羊排的做法大全家常
中國古代醫學認為,羊肉是助元陽,胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。其實羊排的做法是多種多樣的，但是具體是怎么做的呢，小編今天教你家常的羊排做法大全吧。
迷迭香烤羊排
材料準備：羊排 1塊，迷迭香葉子，紅酒 ，李錦記烤肉醬 ，孜然粉 ，孜然粒 ，黑胡椒粉 ，辣椒粉適量；
做法：
1. 將羊排洗凈放入鍋中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥，姜片和花椒，八角，小茴香，調入鹽，煮15分鐘；
2. 紅酒中孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李錦記烤肉醬調成醬汁；
3. 預熱烤箱，230度，烤盤上鋪上錫紙，將煮過的羊排撈出，趁熱刷上調好的醬汁；
4. 用錫紙包好，放入烤箱中，烤10分鐘；
5. 然后拿出羊排，打開錫紙，撒上迷迭香，再放入烤箱烤20分鐘，中途翻面刷一層腌汁，撒上迷迭香，再繼續烤至熟透；
小貼士
1、迷迭香清冽的香氣和羊肉很搭。我直接用的干料，迷迭香的味道烤制后就會散發出來，所以要適量；
2、不要直接刷醬，而是紅酒將醬料稀釋一下，味道不但更醇厚；
蜜汁羅勒烤羊排
材料準備：羊排400克 ，洋蔥50克 ，蒜蓉30克 ，叉燒醬4茶匙，黑椒粉1/2茶匙蜂蜜3茶匙，稻花香酒1茶匙 ，食鹽2克 ，干羅勒碎 1.5茶匙；
做法：
1. 羊排洗凈抹干，洋蔥切碎；
2. 將洋蔥、蒜蓉，叉燒醬、鹽，黑椒粉、稻花香酒、1茶匙羅勒碎放入羊排里拌勻，腌制24小時以上；
3.腌制好的羊排去掉洋蔥和蒜蓉，加入一勺蜂蜜拌勻；
4. 將羊排擺在鋪了錫紙的烤盤上；
5. 中層180度烤25分鐘，將羊排翻轉身再刷一次蜂蜜，均勻撒上一些羅勒碎再烤10分鐘即可。
醬香羊排
準備食材：羊排兩斤、蔥段，姜片，小米椒段，花椒香葉，黃豆醬，小洋蔥
具體步驟：
1、洗凈的羊排放入涼水鍋中，加兩勺料酒，蔥段和姜片，水開打去浮沫，焯過水的羊肉撈出備用；
2、炒鍋中加入適量的花生油，放入少許的花椒和香葉，再放入蔥段，姜片，小米椒段和洋蔥段，翻炒均勻后倒入焯過水的羊排；
3、加料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，黃豆醬2勺，1勺鹽，1勺糖，少許水，翻炒一會；
4、倒入電壓力鍋中，加入適量清水，燜煮35分鐘后再加入切塊的青椒和小米椒段，燜燉一會就可以出鍋享用了~
紅燒羊排
準備食材：羊排750克，土豆2個，冰糖25克，姜1塊，蔥1根，蒜3瓣，老抽1茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，八角2根，香葉3片，味精少許,香菜1根
具體步驟：
1、羊排冷水下鍋，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干凈，瀝干水分。
2、鍋中放入適量油，油熱后，加入適量冰糖，小火炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不斷地翻炒，羊排炒至表面金黃，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續翻炒至出香味。
3、倒入老抽和生抽，繼續翻炒，至羊排上色，加入熱水，沒過羊排即可，放入適量鹽，大火燒開，再轉小火燉煮30分鐘，大約燉30分鐘后加入事前切好的土豆塊，蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮20分鐘左右即可，出鍋后撒上香菜葉子點綴。
