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夏季養生食譜

時間：2024-06-04 05:02:06 美食

夏季養生食譜

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編幫大家整理的夏季養生食譜，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

夏季養生食譜

　　夏季養生食譜1

　　一、鮮果八寶粥

　　八寶粥是大多數人的最愛，因為它不僅可以健脾養胃，還能消滯減肥，起到益氣安神的功效。現在的社會流行養生，而食療養生更是非常有效的養生方式，喝粥養生是醫學界非常推崇的養生方式，粥能補益陰液，生發胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人。她的種類有很多，不單單只有普通的八寶粥，還有其他很多“變種”。

　　材料

　　燕麥，血糯米，蓮子，蕎麥，赤小豆，紅棗，薏米仁，枸杞，陳皮，黑豆，芡實，少許糯米，小米

　　做法

　　1、將所有材料用清水沖洗干凈以后，加入開水以文火慢燉1.5小時，加冰糖調味即可！

　　2、八寶粥可以乘熱食用，不過現在酷暑難當，最佳的食用方法當然是放涼以后配上新鮮水果或者鮮奶食用啦！

　　二、冬瓜排骨湯

　　冬瓜排骨湯屬于美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。冬瓜有清熱、化痰和健胃的功效。此湯最適于夏日食用，有消暑、消腫、利尿、降火氣等功效。

　　材料

　　排骨、冬瓜、枸杞、瑤柱

　　做法

　　1、鍋燒開水排骨飛水，撈出洗凈瀝干，備用。

　　2、冬瓜洗凈，去皮，去瓤切塊，瑤柱泡軟，撕一絲一絲，備用。

　　3、湯煲加水，煮沸后加排骨，轉小火，熬煮約一個半小時。

　　三、五彩繽紛時蔬

　　因為夏季是一個不需要太多修飾的季節，熱情洋溢、五彩繽紛。據說，人一天只要吃上5種顏色的蔬菜或者水果，吸收的營養就足夠均衡了。所以，這樣一份不用太多繁復過程就可以讓人味覺大發的涼菜，無疑是當季餐桌上的'寵兒了。

　　材料

　　彩椒2顆，西蘭花1顆，冬筍若干，黑木耳若干，橄欖油，蒸魚豉油，雞精，白糖，花椒油，現磨白胡椒粒

　　做法

　　1、在沸水中放入少許鹽；

　　2、將切好的西蘭花放入沸水中汆熟；

　　3、將切好的彩椒圈、冬筍、木耳依次放入沸水中汆熟；

　　4、將燙好的食材過一遍涼水；

　　5、佐以調料，灑上現磨白胡椒粒即可。

　　小訣竅

　　1、沸水中一定要放少許鹽，這樣西蘭花才會呈現翠綠的顏色哦。

　　2、飛水好的時蔬出鍋后一定要用涼水過一遍，這樣蔬菜才會爽脆好吃。

　　四、桂圓枸杞桂花膏

　　桂圓補氣血，枸杞明目加上桂花的清香，真是一款又香又有益的夏日甜品。如果喜歡，還可以加入紅棗，對女孩子更加有益。

　　材料

　　桂圓15顆，枸杞15顆，桂花1小搓，魚膠粉15—20克（按你自己喜歡的軟硬度決定），冰糖1小塊，水3—4碗

　　做法

　　1、用小鍋暖水煮桂圓，水燒開后轉成中小火，再煮約10分鐘后，加入洗凈的枸杞和冰糖，再煮5分鐘，待冰糖完全融化之后，熄火。

　　2、倒入大的寬口的容器里，放在一邊放涼。用小碗暖水融化魚膠粉，粉水比例約為1：2。記得不停攪動，待魚膠粉完全融化之后，倒進桂圓水里，攪勻，再放入1小搓桂花，攪勻。待桂圓水完全涼透后，把他們倒進小碗里，蓋上保鮮膜，放進冰箱。約1—2小時后，桂圓羹變硬，就可以吃了。若想冬天吃，可以不必用魚膠粉做成果凍，可以直接燒水泡桂圓吃也有同樣的功效。

