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懶人菜譜食譜

時間：2024-09-23 11:43:47 曉怡美食

懶人菜譜食譜大全

　　導語：作為一名職業女性，每天上班回來還要為家人準備晚餐，這個時候實在不想做一些需要太長時間烹制的菜式，但太簡單的菜孩子們又不愛吃，下面就由小編為大家準備懶人菜譜食譜大全，為大家介紹幾種好吃又快速的菜式，大家趕快去試試吧!

　　懶人菜譜食譜 1

　　醋溜白菜

　　食材：白菜500g、青紅椒2個、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量

　　做法：

　　1)白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用

　　2)熱鍋入油，花椒八角爆香3)放入辣椒，蔥姜蒜爆香

　　4)放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味

　　5)翻炒均勻后加入白菜葉，繼續翻炒至菜葉變軟。

　　6)加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋

　　翡翠彩蔬卷

　　食材：大白菜3片、菠菜30g、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水淀粉1勺

　　做法：

　　1)彩椒，紅蘿卜切絲

　　2)白菜和菠菜飛水

　　3)將蔬菜絲碼在白菜葉上

　　4)卷成卷

　　5)切成段

　　6)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蠔油)，水淀粉，煮至湯汁粘稠

　　7)澆在彩蔬卷上即可

　　麻仁鹵香菇

　　食材：香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量

　　做法：

　　1)香菇去蒂洗凈擠凈水份。

　　2)鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

　　3)鍋中放油，入甜面醬炒香。

　　4)加入香菇翻炒。

　　5)加入適量水、少許高湯精大火煮開。

　　6)湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。

　　小炒牛肉片

　　食材：鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細鹽適量、雞精適量

　　做法：

　　1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段;

　　2)鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒;

　　3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;

　　4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒;

　　5)繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽;

　　6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

　　茄汁鮮藕片

　　食材：鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量

　　做法：

　　1)準備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥。

　　2)鮮藕去皮、洗凈、切片;西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮;姜切末;蔥切粒。

　　3)鍋燒熱，加茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。

　　4)倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。

　　5)湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻;調味即可裝入盤中。

　　懶人菜譜食譜 2

　　一、怪味雞腿

　　食材：雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量

　　做法：1)將雞腿洗凈，焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。

　　4)將油燒熱，將共椒大料下入炸香。5)去掉花椒大料，并將所有調料兌成料汁。

　　6)將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。

　　二、嫩炸牛肉

　　食材：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、淀粉適量、孜然芝麻適量

　　做法：1)將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。

　　2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。

　　3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散

　　4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。

　　5)撒上孜然芝麻即可食用。

　　三、雞胗土豆球

　　食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺

　　做法：1)雞胗泡洗干凈。2)在雞胗上劃出花刀。

　　3)劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。

　　4)鍋中放清水，把雞胗焯燙。

　　5)換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。

　　6)撈出備用。7)土豆球解凍。8)抖上干淀粉。

　　9)下油鍋炸至金黃。10)炸好的土豆球控油。

　　11)鍋中留底油，下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆

　　12)加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。

　　13)點水淀粉，點明油出鍋。

　　懶人菜譜食譜 3

　　怪味雞絲

　　原料:

　　嫩公雞1250克，醬油60克，白糖25克，醋20克，鹽、花椒面各5克，紅油辣椒50克，芝麻醬20克，熟芝麻20克，香油20克，味精5克，姜末10克，蒜泥10克，油酥郫縣豆瓣30克，蔥花10克，蔥絲、雞湯各適量。

　　做法:

　　1、雞去內臟洗凈，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼后去骨，切成約9厘米長、0.3厘米粗的二粗絲，蓋在蔥絲上。

　　2、取一只碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒面、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、紅油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫縣豆瓣、蔥花，加適量雞湯，對成“怪味汁”，澆在雞絲上即成。

　　此法也可用于兔肉、豬肚、口條、鴨條等，做成各種“怪味”食品。

　　荷包豆腐

　　原料:

　　南豆腐2塊，菠菜芯50克，雞蛋清50克，熟瘦火腿20克。調料大油10克，雞油20克，鹽5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，濕淀粉30克，雞湯200克。

　　做法:

　　1、將豆腐表面粗皮去掉，過細籮成泥。火腿剁成細末。菠菜芯洗凈。

　　2、取蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克濕淀粉與豆腐泥對一起攪勻。

　　3、用小勺，抹上大油把豆腐泥擠成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屜蒸5分鐘，取出用湯漂上。

　　4、將雞湯燒開加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盤，再淋上雞油便成。

　　火爆腰花

　　原料:

　　豬腰400克。水發木耳30克、冬筍50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。鹽3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、蔥15克、醬油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鮮湯50克、豬化油50克。

　　做法:

　　1、豬腰撕去膜，平片成兩片，去盡腰臊洗凈，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花紋，然后改成25厘米見方的塊，入碗加鹽、料酒、水豆粉拌勻。

