泡椒鳳爪的做法
導語：一說到泡椒鳳爪，大家是不是想到酸酸辣辣的感覺呢，小編下面教你它的做法吧。
泡椒鳳爪的做法
食材：
主料:鳳爪500克,泡椒1份
輔料:食鹽1茶匙,白糖1茶匙,白醋2茶匙,白酒3茶匙香,葉5片,八角2個,桂皮少許,花椒10克,蔥10克,干辣椒6根,姜10克,蒜10克,泡椒適量
做法：
1.鳳爪洗凈，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面干澀，這樣顏色更白，口感更脆
3.腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈
4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥
5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟
6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開
7.與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入
8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼
9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽
10.過涼后的'鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀
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