油菜怎么做好吃
油菜，又叫油白菜，苦菜。油菜營養豐富，其中維生素C含量很高?；ǘ涞蛑x后，油菜籽可以榨油，那么油菜怎么做好吃呢?下面是小編給大家介紹的油菜的幾種不同做法，大家一起去看一下吧。
油菜的營養價值及功效作用
油菜的基本介紹
油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。莖圓柱形，多分枝。葉互生?？偁罨ㄐ颍S色鮮，開花期長，蜜腺發達。結長角果，種子球形，有紅、黃、黑等顏色，含油率百分之三十五至百分之五十。質地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。
油菜是我國最重要的油料作物，種子含油量為33％～50％。菜籽蛋白質的氨基酸組成合理，其賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量則高于大豆蛋白質，是我國有待開發利用的最大宗優質飼用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可制作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革和醫藥等方面都有廣泛的用途，具有重要的經濟價值。
油菜的營養成分：
油菜中含有豐富的鈣、鐵，所含的維生素C比大白菜高1倍多，胡蘿卜素也很豐富。
油菜的藥用功效：
1、油菜含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用。
2、油菜有促進血液循環、散血消腫的作用，有一定的美容效果。孕婦產后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
3、油菜是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。
油菜的食用方法：
油菜食用方法多種多樣，可以做主菜，燒、炒、扒、腌，也可用作配菜。食用油菜時要盡量現做現切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。油菜男女老少皆宜，但懷孕早期婦女、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人要少食。
油菜的食用禁忌：
吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥。
油菜的食用量：
每餐150克即可。
油菜怎么做好吃
1.油菜怎么做好吃：涼拌油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：
將油菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
功效：通便潤腸、降血糖。
2.油菜怎么做好吃：清炒油菜
食材：油菜500克、調料適量。
做法：
油菜洗凈切成3厘米長段，鍋下放菜油煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。
功效：活血化瘀、降低血脂。
3.油菜怎么做好吃：香菇油菜
食材：油菜500克，香菇10個左右，蔥、姜、鹽等。
做法：
先把香菇和蔥姜末同炒，再倒入油菜，快速翻炒，加蒜末。加少許鹽、味精炒勻后，把泡香菇的水調入少許淀粉，勾芡即可出鍋。
功效：預防便秘。
4.油菜怎么做好吃：油菜粳米粥
食材：油菜150克，粳米100克。
做法：
將油菜切成小段，下油鍋煸炒，用碗盛起。再將粳米放入沸水鍋中煮沸，改用文火煮至將熟，再加入炒好的油菜，繼續煮成粥即可。
功效：清熱解毒、消腫止痛。
5.油菜怎么做好吃：油菜拌海帶
食材：鮮油菜200克，海帶100克。
做法：
鮮油菜洗凈，開水焯熟切段，海帶切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可。
功效：消腫散結、排肝毒。
6.油菜怎么做好吃：醋溜油菜
食材：油菜500克，醋適量。
做法：
將油菜清洗干凈切段，倒入鍋中翻炒，放入精鹽，醋，醬油，全熟后出鍋，裝盤即可。
功效：補鈣強健骨骼。
7.油菜怎么做好吃：熗油菜
食材：花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許。
做法：
1.油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨過撈出倒掉)。
3.然后蔥姜絲爆香，點少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。
4.最后加鹽和少許糖調味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。
8.油菜怎么做好吃：素炒油菜心
食材：油菜心300克、姜末、干辣椒3個切段，鹽、雞精。
做法：
1.油菜心洗凈用開水煮1分鐘，撈出瀝干水份待用。
2.熱油鍋里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起鍋時加點鹽和雞精即可。
9.油菜怎么做好吃：蠔油豉汁油菜
食材：油菜，蠔油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許。
做法：
1.油菜掰小片洗凈，豆豉用到切碎備用。
2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然后放入油菜焯燙幾秒鐘。
3.看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡。
4.炒菜鍋加入底油燒熱后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入兩勺蠔油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開。
5.油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香
10.油菜怎么做好吃：魚香油菜心
食材：油菜500克，植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克。
做法：
1.將油菜洗凈、切成3厘米長的段。
2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細。
3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、淀粉對汁待用。
4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中。
5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒。
6.待出香味，烹入對好的炒熟。
7.再將油菜下鍋炒勻即成。
拓展閱讀：油菜心干怎么做好吃
油菜心干做法
1.上海青洗凈后，分開切碎
2.熱過里倒入一勺食用油，爆香姜末，加入菜梗翻炒
3.再放入葉子部分翻炒，加稍多一些的鹽調味，炒勻出鍋
4.大米要提前浸泡半小時到2小時，加入1.2倍的水和一勺油
5.放在爐灶上，先開小火熱一下鍋子，再開大火燒開，放入炒好的上海青
6.蓋好蓋子，小火燜飯，燜熟后關火，打開蓋子把菜和米飯拌勻，再燜20分鐘
干煸菜心做法
步驟
1.將菜心洗凈，鍋中燒水，加入適量油和鹽。
2.焯好的菜心撈出。
3.起鍋熱油，下入辣椒、花椒煸香。
4.下入炒好的肉末。
5.倒入菜心大火煸炒，可適量加鹽。
6.裝盤食用。
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