　　2、木耳洗凈，冬筍切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀塊。姜、蒜切片，蔥切馬耳朵形。鹽、醬油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯入碗兌成芡汁。

　　3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱(約220℃)，下腰花爆炒推散，將配料一齊放入炒勻，烹入芡汁，推勻起鍋裝盤即成。

　　懶人菜譜食譜 4

　　1.【水煮肉片】

　　食材：

　　豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料

　　做法：

　　豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈，在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘，最后放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。

　　2.【大盤雞】

　　食材：

　　雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣

　　做法：

　　土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、姜片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、姜片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之后倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮面條，熟了之后放在菜里即可。

　　3.【麻婆豆腐】

　　食材：

　　豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉、姜

　　做法：

　　豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色后，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之后加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之后就可以關火出鍋了。

　　4.【啤酒鴨】

　　食材：

　　鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖

　　做法：

　　鴨子收拾干凈切成塊，用熱水焯一下去除血水，在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之后，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，調出基礎顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了，加入冰糖，大火煮開之后小火燉40分鐘，最后大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。

　　5.【西紅柿燉牛腩】

　　食材：

　　牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油

　　做法：

　　牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊，牛腩泡好后切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之后，加入清水，水開之后去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火，蓋蓋兒燜30分鐘之后就可以吃了。

　　6.【回鍋肉】

　　主料：豬肋條肉（五花肉）400克

　　輔料：青椒紅椒黃椒100克豆干適量

　　調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量

　　做法：

　　1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；

　　2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形；

　　3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。

　　4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入姜片蒜片香干爆炒，然后下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）；

　　5. 倒出多余的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

　　7.【老干媽肉末炒香干】

　　食材：豆腐干(香干)、西芹、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老干媽、水

　　做法：

　　1、芹菜梗洗凈切段(芹菜葉留著清炒)，豬肉洗清干凈后切小丁；

　　2、香干沖洗干凈后控水，然后切丁；大蒜剝皮切片，干辣椒洗凈去籽切段；

　　3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱后下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、干紅辣椒和老干媽；

　　4、翻炒均勻至肉丁入味；放香干丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鐘讓香干入味；

　　5、放西芹梗，然后轉大火翻炒1-2分鐘即可關火。

　　8.【土豆紅燒肉】

　　食材：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊

　　做法：

　　1)土豆切小塊、干紅椒切小段，姜切片備用

　　2)五花肉反復的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟

　　3)平底鍋不用放油，直接下五花肉煎

　　4)煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可

　　5)放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬

　　6)炒均勻后起鍋備用

　　7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色

　　8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻

　　9)一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中

　　10)煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鐘

　　11)調鹽收汁放入香菜提味即可

　　9.【紅燒雞爪】

　　原料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。

　　做法：

　　1、準備好食材和各種香料。

　　2、雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。

　　3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續煮三分鐘。

　　4、把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干。

　　5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

　　6、煮開后，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

　　9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

　　10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

　　12、再次煮開后轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

　　10.【紅燒肥腸】

　　原料：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

　　做法：

　　1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

　　2、取出肥腸，清洗干凈后切小段，瀝干水分。

　　3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

　　4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

　　5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

　　6、加入鹽調味。

　　7、放入青紅椒翻炒出香味后關火，裝盤即可。

　　懶人菜譜食譜 5

　　一、可樂雞翅的家常做法

　　1、首先將雞翅全部倒入開水里面煮熟，這樣也是為了去除血絲。

　　2、雞翅煮熟后撈起來瀝干水分，然后反復切幾個小口，裝到碗里，加入適量的醬油、醋、白砂糖以及料酒來腌制半小時。

　　3、起鍋下油，油燒熱以后將雞翅放下去煎，直到兩邊都煎到金黃色后再將之前腌制雞翅的料倒下去。

　　4、倒入可樂，先用大火燒開，然后轉小火直到可樂收汁即可。

　　二、珍珠園子的做法

　　1、提前一天將糯米清洗干凈后用冷水浸泡。

　　2、把豬肉剁餡兒后加入適量的生抽、淀粉、料酒以及蔥姜末等一起攪拌均勻。

　　3、將攪拌好的肉餡搓成丸子，然后在浸泡好的糯米里面打滾，使得肉餡圓子外面裹上一層糯米。

　　4、然后將做好的珍珠元子隔水蒸，用大火蒸哦，大約水燒開后繼續整15分鐘左右即可。

　　三、滑蛋牛肉的做法

　　1、首先將牛肉清洗干凈后切片，最好是切得薄薄的。

　　2、腌制牛肉，加入適量的嫩肉粉，香菇老抽，料酒，姜汁來攪拌均勻。

　　3、打蛋，直到充分打發后將牛肉倒入蛋液里面，加適量食鹽攪拌均勻。

　　4、起鍋后倒油，油燒熱后現將辣椒炒一下，然后辣椒撈起來。

　　5、炒牛肉，牛肉炒至6成熟后再放入辣椒，迅速翻炒后起鍋即可。

　　四、紅燒豬蹄的家常做法

　　1、首先?