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廣州特色小吃攻略

時間：2024-07-07 10:51:45 美食

廣州特色小吃攻略大全

　　導語：廣州是南方最有特色的美食城之一，老廣州獨特的美食風味讓游客們流連忘返，以下是小編整理的廣州特色小吃攻略，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　廣州特色小吃攻略

　　穿過騎樓，滿街叫賣的云吞、飛機欖、糯米糍、糖沙翁讓人眼花繚亂;沿著上下九，雙皮奶、及第粥、云吞面一字排開。局窄的小店內全都擠滿了食客，這里便是西關。

　　此前我曾作為一枚美食偵探，參與了跟廣州市荔灣區政府合作的“味在西關”尋味活動——這并非僅僅是一個噱頭，只是在漸濃的商業氣息下，那些最具西關風味的小吃店被喧鬧聲掩蓋，讓人多少次路過，卻渾然不覺。

　　這些廣州老字號依舊帶著歲月沉淀下來的故事，等待著被尋找與知曉。就讓我們，用六條探訪難度層層遞進的線路，帶大家用最少的錢和時間，探訪真正該去的西關小吃。

　　線路一：寶華向南，初識西關

　　難度 ★☆☆☆☆

　　特意起早趕去長壽路站，出地鐵走出恒寶廣場直達寶華路，沿此路南下而行，乃是西關最為人熟知的美食路線，幾間盛名已久的老字號美食吸引著南來北往無數賓朋。一直向南行落去，遠遠就可見右手路邊飄揚的“味出西關”金色錦旗，此行的第一站就在眼前。

　　(1)順記冰室

　　上世紀20年代，由小販呂順創辦至今的順記冰室，已成為西關的地標。這么多年來順記價格水漲船高，但食客依舊，想必所求不過這份多年陪在路邊的甜美。

　　店名：順記冰室

　　地址：廣州市荔灣區寶華路85號

　　電話：020-81814287

　　人均：30元

　　邊度推薦：三球冰激凌(榴蓮、芒果、椰奶)

　　(2)陳添記

　　明叔年紀大了，但手藝還是一樣的好。用大水缸熬出的艇仔粥香綿可口，手制魚皮脆爽每次連配料都要吃個干凈。

　　前陣子沸沸揚揚的謠言過后，再去他家覓食心里總懷一些感慨。如今明叔的女兒已經答應回來繼承家業，店里也經常見到明叔侄女的身影，還聽說明叔最近身體有恙。我等既然無法替明叔分憂，只好每次都認真的多吃一些，用力將這份美味食下肚、記在心。

　　店名：陳添記

　　地址：廣州市寶華路59號旁十五甫三巷內進第2檔

　　電話：020-81338768

　　人均消費：20元

　　邊度推薦：祖傳爽魚皮、艇仔粥、豬腸粉

　　(3)南信牛奶甜品專家

　　寶華路南行至盡頭左轉不遠，源自順德的著名甜品專賣早在1939年便出現在廣州且只此一間?？v覽整個西關怕是沒有一間比得過它的歷史久遠。

　　此間主打以水牛奶為原料制成的奶制甜品早在80年代便已冠絕羊城，是不知幾多飲食男女從小吃到大的鄉土情懷，直到現在，每日擁擠求食的長隊依舊傳頌著它的美味。

　　店名：南信牛奶甜品專家

　　地址：廣州市荔灣區第十甫路47號(近寶華路)

　　電話：020-81389904

　　人均消費：20元

　　邊度推薦：南信雙皮奶

　　線路二：荔枝美景，一路向溪

　　難度 ★★☆☆☆

　　正所謂“一灣青水綠，兩岸荔枝紅”，眼下雖不是荔枝開花的季節，但羊城慣來無冬，一路嘆著美食再慢慢行向泮溪，豈不美哉?只是記得先把胃放空。一大早從陳家祠出來沿中山七路向西，然后左轉進入荔灣路，再到與龍津路的十字路口，我們此行的第一站伍湛記就在左手邊不遠處。

　　(1)伍湛記粥品專家

　　不少老店開出連鎖之后都逐漸失去了當年的好味道，而伍湛記算是一個例外，且不說順德人伍湛創店至今四十余年風風雨雨，這么多年來這間店穩定的出品和多樣的食物每次都讓人回味而不失望。

　　傳說當年有位秀才上京趕考，妻子怕他路途遙遠挨餓，干脆把豬肝、肉丸等飽肚的食材放在一起煲粥，秀才吃飽出發，最終考得狀元衣錦還鄉，就將這種粥命名為“及第粥”，又稱為“三元及第粥”。早餐來一碗馳名的及第粥加外酥內軟的咸煎餅，帶著進京趕考的豪邁繼續踏訪西關吧。