　　夏季養生食譜2

　　夏季養生食譜一、雪梨銀耳百合湯

　　原料：銀耳、百合各50克，枸杞適量，雪梨1個，冰糖適量。

　　做法：

　　1、將雪梨洗凈，去皮、去核，切成小塊備用。

　　2、銀耳泡發半小時后，洗凈撕成小朵。

　　3、百合、枸杞洗凈待用。

　　4、在鍋中倒入清水，放銀耳，大火燒開，轉小火將銀耳燉爛，放入百合、枸杞、雪梨、冰糖，燉至梨熟即可。

　　功效：此款湯潤肺止咳、清心安神的作用。夏季天氣炎熱，很多女性容易出現燥熱，多吃此款湯可清熱。

　　夏季養生食譜二、桂圓大棗紅豆湯

　　原料：干桂圓30克，大棗50克，紅豆150克，清水1500克。

　　做法：

　　1、紅豆用清水洗凈，浸泡2小時備用。

　　2、桂圓去殼留肉備用。

　　3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸。

　　4、加入桂圓。

　　5、再次沸騰后，轉文火煲60分鐘即可。

　　功效：桂圓大棗紅豆湯是一道滋味醇厚甜美的補氣養血安神湯。桂圓肉性溫味甘，益心脾補氣血，不但能補脾固氣，還能保血不耗。大棗富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素以及磷、鈣、鐵等成分，味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功效。紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質，有滋補強壯、健脾養胃的'作用。桂圓大棗紅豆湯，能利水除濕、清熱解毒、養血益脾、補心安神，具有非常好的滋養作用。

　　夏季養生食譜三、紫菜芝麻飯

　　原料：烤紫菜100克，黑芝麻和白芝麻各120克。

　　做法：

　　1、將100克烤紫菜剪成細絲。

　　2、再將120克黑芝麻和120克白芝麻用搟面杖搟碎。

　　3、把以上3種原料拌在一起貯存在瓶子里，每餐舀一兩勺和米飯拌在一起吃。

　　功效：紫菜含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鉀、鐵等營養物質，能促進腸胃運動。芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質，能促進排便。夏季炎熱，很多女性食欲不振，食用此款食譜可以助消化，促進食欲。

　　夏季養生食譜3

　　冬瓜草魚煲

　　配料冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

　　做法：冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚剖凈，留尾洗凈待用。先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個，其內放入清水適量，把魚、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開后，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食鹽、味精調味即可食用。

　　功效：平肝、祛風、利濕、除熱。

　　青椒炒鴨塊

　　配料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。

　　做法：鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干；將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗凈后切片。

　　鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。

　　鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

　　功效：溫中健脾，利水消腫。

　　珍珠龜苓膏

　　原料：珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦參、生地、蒼術等

　　做法：

　　1、首先將珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦、生地、蒼術等材料放入燉盅中，加水以慢火燉至濃香。

　　2、再把燉至濃香的龜苓膏放入冰箱，冷卻后食用，效果更佳。

　　提示：

　　由于龜苓膏必須經過長時間的浸泡及熬制，將龜板與其中藥的有效成分提煉出來，故產品呈現濃稠的深褐色，其色潤澤及通透，表明當中不含雜質。龜苓膏的味道帶些微苦，吃后有回甘的味道。質滑嫩，容易入口融化。

　　健康備忘：《本草綱目》記載，珍珠粉具有排毒養顏的藥用價值。內服珍珠粉補鈣、補充微量元素，清熱解毒，鎮靜安神，以內養外。龜苓膏具有明目、生津、排毒養顏的功效，是美容美膚的輔助食品。

