貴州有哪些特色小吃
貴州的風味小吃以“香辣”、“酸辣”著稱，不僅辣香醇厚、味美可口，而且色澤艷麗、引人垂涎。一起來看看貴州有哪些特色小吃：
貴陽腸旺面
到大貴陽來，一定要親自嘗一嘗貴陽原汁原味的腸旺面，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點，又香又辣，十分爽口。
花溪牛肉粉
花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現。
遵義羊肉粉
羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300余年制作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。曾獲得第二屆“中華名小吃”稱號。
留一手烤魚
貴州留一手烤魚采用活魚現殺、現烤，經多種天然香料秘制，炒上配菜上桌，營養均衡搭配。鑒予吸收傳統川菜和川味火鍋的工藝，用料特點結合秘制的配方進行改良，加入數十種香料及新鮮蔬菜，將麻、辣、鮮、香發揮到極致，形成了獨特的貴州風格特點、外焦里嫩，油香撲鼻，滑嫩濃郁的特點。曾獲第一屆“中華名小吃”的稱號更是讓貴州留一手烤魚聞名遐邇。
貴陽絲娃娃
絲娃娃是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽特產，是流行于貴州各地的名小吃。
青巖鹵豬腳
青巖的豬腳個頭大，要長一截。顏色紅褐色，由于泡在鹵汁中，所以皮紅潤，味道是咸鮮，能吃出調料香味。當地都是用大悶罐小火煨著，撈出一些放在大盆里或者大鐵盤里，鹵豬腳論斤賣，上桌前分成小塊上來，當地人吃鹵豬腳就像啃骨頭，青巖鹵豬腳要蘸調料吃，這種蘸料是用糊辣椒、雙花醋、姜末、蔥花等制成的辣椒水。
凱里酸湯魚
酸湯魚又名貴州酸湯魚、苗寨酸湯魚、凱里酸湯魚，源于貴州省東南部的苗族山寨，是貴州“黔系”菜肴的代表作之一。這道菜通常先自制酸湯，之后將活魚去掉內臟，入酸湯煮制。成菜后，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口。
大盛水晶餃
水晶餃晶瑩剔透、Q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特。東最傳統的水晶餃，里面放一只新鮮的蝦，透過水晶皮隱約可見原只大蝦，非常鮮美。
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