　　店名：伍湛記粥品專家

　　地址：廣州市荔灣區龍津中路334號(近龍津西路與荔灣路十字路口)

　　電話：020-81956313

　　人均消費：16元

　　邊度推薦：及第粥、艇仔粥、滑雞粥

　　(2)明記(屎坑粉)

　　沿左邊走進龍津西路，不久就會看到路邊一片欄桿后吃粉的隊伍。早在上世紀八九十年代，廣州就有流傳“屎坑粉”這個名詞。據說當時有外地人在老廣州城區的公廁附近，常常發現有賣粉面餐點的檔口，心生奇怪，加之廣州人稱廁所為“屎坑”，所以取了“屎坑粉”這個名字。大名鼎鼎的屎坑粉，你可千萬別被名字嚇沒了胃口，公廁早已拆除，余下的只有熱鬧的食客與彌漫的粉香。

　　店名：明記(屎坑粉)

　　地址：廣州市荔灣區龍津西路恩洲南橫街3號(富力廣場后門消防局斜對面的榕樹下)

　　電話：020-81831175

　　人均消費：11元

　　邊度推薦：牛腩河粉、牛三星

　　(3)津津面館

　　沿著馬路左手邊來到第三家，希望你的胃還有容量。

　　且看西關式樣古舊的趟櫳門，便知津津面館的祖傳手藝所言應是不虛。有趣的是他家粗面并不粗，而是寬扁的式樣，配上此間特制的炸醬，沒有煩人的辣味，卻多了分濃郁的醬香?；蚪幸煌爰毴?，湯底雖不清亮卻滋味十足，云吞飽滿，亦能開懷。

　　店名：津津面館

　　地址：廣州市荔灣區龍津西路260號

　　電話：020-81708083

　　人均消費：11元

　　邊度推薦：炸醬撈粗面、云吞面

　　(4)凌記瀨粉

　　用稻米打磨后的粘米粉拌入熱水制成長條，便成了瀨粉，這種米制品誕生于1985年，曾是老廣最廉價的小吃，如今卻蹤跡難尋，高級酒樓偶然能見，但已完全走樣，想再吃到地道的廣州瀨粉，也許沒有比凌記更好的選擇了。

　　沿龍津西路轉右，走進泮溪路，一直到仁威廟對面那一大排食店中發現凌記。就在這里用完今天的最后一餐，再去附近的荔枝灣散播幸福滿飽的氣息吧。

　　店名：凌記瀨粉

　　地址：廣州市荔灣區泮塘路(仁威廟對面)

　　電話：無

　　人均消費：13元

　　邊度推薦：瀨粉、三醬豬腸粉、椰子/芒果凍糕

　　拓展：廣州特色小吃推薦

　　腸粉

　　腸粉起源于廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。

　　蘿卜牛腩

　　蘿卜牛腩是廣州有名的傳統小吃，以白蘿卜、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿卜牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端著碗吃著蘿卜牛腩逛街的人，特別是少男少女們。

　　及第粥

　　相傳倫氏幼時家中甚貧，以賣菜為生。隔壁粥販憐其幼，惜其才，每天中午以買菜為名，著倫文敘送一擔菜至粥販家，送完菜后，粥販便以豬肉丸、豬粉腸、豬肝生滾的白粥招待之，權當午餐。后來倫氏高中，心念粥販贈粥之恩，重回故地食了一碗當年老板給他熬的那種粥。由于此粥無名，倫氏為其題名“及第”，并書一匾。“及第粥”之名，便由之傳遍廣州。

　　艇仔粥

　　艇仔粥是廣州的著名小吃，相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必須在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。舊時廣州西郊，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來此游玩，游河小艇穿梭往來，其中有小艇專門供應“艇仔粥”，漸漸地，連陸上的小食店都出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了?，F在無論在街頭食肆酒樓，或高級賓館都可品嘗到這種廣州特有的粥品。

　　叉燒包

　　叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內包入叉燒肉餡，故名。在廣東，叉燒包不僅僅是一種小吃，它還象征著團結和諧，有內涵的意思。也有的說法是從叉燒包的外包內陷結構上體現包容的意思。但是年輕一代又賦予了它另類的意思，即是說一個人思想、行動不敏捷，遲鈍的意思。

　　姜汁撞奶

　　姜汁撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內發生化學作用，使牛奶凝固制作而成。傳統的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。按中醫論說，牛奶味甘性寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，姜汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。

　　龜苓膏

　　正統龜苓膏是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中藥材制成凝固的膏狀，相傳是由清朝時太醫嚴綺文流傳出民間的宮廷秘方?