烤羊排
準備食材：羊排1塊、土豆兩個、胡蘿卜1個、香蔥幾根、姜適量
具體步驟：
1、羊排清洗干凈，放入鍋中。再倒入一大碗清水，水量要沒過羊排。接著放入一些花椒、兩個香蔥結、幾片姜，大火煮開后撇去表面的浮沫，然后往鍋里放入兩勺鹽，調成小火開始煮。
2、煮至羊排可以用筷子刺穿為止，大概半個小時左右。如果羊排的肉比較厚實，就要多煮一會兒，總之，煮至能用筷子刺穿就可以了。
3、把煮好的羊排撈出來放到盤子里，讓其表面干燥一會兒。把土豆、胡蘿卜切成滾刀塊。
4、在烤盤里鋪上一層錫紙，然后在上面刷一層食用油，把切好的土豆和胡蘿卜放在烤盤里，然后把羊肉放到上面。
5、往羊排表面刷一層食用油，然后撒上一些孜然粉、燒烤料、辣椒粉。放入預熱好的烤箱，上下火220度烤30分鐘即可出鍋。
清燉羊排
準備食材：羊排、白蘿卜、老姜、大蔥、鹽、白胡椒粉、枸杞
具體步驟：
1、切好后的羊排用清水浸泡30分鐘，泡出血水，冷鍋下水，水開后煮5分鐘，再次用溫水清洗干凈，控干水分備用。
2、熱鍋冷油大火下羊排，羊排炒好后加入開水，過程中要始終保持大火。
3、水再次燒開后加入姜片和蔥段，5分鐘之后撈出蔥段丟掉，撇凈浮沫，改成小火慢燉90分鐘。
4、放入蘿卜、枸杞和鹽，中火再熬制10分鐘，出鍋前加入胡椒粉和香菜末，一鍋清燉羊排就可以出鍋了。
豆豉羊排
準備食材：羊排2段、鹽15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、醬油200克，豆豉50克
具體步驟：
1、羊排放入盆內，加入拍松的蔥、姜和鹽、白酒、醬油、白糖、胡椒粉拌勻，腌制2小時。
2、將烤盤擦洗干凈，墊入蔥、姜，再把羊排放在上面，放入烤爐內，烤制50分鐘，取出后刷上香油。
3、鍋內熱油，將豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
香煎小羊排
原料：小羊排、白胡椒粉、黑胡椒粉、海鹽、檸檬汁、橄欖油、迷迭香、蒜、黃油
做法：
1、小羊排清洗干凈后去除水分，一定要用廚房紙把水吸干凈。
2、用小刀或者是牙簽在肉上面多弄一點小孔，這樣在腌制的時候更容易進味道。
3、碗中加入處理好的羊排、白胡椒粉、黑胡椒粉、海鹽、檸檬汁、橄欖油和迷迭香，用手給羊排按摩一下，讓這些調料更容易被吸收。
4、攪拌好以后腌制大概1個小時。
5、鍋中加入黃油，燒好后加入大蒜，炒出香味后撈出加入羊排，煎的時候上面再撒一點海鹽和黑胡椒就完成了。
孜然羊排
原料：羊排、花椒、大料、姜片、洋蔥、鹽、醬油、孜然粉、辣椒粉、花椒粉
做法：
1、羊排清洗干凈后切成塊，加入鍋中，再加入水、花椒、大料、姜片、洋蔥塊，煮開后清理浮沫，小火慢燉1個小時。
2、將煮好的羊排取出來，去除調料備用。
3、鍋中加入多一點的油，燒熱后加入洋蔥末炒出香味，把羊排放進去，煎至兩面都呈現黃色的時候加入鹽、醬油、羊肉湯，蓋上蓋子燜20分鐘。
4、鍋中湯汁快要沒有的時候加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉，翻炒均勻就完成了。
黃酒燜羊排
原料：羊排、冰糖、醬油、姜片、黃酒、土豆、胡蘿卜、鹽
做法：
1、羊排清洗干凈放到鍋中，加入冷水，煮開后去除上面的浮沫，清洗干凈，晾涼后切成小塊。
2、鍋中倒油，燒熱后加入冰糖，小火炒化，加入羊排，繼續翻炒。
3、鍋中加入醬油、姜片、黃酒，翻炒均勻后加入水，小火燉40分鐘。
4、鍋中加入土豆塊和胡蘿卜塊，再燉20分鐘，最后加上鹽就完成了。