　　夏季煲湯食譜

　　用料：青蘿卜一斤（約六百四十克），紅蘿卜四兩（約一百六十克），蜜棗四個，豬腿精肉十兩（約四百克），陳皮一小塊，清水適量

　　做法：（1）把蘿卜去皮，切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟，洗凈

　　（2）把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。

　　附注：（1）購買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好

　　（2）這個湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功能

　　芹菜拌豆腐

　　配料：芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油個少許。

　　做法：

　　芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出后用涼開水冷卻，控凈水待用。

　　將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。

　　功效：平肝清熱、利濕解毒。

　　特點：清涼適口，夏令佳菜。

　　清補涼瘦肉湯

　　【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢），蓮子5克（1錢），百合5克（1錢），淮生10克（2錢），玉竹5克（1錢），茨實5克（1錢）。

　　【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。

　　＊洗凈全部清補涼配料。

　　＊把適量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成用鹽、生調適味即可。

　　【功效】此湯清甜滋補，有去濕開胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時湯水。

　　白菜干豬肺湯

　　組成］豬肺120克，白菜干90克，蜜棗5個

　　制法］（1）將白菜干用清水浸軟，切斷，用開水略泡，去除澀味;蜜棗去核，洗凈;豬費用清水反復蹊徑，切塊，擠干水，再放入鍋內爆干水分，取出再放入清水中漂洗凈。

　　（2）把全部用料一起放入鍋內加適量清水，武火煮沸后，文火煮兩小時，調味即可。

　　適應癥］慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者。癥見咳嗽，氣喘，痰少而粘，微熱口干，咽喉干燥，舌紅。

　　用法：隨量飲用

　　金箔核桃酪

　　原料：核桃、棗

　　做法：

　　1、將核桃仁用開水浸泡后剝去外皮，再用涼水洗凈。

　　2、紅棗放在牛奶鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。

　　3、把核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入牛奶，攪成粥狀，再用磨，磨成極細的核桃漿。

　　4、將核桃漿放入銅鍋里，放在火上，用小銅勺不斷推攪，待漿燒開即成。

　　提示：

　　■桃漿放置時間不要長，否則變酸。

　　■忌用鐵器，不然變黑。

　　健康備忘：核桃仁含蛋白質15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纖維5.8%、熱量627千卡/百克、鈣110毫克、磷362毫克、鐵0.32毫克、胡蘿卜素0.17毫克、維生素B10.32毫克、維生素B20.11毫克，以及維生素C、維生素E等。《本草綱目》說核桃仁：“食之令人肥健，潤肌、黑須發。”又有“核桃有補氣養血，潤燥化痰，溫肺潤腸”等功效。

　　生磨玉米汁

　　原料：甜玉米、新鮮牛奶

　　做法：

　　1、把玉米粒掰下來備用。

　　2、玉米粒加適量的'牛奶（決定奶香度），倒入攪碎機中充分攪拌（最好有隔渣功能的，這樣做出來的玉米汁才更香滑）。

　　3、把充分攪拌好的玉米汁加熱，這樣一杯香甜的玉米汁就做好了。

　　提示：

　　建議不放蜂蜜，加入蜂蜜會影響玉米汁的營養價值。

　　健康備忘：常食玉米汁能使皮膚細嫩光滑，降低膽固醇、預防高血壓和冠心病。它含豐富膳食纖維和30余種營養物質，如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、葡萄糖、氨基酸等，不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，更能滿足人體營養平衡的需要。

　　杏汁芝麻黑豆漿

　　原料：黑豆、杏仁、黑芝麻適量

　　做法：

　　1、先用清水沖洗黑豆，放入碗中加清水浸泡一夜。

　　2、把黑豆、杏仁、黑芝麻放入攪碎機中，同時加水一起磨。想喝濃一點的，少點水;喜歡淡的，就多點水。

　　3、用紗布過濾豆渣。這時就可以把豆漿放入鍋中燒了。開鍋后需要煮3～5分鐘，豆漿里的有害物質才能被破壞。

　　提示：

　　絕對不能與蔥或大蒜一起食用，會導致腹瀉。也不要同菠菜共煮一鍋，會導致結石。

　　去燥潤肺老鴿湯

　　用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。

　　制作：

　　（1）將每只鴿斬成四大塊，放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝干待用。

　　（2）將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。

　　功效：滋陰益氣，清熱解毒?