荔浦芋頭扣肉的做法
導語：相傳明代大地質學家徐霞客游歷桂林，一天傍晚時分，饑腸轆轆的他來到路邊小酒店，品嘗到荔浦扣肉時竟大加贊賞。此后，此菜譽滿桂林，并名揚全國流傳至今。
食材主料
荔浦芋500g
輔料
蒜茸適量 南乳適量 醬油適量 糖適量 三花酒適量 老抽適量 濕淀粉適量
步驟
1.荔浦芋頭去皮,切成方形片
2.用油炸/煎透,至芋頭片表面發黃
3.帶皮五花豬肉,放入鍋中,用水浸至7分熟.
4.然后撈出,放入油鍋中炸/煎至豬皮上色.
5.取出用冷水清洗干凈,去除多余的油，切成肉厚片
6.用蒜茸、南乳、醬油、糖、三花酒做成調味汁(桂林三寶之一，當地的米酒，沒有的話可以用其他米酒代替)
7.南乳要用勺子壓成泥，然后和其他調味料合在一起。
8.將肉片放入調味汁里腌制入味，至少20分鐘
9.然后把一片芋頭、一片肉，依序排放到一個碗里，倒入之前腌肉的調味汁
10.上鍋蒸1小時，將已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盤中。
另起一鍋，放入剛才倒出的汁，加少許水、老抽，濕淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了~